{"id":4843,"date":"2020-01-11T13:41:29","date_gmt":"2020-01-11T10:41:29","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/marsala\/"},"modified":"2020-01-11T13:41:29","modified_gmt":"2020-01-11T10:41:29","slug":"marsala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/marsala\/","title":{"rendered":"Marsala"},"content":{"rendered":"<p>\n  <strong>Marsala<\/strong> (Marsala) \u2013 italien est un vin fortifi\u00e9 de la ville de Marsala et de ses environs (Sicile). <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/c90c81938983a933f98416803b2a652c.jpg\" \/><\/p>\n<p>\u00c0 l&rsquo;exportation vont principalement \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u0430\u044f et de la version. En Sicile, il y a comme de l&rsquo;enceinte fortifi\u00e9e secs et \u043d\u0435\u043a\u0440\u0435\u043f\u043b\u0435\u043d\u044b\u0435 de vin Marsala.\n<\/p>\n<p>C\u00e9pages: grillo (de base), \u0438\u043d\u0437\u043e\u043b\u0438\u044f, \u043a\u0430\u0442\u0430\u0440\u0440\u0430\u0442\u0442\u043e (pour les vins blancs Marsala). \u041f\u0438\u043d\u044c\u044f\u0442\u0435\u043b\u043b\u043e, \u043d\u0435\u0440\u0435\u043b\u043b\u043e \u043c\u0430\u0441\u043a\u0430\u043b\u0435\u0437\u0435, \u0434\u0430\u043c\u0430\u0441\u043a\u0438\u043d\u043e, nero d&rsquo;Avola (pour Marsala rubino)<\/p>\n<p>Forteresse: 15%-20%<\/p>\n<p>Marsala appartient aux vins avec des tons d&rsquo;oxydation r\u00e9sultant en raison de la vitesse d&rsquo;obturation dans le incompl\u00e8tes f\u00fbts et l&rsquo;application du syst\u00e8me \u00absingle malt\u00bb (comme dans \u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u0430\u0445).<\/p>\n<p class=\"thesis\">\nEn espagnol, ce groupe de parfums a re\u00e7u le nom de \u0440\u0430\u043d\u0441\u044c\u043e (de rancio). C&rsquo;est des nuances de noisette, pain grill\u00e9, c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s, de la terre. Surtout ils se manifestent dans les versions s\u00e8ches telles vin de Marsala et le Sherry.\n<\/p>\n<p>\n<strong>La couleur Marsala<\/strong> varie de couleur or \u00e0 la lumi\u00e8re de l&rsquo;ambre. Sur les \u00e9tiquettes, vous pouvez rencontrer des symboles relatifs \u00e0 la caract\u00e9risation de vin, tenu de sa couleur:\n<\/p>\n<ul>\n<li> <i>Oro<\/i> Or <\/li>\n<li>  <i>Ambra<\/i> Ambre <\/li>\n<li>  <i>Rubino<\/i> Rubis \u2013 r\u00e9sultat de l&rsquo;utilisation de c\u00e9pages rouges<\/li>\n<\/ul>\n<h3>De la dur\u00e9e d&rsquo;exposition Marsala est divis\u00e9 en:<\/h3>\n<ul>\n<li> <i>Fine<\/i> \u2013 au moins un an<\/li>\n<li>  <i>Superiore<\/i> \u2013 un minimum de deux ans<\/li>\n<li>  <i>Superiore riserva<\/i> \u2013 au moins quatre ans<\/li>\n<li> <i>Vergine\/soleras <\/i> \u2013 un minimum de cinq ans<\/li>\n<li>  <i>Vergine \/ Soleras Stravecchio <\/i> \u2013 un minimum de 10 ans <\/li>\n<li>  <i>Vergine \/ Soleras Riserva <\/i> \u2013 un minimum de 10 ans<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Comment font vin de Marsala<\/h2>\n<p>Les raisins sont r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la mi-septembre. Apr\u00e8s le pressage doux, le mo\u00fbt subit une lente fermentation \u00e0 une temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e de 20 \u00e0 25 degr\u00e9s.<\/p>\n<p>Re\u00e7u de base, le vin a une couleur jaune paille, la forteresse d&rsquo;environ 12% et la teneur en sucre n&rsquo;est pas moins de 20gl.