\n Ja olemme takaisin normaaliksi ja katso ensimm\u00e4inen jako ryp\u00e4leen viini:\n<\/p>\n
Alkoholi-sis\u00e4lt\u00f6\u00e4<\/h2>\n
\nLuonnollinen alkoholipitoisuus viinin riippuu m\u00e4\u00e4r\u00e4 sokeria mehu viiniryp\u00e4leit\u00e4 alussa k\u00e4yminen ja kyky hiiva prosessi sokeri alkoholiksi. Kypsempi marja on, sit\u00e4 enemm\u00e4n sokereita korkeamman viini\u00e4. T\u00e4m\u00e4 on kaikkein yksinkertainen ja perus suhdetta. Niin, viini\u00e4 kuuma alueilla, p\u00e4\u00e4s\u00e4\u00e4nt\u00f6isesti, vahvempi kuin viini cooler. Tyyppisi\u00e4 viini\u00e4 linnoitus voidaan esitt\u00e4\u00e4 seuraavasti:\n<\/p>\n
\nV\u00e4h\u00e4n alkoholia viini<\/strong> on viini\u00e4, jossa on alkoholia 6 11 astetta. Esimerkki: portugali Vihno Verde (Vihre\u00e4 viini), kuohuviini Asti.\n<\/p>\n \nLuonnollisen t\u00e4ytel\u00e4inen viini<\/strong> on viini, jossa on luonnollinen linnoitus 14-16 astetta. T\u00e4m\u00e4 on keskim\u00e4\u00e4rin. Vuonna valkoviinit alkoholi tuntuu voimakkaammin niin heille m\u00e4\u00e4ritelm\u00e4 ”vahva” alkaa pienempi kuin punainen.\n<\/p>\n \nV\u00e4kev\u00e4 viini<\/strong> on viini, johon on lis\u00e4tty alkoholia lukuun ottamatta<\/i> luonnollinen alkoholin k\u00e4ymisen. P\u00e4\u00e4s\u00e4\u00e4nt\u00f6isesti emme puhu puhdasta alkoholia, mutta ryp\u00e4leen tisle (t\u00e4ss\u00e4 tapauksessa portugalin satamaan, espanjan sherry, Madeira portugali).<\/p>\n Lis\u00e4\u00e4 puhdasta viljaa tai sokerijuurikasta alkoholi on korjannut saada v\u00e4kev\u00e4\u00e4 viini\u00e4 voi esimerkiksi tuotannossa Massandra. Mutta koska t\u00e4m\u00e4 heid\u00e4n v\u00e4kevi\u00e4 juomia ja voi olla kutsutaan viini, mutta vain ”juoda viini\u00e4”, – huomautus tarrat:\n<\/p>\n \nJatkuu edellinen aihe. Jos hiiva on k\u00e4sitelty kaikki sokeri mehun alkoholiksi, sitten sokeria viini on melkein mennyt, ja viini oli kuiva. Jos hiiva ei ole tehd\u00e4 niin, tai he eiv\u00e4t voineet, t\u00e4m\u00e4 sokeri on viini \u2013 ja t\u00e4ss\u00e4 meill\u00e4 on lattia-ja kaikenlaisia makeita vaihtoehtoja. Joten jako sen mukaan, miss\u00e4 m\u00e4\u00e4rin makeus:\n<\/p>\n Kuiva viini<\/strong> on viini, jolla on pienin pitoisuus luonnon j\u00e4ljell\u00e4 oleva sokeri. Yleisess\u00e4 tapauksessa Euroopan ja ven\u00e4j\u00e4n viinej\u00e4 on merkki jopa 4 g \/ L. <\/p>\n \nMuistakaa, olemme sanoneet, ett\u00e4 valkoinen viini, k\u00e4site ”vahva” alkaa aikaisemmin kuin punainen? Samanlainen tarina makeus kuohuviini. Johtuen siit\u00e4, ett\u00e4 viini\u00e4, joka tekee kuohuviini, paljon enemm\u00e4n hapan normaali (hiljainen), makeutta se on koettu heikompi. Siksi, kuohuviini teki sen omalla asteikolla ”kuiva”, jossa k\u00e4site ”lahja<\/b>” alkaa ylemm\u00e4n tason noin 30 g \/ l (ero!) ja mark-4 g \/ l vastaa termi ”extra Brut”.