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<\/p>\n<\/p>\n
\nSoave<\/strong> (Soave) \u2013 blanc sec vin italien de la r\u00e9gion de V\u00e9n\u00e9tie, principalement des environs de V\u00e9rone. Traduit de l’italien soave signifie \u00ab\u00a0doux\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0agr\u00e9able\u00a0\u00bb.<\/p>\n C\u00e9pages: \u0433\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0435\u0433\u0430 (pas moins de 70%), \u0442\u0440\u0435\u0431\u0431\u044c\u044f\u043d\u043e di Soave, de chardonnay, de pinot blanc.<\/p>\n Dans cette r\u00e9gion produisent aussi peu connu mousseux variations \u2013 Soave spumante, ainsi que des vins doux Recioto di Soave.<\/p>\n Une fois n’est pas moins populaire que le c\u00e9l\u00e8bre Chianti, Soave ruiner une r\u00e9putation avec le m\u00eame succ\u00e8s, et avec les m\u00eames m\u00e9thodes que son rouge camarade. Et bien aujourd’hui de Soave l’image d’un simple vin avec inexpressif go\u00fbt, la situation est d\u00e9j\u00e0 en train de changer, et il est, apr\u00e8s le Chianti, commence \u00e0 prouver aux consommateurs (encore plus chez eux), que la qualit\u00e9 de Soave est digne d’attention et peut r\u00e9clamer plus que la ligne dans la liste \u00abd\u00e9mocratiques\u00bb vins moyenne d’un bistrot.\n<\/p>\n Selon David \u0413\u043b\u0438\u0432\u0430 (David Gleave), directeur Liberty Wines, \u00abla qualit\u00e9 de Soave \u2013 l’un des plus beaux vins blancs d’Italie. Mais sa qualit\u00e9 est, avant tout, la question du vieillissement des vari\u00e9t\u00e9s \u0433\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0435\u0433\u0430. Si cette condition est remplie, le vin acquiert \u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c et d’\u00e9pices, qui lui personnalit\u00e9 comparable \u00e0 un bon Chablis\u00bb. Et en fait \u2013 note \u0413\u043b\u0438\u0432 \u2013 jusqu’en 1931, Soave m\u00eame appel\u00e9 en Italie, le Petit Chablis (Petit Chablis). Mais, plus tard, il tomba victime de sa propre popularit\u00e9.\n<\/p>\n Dans la seconde moiti\u00e9 du 20e si\u00e8cle, la R\u00e9gion \u00e9tait \u00e0 l’apog\u00e9e de la popularit\u00e9. Ses ventes aux \u00e9tats-UNIS \u00e9taient plus \u00e9lev\u00e9s que pour la r\u00e9gion du Chianti. Dans les tentatives de \u0437\u0430\u0433\u043b\u043e\u0442\u0438\u0442\u044c de plus en plus un morceau de ce g\u00e2teau, les fabricants ont commenc\u00e9 \u00e0 mettre le nombre plus \u00e9lev\u00e9 de qualit\u00e9. Au cours des ann\u00e9es 1960, les ann\u00e9es officielle le territoire de Soave DOC, pass\u00e9e de 1700 hectares, a \u00e9t\u00e9 \u00e9tendu jusqu’\u00e0 7000 hectares\n<\/p>\n \n\u00c0 la suite de cette bouteille en acier remplis de vin de vignes situ\u00e9es dans les plaines et \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des routes et des autoroutes. Pour augmenter le volume de production, au lieu de la traditionnelle \u0422\u0440\u0435\u0431\u0431\u044c\u044f\u043d\u043e Di Soave, dans le cours est all\u00e9 plus prolifique de la vari\u00e9t\u00e9 \u0422\u0440\u0435\u0431\u0431\u044c\u044f\u043d\u043e Toscano. Comme r\u00e9sultat de cette baisse spectaculaire de la qualit\u00e9 de la masse production de vin.