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Le simple crit\u00e8re de la s\u00e9lection de vins est le crit\u00e8re de la \u00abtraditionnelles combinaisons\u00bb. La plupart des plats de la cuisine italienne populaire et r\u00e9gionale, par cons\u00e9quent, tr\u00e8s souvent, les recettes sont accompagn\u00e9es de vins issus d’un m\u00eame territoire, qui sont g\u00e9n\u00e9ralement illustrent la communion des ar\u00f4mes et des saveurs avec une touche locale. Sur cette communaut\u00e9 et fond\u00e9s de vin de la carte des tavernes et des restaurants situ\u00e9s sur la production de vin de son territoire.\n<\/p>\n
\nEt en effet, par exemple, pour les sp\u00e9cialit\u00e9s toscanes que peut-\u00eatre mieux avec les vins rouges les plus de la Toscane? Le raisin sangiovese, utilis\u00e9 pour la production de vins de diff\u00e9rents territoires, ici est tout simplement excellent. Au rago\u00fbt de viande de porc ou de boeuf, vari\u00e9e gibier \u00abcausent\u00bb Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino). Vino Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano) se marie parfaitement avec \u0431\u0438\u0444\u0448\u0442\u0435\u043a\u0441\u043e\u043c de \u0444\u043b\u043e\u0440\u0435\u043d\u0442\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438; que peut avoir un temps plus au go\u00fbt de rago\u00fbt de boeuf, \u0433\u0443\u043b\u044f\u0448\u0443 de \u0437\u0430\u0439\u0447\u0430\u0442\u0438\u043d\u044b, ainsi que \u0433\u0440\u0435\u043d\u043a\u0430\u043c de \u0442\u043e\u0441\u043a\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438 que le Chianti dei Colli Fiorentini (Chianti dei Colli Fiorentini) ou le Chianti Colli Senesi (Chianti Colli Senesi), ou Rufina (Rufina), ou du Chianti Classico, Chianti Classico), que ces vins \u00abclassiques\u00bb ou de la classe de la \u00abr\u00e9serve\u00bb? Et la m\u00eame chose peut \u00eatre dit \u00e0 propos de Barolo (Barolo) et le Barbaresco (Barbaresco), ainsi qu’\u00e0 tous les riches les vins rouges, qui regorge de du nord au sud, toute l’Italie.\n<\/p>\n
Pas beaucoup de premiers plats de p\u00e2tes ou de riz, qui peut \u00absoutenir\u00bb les vins avec une vitesse d’obturation lente. Leur combinaison est \u00e9videmment d\u00fb \u00e0 l’assaisonnement de la sauce. Les p\u00e2tes de bl\u00e9 dur, faits maison, comme, par exemple, \u00ab\u0441\u0442\u0440\u0430\u0448\u0438\u043d\u0430\u0442\u0438\u00bb \u2013 un plat typique de diff\u00e9rentes r\u00e9gions du Sud de l’Italie, ou aromatis\u00e9s rago\u00fbt de ravioli avec \u0440\u0438\u043a\u043e\u0442\u0442\u043e\u0438 une longue cuisson bien adapt\u00e9, par exemple, \u00e0 l’Aglianico del \u0412\u0443\u043b\u0442\u0443\u0440\u0435 (Aglianico del Vulture) ou \u00e0 Taurasi (Taurasi).\n<\/p>\n
\n Le vin de Barolo (Barolo) et le Barbaresco (Barbaresco) propose avec de fines nouilles \u00ab\u0442\u0430\u0439\u0430\u0440\u0438\u043d\u00bb, ainsi qu’avec agnoletti et ravioli al plein. Beaucoup plus facile \u00e0 combiner avec les premiers plats de tous les autres vins rouges m\u00eame vieillis, mais sans beaucoup d’obturation. En Italie, nous sommes confront\u00e9s \u00e0 la difficult\u00e9 de choix dans ce sens, dans toutes les r\u00e9gions, comme lors de la s\u00e9lection parmi les vins faits \u00e0 partir de c\u00e9pages autochtones et de vari\u00e9t\u00e9s internationales, qui sont souvent expos\u00e9s dans les diff\u00e9rentes expositions, et voici, au milieu de toute cette richesse besoin de choisir le mieux reuni vin avec n’importe quel repas.\n <\/p>\n
\n Avec de tels vins, nous pouvons d\u00e9terminer \u00e0 la fois doux et moyennement affin\u00e9s, bien r\u00f4ti de viande blanche. La liste compl\u00e8te sera tr\u00e8s longue, c’est pourquoi nous pr\u00e9sentons ici quelques-unes, \u00e0 titre d’exemple: \u0420\u0435\u0444\u043e\u0441\u043a\u043e dal \u043f\u0435\u0434\u0443\u043d\u043a\u043e\u043b\u043e rosso (Refosco dal peduncolo rosso), \u00e0 proximit\u00e9, Valpolicella, Rosso Conero (Rosso Conero), un vin rouge internationale \u00e0 partir des c\u00e9pages produits dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions, etc. <\/p>\n
