{"id":4821,"date":"2020-01-11T13:31:23","date_gmt":"2020-01-11T10:31:23","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/barsacq\/"},"modified":"2020-01-11T13:31:23","modified_gmt":"2020-01-11T10:31:23","slug":"barsacq","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/barsacq\/","title":{"rendered":"Barsacq"},"content":{"rendered":"

Barsacq<\/strong> (Barsac) \u2013 un petit village \u00e0 Bordeaux (sous-r\u00e9gion de Grave), \u00e0 environ 65 km au sud-est de la ville de Bordeaux. Produit dans les vignobles de vin blanc doux \u2013 uns des plus beaux dans le monde, mais dans l’ombre de la c\u00e9l\u00e8bre voisin \u2013 \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u0430.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nTypique du vin Barsacq dans sa jeunesse, a vif par la couleur d’or, qui, avec l’\u00e2ge passe dans la profondeur de l’ambre. Dans le parfum des fleurs \u2013 avec des notes de fruits \u00e0 noyau et l’ombre de ch\u00e8vrefeuille, de la caract\u00e9ristique de \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 de vins. Les meilleurs exemples illustrent l’\u00e9quilibre parfait de douceur et d’acidit\u00e9, de la saturation et de la fra\u00eecheur, de la force et de l’\u00e9l\u00e9gance.\n <\/p>\n

\nChez les viticulteurs et les producteurs de \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430 il ya tr\u00e8s pratique en option: ils peuvent produire le vin sous sa propre \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u043c Barsac AOC (AOP) ou d’utiliser le \u00abparent\u00bb label Sauternes. Des cinq villages qui composent viticole r\u00e9gion de Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues et Preignac), ce privil\u00e8ge existe \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430. Les r\u00e8glements \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 Sauternes et Barsacq sont identiques, la seule diff\u00e9rence dans les limites g\u00e9ographiques.\n <\/p>\n

\nLa qualit\u00e9 dans la production de vin Barsacq est \u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d de environ 8\/10 la vigne dans un vignoble local. Une grande part des vignes tombe sur le sauvignon blanc et le tout petit sur \u043c\u044e\u0441\u043a\u0430\u0434\u0435\u043b\u044c et le sauvignon gris.\n <\/p>\n

\n\u0421\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d assure le bl\u00e2me une solide base avec une bonne structure et donne un bouquet d’ar\u00f4mes de cire d’abeille et d’abricots. Le sauvignon blanc compl\u00e8te son reconnaissable des ar\u00f4mes de verdure et une acidit\u00e9 suffisante pour donner \u00e0 la culpabilit\u00e9 des frais de douceur, et non \u00e0 plat cloying. Cette paire de vari\u00e9t\u00e9s est devenu le pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des liquoreux seulement de Bordeaux, et pas seulement parce qu’ils sont \u00e0 la base des vins blancs secs de la r\u00e9gion. Le fait qu’ils sont aussi sensibles \u00e0 \u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0441\u043a\u043b\u043e\u043d\u043d\u043e\u043c\u0443 effets capricieux et dangereux de la moisissure, connue dans la vinification, comme la \u00abpourriture noble\u00bb \u2013 champignon \u0411\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441 \u0446\u0438\u043d\u0435\u0440\u0435\u0430.\n <\/p>\n

\nLes non-initi\u00e9s de la familiarit\u00e9 avec le th\u00e8me de Botrytis cinerea (ou simplement \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441) peut surprendre et de les d\u00e9courager. Cette \u043f\u043b\u0435\u0441\u043d\u0435\u0432\u044b\u0439 le champignon se d\u00e9veloppe dans l’atmosph\u00e8re brumeuse de vignes \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430 qui r\u00e8gne ici, le matin, \u00e0 l’automne. Dans le \u00abnoble\u00bb de la pourriture, il se transforme l\u00e0 o\u00f9 brumeux le matin, suivies chauds et secs \u043f\u043e\u043b\u0443\u0434\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438, sinon au lieu noble du raisin est couvert par la pourriture grise et adieu la r\u00e9colte. Si bien un mode persistant pendant plusieurs semaines, les baies sous l’influence de la moisissure \u0438\u0441\u0441\u044b\u0445\u0430\u044e\u0442 et se recroquevillent, perdre de l’humidit\u00e9, mais pas de sucre et d’ar\u00f4mes. La concentration de jus augmente, et le r\u00e9sultat est un vin doux, riche bouquet.\n <\/p>\n

\nL’emplacement \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430 sur les rives de la Garonne et de son affluent \u0421\u0438\u0440\u043e\u043d offre exactement les conditions qui sont n\u00e9cessaires pour \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e de la vigne. Par mesure de pr\u00e9chauffage froid de la nuit, avec l’arriv\u00e9e de la matin\u00e9e avec les eaux de la rivi\u00e8re \u0421\u0438\u0440\u043e\u043d montent brouillards et les couvrent de vignes \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430, o\u00f9 se trouvent, jusqu’\u00e0 ce qu’ils \u0438\u0441\u043f\u0430\u0440\u0438\u0442 la journ\u00e9e le soleil.\n <\/p>\n

\nLe r\u00e8glement de leur terroir Barsacq permet la production de vins doux uniquement si riche en sucres du mo\u00fbt n’est pas moins de 221 g\/l (pour comparaison, la courroie pour locaux secs vins 162 g\/l). Car le pas tout cela une bonne quantit\u00e9 de sucre est transform\u00e9 de la levure dans de l’alcool, fini le vin est obtenu avec un contenu naturel de sucres r\u00e9siduels.\n <\/p>\n

\nLes vins doux tout \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u0430 extr\u00eamement co\u00fbteux \u00e0 produire. Pour trois raisons principales.\n <\/p>\n

\nLa premi\u00e8re est li\u00e9e \u00e0 un risque d’abandon d’un mo\u00fbt de raisin sur le cep, de gel, la pluie, la pourriture grise, \u2013 ils constituent une menace pour la r\u00e9colte.\n <\/p>\n

\nLa seconde est li\u00e9e \u00e0 des co\u00fbts \u00e9lev\u00e9s sur le travail manuel exp\u00e9riment\u00e9s vendangeurs, qui doivent tirer la r\u00e9colte en plusieurs \u00e9tapes: en faisant p\u00e9riodiques des passages pour la s\u00e9lection des baies, dans la mesure ma\u00eetris\u00e9es par un champignon \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441.\n <\/p>\n

\nLa troisi\u00e8me est que la plupart des vins \u0411\u0430\u0440\u0441\u0430\u043a\u0430 est vieilli en f\u00fbts de ch\u00eane 18-36 mois, et c’est grave les co\u00fbts de temps et d’argent.
\nEt surtout, que ce n’est pas une garantie que \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441 g\u00e9n\u00e9ralement appara\u00eet et effectue son travail correctement, compte tenu de la tr\u00e8s particuli\u00e8res qui sont requises. Arrivent les ann\u00e9es o\u00f9 le vin doux Barsacq pas produit.\n <\/p>\n

\nIl y a des petites diff\u00e9rences de partie s\u00e9tend sur des terroirs AOC Barsacq et Sauternes. Sauternes est un peu \u0445\u043e\u043b\u043c\u0438\u0441\u0442\u0435\u0439, de la brume effet l\u00e0, forte, et \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 le caract\u00e8re d’un vin est plus prononc\u00e9. Barsacq topographiquement plus att\u00e9nu\u00e9, et son sablo-calcaires des sols donnent des vins avec plus de retenue, un d\u00e9licat bouquet.\n<\/p>\n

\nSource: portail wine-searcher.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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