\n<\/p>\n \n\u00abDans les ann\u00e9es 1990, les fabricants de Soave commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9prouver de la r\u00e9flexion\u00bb \u2013 dit le pr\u00e9sident du consortium de Soave. \u00c0 cette \u00e9poque, les consommateurs sont nettement perdu de l’int\u00e9r\u00eat \u00e0 la m\u00e9diocre des vins de la R\u00e9gion. D’ailleurs, la sc\u00e8ne est sorti le nouveau favori \u2013 pinot gris, qui est devenu un brillant signe des temps: un d\u00e9placement de la consommation de foyer avec du terroir la vari\u00e9t\u00e9 est le principe sur lequel \u00abmontaient\u00bb les vins du Nouveau monde, par opposition \u00e0 la tradition de l’Ancien monde.\n<\/p>\n \nEn 1992, dans la production de vins de Soave est devenu autoris\u00e9s \u00e0 utiliser des c\u00e9pages de chardonnay et de pinot blanc (pinot bianco). L’id\u00e9e \u00e9tait dans une tentative de d\u00e9velopper la production de vin mousseux de Soave (d’o\u00f9 la n\u00e9cessit\u00e9 d’traditionnels pour les vins mousseux de vari\u00e9t\u00e9s). Mais la qualit\u00e9 du vin, apparemment sur l’ordre du jour ne semblent pas, car le rendement moyen chardonnay \u00e9tait de 200 quintaux \u00e0 l’hectare. L’id\u00e9e des bulles de Soave ne va pas, et les fabricants ont commenc\u00e9 \u00e0 utiliser le chardonnay normal de Soave. Et l’utilisent encore, mais ne pas se pr\u00e9cipiter pour l’admettre, cela ins\u00e8re les particularit\u00e9s du go\u00fbt de ce Soave sur \u00ables diff\u00e9rences de terroirs\u00bb\n<\/p>\n source <\/p>\n \nDe 1998 \u00e0 2001 le consortium des vins de la R\u00e9gion a entrepris l’\u00e9tude de tous les aspects de l’industrie vinicole de la r\u00e9gion: la composition des sols, le relief (la distribution de hauteur), l’exposition des vignobles (leur inclinaison du soleil) et a allou\u00e9 51 unique agriculture (cru) et a donn\u00e9 une impulsion \u00e0 un regain d’int\u00e9r\u00eat \u00e0 la qualit\u00e9 \u0433\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0435\u0433\u0430.\n<\/p>\n \nEn fin de compte, a \u00e9t\u00e9 l\u00e9galis\u00e9e d\u00e9fini la pyramide de la division territoriale, le sommet de laquelle il Soave Superiore DOCG, lui Soave Classico DOC et Soave DOC.\n<\/p>\n \n\u00abClassique\u00bb, le territoire de la fabrication du vin Soave \u2013 celle qui a \u00e9t\u00e9 d\u00e9termin\u00e9e avant le tragique de l’\u00e9largissement des fronti\u00e8res dans les ann\u00e9es 1960 \u2013 a r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 son identit\u00e9 en tant que nouvelle cat\u00e9gorie \u2013 c’est elle qui a pris le nom d’ Soave Classico<\/strong>. Les vignobles situ\u00e9s dans les plaines et les autres ne sont pas les plus r\u00e9ussies de sites, peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour la production des vins simple cat\u00e9gorie de Soave DOC.\n<\/p>\n \nDans le territoire de Soave Superiore DOCG<\/strong> ne sont pas seulement les hauteurs classique de communes de la R\u00e9gion, mais les collines autour de V\u00e9rone en dehors de Soave Classico \u2013 sur la terre qui a autrefois appartenu roi la famille \u0421\u043a\u0430\u043b\u043b\u0438\u0434\u0436\u0435\u0440\u0438. Cette partie fut s\u00e9par\u00e9 de marque Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Les r\u00e8gles de Soave Superiore interdisent l’utilisation de la vari\u00e9t\u00e9 \u0442\u0440\u0435\u0431\u0431\u044c\u044f\u043d\u043e toscano, pr\u00e9voit une productivit\u00e9 et un peu plus \u00e9lev\u00e9e, une teneur minimale en alcool que dans les autres vins de la R\u00e9gion.