![](\"\/wp-content\/uploads\/f37d366c5ae463395bfc36449338fe8a.jpg\")
<\/p>\n\u00abr\u00e9vision\u00bb ou le temps du changement<\/p>\n
\nOn a le sentiment que \u00ab\u00a0la Poutre d’Or\u00a0\u00bb un nouveau niveau de d\u00e9veloppement. Viennent de nouvelles personnes, on ach\u00e8te de l’\u00e9quipement, changent de vignes et cr\u00e9e des nouvelles gammes de vins, et avec eux une nouvelle image, nouveaux labels (ZB).\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nL’entreprise est situ\u00e9e dans le Sud-Ouest de la p\u00e9ninsule de Crim\u00e9e, dans le quartier de Balaklava.
\nIl semble que l\u00e0 l’un des meilleurs terroirs locaux. Pics montagneux prot\u00e8ge contre les vents froids du nord, et vice-versa, retarde r\u00e9chauffer l’air de la mer en hiver.\n<\/p>\n
\nMais cela ne signifie pas que n’est pas un probl\u00e8me.\n<\/p>\n
\nLes sols alcalins, la chaleur, le manque d’humidit\u00e9.
\nTout cela ne favorise pas le vieillissement des c\u00e9pages rouges. Par cons\u00e9quent, la sp\u00e9cialisation d’Or de la Poutre \u2013 les vins mousseux. Pour eux, le besoin de l’acidit\u00e9, qui est beaucoup plus facile \u00e0 maintenir sur les sols alcalins, oui encore quand 40 degr\u00e9s celsius \u00ab\u00a0d\u00e9sactive\u00a0\u00bb l’accumulation des sucres.\n<\/p>\n
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<\/p>\n
\nDans le pass\u00e9, les vignobles ZB impitoyablement exploit\u00e9s. Et de vignes, que Vous voyez sur la photo, semblent profondes des personnes \u00e2g\u00e9es. Et effectivement, ils n’30-35 ans. Mais illettr\u00e9e, d’\u00e9lagage, d’une tr\u00e8s haute productivit\u00e9, \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0435\u0441\u0441, lieux de terres noires, ont contribu\u00e9 \u00e0 le vieillissement pr\u00e9coce de la vigne.\n<\/p>\n
\nTout agrofirma poss\u00e8de 1400 hectares de vignes.\n<\/p>\n
\nUne partie de la vigne seront \u043e\u043c\u043e\u043b\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f, une partie de la changer. Plan \u00e9tal\u00e9 sur plusieurs ann\u00e9es.
\nChaque ann\u00e9e \u0440\u0430\u0441\u043a\u043e\u0440\u0447\u0435\u0432\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f plusieurs dizaines d’hectares d’anciennes plantations.
\nQuelque temps, le terrain est en friche. Il est absolument n\u00e9cessaire pour se d\u00e9barrasser de vieux ravageurs. Et seulement ensuite, de pr\u00e9f\u00e9rence, au bout de trois ans) va peupler de nouveaux plants.\n<\/p>\n
\nLes vignes d’Or de la Poutre sur les sols de la super-calcaires \u00e0 gros m\u00e9ridionales de la terre noire. Diff\u00e9rentes une exposition, diff\u00e9rentes hauteurs au-dessus du niveau de la mer. Et \u00e0 chaque partie vous devez choisir la vari\u00e9t\u00e9 et \u00e0 la qualit\u00e9 et au sol \u2013 porte-greffes.
\nC’est l’une des t\u00e2ches les plus difficiles et les r\u00e9sultats seront visibles bient\u00f4t. Chaque erreur co\u00fbte pas tr\u00e8s cher mon\u00e9taire et temporel plan.\n<\/p>\n
\nLa direction principale reste la m\u00eame \u2013 c’est mousseux les vins blancs.
