![](\"\/wp-content\/uploads\/3405032b6306fd81dd3355edcedaa4c1.jpg\")
<\/p>\n\nLe champagne, symbole de la f\u00eate et des \u00abcas sp\u00e9ciaux\u00bb, compagnon de dates importantes transactions r\u00e9ussies et des moments. Le mot lui-m\u00eame est tellement impr\u00e9gn\u00e9 des associations, qui est devenu un nom de m\u00e9nage. La plupart des gens (et pas seulement en Russie) l’habitude d’appeler le champagne tout le vin p\u00e9tillant. En attendant, le \u00abchampagne\u00bb est \u043e\u0431\u0435\u0440\u0435\u0433\u0430\u0435\u043c\u043e\u0435 europ\u00e9ens de la l\u00e9gislation et de la tradition fran\u00e7aise nom de l’exclusif et unique de boisson, \u0440\u043e\u0436\u0434\u0430\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e de la terre et des vignerons de la Champagne.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nQue fait exactement le champagne sp\u00e9cial vin, une r\u00e9f\u00e9rence parmi les mousseux? \u00catre le premier \u2013 n’est pas encore un gage d’exclusivit\u00e9. Oui et si c’\u00e9tait le premier champagne p\u00e9tillant? C’est de cela ci-dessous. Aujourd’hui se fait beaucoup d’excellents vins mousseux dans le monde entier. Les bulles c’est important, mais n’est pas une surprise. Et le champagne surprend.\n<\/p>\n
\nAlors c’est quoi le secret? Nous comprendrons.\n <\/p>\n
\n\u00ab\u00a0D’un autre foyer n’est pas.
\nPris brute et le caill\u00e9 dans toute la France vins et, comme un chapeau de magicien, va brillante, \u0440\u043e\u0441\u043a\u043e\u0448\u043d\u0435\u0439\u0448\u0435\u0435 de toutes les cr\u00e9atures dans le monde du vin. C’est pourquoi je suis encore accro \u00e0 du champagne.\u00a0\u00bb
\n (Oz Clarke)
\n<\/i><\/p>\nL’histoire de \u00ab\u00a0l’invention\u00a0\u00bb du champagne<\/h2>\n
Aussi attrayants les belles histoires de g\u00e9nies et voyants, la v\u00e9rit\u00e9 historique \u043f\u0440\u043e\u0437\u0430\u0438\u0447\u043d\u0430: champagne la personne n’a pas invent\u00e9. Il est apparu lui-m\u00eame, parce qu’il ne pouvait pas ne pas appara\u00eetre. De plus: il sera malgr\u00e9 des efforts de champagnes de vignerons (y compris le l\u00e9gendaire moine Pierre perin’ona, dont ci-dessous) . Et c’est seulement quand devenues \u00e9videntes de l’identit\u00e9 et de la qualit\u00e9 unique de ce vin, les vignerons se dressa sur son c\u00f4t\u00e9 et finalement amen\u00e9 la production \u00e0 la perfection.\n <\/p>\n
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<\/p>\n
\nLe fait que le Champagne et le nord de la r\u00e9gion viticole de la carte de France. Pendant longtemps, il est en concurrence avec la Bourgogne \u00e0 la production de vins tranquilles de pinot noir et luttait pour le statut de fournisseur de sa majest\u00e9 le roi de France. Produite par la m\u00eame dans la r\u00e9gion Champagne tranquille (non mousseux) est un vin blanc, parfois, n’avait pas le temps enti\u00e8rement \u0441\u0431\u0440\u043e\u0434\u0438\u0442\u044c jusqu’\u00e0 l’arriv\u00e9e du temps froid. Que leur vin est \u00abpas pr\u00eat\u00bb, et s’endormirent la levure, les champagnes de vignerons ne soup\u00e7onnaient pas. C’est pourquoi, quand l’arriv\u00e9e du printemps, la temp\u00e9rature dans les caves de la a augment\u00e9, et r\u00e9veill\u00e9 les levures ont continu\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9, en soulignant le dioxyde de carbone, il a \u00e9t\u00e9 pour tous inexplicable ph\u00e9nom\u00e8ne de la nature.\n<\/p>\n