<br \/>\nAu re\u00e7u de cette mani\u00e8re sous-jacente la culpabilit\u00e9 sont ajout\u00e9s mistel (autrement appel\u00e9e <i>sifone<\/i> un m\u00e9lange frais, de mo\u00fbt de raisin et d&rsquo;alcool) et <i>mosto cotto<\/i> (\u0443\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 d&rsquo;environ un tiers de frais jus de raisin), qui donnent \u00e0 la culpabilit\u00e9 de Marsala de la teneur en sucre, l&rsquo;alcool et traditionnel pour Marsala go\u00fbt.<\/p>\n<h3>Marsala Vergine<\/h3>\n<p>Ce type de Marsala et le plus rare. Sa production est de l&rsquo;ordre de 3% du total. \u00c0 la diff\u00e9rence de la \u00abnorme\u00bb pour les vins de Marsala, dans la fabrication de Marsala Vergine ne les utilisent pas mistel, ni mosto cotto. Apr\u00e8s la fixation de base du vin de raisin avec de l&rsquo;alcool, produit un extrait d&rsquo;une dur\u00e9e de 5 ans selon la m\u00e9thode de la \u00absoler\u00bb \u2013 comme dans la fabrication des espagnols \u0425\u0435\u0440\u0435\u0441\u043e\u0432. <\/p>\n<p>Il est le plus mince, le plus respectueux de l&rsquo;option de Marsala. L&rsquo;int\u00e9r\u00eat particulier des \u00e9chantillons, faites \u00e0 100% de la qualit\u00e9 de Grillo.\n<\/p>\n<h2>L&rsquo;histoire du vin de Marsala<\/h2>\n<p>Le style moderne de \u043a\u0440\u0435\u043f\u043b\u0435\u043d\u043e\u0433\u043e de vin Marsala a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 en anglais par le marchand John \u0412\u0443\u0434\u0445\u0430\u0443\u0437\u043e\u043c, \u0442\u043e\u0440\u0433\u043e\u0432\u0430\u0432\u0448\u0438\u043c \u043f\u043e\u0440\u0442\u0432\u0435\u0439\u043d\u0430\u043c\u0438, \u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u0430\u043c\u0438 et de mad\u00e8re.<\/p>\n<p>Dans 1770\u0445 il est arriv\u00e9 en Sicile, dans le port de Marsala, o\u00f9 ai essay\u00e9 locaux secs et demi-secs de vin, tr\u00e8s pr\u00e9mices de go\u00fbt populaires alors en Angleterre vins espagnols et portugais, \u00e0 qui il a \u00e9chang\u00e9. Il n&rsquo;est pas \u00e9tonnant: dans la fabrication de ces vins, il a \u00e9t\u00e9 proc\u00e9d\u00e9 similaire avec l&rsquo;espagnol de la m\u00e9thode de <i>Criaderas y Solera<\/i> (\u00ab\u043a\u0440\u0438\u0430\u0434\u0435\u0440\u0430\u0441 et de malt\u00bb), qui a \u00e9t\u00e9 appel\u00e9 ici <i>perpetuum <\/i>et a consist\u00e9 en l&rsquo;ajout de vins de la nouvelle r\u00e9colte en barriques avec un vieux vin.<\/p>\n<p>Pour d\u00e9poser votre vin jusqu&rsquo;\u00e0 son Angleterre natale, Wodehouse ajouter le brandy. Ainsi est n\u00e9 le vin de Marsala, tel que nous le connaissons aujourd&rsquo;hui.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Marsala (Marsala) \u2013 italien est un vin fortifi\u00e9 de la ville de Marsala et de ses environs (Sicile). \u00c0 l&rsquo;exportation vont principalement \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u0430\u044f&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-4843","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-linformation"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4843","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4843"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4843\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4843"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4843"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4843"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}