Lors de l’augmentation de la structure de plats, allant de r\u00f4ti de porc ou de b\u0153uf, reuni le vin doit \u00eatre plus structur\u00e9es et \u0442\u0435\u0440\u043f\u043a\u0438\u043c\u0438. Ici aussi, de possibilit\u00e9s et de choix, gr\u00e2ce \u00e0 la richesse de l’italien de la vinification est tr\u00e8s large: du Chianti Classico, Chianti classico), Rosso di Montalcino (Rosso di Montalcino), Morello di Scansano (Morellino di Scansano), Salice \u0421\u0430\u043b\u0435\u043d\u0442\u0438\u043d\u043e (Salice Salentino), \u0422\u0435\u0440\u043e\u043b\u0434\u0435\u0433\u043e \u0420\u043e\u0442\u0430\u043b\u044c\u044f\u043d\u043e (Teroldego Rotaliano), etc.\n<\/p>\n
\nDe la bouillie et le rago\u00fbt de boeuf sont bien adapt\u00e9s aussi \u00e9pais rouges de bons vins, comme le Barbera d’Alba (Barbera d’Alba), le Barbaresco et Amarone della Valpolicella (Amarone della Valpolicela).
\nSi ces plats sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 partir de la plus fine sur le go\u00fbt de la viande, comme, par exemple, de la viande vari\u00e9e, le gibier, les meilleurs vins doivent \u00eatre vraiment riches et avec une vitesse d’obturation lente.\n<\/p>\n
\nCommencer avec des rouges vins faits \u00e0 partir du c\u00e9page sangiovese en Toscane \u2013 Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino), Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano), la r\u00e9gion du Chianti Classico \u00abde la r\u00e9serve jusqu’\u00e0 vins \u00e0 partir de raisins nebbiolo du Pi\u00e9mont ou \u043a\u044c\u044f\u0432\u0435\u043d\u043d\u0430\u0441\u043a\u0430 (Chiavennasca) dans \u0412\u0430\u043b\u0442\u0435\u043b\u043b\u0438\u043d\u0435 \u2013 Barolo et \u0421\u0444\u043e\u0440\u0446\u0430\u0442\u043e della \u0412\u0430\u043b\u0442\u0435\u043b\u043b\u0438\u043d\u0430 (Sforzato della Valtellina), ainsi que l’Aglianico del \u0412\u0443\u043b\u0442\u0443\u0440\u0435 (Aglianico del Vulture), Taurasi (Taurasi), vin rare \u0414\u043e\u043d\u043d\u0430\u0441 (Donnas) de la Vall\u00e9e d’Aoste, et les riches vins rouges de l’Alto Adige, en \u041b\u0430\u0433\u0440\u0435\u0439\u043d (Lagrein) et pinot nero (Pinot nero).\n<\/p>\n
\n\u00c0 doux et piquant, les fromages sont adapt\u00e9s vin rouge avec la structure forte. Ici, le crit\u00e8re de la territorialit\u00e9 r\u00e9pond bien \u00e0 la recherche de l’harmonie. Ainsi, par exemple, Carmignano (Signa) et le Nobile di Montepulciano se marient bien avec du fromage de brebis, le Pecorino Toscano; \u0412\u0430\u043b\u0442\u0435\u043b\u043b\u0438\u043d\u0430 est excellent avec du fromage \u0411\u0438\u0442\u0442\u043e, l’Aglianico del \u0412\u0443\u043b\u0442\u0443\u0440\u0435 \u2013 encore une fois avec du fromage de brebis de Pecorino di Maratea, Barbaresco \u2013 \u00e0 partir d’un Volume di Murazzano et beaucoup d’autres combinaisons d’ici, on pourrait ajouter. <\/p>\n
Mais, \u00e9videmment, les excellents sont \u00e9galement de la combinaison de l’ext\u00e9rieur \u00abterritorial du crit\u00e8re de\u00bb l’un d’eux \u2013 Amarone della Valpolicella avec le fromage Parmigiano-Reggiano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La traditionnelle combinaison avec les vins de l’Italie Le simple crit\u00e8re de la s\u00e9lection de vins est le crit\u00e8re de la \u00abtraditionnelles combinaisons\u00bb….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-4829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-linformation"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4829"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4829\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}