\n \u041e\u0436\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0435\u0435 au printemps, la champagne \u0432\u044b\u0448\u0438\u0431\u0430\u043b\u043e bouchons de bouteilles, et souvent les yeux vigneron. Bouteilles fran\u00e7aises ne se distinguaient pas par la force, et si le tube a \u00e9t\u00e9 tenue dans une bouteille dur, c’est la pression \u0440\u0430\u0437\u043d\u043e\u0441\u0438\u043b\u043e briser la bouteille, parfois, cr\u00e9ant une r\u00e9action en cha\u00eene dans une cave portant la ruine de son ma\u00eetre.\n <\/p>\n
\n Pour toutes ces \u00abcharmes\u00bb champagne blanc appel\u00e9 \u00able vin du diable\u00bb (le vin du diable). Avec ce \u00abmiracle\u00bb ont essay\u00e9 de se battre, ils ont essay\u00e9 de d\u00e9cortiquer le seul but de se d\u00e9barrasser de ce fl\u00e9au.\n <\/p>\n
\n Pendant ce temps, dans le sud de la France \u2013 dans la commune de Limoux (r\u00e9gion viticole de la r\u00e9gion du Languedoc) a longtemps \u00e9t\u00e9 produisaient du vin mousseux local de la vari\u00e9t\u00e9 blanche \u043c\u0443\u0437\u0430\u043a (Mauzac) \u043e\u0442\u043b\u0430\u0436\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c rural de la m\u00e9thode\u00bb (methode rurale), sans tomber pour autant dans une crise de col\u00e8re.\n <\/p>\n
\n La premi\u00e8re mention \u00e9crite d’un vin mousseux \u00ab\u0431\u043b\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442\u00bb de Limoux (\u00abblanquette\u00bb \u2013 litt\u00e9ralement \u00abblanc\u00bb) se retrouve dans les titres de l’abbaye de Saint-Hilaire (Saint-Hilaire) 1531 de l’ann\u00e9e \u2013 tr\u00e8s bien devenir mousseux de champagne.\n <\/p>\n
Dans les m\u00e9moires de l’abb\u00e9 de \u0413\u043e\u0434\u0438\u043d\u043e, canonica \u0420\u0435\u0439\u043c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e de la cath\u00e9drale (1718 ann\u00e9e), on dit que le vin avec la coloration facile, presque blancs, riches en gaz, est apparu dans la r\u00e9gion Champagne d’environ 1668 de l’ann\u00e9e. <\/i><\/p>\n
\nPar cons\u00e9quent, le vin de Limoux peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme dans la r\u00e9alit\u00e9, le premier blanc p\u00e9tillant vin fran\u00e7ais.\n<\/p>\n
\nCe vin est fait et, aujourd’hui, \u00e0 partir de vari\u00e9t\u00e9s locales \u041c\u0443\u0437\u0430\u043a \u2013 et vendu sous son historique nom de la Blanquette de Limoux (\u0411\u043b\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442 de Limoux). Ibid font et d’autres mousseux: Cr\u00e9mant de Limoux (Cr\u00e9mant de Limoux) \u2013 vin traditionnel maintenant (champagne) la m\u00e9thode \u00e0 partir de c\u00e9pages chardonnay et le chenin blanc; et \u0411\u043b\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442 M\u00e9thode \u0410\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c (Blanquette m\u00e9thode ancestrale) \u2013 c’est-\u00e0-dire \u0411\u043b\u0430\u043d\u043a\u0435\u0442 de la \u00abm\u00e9thode des anc\u00eatres\u00bb \u2013 sur la technologie, qui ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9cemment utilis\u00e9es lors de la fabrication de ces premiers vins mousseux de la France. Curieux le consommateur peut trouver tous ces vins sur les \u00e9tag\u00e8res des boutiques de vin et de supermarch\u00e9s.\n <\/p>\n