\nUne partie de c\u00e9pages blancs va sur des vins tranquilles.\n<\/p>\n
\nPar Exemple: Rkatsiteli<\/b>.<\/p>\n
Il me semble que cette vari\u00e9t\u00e9 est sous-\u00e9valu\u00e9. Il est originaire de G\u00e9orgie, se r\u00e9f\u00e8re \u00e0 la mer noire groupe de c\u00e9pages. \u0421\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0440\u043e\u0441\u043b\u044b\u0439 grade et son rendement avant \u0437\u0430\u0448\u043a\u0430\u043b\u0438\u0432\u0430\u043b\u0430 \u2013 \u00e0 20-23 t\/ha de plus de tonnes, plus de m\u00e9dailles, mais au-dessous de la qualit\u00e9. Cette installation est toujours vivant dans l’esprit de beaucoup de gens et les emp\u00eache de traiter les vignobles de nouvelle. \u00ab\u00a0Green fee\u00a0\u00bb pour eux un non-sens et la perte de la perte de la r\u00e9colte.\n<\/p>\n
\nReste \u00e0 d\u00e9penser beaucoup d’efforts pour changer la conscience de vignerons, de montrer la diff\u00e9rence entre les vins, de renoncer \u00e0 des b\u00e9n\u00e9fices, mais d’obtenir une bonne qualit\u00e9 de produit. Rkatsiteli endurant la vari\u00e9t\u00e9 et \u00e0 la bonne circulation encore suivi.\n<\/p>\n
\nSud des vari\u00e9t\u00e9s de tous les param\u00e8tres de mieux tol\u00e9rer la chaleur et \u0441\u0443\u0448\u044c.
\nAu XIXE si\u00e8cle, en Crim\u00e9e, ont \u00e9t\u00e9 import\u00e9s de plusieurs milliers de vignes vari\u00e9t\u00e9s europ\u00e9ennes, et pratiquement tous n’ont pas r\u00e9sist\u00e9 \u00e0 des conditions difficiles de l’existence. Il est particuli\u00e8rement difficile de il est rouge internationale des vari\u00e9t\u00e9s. Local plus facile.\n<\/p>\n
\nPar exemple, la crim\u00e9e est l’autochtone \u2013 Kokur<\/b>, dont l’origine est li\u00e9e \u00e0 des colons grecs. Chez lui une longue p\u00e9riode de croissance. Nous sommes habitu\u00e9s \u00e0 voir cette vari\u00e9t\u00e9 dans le doux doux naturels vins. Mais pourquoi ne pas essayer cet habitant dans une version \u00e0 sec? Seulement, pourvu que la normale de l’acidit\u00e9 et de la pleine protection de l’oxydation sur la production. Beaucoup de blancs du sud de vin p\u00e8chent ces lacunes.\n<\/p>\n
\nEt encore de l’Or de la Poutre il y a un d\u00e9sir de s’essayer dans un endroit sec et rouge de la vinification.\n<\/p>\n
\nLa premi\u00e8re exp\u00e9rience n’\u00e9tait pas trop de succ\u00e8s. Beaucoup d’entre nous se souviennent de la perplexit\u00e9, qui ont provoqu\u00e9 secs rouges de ZB \u00e0 l’automne dernier. La r\u00e9colte film\u00e9 avec de vieilles vignes qui sont tout simplement pas en mesure de le avec un tel rendement donner de qualit\u00e9 \u0432\u044b\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0438\u0435 de la baie. Oui et avec des d\u00e9lais de nettoyage ont eu des probl\u00e8mes. Et tr\u00e8s agr\u00e9able, qui a \u00e9t\u00e9 fait le travail sur les erreurs. Dans l’avenir, pr\u00e9voient la production de vins tranquilles, mais ils seront un peu et uniquement de la qualit\u00e9 \u0432\u044b\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e de la vigne.\n<\/p>\n
\nQue va rigoureux, choisir les places. Il est dans quelque chose de l’exp\u00e9rience, qui est tr\u00e8s int\u00e9ressant \u00e0 faire. Reste \u00e0 trouver des locaux pour les conditions de vari\u00e9t\u00e9s, choisir les m\u00e9thodes de la conduite de la vigne et des conditions de vinification. Pour ces \u00e9tudes seront achet\u00e9s \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0442\u043e\u0440\u044b. Heureusement, les dirigeants de la soci\u00e9t\u00e9 comprend la n\u00e9cessit\u00e9 d’\u00e9tudier toutes les \u00e9tapes de la cr\u00e9ation d’un bon vin et encourage par tous les moyens n\u00e9cessaires \u00e0 la recherche.\n<\/p>\n
\nUn autre int\u00e9ressant l’autochtone \u2013 Bastardo \u041c\u0430\u0433\u0430\u0440\u0430\u0447\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439<\/b>.\n<\/p>\n
\nC’est \u0432\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438\u0432\u0438\u0434\u043e\u0432\u043e\u0439 hybride. Un parent: Trusseau (fr.), il Bastardo (dans le D\u00e3o et le Douro au Portugal), le deuxi\u00e8me parent: g\u00e9orgien Saperavi. La croix a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 en 1949 N. Popov et S. \u0417\u043e\u0442\u043e\u0432\u044b\u043c dans \u041c\u0430\u0433\u0430\u0440\u0430\u0447\u0435. Il est parfaitement adapt\u00e9 aux conditions locales et donne une accrocheuse vin inhabituelle vari\u00e9tale \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u043e\u0439, dense du corps et de fortes couleurs.\n<\/p>\n
\nOr la Poutre exp\u00e9rience tr\u00e8s int\u00e9ressante sur l’utilisation de cultures de levures, dont les anc\u00eatres ont \u00e9t\u00e9 les sauvages de la levure.