\n<\/p>\n \nSoave de domaine classique peuvent \u00eatre produites comme Soave Sup\u00e9rieur, si r\u00e9pondre \u00e0 ces exigences.\n<\/p>\n \nMalheureusement, une r\u00e9vision approfondie des r\u00e8glements n’ont pas abouti jusqu’\u00e0 ce que les r\u00e9sultats escompt\u00e9s et n’a all\u00e9g\u00e9 les consommateurs \u00e0 la recherche des meilleurs vins. Bien que le niveau global est certainement augment\u00e9, la plupart des meilleurs vins de la R\u00e9gion continuent d’\u00eatre produites comme Soave DOC, et des vins de la cat\u00e9gorie Soave Superiore DOCG produit tr\u00e8s peu. Tout cela est plut\u00f4t engendre la confusion, qu’apporte de la clart\u00e9 \u00e0 la situation pour les consommateurs.\n<\/p>\n \nSelon les critiques de cette classification, DOCG ne s’applique pas aux meilleurs vins, ni aux meilleures zones de production, et alloue simplement une sorte de stylistique, en fonction de leurs exigences particuli\u00e8res pour la vinification. Selon eux, la cat\u00e9gorie de la DOCG doit \u00eatre s\u00e9lectionn\u00e9e dans la zone Classico, qui a prouv\u00e9 son avantage, gr\u00e2ce \u00e0 volcanique des sols, l’altitude de vignes et une abondance de vieilles vignes.\n<\/p>\n Comme un r\u00e9sultat<\/b>, vous pouvez sugg\u00e9rer aux consommateurs de payer plus d’attention le nom et la r\u00e9putation du fabricant, ainsi que les particularit\u00e9s sp\u00e9cifiques de la vigne, et non de la cat\u00e9gorie sp\u00e9cifi\u00e9e \u00e0 la bouteille de vin de la R\u00e9gion.\n<\/p>\n \n Le Recioto di Soave<\/strong> \u2013 doux vin blanc de la \u043f\u043e\u0434\u0432\u044f\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e raisin \u0433\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0435\u0433\u0430 \u2013 m\u00eame, \u00e0 partir de laquelle faire connue de tous de vin blanc sec de la R\u00e9gion.<\/p>\n Le mot de recioto (recioto) \u2013 d\u00e9riv\u00e9 de la locale dialectique recie, qui signifie \u00ab\u00a0oeillets\u00a0\u00bb \u2013 en raison de la nature des grappes au sommet de laquelle de petits amas de baies m\u00fbres bomber sur les c\u00f4t\u00e9s, comme des oreilles.\n <\/p>\n Apr\u00e8s la collecte d’un mo\u00fbt de la r\u00e9colte, les raisins pour ce vin sont s\u00e9ch\u00e9es de quelques semaines \u00e0 quelques mois. Auparavant, elle a utilis\u00e9 de la paille de la liti\u00e8re dans la zone la plus chaude de la maison ou dans la cave, maintenant \u2013 menus pour les plateaux et les locaux \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e.<\/p>\n En cons\u00e9quence, le s\u00e9chage des baies perdent de l’humidit\u00e9 30-40% de son volume, ce qui leur est fortement augmente la concentration de gustatifs et aromatiques. Et maintenant, ce sont pratiquement les raisins ont d\u00e9j\u00e0 subi de fermentation (\u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044e). La teneur en sucres dans le mo\u00fbt est si grande, que, apr\u00e8s l’ach\u00e8vement de la fermentation, il reste encore un grand nombre est naturel doux vin blanc Recioto di Soave. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Soave (Soave) \u2013 blanc sec vin italien de la r\u00e9gion de V\u00e9n\u00e9tie, principalement des environs de V\u00e9rone. 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Comme cela a \u00e9t\u00e9<\/h3>\n
Soave aujourd’hui<\/h3>\n
Le recioto di Soave<\/h2>\n
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