\n Jusqu’\u00e0 ce que les champagnes de vignerons se sont battus avec diaboliques des bulles, une partie des produits les vins partait en Angleterre. Car pour l’exportation du vin quitt\u00e9 la France avant le d\u00e9but des beaux jours, les anglais, il est tomb\u00e9 dans un \u00e9tat. Comme \u00e0 la maison, les britanniques, les fran\u00e7ais de la Champagne vendaient le vin tranquille, de ne pas avoir des intentions d’en faire un mousseux. Mais les lois de la physique et de la biologie ont travaill\u00e9 en Angleterre n’est pas pire qu’en France \u2013 et apport\u00e9 le champagne se passaient de la m\u00eame m\u00e9tamorphose.\n <\/p>\n
Mais.<\/p>\n
\n La Manche du vin a intersect\u00e9 en barriques et d\u00e9j\u00e0 en Angleterre \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0432\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c sur les bouteilles de la production locale. Et les bouteilles ont \u00e9t\u00e9 beaucoup plus forte fran\u00e7aises, car les verriers ont utilis\u00e9 des cuisini\u00e8res \u00e0 charbon (et pas en bois, comme en France) et une autre composition de verre. De plus, gr\u00e2ce au commerce avec le Portugal, l’anglais est largement utilis\u00e9 la qualit\u00e9 des bouchons en France de l’\u00e9poque est souvent un bouchon servi envelopp\u00e9 d’un chiffon doux en bois de b\u00e2illon. Rveill la levure ont fait leur travail, et bien \u0443\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 solides bouteilles solidement gard\u00e9 ce plaisir sous contr\u00f4le.\n <\/p>\n
Transporter le champagne \u00e9tait autoris\u00e9 exclusivement dans des f\u00fbts jusqu’en 1728, quand le d\u00e9cret de Louis XV a \u00e9t\u00e9 la lev\u00e9e de l’interdiction sur l’exportation des vins en bouteille.<\/i><\/p>\n
\nCar le diable ne \u0440\u0430\u0437\u043e\u0440\u044f\u043b anglais caves, les britanniques ont \u00e9valu\u00e9 les m\u00e9rites des vins p\u00e9tillants et essay\u00e9 de comprendre comment un tel sort. Mais contrairement aux fran\u00e7ais \u2013 afin d’\u00eatre capable de le faire.
\n Et ils ont r\u00e9ussi.\n<\/p>\n
\nEn 1662, le scientifique britannique-physicien Christopher \u041c\u0435\u0440\u0440\u0435\u0442 a pr\u00e9sent\u00e9 \u00e0 la Soci\u00e9t\u00e9 Royale Britannique extension compos\u00e9e de huit pages trait\u00e9 \u00abQuelques observations relatives au d\u00e9p\u00f4t de vin\u00bb. Parmi les autres dans le document a \u00e9t\u00e9 un chapitre \u00abComment faire mousseux liqueurs vin\u00bb par la fermentation secondaire, dans laquelle se d\u00e9couvrait \u00abdiabolique secret\u00bb \u2013 le r\u00f4le du sucre et la levure dans la formation de dioxyde de carbone. L’ouverture de l’anglais a \u00e9t\u00e9 fait sur 20 ans avant \u00ab\u00a0l’invention\u00a0\u00bb de champagne en France. (Tom Stevenson, \u00ab\u00a0l’Encyclop\u00e9die de champagne\u00a0\u00bb)
\n<\/i><\/p>\n
\nAinsi en Angleterre pour la premi\u00e8re fois, a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 la production de la pr\u00e9sente mousseux de champagne, d’environ un demi-si\u00e8cle avant de devenir \u00e9clair\u00e9 de la production de vins mousseux en Champagne, mais apr\u00e8s plus de 100 ans apr\u00e8s la ma\u00eetrise de la production de vins mousseux rural de la m\u00e9thode fran\u00e7aise de la commune de Limoux. <\/p>\n
\n \u0411\u0435\u043d\u0435\u0434\u0435\u043a\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 le moine dom Pierre P\u00e9rignon
