{"id":4689,"date":"2020-01-11T12:31:01","date_gmt":"2020-01-11T09:31:01","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/le-vin-c-de-leau\/"},"modified":"2020-01-11T12:31:01","modified_gmt":"2020-01-11T09:31:01","slug":"le-vin-c-de-leau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/le-vin-c-de-leau\/","title":{"rendered":"Le vin c de l’eau"},"content":{"rendered":"

\n Est-ce la peine de m\u00e9langer le vin avec de l’eau ou de l’ajouter \u00e0 la glace? Pour renforcer les saveurs et les ar\u00f4mes des aliments g\u00e9n\u00e9ralement recours \u00e0 \u043f\u0440\u0438\u043f\u0440\u0430\u0432\u0430\u043c: \u00e9pices, herbes, au jus jaune citron, etc. de l’Eau, \u00e0 la diff\u00e9rence de condiments, n’a pas de go\u00fbt, et ne devraient donc pas \u00eatre modifi\u00e9e. Toutefois, se fait diff\u00e9remment. La dissolution des ingr\u00e9dients, l’eau change de leur relation et le fait le plus d’effet sur la saveur. Et quelles sont ces modifications, d\u00e9pend de chaque situation.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nL’alcool augmente subjective de la douceur de la boisson et de l’influence sur l’intensit\u00e9 de l’\u00e9vaporation portant le parfum des mol\u00e9cules. Cela est particuli\u00e8rement ressentie dans les boissons fortes: la vodka, whisky, etc. Mais si le whisky diluer demi avec de l’eau, le changement n’est pas seulement la force de la boisson. Simultan\u00e9ment vont monter en fl\u00e8che sa saveur. Les barmans savent: la faiblesse des cocktails toujours plus parfum\u00e9e, plus solide.\n<\/p>\n

Comme la dilution de l’eau affecte la saveur et le go\u00fbt de la boisson?<\/h2>\n

\nLes mol\u00e9cules d’alcool, chimiquement proches des mol\u00e9cules aromatiques, \u00ab\u00a0lient\u00a0\u00bb leurs, de ne pas les laisser vous-m\u00eame de quitter la boisson. Lors de l’ajout d’eau se forme plus \u00ab\u00a0autonomes\u00a0\u00bb des mol\u00e9cules aromatiques qui, en interf\u00e9rant avec les mol\u00e9cules d’eau peuvent s’\u00e9vaporer dans la forme de votre propre bouquet, sans addition d’alcool.\n<\/p>\n

\nCette propri\u00e9t\u00e9 est parfois utilis\u00e9 dans le temps de d\u00e9cantation (transfusions) vins. Avant de verser dans une carafe de vin, ajouter une cuiller\u00e9e d’eau. Pour la m\u00eame raison, ajoutent quelques gouttes de l’eau au vin dans le verre.\n<\/p>\n

\nUne journ\u00e9e chaude \u00e9dulcor\u00e9e, le vin arrive plus agr\u00e9able. De m\u00eame le go\u00fbt de certains vins s’am\u00e9liore de groupe fondant de l’eau. C’est pourquoi leur est vers\u00e9 dans le verre, dans lequel se trouve d\u00e9j\u00e0 dans la glace. Dans la plus grande mesure, cela s’applique \u00e0 de simples vins \u00e0 faible teneur en alcool et l’acidit\u00e9.\n<\/p>\n

\nCependant, ce mode de consommation du vin beaucoup d’adversaires. Ils croient que le vin doit \u00eatre bu de la mani\u00e8re dont il a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 un vigneron.\n<\/p>\n

La tradition de la dilution de vin de l’eau<\/h2>\n

\nLa tradition de diluer le vin de l’eau depuis des si\u00e8cles. Autrefois les vins ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s \u00e0 l’aide de levures naturelles et de l’alcool, c’\u00e9tait peu. Par cons\u00e9quent, ils ont rapidement tourn\u00e9 au vinaigre. Se gardaient seulement des vins avec beaucoup de contenu de p\u00e9pins de raisin, de sucre ou de \u043a\u0440\u0435\u043f\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435, dont beaucoup d’alcool. Mais leur envie de diluer avec de l’eau en raison de la forte bonbons ou trop intense go\u00fbt.\n<\/p>\n

\nCe que dilu\u00e9 avec de l’eau les anciens grecs<\/strong>, \u00e9tait un peu comme sur le vin actuel. Plut\u00f4t, c’\u00e9tait le concentr\u00e9 d’un vermouth: le vin avec l’ajout d’herbes et d’\u00e9pices, dont \u0432\u044b\u043f\u0430\u0440\u0438\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c c\u00f4t\u00e9 une belle pourcentage d’humidit\u00e9. Ce vin pourrait \u00eatre conserv\u00e9s longtemps, mais le boire pur, il \u00e9tait… une affaire controvers\u00e9e. Par cons\u00e9quent, consommer non dilu vin \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 en Gr\u00e8ce, le destin des ivrognes.\n<\/p>\n

\nLes grecs souvent ajout\u00e9 au vin et \u00e0 l’eau de mer. Ses cuites avec des \u00e9pices \u00e0 r\u00e9duire le nombre de 3 fois et \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0436\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438. Cette eau laissaient sur le stockage et les m\u00e9langer avec le vin quelques ann\u00e9es seulement. L’eau de mer fait le vin est moins sucr\u00e9 et augmente son acidit\u00e9. Certains vins sont conserv\u00e9s aussi longtemps que \u0437\u0430\u0433\u0443\u0441\u0442\u0435\u0432\u0430\u043b\u0438 comme du miel.\n<\/p>\n

\nAujourd’hui populaire ajouter \u00e0 la culpabilit\u00e9 de l’eau gaz\u00e9ifi\u00e9e (\u0448\u043f\u0440\u0438\u0446\u0435\u0440). Un tel vin est facile \u00e0 pr\u00e9parer, facile et devient semblable \u00e0 p\u00e9tillant.\n<\/p>\n

\nBien des \u00e9gards, ajouter de l’eau au vin \u2013 une affaire de go\u00fbt. Vu le suivant: m\u00eame la plus petite quantit\u00e9 d’eau am\u00e9liore les inconv\u00e9nients d’un mauvais vin. Le bon vin, en revanche, conserve toutes les qualit\u00e9s de l’autre et \u00e0 une dilution.\n<\/p>\n

Et bien s\u00fbr, il ne faut pas passer de l’exp\u00e9rimentation, quand il s’agit de cher vins.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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