{"id":4681,"date":"2020-01-11T12:27:10","date_gmt":"2020-01-11T09:27:10","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/le-vin-de-lete\/"},"modified":"2020-01-11T12:27:10","modified_gmt":"2020-01-11T09:27:10","slug":"le-vin-de-lete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fr\/le-vin-de-lete\/","title":{"rendered":"Le vin de l’\u00e9t\u00e9"},"content":{"rendered":"

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Les blancs secs et ros\u00e9s en g\u00e9n\u00e9ral plus facile et g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9sentent une acidit\u00e9 rafra\u00eechissante, en l’absence de \u0442\u0435\u0440\u043f\u043a\u043e\u0432\u0430\u0442\u044b\u0445 tanins. En outre, en \u00e9t\u00e9, en plus, vous voulez plus facile \u00e0 la nourriture. Les plats de viande rouge (boeuf, agneau), \u043f\u0440\u0435\u043b\u044c\u0449\u0430\u044e\u0449\u0438\u0435 nous dans le froid de l’hiver, semblent moins app\u00e9tissantes la chaleur de l’\u00e9t\u00e9, quand sur la table et demande des l\u00e9gumes, du poisson et des fruits de mer.\n<\/p>\n

\n Naturellement, la configuration mentionn\u00e9e compte pas d\u00e9poser puissant et \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 des vins rouges et blancs et roses, comme tranquilles et effervescents, ou tout \u00e0 fait rouges l\u00e9gers.\n <\/p>\n

\n A de la valeur et de la temp\u00e9rature de service: blancs et ros\u00e9s g\u00e9n\u00e9ralement refroidissent plus que le rouge, qui donne d’abord un charme suppl\u00e9mentaire chaude journ\u00e9e d’\u00e9t\u00e9 ou la chaleur \u00e9touffante de la soir\u00e9e.\n<\/p>\n

\nVoici nous avons formul\u00e9 les exigences de base pour \u00abans\u00bb la faute: plus ou moins facile, agr\u00e9able et rafra\u00eechissante acidit\u00e9 et, ajoutons, prononc\u00e9s de fruits et de fleurs et\/ou min\u00e9rales, les odeurs. Sous ces d\u00e9finitions tombe naturels secs vins blancs et ros\u00e9s, des rouges, ainsi que de d\u00e9licieux, pas trop \u00abgras\u00bb, naturellement doux et sucr\u00e9s, avec un bon \u00e9quilibre de l’acidit\u00e9 d’un vin blanc. On peut les diviser en trois groupes: les ap\u00e9ritifs, le \u00abcantine\u00bb de vin (accompagnement d’un repas) et digestifs, sur le r\u00f4le qui en sont parfaits elite doux et sucr\u00e9s allemands \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u0438.\n<\/p>\n

\nL’ap\u00e9ritif est pr\u00e9f\u00e9rable de choisir la plus simple et facile, blanc ou rose vin sec (petit chablis, bordeaux blanc sec, entre-deux-mers, bourgogne aligote, alsace sylvaner et edelzwicker, bordeaux, rose, cote-du-rhone rose; ensuite, ces vins, vous pouvez offrir \u00e0 certains plats), soit \u043d\u0435\u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043d\u043e\u0435 sans indication de l’ann\u00e9e \u2013 champagne brut.\n<\/p>\n

\nEnsuite, tout d\u00e9pend de la cuisine. Il existe des produits et condiments qui ne se marient pas avec un vin. L’oseille et les \u00e9pinards, par exemple, donnent \u00e0 la culpabilit\u00e9 d\u00e9sagr\u00e9able arri\u00e8re-go\u00fbt m\u00e9tallique. Liquide jaune d’oeuf \u00e9troitement enveloppe nos r\u00e9cepteurs, c’est pourquoi ils sont de moins en moins r\u00e9ceptifs. Moussent go\u00fbt et de noix, en particulier ne arachides grill\u00e9es. Dangereux d’olives. Tomates crues ont une forte acidit\u00e9.\n<\/p>\n

\n Le vinaigre est le plus terrible ennemi du vin. Tr\u00e8s sauces \u00e9pic\u00e9es appropri\u00e9es seulement avec de la vodka. Sinon, \u2013 vous pouvez exp\u00e9rimenter, car gastronomiques recommandations fran\u00e7aises et anglaises de sp\u00e9cialistes de rencontre de nombreux \u00e9carts avec la r\u00e9alit\u00e9 et m\u00eame de contradictions. Toutefois, certaines combinaisons de vins et les plats sont d\u00e9j\u00e0 devenus des classiques. Essayez de choisir parmi eux les plus \u00ab\u00e9t\u00e9\u00bb.\n<\/p>\n

\nDes l\u00e9gumes. Les artichauts et les asperges diff\u00e8rent un peu le got amer, et, selon plusieurs, le sommelier, \u00e0 n\u00eemes, bien adapt\u00e9 tr\u00e8s peu de vin avant tout Muscat d’Alsace et de Vin jaune (\u00abvin jaune\u00bb de la r\u00e9gion Jura).\n<\/p>\n

\nD’autres experts conseillent la combinaison d’artichauts avec du rose vin. Sous les aubergines recommandent rouges l\u00e9gers (\u043b\u0443\u0430\u0440\u0441\u043a\u0438\u0435 et d’alsace, le pinot noir, cote-du-rhone rouge, Bordeaux rouge), et les l\u00e9gumes crus blancs de bourgogne aligote, Petit Chablis (petit chablis) et \u043b\u0443\u0430\u0440\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u044b. Tellement appropri\u00e9 \u00e0 l’\u00e9t\u00e9 gaspacho mieux d\u00e9poser le vin ros\u00e9 \u2013 par exemple, \u0440\u043e\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 Tavel.\n<\/p>\n