\n(dom \u2013 du latin dominus, la forme \u043f\u043e\u0447\u0442\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e recours \u00e0 \u0441\u0430\u043d\u043e\u0432\u043d\u0438\u043a\u0430\u043c) dirig\u00e9 des r\u00e9servoirs avec de la nourriture et une cave \u00e0 vin de l’abbaye de \u041e\u0432\u0438\u043b\u044c\u0435 (Saint-Pierre d’Hautvillers) en Champagne, ainsi que des processus de production \u0430\u0431\u0431\u0430\u0442\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e de vin. Et \u00e0 ce poste, il \u00e9tait certainement tr\u00e8s diligent.\n<\/p>\n
Connaissant ses proches serviteurs caract\u00e9rise comme une \u00ab\u043f\u0435\u0440\u0444\u0435\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u0438\u0441\u0442\u0430\u00bb. Cependant, l’id\u00e9al du vin, de l’avis de perin’ona, \u00e9tait calme, le vin de pinot noir. Il est, en revanche, les vins de c\u00e9pages blancs, \u00e9tait moins enclin \u00e0 faire preuve querelleur la nature au printemps: de g\u00e2cher la bouteille et remplir la cave de la mousse. \u0418\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c vin unique se rapportait \u00e0 ses vices, et dom P\u00e9rignon \u00e9tait d\u00e9termin\u00e9 \u00e0 surmonter.\n<\/p>\n
\nDans sa qu\u00eate de la perfection de la culpabilit\u00e9 dom P\u00e9rignon a apport\u00e9 beaucoup d’utiles et importantes innovations dans la production du pacifique blancs de champagne. Par exemple, il a soulign\u00e9 le r\u00f4le et l’a \u00e9rig\u00e9 au rang de l’art \u0430\u0441\u0441\u0430\u043c\u0431\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 \u2013 le m\u00e9lange de vins de diff\u00e9rents vignobles, \u00e0 juste titre, consid\u00e9rant que souhait\u00e9 et de qualit\u00e9 constante, il est difficile \u00e0 r\u00e9aliser sans avoir recours \u00e0 cette technique dans des conditions extr\u00eames pour la vinification du climat de la Champagne. Il a \u00e9galement introduit la pratique de la s\u00e9paration du mo\u00fbt avec les diff\u00e9rentes \u00e9tapes de pressage: d\u00e8s le premier jus qui coule par gravit\u00e9 sous le poids d\u00e8s le raisin, jusqu’\u00e0 la derni\u00e8re gouttes sous la presse. La \u00abqueue\u00bb de l’essorage n’a pas \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e dans la production de vin dans le terrain confi maison \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0443 de l’abbaye. Sous sa direction, la cr\u00e9ation des blancs du pacifique champagne rouge pinot noir \u2013 ce qu’on appelle un blanc de noir (blanc de noir) \u2013 a atteint un tr\u00e8s haut niveau.\n<\/p>\n
\nPar cons\u00e9quent, le m\u00e9rite de la maison perin’ona du champagne avant de la viticulture ont \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9s \u00e0 ses contemporains et ne font plus aucun doute maintenant. Cependant, ils n’ont pas de relation directe \u00e0 la formation d’un mousseux, des vins de champagne. <\/p>\n
Le champagne, symbole de la f\u00eate et des \u00abcas sp\u00e9ciaux\u00bb, compagnon de dates importantes transactions r\u00e9ussies et des moments. Le mot lui-m\u00eame est…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-4769","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-linformation"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4769","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4769"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4769\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}