{"id":4851,"date":"2020-01-11T13:45:02","date_gmt":"2020-01-11T10:45:02","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/valpolicella\/"},"modified":"2020-01-11T13:45:02","modified_gmt":"2020-01-11T10:45:02","slug":"valpolicella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/valpolicella\/","title":{"rendered":"Valpolicella"},"content":{"rendered":"

Le Valpolicella<\/strong> est la plus c\u00e9l\u00e8bre r\u00e9gion viticole de la r\u00e9gion de V\u00e9n\u00e9tie, au nord-est de l’Italie, dont le nom se traduit comme \u00ab\u00a0la vall\u00e9e de la multitude de caves\u00a0\u00bb. <\/p>\n

Sa popularit\u00e9 n’est pas difficile \u00e0 comprendre, si vous \u00eates familier avec facile \u043f\u044c\u044e\u0449\u0438\u043c\u0438\u0441\u044f des vins rouges avec l’inscription Valpolicella et de leurs prestigieux camarade \u2013 dense, satur\u00e9 Amarone della Valpolicella.\n <\/p>\n

De base des vins de la r\u00e9gion<\/h2>\n

\nStandard des vins de la r\u00e9gion \u2013 il suffit de Valpolicella est un p\u00e9tillant fruit\u00e9 rouge, avec des concerts de go\u00fbt et des ar\u00f4mes de myrtille, banane et reconnaissable note de cerises, caract\u00e9ristique des vins rouges du nord de l’Italie.\n<\/p>\n

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\n Vous pouvez boire et \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, et l\u00e9g\u00e8rement refroidi est id\u00e9al pour un s\u00e9jour de chaud les soir\u00e9es d’\u00e9t\u00e9. Tout autre chose \u2013 vin \u0420\u0438\u043f\u0430\u0441\u0441\u043e, Amarone et Recioto de la m\u00eame r\u00e9gion.\n<\/p>\n

\nEn parlant de style de base de vin Valpolicella peut \u00eatre appel\u00e9 \u00e0 l’italienne de la r\u00e9ponse du Beaujolais. Cependant, l’affaire n’est pas seulement dans le style. Comme le Beaujolais, dans les derni\u00e8res d\u00e9cennies, le vin Valpolicella contamin\u00e9 la r\u00e9putation de la course par la masse et l’inconstance de la qualit\u00e9.\n<\/p>\n

\nZone de production de Valpolicella gonfl\u00e9e au cours des ann\u00e9es 1960, quand a obtenu le statut de DOC. Dans les prochaines ann\u00e9es 40 la qualit\u00e9 de production de vin fortement sautill\u00e9, et de la quantit\u00e9 (le rendement \u00e0 l’hectare) \u00e9taient loin d’\u00eatre raisonnable. Les prix ont atteint le fond en 1970-1980, lorsque le faible co\u00fbt par kilo de raisins locaux amen\u00e9 concentr\u00e9s sur la qualit\u00e9 de vignerons (en particulier dans les meilleures zones de Valpolicella Classico et Valpantena) perdaient leur incitation \u00e0 travailler avec des vignes, qui, \u00e0 son tour, a men\u00e9 \u00e0 de grands volumes d’\u00e9mission de vin Valpolicella, et les prix sont entr\u00e9s en tire-bouchon. La situation a sauv\u00e9 inattendu d’un regain d’int\u00e9r\u00eat pour les vins de l’Amarone dans les ann\u00e9es 1990.\n<\/p>\n

Les vari\u00e9t\u00e9s de vins de Valpolicella<\/h3>\n

\nLe vin Valpolicella font des c\u00e9pages corvina, \u0440\u043e\u043d\u0434\u0438\u043d\u0435\u043b\u043b\u0430 et molinara.\n<\/p>\n

\nCorvina<\/b> est consid\u00e9r\u00e9 comme le plus pr\u00e9cieux des trois. Et, exactement, est le plus traditionnel de ces composants. Cette vari\u00e9t\u00e9 s’accroche dans les favoris de producteurs de Valpolicella haut de gamme, en particulier de l’Amarone, le Recioto et Valpolicella \u0420\u0438\u043f\u0430\u0441\u0441\u043e. Chaleureux, bien drain\u00e9 sols corvina donne un vin plus \u00abfaible\u00bb, qu’il convient de s’attendre de la Valpolicella, ce qui explique le foss\u00e9 entre \u00abl’ordinaire\u00bb vin Valpolicella avec les plaines et le vin Amarone collines de la zone Classico.\n<\/p>\n

