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\nBlanc naturel doux et les vins doux vins moelleux, vins liquoreux <\/i> <\/p>\n
\nCes vins sont g\u00e9n\u00e9ralement appel\u00e9s \u0434\u0435\u0441\u0435\u0440\u0442\u043d\u044b\u043c\u0438, parce qu’ils boivent souvent comme un dessert. En France, il existe trois types d’\u00e9lite naturellement sucr\u00e9s vins blancs.\n<\/p>\n
\nSe rapportent au premier soi-disant \u0432\u0430\u043d\u0434\u0430\u0436 \u0442\u0430\u0440\u0434\u0438\u0432 \u2013 vendanges tardives<\/i> (en anglais late harvest), qui se traduit litt\u00e9ralement par \u00abfrais de retard\u00bb, ou \u00abvendange tardive\u00bb, bien qu’il ne s’agit pas n\u00e9cessairement agit de les raisins de vendange tardive. La principale chose \u2013 c’est la haute teneur en sucre dans les baies.\n<\/p>\n
\nPour les vins sucr\u00e9s, dans la fabrication de laquelle s’applique n. le mutage (interruption de la fermentation de l’ajout d’alcool) utilisent la d\u00e9signation de vin doux naturel<\/i> (voir, par exemple, Banyuls)\n<\/p>\n
\nTr\u00e8s chaud de l’ann\u00e9e, vous pouvez obtenir le nombre requis de sucre et \u00e0 la dur\u00e9e normale de la collecte. Le reste est affaire de technologie. \u00c0 partir de raisins de vendange tardive, vous pouvez obtenir en tant que demi-sec vin avec une tr\u00e8s haute teneur en alcool, et, naturellement, moelleux ou doux, si interrompre la fermentation \u00e0 l’aide de dioxyde de soufre. Dans ce cas, dans le vin reste beaucoup de sucre naturel (sucre r\u00e9siduel) lors de la moins haute teneur en alcool.\n<\/p>\n
\nLe deuxi\u00e8me type naturel de la prime de vin doux appel\u00e9 van de pai \u2013vin de paille<\/i> (angl. straw wine), qui signifie litt\u00e9ralement \u00abhomme de paille, le vin\u00bb. Il est fait \u00e0 partir s\u00e9ch\u00e9e, ou \u0437\u0430\u0438\u0437\u044e\u043c\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e, raisin. C’est l’un des plus anciens types de vins. Grappes de raisin \u00e9talent sur des nattes de paille ou suspendent au plafond dans une salle sp\u00e9ciale avec une bonne circulation d’air et laissent l\u00e0 deux ou trois mois.\n<\/p>\n
\nEn cons\u00e9quence, les baies perdent une grande partie des informations pr\u00e9sentes dans l’eau, ce qui augmente le taux de sucre, qui peut atteindre 400 et plus de grammes par litre de mo\u00fbt. Van de pai souvent vieilli dans des f\u00fbts de ch\u00eane de deux \u00e0 trois ans.\n<\/p>\n
\nLa troisi\u00e8me, la plus riche, la plus complexe et la plus pr\u00e9cieuse est le type naturel du vin blanc doux produisent des \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e de raisin, c’est-\u00e0-dire \u00e0 partir de raisins atteinte microscopique champignon botrytis cinerea<\/i>, qui se d\u00e9veloppe sur les baies \u00e0 l’automne dans certaines conditions climatiques. C’est un ph\u00e9nom\u00e8ne scientifiquement appel\u00e9 \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439, et sur la langue \u2013 la pourriture noble<\/i> (\u00abpourriture noble\u00bb, ou \u00abnoble moule\u00bb). En Alsace, et \u2013 parfois \u2013 dans d’autres r\u00e9gions vinicoles de France sur l’\u00e9tiquette des vins \u00e9crivent: Selection de Grains Nobles<\/i> (l’\u00e9lite de nobles baies).\n<\/p>\n
\nL’exemple le plus connu des vins de \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e du raisin \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u044b. En dehors de Bordeaux et de l’Alsace, les vins en grandes quantit\u00e9s assez font dans la Vall\u00e9e de la Loire (voir Kar des Chaumes) et dans certaines r\u00e9gions du Sud-Ouest.\n<\/p>\n
\n D’autres pays producteurs, il convient de mentionner l’Allemagne et l’Autriche (cat\u00e9gories trockenbeerenauslese et soi-disant le vin de glace), ainsi que la Hongrie (Tokai). Ici aussi, il faut noter que les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques dans la plupart des r\u00e9gions ne permettent pas de recevoir des baies les conditions requises chaque ann\u00e9e.\n<\/p>\n
\n\u00c0 ne pas confondre les trois d\u00e9crites ci-dessus, le type de l’\u00e9lite des vins de simple et bon march\u00e9, naturellement, \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u0438\u043c le vin, qui est obtenu gr\u00e2ce \u00e0 l’interruption de la fermentation normale de mo\u00fbt de raisin. Comme un exemple de ce dernier, on peut l’appeler Bordeaux moelleux. Reconna\u00eetre le type de vin difficile, son prix sera modeste, et indiqu\u00e9 sur l’\u00e9tiquette de la teneur en alcool \u2013 faible (environ 11%). D\u00e9gustation aussi vous indique qu’il s’agit d’un tr\u00e8s simple et facile \u00e0 la faute, pas celle de la richesse et de la complexit\u00e9 et de ne pas a tout un potentiel de vieillissement en bouteille.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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