\n Aujourd’hui, les traces de vinification disparaissent dans les rues de la ville: dans le port de plus ne sont pas align\u00e9es en galbe les rangs \u0431\u0430\u0440\u0440\u0438\u043a\u0438, et de grandes \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u0441\u043a\u0438\u0435 entrep\u00f4ts ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9plac\u00e9s dans les zones industrielles de la banlieue. Presque disparu et les petits bars-cave, o\u00f9 vous pouvez aller le matin pour prendre un verre \u043b\u0438\u043a\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e de vin. Des autres temps, autres moeurs.\n<\/p>\n
L’histoire de la viticulture \u00e0 Bordeaux<\/h2>\n
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\nIl faut dire que ce n’est pas le premier paradoxe au long de l’histoire viticole de Bordeaux. Rappelons qu’ici, le vin est devenu c\u00e9l\u00e8bre avant l’apparition de vignes, lorsque dans la premi\u00e8re moiti\u00e9 du ier s. avant j.-c. (encore avant l’arriv\u00e9e des l\u00e9gions romaines dans \u0410\u043a\u0432\u0438\u0442\u0430\u043d\u0438\u044e) les commer\u00e7ants de la Campagne ont commenc\u00e9 \u00e0 vendre du vin \u00e0 la population locale. Dans un sens, c’est gr\u00e2ce \u00e0 la culpabilit\u00e9 des habitants de l’Aquitaine fait connaissance avec la civilisation romaine.\n<\/p>\n
\nLes vignobles de la m\u00eame apparu ici au premier si\u00e8cle de j.-c., Mais il semble que la distribution, ils ont re\u00e7u seulement au XIIE si\u00e8cle: apr\u00e8s le mariage \u0410\u043b\u044c\u0435\u043d\u043e\u0440\u044b ali\u00e9nor d’aquitaine et le futur roi d’Angleterre Henri \u041f\u043b\u0430\u043d\u0442\u0430\u0433\u0435\u043d\u0435\u0442\u0430 a cr\u00e9\u00e9 une situation favorable pour l’exportation \u00ab\u043a\u043b\u0430\u0440\u0435\u0442\u043e\u0432\u00bb (vins rouges de Bordeaux) \u00e0 la grande-Bretagne. La livraison des vins plus jeunes se sont produites \u00e0 la mer avant le d\u00e9but des vacances de no\u00ebl. N’avait pas encore trouv\u00e9 le moyen de stockage du vin, par cons\u00e9quent, de vin, ont v\u00e9cu l’ann\u00e9e, s’appr\u00e9ciaient moins leurs propri\u00e9t\u00e9s partiellement modifi\u00e9es. <\/p>\n
\u00c0 la fin du XVIIE si\u00e8cle, de \u00ab\u043a\u043b\u0430\u0440\u0435\u0442\u043e\u0432\u00bb sont les concurrents de nouvelles boissons (th\u00e9, caf\u00e9, chocolat) et de vins de la p\u00e9ninsule Ib\u00e9rique avec le plus g\u00e9n\u00e9reux go\u00fbt. De la m\u00eame guerre, qui a men\u00e9 de Louis XIV, ont entra\u00een\u00e9 des sanctions \u00e9conomiques contre les vins fran\u00e7ais. Toutefois, le sup\u00e9rieur de la soci\u00e9t\u00e9 anglaise a l’attachement au \u043a\u043b\u0430\u0440\u0435\u0442\u0430\u043c\u00bb. Ainsi, au d\u00e9but du XVIIIE si\u00e8cle, plusieurs de londres \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u043e\u0432 essay\u00e9 d’en cr\u00e9er de nouvelles, en plus des vins, new French Clarets, qu’ils achetaient des jeunes, puis ont surv\u00e9cu. Pour l’augmentation de leurs revenus \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u044b ont commenc\u00e9 leur \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c.\n<\/p>\n
\n Les pores et scell\u00e9s \u00e0 la cire \u00e0 cacheter les bouteilles ont garanti la bonne origine de vins. Imperceptiblement relations terroir de ch\u00e2teau-grands vins, ce qui signifie l’av\u00e8nement de l’\u00e8re de contr\u00f4le de la qualit\u00e9. \u00c0 partir de ce moment, le prix du vin est devenue d\u00e9pendante de la qualit\u00e9, les propri\u00e9t\u00e9s et la fa\u00e7on dont elle valoris\u00e9.\n <\/p>\n
\nCette situation a amen\u00e9 les vignerons choisir soigneusement terroirs, de limiter les rendements et de r\u00e9sister \u00e0 des vins en barriques. Parall\u00e8lement, ils ont commenc\u00e9 \u00e0 utiliser le dioxyde de soufre afin que le vin le mieux gard\u00e9 et \u0441\u0442\u0430\u0440\u0435\u043b\u043e, et \u00e9galement \u00e0 l’origine de la technologie pour \u00e9claircir le collage et \u043f\u0435\u0440\u0435\u043b\u0438\u0432\u043a\u043e\u0439.\n<\/p>\n
