{"id":4828,"date":"2020-01-11T13:34:44","date_gmt":"2020-01-11T10:34:44","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/magma-sans-soufre\/"},"modified":"2020-01-11T13:34:44","modified_gmt":"2020-01-11T10:34:44","slug":"magma-sans-soufre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/magma-sans-soufre\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Magma\u00a0\u00bb sans soufre"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/c9dd04b24bb73b1accfbcb19465a405e.gif\" \/><\/p>\n<p>\n Frank \u041a\u043e\u0440\u043d\u0435\u043b\u0438\u0441\u0441\u0435\u043d (Frank Cornelissen) \u2013 le belge, fondateur de la cave sur les pentes de l&rsquo;Etna en Sicile.<br \/>\nVin \u2013 curieux \u00e9chantillon id\u00e9ologique de la vinification.<\/p>\n<p>Et l&rsquo;id\u00e9e ici est la suivante. <\/p>\n<p>\nApr\u00e8s avoir travaill\u00e9 un certain temps dans le domaine du commerce, Frank a d\u00e9cid\u00e9 de produire des vins \u00e0 \u00abextr\u00eamement naturel\u00bb style: sans aucune intervention dans le processus de naissance du vin la vigne, ni dans le processus de vinification, ni au stade de la mise en bouteille.\n<\/p>\n<p>\nDe l&rsquo;avis de \u041a\u043e\u0440\u043d\u0435\u043b\u0438\u0441\u0441\u0435\u043d\u0430, versant nord de l&rsquo;Etna est l&rsquo;endroit o\u00f9 cette id\u00e9e peut \u00eatre mise en \u0153uvre.\n<\/p>\n<p>2,5 hectares, dans son \u00e9conomie est enti\u00e8rement sous le non vaccin\u00e9s vignes cultiv\u00e9es dans le classique, debout mani\u00e8re soi-disant syst\u00e8me \u0430\u043b\u044c\u0431\u0435\u0440\u0435\u043b\u043b\u043e (it. alberello, \u00abla banque\u00bb) ou \u0433\u043e\u0431\u043b\u0435 (fr. gobelet, c&rsquo;est-\u00e0-dire \u00able verre\u00bb). Le reste de 2,5 hectares comportant des oliviers et des arbres fruitiers et divers arbustes.\n<\/p>\n<p>\n\u00abJ&rsquo;essaie de ne pas r\u00e9duire tout \u00e0 \u043c\u043e\u043d\u043e\u043a\u0443\u043b\u044c\u0442\u0443\u0440\u0435, pour sortir de l&rsquo;ordinaire pour ces cas de maladies\u00bb, dit-il, \u00abdonc m\u00e9lang\u00e9 plantation avec diff\u00e9rents arbres et autre v\u00e9g\u00e9tation\u00bb.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/6ca5db845db48badf9739f1950123899.gif\" \/><\/p>\n<p>\u0422\u043e\u043f\u043e\u0432\u043e\u0435 le vin agriculture est appel\u00e9e <strong>\u00abMagma\u00bb<\/strong>.<\/p>\n<p>Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de raisins \u041d\u0435\u0440\u0435\u043b\u043b\u043e \u041c\u0430\u0441\u043a\u0430\u043b\u0435\u0437\u0435 (Nerello Mascalese). \u00c2ge des vignes \u2013 de 50 \u00e0 80 ans, et ils sont situ\u00e9s au dernier tron\u00e7on de la vigne.<\/p>\n<p>En plus de ce vin, est encore blanc Magma, base de vin (blanc MunJebel Bianco et rouge MunJebel Rosso), ainsi que d&rsquo;une mousseux rouge Campagne sur la m\u00e9thode, similaire \u00e0 la traditionnelle \u00ab\u00e0 l&rsquo;ancienne m\u00e9thode\u00bb fran\u00e7aise de la commune de Limoux.<\/p>\n<p>Nulle part dans la production de vins de Azienda Agricola <strong>n&rsquo;est pas utilis\u00e9, le dioxyde de soufre<\/strong>, et c&rsquo;est vraiment une caract\u00e9ristique exceptionnelle (peut-\u00eatre contestable du point de vue de la gestion de la qualit\u00e9, mais certainement exceptionnelle.\n<\/p>\n<ul>\n<li>Cm. l&rsquo;article \u00ab\u00a0Nuisible des vins et du dioxyde de soufre?\u00a0\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tous les vins agriculture sont n\u00e9s strictement de m\u00eame: aucune intervention. La fermentation et l&rsquo;extrait \u2013 selon les anciennes traditions dans des amphores en terre cuite, \u0432\u043a\u043e\u043f\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 dans le sol de la cave (par analogie avec le par la m\u00e9thode de la G\u00e9orgie).\n<\/p>\n<p>Frank cherche \u00e0 \u00e9viter toutes les attaques sp\u00e9ciales propres moderne de vinification. Mais, si, par exemple, en 2001, lui il est tout \u00e0 fait r\u00e9ussi, en 2002 ne s&rsquo;est pas fait sans un peu de \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u043e\u0439 m\u00e9lange (largement utilis\u00e9e traditionnel fongicide un m\u00e9lange de sulfate de cuivre et de chaux).