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\nAvant de nous plonger dans le conseil en mati\u00e8re de combinaisons id\u00e9ales de vins et de plats, il peut \u00eatre utile de rappeler quelques recommandations importantes sur le meilleur choix de vins \u00e0 la table. Chaque de plats, en effet, a parfaitement combin\u00e9e avec lui le vin-le guide du, servi \u00e0 la bonne temp\u00e9rature.\n<\/p>\n
\nIl convient de prendre en compte les diff\u00e9rents types de vins rouge et blanc, vin mousseux, liqueurs, vins de paille, vivant de vin blanc, structurel rouge, vin ros\u00e9, un vin blanc aromatis\u00e9, bien imbib\u00e9 de rouge, \u2013 chacune avec son niveau de la vitesse d’obturation et de la valeur, pour les possibilit\u00e9s d’offrir une combinaison optimale des plats et des vins dans le menu. Afin d’\u00eatre en mesure de choisir la bonne combinaison, vous avez besoin d’exp\u00e9rience et une certaine technique.\n <\/p>\n
\nLa plus connue et la plus souvent utilis\u00e9e est la m\u00e9thode \u041c\u0435\u0440\u043a\u0430\u0434\u0438\u043d\u0438. La m\u00e9thodologie \u041c\u0435\u0440\u043a\u0430\u0434\u0438\u043d\u0438 concernant les combinaisons de nourriture et de vin est bas\u00e9 sur le principe de la similitude ou de contraste de saveurs de la gastronomie et du vin.\n<\/p>\n
\nIl existe quatre principaux go\u00fbt des vins et de la nourriture: un go\u00fbt sucr\u00e9 sur le bout de la langue, aigre et sal\u00e9 sur les c\u00f4t\u00e9s et amer dans la partie inf\u00e9rieure, plus de sensation de gras et de \u043c\u0430\u0441\u043b\u044f\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e \u2013 deux sensations tactiles sont de nature diff\u00e9rente: les deux couvrent la langue et \u00e0 inhiber nos fonctionnalit\u00e9s tactiles de la bouche (dans le cas de \u043c\u0430\u0441\u043b\u044f\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u0438 presque enti\u00e8rement, et de mati\u00e8res grasses \u2013 en partie seulement).\n<\/p>\n
\nIl convient alors de prendre en compte la nature \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c de nourriture que vous pouvez augmenter dans le fromage ou bouillis \u00e0 l’aide d’herbes aromatiques, d’\u00e9pices et d’\u00e9pices, qui effectuent toujours pour fonction de cacher le go\u00fbt ou de l’enrichissement ou de l’hygi\u00e8ne de la protection, parce qu’ils d\u00e9truisent la flore bact\u00e9rienne, qui peut g\u00e2cher de la nourriture.\n<\/p>\n
\nEnfin, tient compte de la gustatifs et olfactif r\u00e9sistance, c’est de savoir combien de temps apr\u00e8s la mastication et de la d\u00e9glutition, le go\u00fbt de la nourriture reste dans la bouche. Il ya des plats, dont le go\u00fbt reste si longtemps, nous for\u00e7ant \u00e0 se rincer la bouche, pour passer \u00e0 d’autres aliments, et a d’autres, dont le go\u00fbt dispara\u00eet presque imm\u00e9diatement. En g\u00e9n\u00e9ral, cet aspect a tendance \u00e0 co\u00efncidence garnis par cons\u00e9quent, lors de la combinaison de nourriture et de vin.\n<\/p>\n
\nIl est important de d\u00e9cortiquer les composants du go\u00fbt de la nourriture, pour comprendre ce qu’il faut souligner, et que compens\u00e9 par le vin. Sucr\u00e9, amer, sal\u00e9, aigre, piquant, \u00e9pic\u00e9 \u2013 ce que quelques-uns des go\u00fbts, qui peut avoir un plat.\n<\/p>\n
\nAussi, avec le vin, vous devez d\u00e9m\u00ealer les \u00e9l\u00e9ments et les principales caract\u00e9ristiques. Il est important de d\u00e9cider, comme pour la nourriture et le vin, une fois install\u00e9s, dominant les go\u00fbts, pour utiliser un gastronomique de la combinaison, qui soulignera ou adoucir ces les aspects pr\u00e9dominants.\n<\/p>\n
\nDans tous les cas, est choisi si le vin est sur la base de la nourriture ou une nourriture \u00e0 base de vin, les r\u00e8gles ne changent pas, parce que la combinaison parfaite pr\u00e9voit que les deux \u00e9l\u00e9ments doivent \u00eatre l’une au service de l’autre, ne \u0434\u043e\u043c\u0438\u043d\u0438\u0440\u0443\u044f l’un sur l’autre, est-ce un choix en faveur de la combinaison de contraste, ou par analogie<\/i>.\n<\/p>\n
\nSelon la tendance, la consistance du vin doit \u00eatre proportionnelle \u00e0 la structure de la cuisine, et vice-versa, riche de vins rouges semblant assez des plats complexes. Un plat complexe de cuisson selon le type de cuisson, de quantit\u00e9 ou de la valeur des ingr\u00e9dients doit \u00eatre combin\u00e9 avec le m\u00eame complexe et robuste du vin, de la bonne vitesse d’obturation, c’est-\u00e0 qui ne sera pas \u00e9cras\u00e9 par la personnalit\u00e9 de la cuisine. La combinaison de la riche carte des vins avec de l\u00e9g\u00e8res et d\u00e9licates sp\u00e9cialit\u00e9s tue comme le vin et le plat.\n<\/p>\n
\nIl s’agit de la conjonction de s’opposer, quand certains se sentent de vin \u00e9quilibrent la sensation de signe oppos\u00e9 de la nourriture. En r\u00e9alit\u00e9, la plus belle combinaison est obtenue lorsque le vin exprime les caract\u00e9ristiques, \u00e0 l’oppos\u00e9 des caract\u00e9ristiques de la nourriture. Dans ce cas, le vin doit contraster ou dans une certaine mesure att\u00e9nuer la dominante de nourriture ou de compl\u00e9ter ce qu’il lui manque
\nafin de cr\u00e9er une harmonie.\n<\/p>\n
\nDans le cas d’une combinaison selon la ressemblance se produit \u00e9galement la recherche de l’harmonie, mais cette fois sur la conformit\u00e9.
\nC’est principalement le cas des plats sucr\u00e9s, ce qui est compatible, par analogie, les vins doux.
\nLe ciel, en effet, apr\u00e8s l’adaptation de sucre, augmente la perception de tout aigre et fausse le go\u00fbt de ne pas les vins sucr\u00e9s. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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