\n\u00c0 la fin du XVIIIE si\u00e8cle, s’est \u00e9tablie une hi\u00e9rarchie \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 cru. Au XIXE si\u00e8cle, en d\u00e9pit de la r\u00e9volution et imp\u00e9rial de la guerre, en raison de laquelle le march\u00e9 anglais a \u00e9t\u00e9 temporairement ferm\u00e9, le prestige des vins de Bordeaux a continu\u00e9 de cro\u00eetre, et en 1855, a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 par la c\u00e9l\u00e8bre classification des grands crus du m\u00e9doc de 1855, qui fonctionne jusqu’\u00e0 aujourd’hui, malgr\u00e9 les critiques \u00e0 son sujet.\n<\/p>\n
\nCet h\u00f4tel favorable pour les vins fran\u00e7ais p\u00e9riode chang\u00e9 les temps difficiles. Le vignoble a \u00e9t\u00e9 frapp\u00e9 par la maladie (\u0444\u0438\u043b\u043b\u043e\u043a\u0441\u0435\u0440\u043e\u0439 et \u043c\u0438\u043b\u044c\u0434\u044c\u044e), son empreinte sur l’\u0153nologie ont laiss\u00e9 les crises \u00e9conomiques et les guerres mondiales. L’\u00e8re de la prosp\u00e9rit\u00e9 des vins de Bordeaux est revenue dans la p\u00e9riode allant de 1960 \u00e0 la fin des ann\u00e9es 80, la Qualit\u00e9 des vins sensible s’est am\u00e9lior\u00e9e, m\u00eame dans le monde entier ont commenc\u00e9 \u00e0 s’int\u00e9resser aux grands vins. La hi\u00e9rarchie des terroirs et crus, a retrouv\u00e9 sa vraie valeur, mais il s’est av\u00e9r\u00e9 \u00eatre plus utile pour les rouges que pour les vins blancs. Plus tard, au d\u00e9but des ann\u00e9es 90, la structure de la vigne a affect\u00e9 la crise \u00e9conomique. <\/p>\n
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Les vignobles de Bordeaux<\/strong> se trouve autour de trois grands fleuves: Garonne, de la Dordogne et de leur total de l’estuaire de la Gironde.\n<\/p>\n \nCes rivi\u00e8res cr\u00e9ent des conditions favorables \u00e0 la culture de la vigne, il est remarquablement situ\u00e9 collines et de la temp\u00e9rature. En outre, ils jouent un r\u00f4le \u00e9conomique, en assurant la livraison de vins au consommateur final.\n<\/p>\n \nLa r\u00e9gion de Bordeaux diff\u00e8re quant \u00e0 climat doux (temp\u00e9ratures moyennes varient de 7,5 \u00b0Avec un minimum de 17\u00b0C au Maximum), du c\u00f4t\u00e9 de l’oc\u00e9an vignoble est prot\u00e9g\u00e9 par une for\u00eat de pins. L’hiver de cong\u00e9lation est ici tr\u00e8s rares (1956,1958,1985 ann\u00e9es). Mais la temp\u00e9rature en dessous de -2\u00b0C lors de l’apparition des jeunes des reins (avril-mai) peuvent conduire \u00e0 leur mort. Si dans la p\u00e9riode de floraison en juin vaut le temps froid et humide, il se produit le risque de formation de \u043f\u0443\u0441\u0442\u043e\u0446\u0432\u0435\u0442\u043e\u0432, cela signifie que les baies sont d\u00e9fectueuses.\n<\/p>\n \n Dans les deux cas il est possible de la perte partielle de la r\u00e9colte. Pour obtenir une bonne r\u00e9colte besoin de chaud et sec et ensoleill\u00e9 de juillet \u00e0 octobre et en particulier au cours des quatre derni\u00e8res semaines avant la r\u00e9colte (en g\u00e9n\u00e9ral, 2008 heures d’ensoleillement par an).\n <\/p>\n \n Le climat de Bordeaux est assez humide (900 mm de pluie par an), surtout au printemps, quand la m\u00e9t\u00e9o n’est pas toujours bonne. Mais l’automne ici est magnifique. Beaucoup de \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u044b ont \u00e9t\u00e9 sauv\u00e9s in extremis gr\u00e2ce au fait que c’est extr\u00eamement chaud \u00e0 l’automne. Les grands vins de Bordeaux ne pouvait pas \u00eatre sans ce succ\u00e8s circonstances. <\/p>\n \n Pendant toute l’ann\u00e9e de vignoble attentivement les soignent. C’est \u00e0 Bordeaux en 1885, des chercheurs universitaires a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 \u00ab\u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0430\u044f liquide\u00bb<\/b> (m\u00e9lange de sulfate de cuivre et de chaux) pour lutter contre le mildiou. Elle est connue dans le monde entier et est encore utilis\u00e9, m\u00eame si, aujourd’hui, les vignerons disposent de beaucoup plus \u00abverte\u00bb de substances.