\n<\/p>\n Puolikuiva, puolimakea viini<\/strong> on viini, jossa oli luonnollista sokeria viiniryp\u00e4leet keskim\u00e4\u00e4rin 50 g \/ L.\n<\/p>\n \nJos semi-kaikki versiot, puhumme tahallinen keskeytt\u00e4minen k\u00e4yminen yll\u00e4pit\u00e4\u00e4 j\u00e4ljell\u00e4 makeutta. Ja yleens\u00e4 t\u00e4m\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n peitt\u00e4\u00e4 sokerin haitat viini\u00e4. Joten olet varmasti kuulla viini snobeja sit\u00e4 mielt\u00e4, ett\u00e4 ”semi-kuiva ja makea viini \u2013 on tarpeen puoli-toimenpide huolimattomasti viinintekij\u00e4.” Niin nirsoja ovat, ja tunnistamaan poikkeuksia, kuten ranskan rose viinit Rose d ’ anjou, puolikuiva valkoinen unkarilaisia viinej\u00e4 ja kaula. jne.\n<\/p>\n Koska k\u00e4yminen keskeytyy, m\u00e4kikuisma yll\u00e4pit\u00e4\u00e4 sokeria, mutta ei voi rekrytoida linnoitus, joten puolikuiva ja makeat viinit ovat usein pehmeit\u00e4:<\/p>\n Semi-kuiva rose d ’ anjou linnoitus 10,5%<\/p>\n \nLuonnollinen makea viini<\/strong> on viini luonnon j\u00e4\u00e4nn\u00f6ssokeripitoisuus on yli 50 g \/ L. Ja sitten alkaa vivahteita.<\/p>\n \nLuonnollisesti makea viini voit saada, keskeytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 k\u00e4yminen. Yksi tapa tehd\u00e4 t\u00e4m\u00e4 on lis\u00e4t\u00e4 alkoholintisle, ja siten kaikkein v\u00e4kevi\u00e4 viinej\u00e4 \u2013 ei kuiva. <\/p>\n \nJa voit ottaa marjoja, jossa on niin paljon sokeria, ett\u00e4 hiiva se vain ei voi selvit\u00e4 ja kuolevat, joilla ei ole p\u00e4\u00e4ttynyt. <\/p>\n \nToinen tapaus on ehdottomasti liittyy jotain erityist\u00e4: t\u00e4m\u00e4 tai late harvest lajikkeita oikeassa paikassa, tai kuivaamalla sadon lis\u00e4t\u00e4 pitoisuus m\u00e4kikuisma (ks Recioto), tai j\u00e4\u00e4dytt\u00e4minen marjoja (ks Eiswein), tai ties mit\u00e4 muuta. N\u00e4iss\u00e4 erityisiss\u00e4 tapauksissa, se on tapana puhua erityisi\u00e4 tyyppisi\u00e4 luontaisesti makeiden viinien, jotka kuuluvat ”jalo” ja kalliita.\n<\/p>\n Italian jalo makea viini Recioto di Soave<\/p>\n \nOngelmia aiheesta voi n\u00e4hd\u00e4 makeita viinej\u00e4 Ranskassa.<\/p>\n \nSe on noin kuplia, jotka on pohjimmiltaan CO2 muodostuu k\u00e4ymisen ja s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 pullossa ennen tarjoilua. Viidakossa kaikki menetelm\u00e4t saamassa kuplia kuvattu artikkelissa ”miten tehd\u00e4 kuohuviini\u00e4?”. T\u00e4ss\u00e4 vain sanoa, ett\u00e4 viini\u00e4 on:<\/p>\n \nKuohuviini<\/strong> , jossa hiilidioksidia muodostuu k\u00e4ymisen aikana, varastoitu ja pullotetaan.\n<\/p>\n \nKuohuviinit vaihtelevat m\u00e4\u00e4r\u00e4 ker\u00e4tty\u00e4 hiilidioksidia. Italiassa t\u00e4ytel\u00e4inen kuohuviini (jossa on paljon kuplia, melkein kuin samppanja) on nimelt\u00e4\u00e4n Spumante (vino spumante), ja jossa heid\u00e4n v\u00e4hemm\u00e4n \u2013 frizante (vino frizzante). Ranskassa ne vastaavat van Musso (vin mousseux) ja van patio (vin p\u00e9 tillant).