\nLes cancers peuvent \u00eatre accompagn\u00e9s des vins blancs, comme le Sancerre, Bourgogne aligot\u00e9, s\u00e8che riesling.\n<\/p>\n

\nFruits de mer aiment le vin avec des min\u00e9raux, et pas un fruit\u00e9-floral dans les tons: Muscadet, Chablis, sec d’alsace riesling, Champagne brut blanc de blancs (uniquement de la vari\u00e9t\u00e9 blanche chardonnay). D’ailleurs, la derni\u00e8re \u2013 mais pas n\u00e9cessairement un et de pr\u00e9f\u00e9rence \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043d\u043e\u0435 \u2013 recommandent et au caviar noir. Relativement simple au go\u00fbt \u043a\u0430\u043b\u044c\u043c\u0430\u0440\u0430\u043c, \u043c\u0438\u0434\u0438\u044f\u043c et les crevettes sert plus des vins l\u00e9gers (muscadet, petit chablis, m\u00e2con-villages, bourgogne aligote), \u00e0 la d\u00e9licatesse \u043e\u043c\u0430\u0440\u0430\u043c, en particulier sous la sauce, \u2013 elite secs \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u0438, corton charlemagne, le blanc de l’hermitage et de pessac-leognan, savennieres, Chablis premier et grand cru, meursault, les meilleurs champagnes \u0431\u0440\u044e\u0442\u044b blanc de blancs (par exemple, Comtes de Champagne de Taittinger). <\/p>\n

\nLes sushi sont bons avec Chablis, Meursault, Muscadet, Saint veran, blanches \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 Graves.\n<\/p>\n

\nCuisses de grenouilles conseill\u00e9 de boire du Petit Chablis ou un simple \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u043e\u043c.\n<\/p>\n

\nSous le poisson est g\u00e9n\u00e9ralement blanc sec vin, parfois rose. Et ici aussi, agit en r\u00e8gle universelle: un simple plat \u2013 vin simple, complexe et \u0434\u0435\u043b\u0438\u043a\u0430\u0442\u0435\u0441\u043d\u043e\u043c\u0443 \u2013 sophistiqu\u00e9. La sauce cr\u00e9meuse n\u00e9cessite satur\u00e9e d’\u00e9lite, du vin blanc, de pr\u00e9f\u00e9rence, vieilli en f\u00fbts de ch\u00eane (les meilleurs vins de Bourgogne, Bordeaux, Vall\u00e9e de la Loire, Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne). Le poisson cuit dans une sauce au vin rouge, a besoin de la m\u00eame faute et comme \u00abl’accompagnement\u00bb. Tr\u00e8s les poissons gras est bon d’\u00e9lite de vin avec une acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e et \u00e0 haute teneur en alcool: blanc hermitage, chablis premier et grand cru, vin jaune.\n<\/p>\n

\nLe poisson fum\u00e9 et terrine de poisson demande aussi riche et vive le vin: Chablis premier cru, les meilleurs Pouilly-fume, de Sancerre et de riesling, Champagne blanc de blancs.\n<\/p>\n

\nAvec les viandes blanches (porc, veau, poulet), en fonction de sa pr\u00e9paration, en harmonie et blanc et le vin rouge. Ainsi, le r\u00f4ti de veau sur les c\u00f4tes lev\u00e9es mieux combin\u00e9 avec le vin rouge, et \u0437\u043e\u0431\u043d\u044b\u0435 sein de veau (ris de veau) \u2013 avec des blancs: Montrachet, Corton-charlemagne, Meursault, vin jaune.\n<\/p>\n

\nPas facile les choses avec les desserts. Probablement la meilleure option \u2013 apr\u00e8s le d\u00eener chaud un soir d’\u00e9t\u00e9 d\u00e9boucher une bouteille de bien refroidi allemand riesling auslese, de pourriture noble, trockenbeerenauslese ou et perm\u00e9able \u00e0 l’hiver de la fra\u00eecheur du \u00ab\u00a0vin de glace\u00a0\u00bb \u2013 et de se limiter. Pour accompagner ce vin traditionnels russes desserts dangereux: ils sont trop sucr\u00e9s.<\/p>\n

Si vous tenez absolument \u00e0 dessert \u2013 le mettre de c\u00f4t\u00e9 pour plus tard, ou s\u00e9lectionnez n’est pas tr\u00e8s sucr\u00e9 biscuit ou le strudel. Sous \u0448\u0430\u0440\u043b\u043e\u0442\u043a\u0443 fran\u00e7ais ou le cake au citron, vous pouvez offrir \u00e0 soi et aux invit\u00e9s Sauternes, Barsacq, Cerons, Sainte-croix-du-mont, Monbazillac. <\/p>\n

\nLa combinaison est si naturelle en \u00e9t\u00e9, les fruits frais avec du vin est tr\u00e8s probl\u00e9matique. Les pommes, les agrumes et autres fruits avec une haute acidit\u00e9 totalement exclues. Certains sp\u00e9cialistes conseillent les paires suivantes: les fraises et champagne, p\u00eaches et vin jaune, des abricots et de Sauternes. Peut-\u00eatre que \u00e7a vous plaira, et peut-\u00eatre pas. Essayez-le!\n<\/p>\n