\n<\/p>\n \t \n Le vin de Bordeaux a toujours produit \u00e0 partir de plusieurs c\u00e9pages compl\u00e9mentaires, des qualit\u00e9s.\n <\/p>\n \n Les vins rouges sont n\u00e9s principalement de merlot et de cabernet (90% des d\u00e9barquements des c\u00e9pages rouges): cabernet sauvignon et cabernet franc.\n <\/p>\n \n La pr\u00e9sence de cabernet donne toute \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u0443\u044e structure, mais besoin de quelques ann\u00e9es de vieillissement, pour la qualit\u00e9 de cette vari\u00e9t\u00e9 ont atteint un niveau optimal. De la m\u00eame cabernet sauvignon est un c\u00e9page tardif, qui r\u00e9siste bien \u00e0 la pourriture grise, mais parfois vous rencontrez des difficult\u00e9s avec son processus de maturation.\n <\/p>\n \n Le merlot donne au vin de la souplesse et facilite le d\u00e9veloppement de vin. C’est plus t\u00f4t un grade, il est bien m\u00fbrit, mais est sensible aux gel\u00e9es et est sujette \u00e0 la pourriture grise et \u00e0 l’\u00e9ducation \u043f\u0443\u0441\u0442\u043e\u0446\u0432\u0435\u0442\u0430. Depuis longtemps, la combinaison de ces deux vari\u00e9t\u00e9s, les parts varient selon les sols et les types de vins, donne les meilleurs r\u00e9sultats.\n <\/p>\n \n Les vins blancs sont fabriqu\u00e9s essentiellement \u00e0 partir d’\u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d\u0430 (52% des d\u00e9barquements de c\u00e9pages blancs). Quelque chose o\u00f9 il est compl\u00e9t\u00e9 avec le c\u00e9page colombard (11%), mais plus courant d’utiliser le sauvignon blanc, et cette tendance augmente. \u00c9galement utilis\u00e9 \u043c\u044e\u0441\u043a\u0430\u0434\u0435\u043b\u044c (15%), sp\u00e9cifique tr\u00e8s saveurs subtiles. Le c\u00e9page ugni blanc est utilis\u00e9 de moins.\n <\/p>\n \nLes vignerons de Bordeaux le p\u00e9ch\u00e9 se plaindre de la p\u00e9nurie de grands mill\u00e9simes. Il suffit de mentionner le 2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 , pour les vins rouges, aussi 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 a Ne pas oublier les belles \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u044b les premi\u00e8res ann\u00e9es\u2013 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 et 1928\n<\/p>\n \nOn constate ces derni\u00e8res ann\u00e9es une augmentation de la quantit\u00e9 de qualit\u00e9 des mill\u00e9simes, et donc de r\u00e9duire le nombre m\u00e9diocres. Peut-\u00eatre qu’il a influenc\u00e9 des conditions climatiques favorables, mais en plus de cela se produit gr\u00e2ce aux efforts des vignerons utilisent les progr\u00e8s scientifiques pour am\u00e9liorer les conditions de culture et de vinification. Les vignerons de Bordeaux poss\u00e8dent exclusifs \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430\u043c\u0438, ils soulignent habilement de leur dignit\u00e9, en utilisant les meilleures technologies actuellement disponibles.\n<\/p>\n \nDans la plupart des grands crus d’embouteillage a longtemps fabriqu\u00e9 dans les fermes. Cependant, dans d’autres fermes ont introduit de telles pratiques que 10 \u00e0 15 ans. En ce qui concerne le reste de vins r\u00e9gionaux \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 traditionnellement vigneron seulement cultiv\u00e9 le raisin et \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b lui; puis, sur la sc\u00e8ne sortait \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442.\n<\/p>\n \nLa situation \u00e9volue peu \u00e0 peu, et les vins d’aujourd’hui dans la plupart des AOS m\u00fbrissent, \u0441\u0442\u0430\u0440\u044f\u0442\u0441\u044f et stock\u00e9 directement chez le fabricant. Les progr\u00e8s de l’oenologie moderne permet dans la plupart des cas, de proc\u00e9der \u00e0 \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u044e ainsi que le r\u00e9sultat est d\u00e9j\u00e0 pr\u00eat \u00e0 boire du vin, c’est pourquoi les vignerons veulent eux-m\u00eames faire l’embouteillage, afin d’am\u00e9liorer leur valeur.