<\/p>\n \nHiljainen<\/strong> \u2013 jossa kaikki hiilidioksidi ja j\u00e4ljell\u00e4 viini\u00e4 ennen sen pullottamista. <\/p>\n \nKaikkein yksinkertainen ja suoraviivainen jako. Se n\u00e4ytt\u00e4isi.<\/p>\n \nPunainen viini<\/strong> \u2013 viini on valmistettu musta viiniryp\u00e4leet. Kaikki v\u00e4ri viini saa nahoista marjat, sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t antosyaanit \u2013 pigmentit. Massaa marjoja useimmat lajikkeet ovat v\u00e4ritt\u00f6mi\u00e4. Eli v\u00e4ri on, mutta h\u00e4n on hyvin kalpea ja vinkkej\u00e4 vihre\u00e4. Harvinainen poikkeus \u2013 lajikkeita v\u00e4rillinen lihaa, jota ranskalaiset kutsuvat kaunis kollektiivinen termi ”tenture” (teinturier). T\u00e4llainen uteliaisuus on tiedossa Ven\u00e4l\u00e4iset Saperavi, georgia, joka on jopa k\u00e4\u00e4nnetty ”maali”.<\/p>\n Valkoinen viinin<\/strong> \u2013 viini\u00e4 vaaleaihoisia viiniryp\u00e4leet. Kaikki mustat, jotka eiv\u00e4t saa kestit\u00e4 v\u00e4ri iho, tuottaa hyvin lempe\u00e4 spin. K\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 samppanja viini on termi, Blanc de Noir (blanc de noirs, kirjaimellisesti ”valkoinen musta”) viittaamaan valkoinen kuohuviinit valmistettu musta viiniryp\u00e4leet.<\/p>\n Valkoinen samppanja punainen viiniryp\u00e4leet ”Blanc de Noir”<\/p>\n \nRose-viini<\/strong> \u2013 viini, jota k\u00e4ytettiin tummaihoisista lajikkeita, mutta niin, ett\u00e4 v\u00e4rj\u00e4ys mehua puristamalla ja maseroimalla ei voimakas.<\/p>\n Amerikkalainen merkki on heikosti vaaleanpunainen viinit ovat usein nimetty sanalla ”blush” (blush). <\/p>\n \nOranssi viini<\/strong> on viini on valmistettu valkoinen ryp\u00e4leist\u00e4 valmistettu punainen, eli pitk\u00e4aikaisessa kosketuksessa mehu kuori ja marjoja, mik\u00e4 tekee niiden v\u00e4ri, maku ja tuoksu on eritt\u00e4in voimakas.<\/p>\n Viini on jaettu monosortovoe<\/strong> aka separee (FR. c\u00e9page \u2013 ryp\u00e4lelajike) ja sekoitetaan, valmistettu sekoitus<\/strong> (sekoitus lajikkeita). Ja ei ole n\u00e4ytt\u00f6\u00e4 siit\u00e4, ett\u00e4 SEPA-parempi sekoitus tai p\u00e4invastoin. Se, ett\u00e4 laatu ja ihmisarvoa viini on p\u00e4\u00e4tt\u00e4nyt ole vain erilaisia, mutta my\u00f6s joukko muita tekij\u00f6it\u00e4 (ks k\u00e4sitett\u00e4 terroir).<\/p>\n \nKuitenkin lajikkeiden etiketiss\u00e4 tekee viini\u00e4 selke\u00e4mpi ja l\u00e4hemp\u00e4n\u00e4 kuluttajaa. Ja jos viinintekij\u00e4 on syyt\u00e4 uskoa, ett\u00e4 h\u00e4nen viini\u00e4 onnistuneesti ilment\u00e4\u00e4 tietyn luokan, sitten h\u00e4n n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sen etiketiss\u00e4. Varsinkin jos se on lippulaiva lajike maansa. Tai t\u00e4m\u00e4 lajike kuuluu suosittuja kansainv\u00e4lisi\u00e4 lajikkeita (Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, jne.) ja enemm\u00e4n viininviljelij\u00f6iden