\n\u0420\u043e\u043d\u0434\u0438\u043d\u0435\u043b\u043b\u0430<\/b> regagn\u00e9 en popularit\u00e9 dans les ann\u00e9es 1960 et 70 gr\u00e2ce \u00e0 un fringant de la fertilit\u00e9.\n<\/p>\n

\nMolinara<\/b> le m\u00eame visage p\u00e2le et dispose d’une trop forte acidit\u00e9 et une tendance rapide \u00e0 l’oxydation. Son utilisation n’a cess\u00e9 de tomber.\n<\/p>\n

\nVinicole de territoire Valpolicella couvre une grande partie de l’ouest de la V\u00e9n\u00e9tie, qui s’\u00e9tend au nord vers les collines au-dessus de V\u00e9rone (miles sur dix) et deux fois plus de cela l’est \u00e0 l’ouest, entre le Soave et de Bardolino.\n<\/p>\n

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\nLes meilleurs terroirs situ\u00e9s dans le nord de la zone Classico.\n<\/p>\n

\n Le village \u0413\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u044c\u044f\u0433\u043e est devenue le foyer de la vigne, qui peut \u00eatre attribu\u00e9e \u00e0 l’un des meilleurs dans la r\u00e9gion, mais est plus commun\u00e9ment connu comme spirituelle int\u00e9rieure de vari\u00e9t\u00e9s \u0433\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0435\u0433\u0430 \u2013 les principes de base des vins blancs de la R\u00e9gion et de Belfiore. Locaux les collines s’\u00e9l\u00e8vent \u00e0 610 m\u00e8tres au dessus du niveau de la mer, \u0432\u044b\u0440\u044b\u0432\u0430\u044f\u0441\u044c \u00e0 l’immensit\u00e9 de frais de sous-alpin de l’air et forment des zones vuln\u00e9rables dans toutes les parties de la lumi\u00e8re et de \u043b\u043e\u0432\u044f\u0449\u0438\u0435 chaque rayon du nord-italien du soleil.\n<\/p>\n

Les vins de la r\u00e9gion<\/h2>\n

\nEn raison de ce que le vin Valpolicella a toujours \u00e9t\u00e9 enclin \u00e0 la d\u00e9rive dans un c\u00f4t\u00e9 tr\u00e8s facile de spectre, locale vignerons mettent en \u0153uvre des diff\u00e9rentes techniques permettant de lui ajouter de la profondeur et de la complexit\u00e9. Les m\u00e9thodes de passito et ripasso donnaient tellement des r\u00e9sultats int\u00e9ressants, que finalement ils ont \u00e9t\u00e9 consacr\u00e9s individuels DOC (pour \u0412\u0430\u043b\u044c\u043f\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u043b\u0430 \u0420\u0438\u043f\u0430\u0441\u0441\u043e) et m\u00eame de la DOCG (pour les vins de type \u00ab\u00a0passito\u00a0\u00bb – Amarone et Recioto).\n<\/p>\n

\nLa m\u00e9thode \u00abpassito\u00bb<\/strong> implique \u043f\u043e\u0434\u0441\u0443\u0448\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 des baies pendant plusieurs semaines, voire des mois, avant d’\u00eatre soumis \u00e0 leur \u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044e. Pendant ce temps, la concentration en sucre et \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 substances eux augmente tellement que leur manque pour la production de tr\u00e8s satur\u00e9s de vins avec une plus forte teneur en alcool. Cm. Amarone della Valpolicella <\/p>\n

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\nLa m\u00e9thode \u00ab\u0440\u0438\u043f\u0430\u0441\u0441\u043e\u00bb<\/strong> (litt\u00e9ralement \u00able passage\u00bb) consiste \u00e0 utiliser d\u00e9j\u00e0 ferment\u00e9 tourteau \u00abpassito\u00bb pour la commune de la fermentation de mo\u00fbt de base Valpolicella pour donner le dernier de la nature et de la complexit\u00e9. Cette pratique a \u00e9t\u00e9 fix\u00e9 en 2007 comme un cat\u00e9gories Valpolicella Ripasso. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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