{"id":4789,"date":"2020-01-11T13:16:41","date_gmt":"2020-01-11T10:16:41","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/sancerre\/"},"modified":"2020-01-11T13:16:41","modified_gmt":"2020-01-11T10:16:41","slug":"sancerre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/sancerre\/","title":{"rendered":"Sancerre"},"content":{"rendered":"

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\n \t\t Sancerre<\/strong> (Sancerre) \u2013 petit vin de la r\u00e9gion dans le centre de la France, dans la partie orientale de la Vall\u00e9e de la Loire. Connu pour ses frais les vins blancs du c\u00e9page sauvignon blanc.\n <\/p>\n

\nEt encore, il est connu d’excellents \u043a\u043e\u0437\u044c\u0438\u043c\u0438 fromages, parfaitement adapt\u00e9s aux vins.\n<\/p>\n

\nLe vignoble de Sancerre sont r\u00e9parties autour de la m\u00eame ville sur une colline qui domine la Loire.\n<\/p>\n

\nClassique des vins de Sancerre blanc, avec une vive acidit\u00e9 et irr\u00e9sistible bouquet de cassis, de l’herbe verte, ortie et est devenu la coqueluche de la ville \u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e.\n<\/p>\n

Caract\u00e8re d’un vin de Sancerre<\/h2>\n

\nSauvignon de Sancerre n’est pas aussi t\u00eatu et impertinent, comme les victimes de la \u0445\u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0439\u043d\u044b\u043c\u0438 extr\u00eames de cette vari\u00e9t\u00e9 de la Nouvelle-Z\u00e9lande avec leur herbe pour chat spectacle (voir ar\u00f4mes de sauvignon blanc) ou d’agrumes \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u044b du Chili.\n<\/p>\n

\nDe plus en plus riche, \u00e0 la maturit\u00e9 des \u00e9chantillons, en particulier pour les plus chaudes des pentes occidentales de calcaire des sols \u2013 montrent souvent plus de fleurs avec des notes de fruits de la passion et le zeste de citron.\n<\/p>\n

Histoire de vins locaux<\/h3>\n

\nAuparavant, les environs ceux de sancerre ont \u00e9t\u00e9 les plus connus all\u00e9g\u00e9s vins rouges. Et seulement apr\u00e8s un certain temps apr\u00e8s l’approbation officielle de leur terroir, dans la seconde moiti\u00e9 du 20 si\u00e8cle, il est devenu fermement associ\u00e9 avec des vins blancs de sauvignon. Aujourd’hui, les rouges ici sont fabriqu\u00e9s exclusivement \u00e0 partir de pinot noir et repr\u00e9sentent moins de 20% de la sortie du vin.\n<\/p>\n

\n\u00c0 une invasion du phyllox\u00e9ra vignobles dans 1860\u0445 ann\u00e9es, le cadre d’atterrissages repr\u00e9sentaient des c\u00e9pages rouges: gamay et pinot noir. Les blancs \u00e9taient en minorit\u00e9, et ce n’\u00e9tait pas sauvignon, c’\u00e9tait le c\u00e9page chasselas (Chasselas).\n<\/p>\n

\nQuand ont trouv\u00e9 un moyen de lutte contre l’\u00e9pid\u00e9mie de phyllox\u00e9ra dans la forme d’un descendant des ceps am\u00e9ricains pour les racines, le sauvignon est plus adapt\u00e9e \u00e0 une telle op\u00e9ration, que les anciens r\u00e9sidants blancs. Donc, il est devenu dominant, le c\u00e9page sur les vignobles de Sancerre: concours de circonstances, sans lesquels la r\u00e9gion peut-\u00eatre n’aurais une telle popularit\u00e9 dont jouit aujourd’hui.\n<\/p>\n

\nLe chasselas a \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9 dans de petites quantit\u00e9s, de l’autre c\u00f4t\u00e9 de la Loire autour de Pouilly-sur-Loire.\n<\/p>\n

L’influence du terroir<\/h3>\n

\nSancerre est situ\u00e9e sur le bord oriental de la zone viticole de la Vall\u00e9e de la Loire, \u00e0 des centaines de kilom\u00e8tres des vignobles de sa partie occidentale. En fait, il est plus proche de bourgogne de la C\u00f4te d’Or, qu’\u00e0 d’autres zones cl\u00e9s de la Loire \u2013 Anjou et la Touraine. \u00c0 seulement 50 miles se trouve en bourgogne du nord de la r\u00e9gion de Chablis, dont les c\u00e9l\u00e8bres \u043a\u0438\u043c\u043c\u0435\u0440\u0438\u0434\u0436\u0441\u043a\u0438\u0435 calcaires, les sols sont aussi une caract\u00e9ristique des terroirs de Sancerre.\n<\/p>\n

\nEn g\u00e9n\u00e9ral les sols de Sancerre, est la fiert\u00e9 de les viticulteurs locaux. Elles sont clairement divis\u00e9s en trois types: la craie, de gravier et de pierre calcaire et de quartz (silex).\n<\/p>\n

\nLe dernier est souvent cr\u00e9dit\u00e9 d’un r\u00f4le dans une note de pierre \u00e0 fusil \u2013 \u00ab\u0440\u0443\u0436\u0435\u0439\u043d\u043e\u0433\u043e de la poudre \u00e0 canon\u00bb<\/strong>, qui est la carte de visite de \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 de cette partie de la \u043b\u0443\u0430\u0440\u0441\u043a\u043e\u0439 de la vall\u00e9e.\n<\/p>\n

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Le parfum de silex taill\u00e9 ou \u00ab\u00a0\u0440\u0443\u0436\u0435\u0439\u043d\u043e\u0433\u043e de la poudre \u00e0 canon\u00a0\u00bb, une carte de visite blanc \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 de l’est de la Loire<\/p>\n

\nL’odeur est si clairement observ\u00e9 dans certains vins locaux \u2013 en particulier avec l’orientale de vignobles, \u00e0 proximit\u00e9 de la Loire et que, selon une version, c’est lui qui a donn\u00e9 le deuxi\u00e8me nom de c\u00e9page sauvignon Blanc Fum\u00e9 (litt\u00e9ralement \u00abblanc fum\u00e9\u00bb) et le plus proche concurrent de Sancerre \u2013 voisin \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0443 Pouilly Fum\u00e9 (Pouilly-Fume).\n<\/p>\n

\nEnviron 2800 hectares de vignes aujourdhui, consacr\u00e9es \u00e0 la production de vin de Sancerre. Presque deux fois plus que sur le moment de la fondation de leur terroir en 1936.\n<\/p>\n

\nVin de l’industrie de la Vall\u00e9e de la Loire dans la derni\u00e8re d\u00e9cennie a connu une grosse pression \u00e9conomique, dont la cause est devenue la combinaison n’est pas la plus r\u00e9ussie \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439 et sensible \u00e0 la concurrence des vins du Nouveau monde. Mais Sancerre a subi plus que d’autres zones de la r\u00e9gion, gr\u00e2ce \u00e0 la forte r\u00e9putation et le style de ses vins, dont le go\u00fbt contemporain aux consommateurs. Ce \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d continue d’\u00eatre une sorte de \u00abroi de la montagne\u00bb dans la r\u00e9gion.\n<\/p>\n

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Source: portail WineSearcher<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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