ei ole mit\u00e4\u00e4n ylpeill\u00e4…\n<\/p>\n \nVaikeudet alkavat valmistautumaton viini-y, kun h\u00e4n poimii pullon ranskalaista viini\u00e4 on luokiteltu. H\u00e4n on etiketiss\u00e4 useita ilmoitettu harvoin. Koska perinne korkea ranskalaista viini\u00e4 pidet\u00e4\u00e4n, ett\u00e4 se on kaikki noin terroir. Kuten mit\u00e4 lajike tai sekoitus lajikkeita tuottaa viini\u00e4 t\u00e4m\u00e4n tontin. Etiketiss\u00e4 k\u00e4sitett\u00e4 ”terroir” vie muodossa nimitys, ja ”kertoo kaiken”. Siit\u00e4 lis\u00e4\u00e4 alla.<\/p>\n \nMit\u00e4 viini\u00e4, se on jossain tehty. Ja ryp\u00e4leet ovat kasvaneet. Ja se voi olla eri paikoissa. Korkea-luokan viinej\u00e4 n\u00e4iss\u00e4 paikoissa pit\u00e4isi olla sama. Koska prosessi kuljettaa hedelmi\u00e4 (tai viini) laadun lopullinen viini varmasti k\u00e4rsii. Lis\u00e4ksi, jos olet perehtynyt k\u00e4site ”terroir”, niin voit ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4 merkityksen syntyi ryp\u00e4leiden laatu viinej\u00e4.\n<\/p>\n \nSiksi olemme laatineet kansalliset ja kansainv\u00e4liset luokitus-viini\u00e4 perustuva ohjaus sek\u00e4 raaka-aineiden alkuper\u00e4n ja viini\u00e4 itse.\n<\/p>\n \nAlareunassa porrastus on samanlainen taulukko viini\u00e4. Sana ”table” t\u00e4ss\u00e4 osoittaa, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 viini pest\u00e4 alas ruokaa ja kulttuurisia arvoja se edustaa. Viini\u00e4 p\u00f6yt\u00e4viinin saa tuoda toisesta maasta. Sill\u00e4 ei ole v\u00e4li\u00e4.\n<\/p>\n Italian p\u00f6yt\u00e4 punainen<\/p>\n \nKorkeampi luokka luokittelu-j\u00e4rjestelm\u00e4 edustaa viini valvottavien alkuper\u00e4\u00e4<\/strong>. Sovellettaessa t\u00e4llaista valvontaa viini\u00e4 maat oli jaettu ns ”nimityksi\u00e4” \u2013 tuotannon aloilla, jossa vakiintuneet maantieteelliset rajat ja sen s\u00e4\u00e4nn\u00f6t viininvalmistuksen. Jos on m\u00e4\u00e4ritelty etiketiss\u00e4 nimi, kaikki muu on ”hiljaista”, eli mene lukemaan s\u00e4\u00e4nn\u00f6t lyhin p\u00e4iv\u00e4.\n<\/p>\n Ranskalainen viini nimitys Margaux<\/p>\n \n Hullu on erillinen aihe, ett\u00e4 meill\u00e4 on esitetty artikkelissa viinien luokittelua.\n<\/p>\n \nAloitetaan siit\u00e4, ett\u00e4 ik\u00e4\u00e4ntyminen voi olla sijoittui vain viinej\u00e4, jotka pystyv\u00e4t sit\u00e4. Siksi t\u00e4rkein jako on:<\/p>\n \nKuitenkin, monimutkaisuus vika ei tarvitse aina ja ei kaikille. Markkinoilla on nuori viini, joka voi olla humalassa v\u00e4litt\u00f6m\u00e4sti ja ilo. Ja n\u00e4m\u00e4 viinit muodostavat leijonanosan, mit\u00e4 n\u00e4emme hyllyilt\u00e4. Niille, enemm\u00e4n soveltaa termi\u00e4 ”k\u00e4ytt\u00f6p\u00e4iv\u00e4”.