\n<\/p>\n La coop\u00e9rative de la cave ont jou\u00e9 un r\u00f4le dans ce processus, en cr\u00e9ant des entit\u00e9s s’occupant de l’embouteillage et la vente des vins. \u041d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u044b continuent de jouer un r\u00f4le important au niveau de la vente, en particulier les exportations de vins gr\u00e2ce \u00e0 ses depuis longtemps \u00e9tabli des relations. Il n’est pas exclu, cependant, que l’avenir de la vente de vins sous les marques \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u043e\u0432 de nouveau se d\u00e9veloppera gr\u00e2ce \u00e0 grands rseaux de dtail.\n<\/p>\n \nLe march\u00e9 de la \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 de vins<\/strong>, le volume de la production qui est tr\u00e8s consid\u00e9rable, certainement influenc\u00e9 par les conditions \u00e9conomiques et est fonction de la quantit\u00e9 et de la qualit\u00e9 de la r\u00e9colte. Dans un pass\u00e9 r\u00e9cent, le r\u00f4le de r\u00e9gulateur du march\u00e9 a jou\u00e9 conseil Interprofessionnel sur les vins de Bordeaux, qui a surveill\u00e9 le processus de cr\u00e9ation de la stabilisation des r\u00e9serves, des stocks de vins de qualit\u00e9 et ont pris des mesures d’impact financier.\n<\/p>\n \nLes syndicats de leur c\u00f4t\u00e9 assurent la protection des diff\u00e9rents AOS, en d\u00e9finissant des crit\u00e8res de qualit\u00e9. Ils passent sous le contr\u00f4le de la IN\u0410\u041e la d\u00e9gustation de tous les vins vendus au cours de l’ann\u00e9e, et dans le cas o\u00f9 le vin est pas une qualit\u00e9 suffisante, ils peuvent le priver de son statut de leur terroir.<\/p>\n \nVin de l’association (\u00ab\u0416\u044e\u0440\u0430\u0434\u00bb dans la r\u00e9gion de Saint-Emilion, \u00ab\u041a\u043e\u043c\u0430\u043d\u0434\u0435\u0440\u0438\u044f \u0411\u043e\u043d\u0442\u0430\u043d\u00bb dans les r\u00e9gions de M\u00e9doc et des Graves, \u00ab\u041a\u043e\u043d\u043d\u0435\u0442\u0430\u0431\u043b\u0438\u00bb dans la r\u00e9gion \u0413\u044e\u0439\u0435\u043d, etc.) et organise r\u00e9guli\u00e8rement des actions de folklorique d’orientation pour am\u00e9liorer la popularit\u00e9 des vins de Bordeaux. Leurs actions sont coordonn\u00e9es par le Grand conseil des vins de Bordeaux.\n<\/p>\n \nToute cette publicit\u00e9 commerciale et l’activit\u00e9 de production indique que aujourd’hui, les vins de Bordeaux sont \u00e9conomiques produit, sujettes \u00e0 un contr\u00f4le strict. Les produits de cette r\u00e9gion (en 2002, son volume est de 5 743 291 hl, ce qui repr\u00e9sente plus d’un quart de la production des vins de l’AOC en France) est calcul\u00e9 en milliards d’euros 1,265 milliard repr\u00e9sente \u00e0 l’exportation.\n<\/p>\n Le vin a une importance pour la r\u00e9gion, car l’on consid\u00e8re que chaque sixi\u00e8me habitant du d\u00e9partement de la Gironde, directement ou indirectement li\u00e9e \u00e0 la viticulture et de la viniculture. Cependant, le vin, qu’il soit rouge, blanc sec ou \u043b\u0438\u043a\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0435, dans ce \u0433\u0430\u0441\u043a\u043e\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c la r\u00e9gion n’est pas seulement un produit \u00e9conomique. Il est \u00e9galement, et surtout, fait partie de la culture, car derri\u00e8re chaque \u00e9tiquette se cachent parfois des ch\u00e2teaux architecture fabuleuse, parfois simples paysans \u00e0 la maison, mais en tout cas c’est les vignobles et les caves \u00e0 vin, o\u00f9 les gens travaillent, utilisent leurs comp\u00e9tences, de la tradition et de la m\u00e9moire.\n<\/p>\n \n Selon les documents du guide Hachette<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pour l’ensemble du monde de Bordeaux est lui-m\u00eame l’incarnation de vin. Ici se trouve le c\u00e9l\u00e8bre dans notre pays de Ch\u00e2teau Margaux. 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\t<\/p>\nRouge Bordeaux<\/h3>\n
Blanc Bordeaux<\/h3>\n
R\u00e9ussie de l’ann\u00e9e<\/h3>\n
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