![](\"\/wp-content\/uploads\/e763fb8bc2b8d2093728074a0a02fce1.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n Les r\u00e8gles de base de cave d’un collectionneur tr\u00e8s simple: achetez de personnes fiables vin, capable de s’am\u00e9liorer avec le temps, et garde-le correctement dans sa cave ou un magasin sp\u00e9cialis\u00e9. Je le sais par exp\u00e9rience personnelle, la communication avec les coll\u00e8gues et les clients.\n <\/p>\n
\nR\u00e9cemment, le probl\u00e8me des fournisseurs fiables de vin se trouve dans le centre de l’attention. Beaucoup de discussions en cours sur \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043d\u0430\u043d\u0441\u0435 et les faux \u2013 principaux aspects dans l’\u00e9laboration d’une bonne collection de vins. Ne peut pas se d\u00e9velopper magnifiquement un vin qui a \u00e9t\u00e9 endommag\u00e9 de chaleur sur la route \u00e0 l’acheteur. De faux et plus.\n <\/p>\n
\nMais m\u00eame si vous avez achet\u00e9 le bon vin chez le vendeur fiable, qui a livr\u00e9 son autant de soin \u2013 tout cela va \u00e0 la poussi\u00e8re, si stock\u00e9 elle va mal.\n<\/p>\n
\nLes principales r\u00e8gles sont les suivantes: le vin doit \u00eatre conserv\u00e9 dans des conditions de faible constante de la temp\u00e9rature et de l’humidit\u00e9 relative d’environ 75%, dans un endroit non accessible \u00e0 la lumi\u00e8re du soleil et les vibrations.\n<\/p>\n
\nLa temp\u00e9rature a un impact direct sur les caract\u00e9ristiques du vin.\n <\/p>\n
\nBol \u00e0 basse temp\u00e9rature \u2013 disons, 10\u00b0C \u2013 ralentit l’hydrolyse (chimique du processus de vieillissement) et l’\u00e9volution du vin, ce qui lui permet de d\u00e9velopper de plus en plus complexe \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0443. Le vin est stock\u00e9 lors de 15.6\u00b0C \u2013 haut de gamme adapt\u00e9 pour le stockage de longue dur\u00e9e \u00e0 la temp\u00e9rature va se d\u00e9velopper plus rapidement et, probablement, n’est pas si riche.\n<\/p>\n
\nLa temp\u00e9rature id\u00e9ale de stockage pour la plupart des vins \u2013 12.8\u00b0C\n <\/p>\n
Peu importe, rentre votre cave dans cette gamme ou non \u2013 en cas de stockage prolong\u00e9 importance de la constance de la temp\u00e9rature, de sa valeur r\u00e9elle. De grandes variations de temp\u00e9rature entra\u00eenent de s’adapter aux irr\u00e9gularit\u00e9s de maturation et plus maigre \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0435.\n<\/p>\n
\nPour r\u00e9sumer: l’essentiel \u2013 la stabilit\u00e9 de la temp\u00e9rature. Fra\u00eecheur \u2013 d\u00e9sirable. <\/p>\n
\nL’humidit\u00e9 relative dans le quartier de 75% prend en charge le tube en mesure de contribuer lente et stable de l’acc\u00e8s externe de l’oxyg\u00e8ne au vin.\n<\/p>\n
\nIl est d’avis que le vin est pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas stocker \u00abcouch\u00e9\u00bb, et sous cet angle \u2013 pour que la partie de la bulle d’air dans la bouteille est entr\u00e9e en contact avec le tube, mais lorsque ce tube \u0441\u043c\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c le vin. <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/2e8c5b27510d220656870fb97ce08c55.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nMais tr\u00e8s peu de vin \u00e9tag\u00e8res sont calcul\u00e9s sur cet angle. En absence d’un tel, \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u0435 stocker les bouteilles en position horizontale ou m\u00eame \u00e0 l’envers, sur n’est pas \u00abdebout\u00bb: le tube doit \u0441\u043c\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f vin.\n<\/p>\n
\n10 ans, j’ai pass\u00e9 la vente aux ench\u00e8res des vins du c\u00e9l\u00e8bre restaurant Scandia, \u00e0 Los Angeles, qui a ouvert \u00e0 la fin de la ’40x. Plus de 10 ans, le restaurant n’a pas fonctionn\u00e9. Malheureusement, beaucoup de me conf\u00e8rent des vins bien et stock\u00e9s dans les bo\u00eetes originales, dans des conditions contr\u00f4l\u00e9es de temp\u00e9rature et d’humidit\u00e9, mais debout. <\/p>\n
\nLa plupart des vins que j’ai \u00e9valu\u00e9, \u00e9taient magnifiques: le pinot noir et le Cabernet de Hanzell de 70 et 80, les vieux Cabernet de Mayacamas et Heitz, Pinot de Chalone et Calera les ann\u00e9es 80, mais les bouchons… un vrai cauchemar. De la raison, et c’est un euph\u00e9misme, imparfaites les conditions de stockage, ces vins sont partis presque \u00e0 de tr\u00e8s bas prix.\n <\/p>\n