<\/p>\n<p>\nLa mac\u00e9ration se d\u00e9roule une longue \u2013 marc est supprim\u00e9 et pas avant, que s&rsquo;ach\u00e8vera la fermentation malolactique.<\/p>\n<p>\nL&rsquo;utilisation de l&rsquo;argile amphores \u2013 aussi brillant \u00e9l\u00e9ment de la production. Amphore donne au vin de respirer, mais n&rsquo;apporte pas \u00e0 lui de bois tanins et ne modifie pas la couleur du vin.\n<\/p>\n<p>\n\u00abLa part des anges\u00bb (perte par \u00e9vaporation) \u00e0 400 litres \u0430\u043c\u0444\u043e\u0440\u0435 est approximativement \u00e9gale \u00e0 la perte de 2000 \u00e0 3000 litres de citernes et de 100 litres amphore comparable en ce sens traditionnel \u0431\u0430\u0440\u0440\u0438\u043a\u043e\u043c (tonneau en ch\u00eane de 225 litres).\n<\/p>\n<p>Prix:<\/p>\n<ul>\n<li>Magma Rosso voir le prix dans les magasins en ligne 7000r. (0,75)<\/li>\n<li>Munjebel Rosso comparer les prix des magasins en ligne 1800\u0440. (0,75)<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n\u00abPeut-\u00eatre, vous serez surpris par le prix de ma faute et une \u00e9norme diff\u00e9rence entre le vin \u00ab\u00a0Magma\u00a0\u00bb base rouge \u00ab\u00a0Mongibello\u00a0\u00bb (Munjebel). Permettez-moi de vous l&rsquo;expliquer. Quand j&rsquo;ai calcul\u00e9 les Magma, prix est vraiment \u00e9lev\u00e9 en raison de l&rsquo;\u00e9norme co\u00fbt de la production: s\u00e9lection et de r\u00e9p\u00e9ter l&rsquo;\u00e9num\u00e9ration des grappes et des baies, de l&rsquo;elevage du mo\u00fbt, etc. Je savais que, apr\u00e8s la s\u00e9lection du raisin toujours quelque chose qui reste, et j&rsquo;ai d\u00e9cid\u00e9 de \u00abrassembler\u00bb n&rsquo;est pas si cher, mais avec la m\u00eame philosophie \u2013 Rosso del Mongibello.\n<\/p>\n<p>\nLe magma est cher \u0442\u043e\u043f\u043e\u0432\u043e\u0435 vin, disponible uniquement hors des acheteurs. Mais mon deuxi\u00e8me Rosso est \u00e9galement av\u00e9r\u00e9 \u043d\u0435\u0434\u0435\u0448\u0435\u0432\u044b\u043c. Et je ne voulais pas faire le vin que pour la logistique des gens riches, donc hauss\u00e9 le prix sur le vin le Magma et l&rsquo;a ramen\u00e9e sur le Rosso, afin d&rsquo;\u00e9galiser la balance et de couvrir les co\u00fbts. Finalement j&rsquo;ai un vin refl\u00e9tant la nature de communes et il est disponible dans presque tous les amateurs de vin, qui est \u00absponsoris\u00e9\u00bb les admirateurs de Magma. Social de la tarification, si vous le souhaitez\u00bb. <\/p>\n<p class=\"remark\">Frank Cornelissen<\/p>\n<h3>Quelles sont sur le go\u00fbt du vin Frank Cornelissen?<\/h3>\n<p>Jamie Goody (Jamie Goode, le c\u00e9l\u00e8bre explorateur de vin) les d\u00e9crit comme \u00abFantastiques. Insolite, mais passionnant\u00bb.<\/p>\n<p class=\"cite\"><i>\u00abJe pense que le monde de vin a besoin de ces \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u0430\u0445, comme Frank \u041a\u043e\u0440\u043d\u0435\u043b\u0438\u0441\u0441\u0435\u043d, \u2013 \u0440\u0430\u0437\u0434\u0432\u0438\u0433\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445 la fronti\u00e8re de vues sur une \u00e9ventuelle. Je ne m&rsquo;attends pas que beaucoup de vignerons seront refuser de SO2 et d&rsquo;autres pratiques de vinification moderne, non. Mais ce que \u041a\u043e\u0440\u043d\u0435\u043b\u0438\u0441\u0441\u0435\u043d d\u00e9montre par son Magma, aidera beaucoup \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir sur leurs vins et de leurs capacit\u00e9s. Et c&rsquo;est un plus.\u00bb \/Jamie Goode<\/i><\/p>\n<p>Il faut dire que la Fazenda Agricola Frank \u041a\u043e\u0440\u043d\u0435\u043b\u0438\u0441\u0441\u0435\u043d\u0430 n&rsquo;est pas le seul dans son genre. Ces approches sont pratiqu\u00e9es en France, et dans d&rsquo;autres pays.\n<\/p>\n<p>\nSi vous \u00eates int\u00e9ress\u00e9s par le th\u00e8me <strong>du vin, sans dioxyde de soufre<\/strong>, vous pouvez explorer la liste des fabricants, compos\u00e9, par exemple cette organisation. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frank \u041a\u043e\u0440\u043d\u0435\u043b\u0438\u0441\u0441\u0435\u043d (Frank Cornelissen) \u2013 le belge, fondateur de la cave sur les pentes de l&rsquo;Etna en Sicile. 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