\n<\/p>\n \nPullot kirjoittaa, ett\u00e4 ”s\u00e4ilyvyys ei ole rajoitettu”. Se tarkoittaa vain sit\u00e4, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 viini ei ole myrkyllinen. Ja se on totta. Mutta juo viini\u00e4, joka oli kuollut ihana, meill\u00e4 sellaista ei ole. Nuoret viinit, joita ei ole tarkoitettu ik\u00e4\u00e4ntyminen, on eritt\u00e4in kirkas, miellytt\u00e4v\u00e4 tuoksu ja vilkas maku, ett\u00e4 kauan el\u00e4\u00e4, ja he eiv\u00e4t tule.\n<\/p>\n \nKun s\u00e4ilyt\u00e4t kotona punaviini on parasta juoda 2-3 vuoden kuluessa, valkoinen ja vuoden tai kaksi. Mutta se on hyvin, hyvin ehdollinen tarkoittaa. Voimakas punainen viinej\u00e4 (jossa paljon tanniinit) el\u00e4v\u00e4t pidemp\u00e4\u00e4n, kevyt valkoinen (alhainen happamuus) voi h\u00e4ivytt\u00e4\u00e4 v\u00e4hemm\u00e4n kuin vuosi.\n<\/p>\n \nViini potentiaalia ik\u00e4\u00e4ntyv\u00e4lle vaatii erityist\u00e4 varastointi: viinikellari tai erityist\u00e4 viini j\u00e4\u00e4kaappi. ”Ik\u00e4\u00e4ntyminen” viinit s\u00e4ngyn alle tai kotimaan j\u00e4\u00e4kaappi on louboutins sieni\u00e4.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ensinn\u00e4kin, meid\u00e4n pit\u00e4isi erottaa viini\u00e4 kuin kaikki muut \u2013 hedelm\u00e4t, marjat, hunajaa ja kaikenlaisia hulluja eksoottisia, kuten hamppu. Kaikki ne ovat aihe ja…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4652","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4652"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4652\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/38247c87b4f8c41b7d6c80a3e210367c.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/41e6a4749ab1478617b275fa0d15a340.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/c4dcc52d35085311639c56d7efa326fc.jpg\")
<\/p>\nSokeri-sis\u00e4lt\u00f6\u00e4<\/h2>\n
\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/49ad43c0495daa4517813f5783ee53df.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/3475f9d93737897ffccf7d6d72dbb8d5.jpg\")
<\/p>\nL\u00e4sn\u00e4olo hiilidioksidi<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/5f96aa0b946dab4ddef9f554169b9ff9.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/aaad53dd35979ba5626277a3b6c5246f.jpg\")
<\/p>\nV\u00e4ri<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/9efc5cb7be5027a4b24b320372af7977.jpg\")
<\/p>\n\n
\n
Viiniryp\u00e4leet<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/bbd7efbb526308ed1309114b0a79598a.jpg\")
<\/p>\nAlueella alkuper\u00e4<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/507e856c89a06857406de5e1e4c5fb23.jpg\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/11f1e51c423f000e3cb7508fc86562a0.jpg\")
<\/p>\nAltistuminen<\/h2>\n
\n
\nIk\u00e4\u00e4ntyminen potentiaalia<\/b> on kyky viini\u00e4 i\u00e4n kehitt\u00e4\u00e4 monimutkaisempia ja miellytt\u00e4v\u00e4 tuoksu. Eli ei jokainen viinin ik\u00e4 on paranemassa. Luominen viini\u00e4, joilla on potentiaalia vanhenemista \u2013 prosessi aikaa viev\u00e4\u00e4 ja kallista. Miksi halpoja viinej\u00e4 t\u00e4h\u00e4n luokkaan vain ei tapahdu.\n<\/p>\n