\nTr\u00e8s peu d’attention est g\u00e9n\u00e9ralement accord\u00e9e \u00e0 la lumi\u00e8re et la vibration des sujets qui sont, il faut soulever avec l’entrepreneur lors de la construction de la cave. La lumi\u00e8re peut nuire \u00e0 la culpabilit\u00e9: comment lui-m\u00eame, et la chaleur qui provoque l’\u00e9clairage.\n <\/p>\n
\nLa vibration est un sujet qui provoque le plus de probl\u00e8mes lors de l’utilisation priv\u00e9e de ses caves \u00e0 vin.\n<\/p>\n
\nLes r\u00e9actions chimiques de la maturation du vin sont acc\u00e9l\u00e9r\u00e9s avec de fr\u00e9quents les effets m\u00e9caniques. Le r\u00e9sultat est moins int\u00e9ressant bouquet. <\/p>\n
\nVoici un exemple: magnifique, sp\u00e9cialement con\u00e7u cave \u00e0 vin dans le Nord de la Californie. Sur le papier il d’un excellent emplacement \u00e0 l’approfondissement, en assurant une protection contre la chaleur, avec un syst\u00e8me de contr\u00f4le de l’humidit\u00e9 et de la temp\u00e9rature.\n<\/p>\n
\nCependant, peu de temps apr\u00e8s le placement de vin dans son nouveau magasin, j’ai d\u00e9couvert qu’\u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la cave int\u00e9rieure se trouve clandestine de chauffage. Il n’est pas seulement fait l’angle de la cave chaud, mais cr\u00e9ait une petite vibration.\n<\/p>\n
\nUn espace r\u00e9serv\u00e9 pour les plus vins rares quatre collections, avec de belles armoires, il est rest\u00e9 vide \u2013 en raison des craintes li\u00e9es \u00e0 l’impact sur le vin in\u00e9gale de la temp\u00e9rature et des vibrations.\n<\/p>\n
\nBien s\u00fbr, bien \u00e9quip\u00e9e, une cave \u00e0 vin, c’est parfait. Mais pas tout le monde il ne peut se permettre. Une excellente alternative servent des menus pour r\u00e9frig\u00e9rateurs vin. De tailles diff\u00e9rentes, ils sont tr\u00e8s diff\u00e9rents, et tout \u00e0 fait justifi\u00e9e, en assurant la s\u00e9curit\u00e9 du vin et des conditions pour son bon d\u00e9veloppement.\n<\/p>\n
\nJ’ai rencontr\u00e9 des garages, enti\u00e8rement oblig\u00e9s par les du vin d’un r\u00e9frig\u00e9rateur,- il est une alternative \u00e0 la cave. <\/p>\n
\nDans les r\u00e9gions temp\u00e9r\u00e9es, comme, par exemple, \u00e0 San Francisco, vous pouvez le faire \u00abnaturel\u00bb de la cave dans le sous-sol de la maison (pour le moyen de stockage). Ce n’est pas que j’ai conseill\u00e9 \u00e0 quelqu’un, de le stocker dans le sous-sol \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0435 1er Grand Cru destin\u00e9s \u00e0 la revente, mais beaucoup de vin dans ces caves peuvent maintenir une bonne forme de plus de 10 ans.\n<\/p>\n
\nSi vous \u00eates juste de commencer \u00e0 recueillir le vin \u2013 s\u00e9lectionnez un endroit frais \u043f\u043e\u0442\u0435\u043c\u043d\u0435\u0435 et comment pouvez-vous ci-dessous, n’importe o\u00f9 dans le centre de la maison, comme le garde-manger, ou d’un grand cabinet. Il est id\u00e9al pour les vins que vous comptez conserver 3 \u00e0 5 ans, pas plus. <\/p>\n
\nPour les rares et les plus co\u00fbteux de vins besoin d’un magasin sp\u00e9cialis\u00e9, si vous n’avez pas \u00e9quip\u00e9 de la cave ou professionnel de vin r\u00e9frig\u00e9rateur.\n <\/p>\n
\nCette maison, dans \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0435, la s\u00e9curit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 de votre collection de vins doivent \u00eatre \u00e0 la t\u00eate de l’angle.\n<\/p>\n
\nLa plupart des collectionneurs pensent qu’une mesure suffisante sera \u00abprot\u00e9ger les enfants\u00bb ou de la femme avec des copines, qui peuvent les conversations \u00abpersuader\u00bb quelque chose de particuli\u00e8rement pr\u00e9cieux, n’ayant pas compris. Peu de gens pensent \u00e0 propos d’un genre diff\u00e9rent du cas de force majeure \u043c\u0430\u0436\u043e\u0440\u0430\u0445 et encore moins de gens \u0443\u0434\u043e\u0441\u0443\u0436\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f de voir la collection en \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0435 et de v\u00e9rifier le respect l\u00e0 de la temp\u00e9rature. <\/p>\n
