{"id":4720,"date":"2020-01-11T12:44:53","date_gmt":"2020-01-11T09:44:53","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/oksidativnaya-extrait\/"},"modified":"2020-01-11T12:44:53","modified_gmt":"2020-01-11T09:44:53","slug":"oksidativnaya-extrait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/oksidativnaya-extrait\/","title":{"rendered":"\u041e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u0430\u044f extrait"},"content":{"rendered":"<p>\n\t\t<strong>\u041e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u0430\u044f elevage<\/strong> \u2013 elevage en f\u00fbts de envisageant longue (jusqu&rsquo;\u00e0 plusieurs ann\u00e9es) command\u00e9 par le contact du vin avec l&rsquo;oxyg\u00e8ne, g\u00e9n\u00e9ralement dans des locaux ferm\u00e9s, mais incomplet des f\u00fbts.\n <\/p>\n<p>\nOn peut juger que l&rsquo;extrait de vin dans des bouteilles naturel, le bouchon de li\u00e8ge (dans la cave) est \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0439, car la structure poreuse du tube est perm\u00e9able \u00e0 l&rsquo;air. Cependant, l\u00e0 de la r\u00e9action d&rsquo;oxydation n&rsquo;est pas aussi actif sont diff\u00e9rents et donnent un tout autre effet, si le terme utilis\u00e9 pour d\u00e9crire la phase de vieillissement du vin dans un contact avec l&rsquo;oxyg\u00e8ne jusqu&rsquo;\u00e0 sa mise en bouteille. Cette pratique n&rsquo;est pas la norme, affecte fortement le style de vin et parce exige une attention particuli\u00e8re de l&rsquo;expression.\n<\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/054df4dfeb4bd343414682d375a4e671.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nIl convient de distinguer oxydante la vitesse d&rsquo;obturation (oxidative aging) et \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435 vin (oxidized wine). Le premier cas d&rsquo;une technique de vinification, c&rsquo;est-\u00e0-dire d\u00e9lib\u00e9r\u00e9e de manipulation. La deuxi\u00e8me caract\u00e9ristique du vin, li\u00e9e \u00e0 l&rsquo;exposition \u00e0 l&rsquo;oxyg\u00e8ne, n&rsquo;est pas toujours dans le processus de production et n&rsquo;est pas toujours souhaitable. <\/p>\n<p>Si, dans la description de vin utilisent le terme \u00ab\u00a0\u043e\u043a\u0438\u0434\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0435\u00a0\u00bb (oxidative), tendent \u00e0 avoir \u00e0 l&rsquo;esprit les caract\u00e9ristiques des couleurs agr\u00e9ables \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0439 de l&rsquo;exposition. Si \u00ab\u00a0\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435\u00a0\u00bb (oxidized) &#8211; il probablement sur les d\u00e9fauts li\u00e9s \u00e0 la d\u00e9favorable \u00e0 l&rsquo;oxydation.<\/p>\n<p>\nExemples de vins produits avec l&rsquo;application \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0439 extraits:<\/p>\n<ul>\n<li> \u0425\u0435\u0440\u0435\u0441\u044b \u043e\u043b\u043e\u0440\u043e\u0441\u043e, \u0430\u043c\u043e\u043d\u0442\u0438\u043b\u044c\u044f\u0434\u043e, palo cortado<\/li>\n<li> Mad\u00e8re<\/li>\n<li> Marsala<\/li>\n<li> Malaga<\/li>\n<li> Porto Tony<\/li>\n<li> Rueda dorada<\/li>\n<li> Banyuls<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n<b>Dans l&rsquo;ar\u00f4me<\/b> des vins apparaissent les tons caract\u00e9ristiques de noix, de pain grill\u00e9, de la terre, de fruits secs, champignons s\u00e9ch\u00e9s.\n<\/p>\n<p>\n<b>La couleur<\/b> des vins plus cors\u00e9s, avec les chaudes nuances.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u041e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u0430\u044f elevage \u2013 elevage en f\u00fbts de envisageant longue (jusqu&rsquo;\u00e0 plusieurs ann\u00e9es) command\u00e9 par le contact du vin avec l&rsquo;oxyg\u00e8ne, g\u00e9n\u00e9ralement dans des&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-4720","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-linformation"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4720","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4720"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4720\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}