\nLa culture ont \u00e9t\u00e9 retir\u00e9s \u00e0 l’institut de viticulture et de vinification \u00ab\u00a0Magarach\u00a0\u00bb. Microbiologique de la collection \u00e0 l’institut le d\u00e9but de cr\u00e9er encore 1893 et comprend des motifs uniques. C’est une v\u00e9ritable richesse. L’utilisation de ces cultures exige des recherches sur la fabrication, mais peut donner des r\u00e9sultats remarquables lors de la cr\u00e9ation de \u00ab\u00a0\u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0445\u00a0\u00bb les vins.\n<\/p>\n
\nDans l’Or de la Poutre, eux-m\u00eames cultivent le levain sp\u00e9cialement cr\u00e9\u00e9e dans le \u00ab\u00a0magarache\u00a0\u00bb il y la culture locale de la levure.
\nLeur propagation dans des \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0435\u0440\u0430\u0445 (photo ci-dessous). J’ai d\u00fb voir ce type d’installations \u00e0 l’\u00e9tranger, et toujours il a fait l’objet de fiert\u00e9 des propri\u00e9taires. D’une part, test\u00e9 la levure, assureront la continuit\u00e9 nette de la fermentation, de l’autre est conserv\u00e9e dans son format d’origine. Tr\u00e8s pratique!\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/0b8b759f3313b0eb23ec039e4907426f.jpg\")
<\/p>\n
\nEt encore, j’ai aim\u00e9 les gens avec qui nous avons eu la chance de communiquer. En effet, s’est excellente \u00e9quipe!
\nLe d\u00e9sir de changement, la capacit\u00e9 \u00e0 l’autocritique, l’excitation, l’ouverture, la soif de nouvelles connaissances, m\u00eame apr\u00e8s 20 \u00e0 30 ans de travail.\n<\/p>\n
\n\u00c0 l’ancienne, qui est v\u00e9rifi\u00e9 par l’exp\u00e9rience, le groupe rejoint les forces nouvelles.
\nTr\u00e8s heureuse de rencontrer Oleg Repine. Sa longue et fructueuse exp\u00e9rience de travail avec les vins tranquilles dans les conditions de la Crim\u00e9e, sans aucun doute, sera tr\u00e8s utile pour l’Or de la Poutre. Oleg travaille en \u00e9troite collaboration avec l’agronome. Ce duo est cher.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/51f3bf880eb908018fea6ecf7813c829.jpg\")
<\/p>\n
\nDans de nombreux \u00e9levages de viticulteurs et vignerons vivent chacun leur vie. Les agronomes se soucient pas seulement des indicateurs techniques de sucres. Mais comme il y ensuite le vigneron sera de couvrir les d\u00e9fauts, gagn\u00e9 sur le vignoble, un peu inqui\u00e8te. Dans l’Or de la Poutre, nous avons trouv\u00e9 des adh\u00e9rents. Et beaucoup de nos visites ont \u00e9t\u00e9 utiles, non seulement pour nous.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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