\nLa plupart des professionnels du vin de stockage suivent de conservation des collections de ses clients. Certains ont m\u00eame diffus\u00e9 des indicateurs de temp\u00e9rature et d’humidit\u00e9 en temps r\u00e9el sur leurs sites web. Mais les incidents se produisent.\n <\/p>\n
\nUn client m’a demand\u00e9 apr\u00e8s la pr\u00e9sente catastrophe qui s’est produite \u00e0 sa collection. Plus de 10 ans, il a recueilli des vins, r\u00eave d’ouvrir un bar \u00e0 vin \u00e0 la retraite. <\/p>\n
\nPar \u0447\u0443\u0434\u043e\u0432\u0438\u0449\u043d\u043e\u043c\u0443 concours de circonstances, dans le bar \u00e0 vin de la banque dans sa ville natale au Canada est pass\u00e9 de deux \u00e0 l’adversit\u00e9, \u00e0 la fois: la rupture d’un climatiseur et les probl\u00e8mes d’humidit\u00e9 en raison de l’\u00e9chec des pulv\u00e9risateurs. La situation est rest\u00e9e inaper\u00e7ue pr\u00e8s de 10 jours, qui a eu le temps de se d\u00e9velopper la moisissure. Et, malheureusement, les r\u00eaves de mon client de bar \u00e0 vin ont \u00e9t\u00e9 bris\u00e9es.\n <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/8e097de539b99f5173e6a71fef95b13b.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nLes plus pr\u00e9cieux de vin peuvent se transformer en un rien lors de la \u0431\u0435\u0437\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c le stockage. L’un des principaux avantages professionnels entrep\u00f4ts, dans la simplicit\u00e9 et le confort.\n<\/p>\n
\nMais \u2013 comme le confirme une autre de mes clients, de New York, le contr\u00f4le est obligatoire en tout cas.\n<\/p>\n
\nIl a acquis une relativement petite collection de \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439 2000 et 2005 \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 1er Grand Cru et \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u043e\u0432, ainsi que le Domaine de la Romanee-Conti meilleurs \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439 des 15 derni\u00e8res ann\u00e9es \u2013 tout en bois d’origine \u043a\u0435\u0439\u0441\u0430\u0445. La valeur de la collection a \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9e de deux h\u00f4tels des ventes de maisons \u00e0 1,3 million de dollars.\n<\/p>\n
\nC’\u00e9tait purement de l’investissement de l’acquisition, par cons\u00e9quent, de vin, il n’est m\u00eame pas d\u00e9crochez, laissant sur le stockage \u00e0 New-York, le magasin dans lequel il les a achet\u00e9s. Quand il a d\u00e9cid\u00e9 qu’il est temps de vendre le vin, l’attendait le choc: le magasin vendu une grande partie des bouteilles.\n <\/p>\n
\nCadeaux, a reconnu que les ventes, mais a d\u00e9clar\u00e9 qu’il a \u00e9t\u00e9 fait \u00abpour couvrir les co\u00fbts\u00bb. Quand nous avons r\u00e9sum\u00e9 le fait que la gauche, qui a d\u00e9couvert ce vin il n’y a pas plus de $100tis. Mon \u00e9tonnement n’a pas pass\u00e9 jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent. <\/p>\n
\nLa conclusion est simple \u2013 comme le dit le chef de Domaine Wine Storage (soci\u00e9t\u00e9 sp\u00e9cialis\u00e9e dans le stockage et la logistique de vins) Marc Lazar \u2013 pas de garde-vin l\u00e0-bas, o\u00f9 il a achet\u00e9. \u00abC’est une r\u00e8gle simple permet d’\u00e9viter tous ces probl\u00e8mes avec la lumi\u00e8re et le changement de propri\u00e9taires, explique Mark. \u2013 Nous n’avons pas \u00e0 l’abri de l’erreur. Mais la tentation de vendre ou de se substituer quelqu’un d’autre le vin manquant de ceux qui ne se n\u00e9gocie pas leur d\u00e9tail, outre le stockage\u00bb.\n <\/p>\n
\nDe tr\u00e8s nombreux d\u00e9taillants offrent des services de stockage. Cependant, je conseille \u00e0 mes clients de limiter l’acc\u00e8s \u00e0 ses vins dans des magasins. Et je conseille de faire r\u00e9guli\u00e8rement une v\u00e9rification de ses collections que dans sa cave, que \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0430\u0445. <\/p>\n
\nVin \u2013 fragile substance. Les variations de temp\u00e9rature peuvent ruiner m\u00eame les plus tenaces d’entre eux. L’humidit\u00e9 peut endommager les \u00e9tiquettes, capsules et bouchons. Et les rongeurs sont capables de \u043f\u0440\u043e\u0433\u0440\u044b\u0437\u0442\u044c et les bo\u00eetes en bois et des cases.\n<\/p>\n
La meilleure fa\u00e7on de prendre soin de votre faute n’est pas de garder avec lui les yeux.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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