{"id":4535,"date":"2020-01-11T01:57:57","date_gmt":"2020-01-10T22:57:57","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/recioto-della-valpolicella\/"},"modified":"2020-01-11T01:57:57","modified_gmt":"2020-01-10T22:57:57","slug":"recioto-della-valpolicella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/recioto-della-valpolicella\/","title":{"rendered":"Recioto della Valpolicella"},"content":{"rendered":"

Recioto della Valpolicella<\/strong> on hyvin aromaattinen makea punainen viini kuivatuista ryp\u00e4leist\u00e4 (passito-menetelm\u00e4ll\u00e4), tuotettu Valpolicella-alueella Veneton alueella (koillis-Italiassa).<\/p>\n

\nT\u00e4m\u00e4 on yksi silmiinpist\u00e4v\u00e4 ja ominaisuus viinej\u00e4 alueen, erityisesti sen kuohuviini versio (spumante).\n<\/p>\n

<\/p>\n

Label Recioto ja Valpolicella Classico-alue<\/p>\n

\nTyyppi viini\u00e4 ”Recioto” (recioto) olivat seurausta kokeita viininviljelij\u00f6iden Valpolicella, etsiv\u00e4t tapoja tehd\u00e4 niiden viinej\u00e4 voimakkaampi. Se, ett\u00e4 paikalliset suosittuja lajikkeita Corvina ja Rondinella ja Molinara erityisesti, on vaikeuksia joukko ”painoja” (v\u00e4rit, sokereita ja makuja) viile\u00e4 ilmasto L\u00e4nsi-Veneto.\n<\/p>\n

\nVoit lis\u00e4t\u00e4 sis\u00e4lt\u00f6\u00e4 luonnon sokerit ja aromaattisia yhdisteit\u00e4, vierteen, tuottajat Valpolicella on tehnyt k\u00e4yt\u00e4nt\u00f6 kuivaa viiniryp\u00e4leet heti sadonkorjuun j\u00e4lkeen. T\u00e4m\u00e4 manipulointi poistaa kosteutta marjoista, s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 aromi ja makeus. T\u00e4m\u00e4 tekniikka – passito <\/strong>– osoittautui onnistuneeksi ja my\u00f6hemmin l\u00f6ysi sen soveltaminen tuotannossa kuuluisa viini, Amarone on kuiva ja enemm\u00e4n alkoholittomia versio Recioto viinin.\n<\/p>\n

\nRyp\u00e4leiden tuotannossa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n nykyaikaisia viinej\u00e4 Recioto della Valpolicella, kuuluu luokkaan Corwin ja paikallisten lajikkeiden korvinone.\n<\/p>\n

\n Se on korjattu koko ryp\u00e4leterttuja, ja pidet\u00e4\u00e4n kuivaus taloa, jossa se on l\u00e4mmin ja kuiva. Kuivaus kest\u00e4\u00e4 kolmesta viikosta kolmeen kuukauteen. T\u00e4t\u00e4 prosessia kutsutaan nimell\u00e4 appassimento<\/i>.\n <\/p>\n

\nKun ryp\u00e4leet olivat pozvolyali olki pentue, joka sai nimen t\u00e4m\u00e4n tyyppinen viini \u2013 ”olki viini\u00e4.” N\u00e4iden substraattien oli sijoitettu l\u00e4mpimin osa talon tai rosendahl. T\u00e4n\u00e4\u00e4n oljet lattialle, korvataan metalli tarjottimia ja puisia kuormalavoja erityist\u00e4 kuivaus taloja.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Kuivaus viiniryp\u00e4leet, appassimento<\/p>\n

\nKun ”appassimento” on valmis, ryp\u00e4leet ovat huolellisesti painetaan ja on fermentit, kunnes haluttu tasapaino alkoholipitoisuus ja makeutta.\n<\/p>\n

\nSitten viini on kypsytetty tammitynnyreiss\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n kaksi vuotta. Perinteinen valtava Italian Botti (yli tuhat litraa) t\u00e4n\u00e4\u00e4n antoi paikka barriques (225 l) Mustakurkku-tammi.\n<\/p>\n

\nStandard viini\u00e4 Recioto della Valpolicella voi olla valmistettu ryp\u00e4leist\u00e4 jokin osa Valpolicella viini-kasvava alue. Kuitenkin, jos ryp\u00e4leet arvostettu osa-alue on Classico tai Valpantena, t\u00e4m\u00e4 on ilmoitettava etiketiss\u00e4.\n<\/p>\n

\nTeknologian viinin tyyppi Recioto k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n muilla alueilla, kuten makea valkoinen Recioto di Soave. Ja yleens\u00e4 sivutuote t\u00e4m\u00e4 tekniikka \u2013 kakku kuivatut viiniryp\u00e4leet on tuotannon Grappa (ryp\u00e4leist\u00e4 saatu tisle). Kuitenkin, neuvokas viininviljelij\u00f6iden Valpolicella fiksu uudelleen se viinin, puristamalla eniten k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 ja hy\u00f6ty\u00e4 aikaa viev\u00e4 ja kallis prosessi passito.\n<\/p>\n

\nLis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 t\u00e4m\u00e4 kakku ”passito” vierteen normaali Valpolicella viini\u00e4 heid\u00e4n yhteinen k\u00e4yminen jotta rikastuttaa niukat tanniinit ja fenolisia yhdisteit\u00e4, on laajalle levinnyt. Tuloksena viini on tunnetusti nyt, kuten Valpolicella Ripasso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recioto della Valpolicella on hyvin aromaattinen makea punainen viini kuivatuista ryp\u00e4leist\u00e4 (passito-menetelm\u00e4ll\u00e4), tuotettu Valpolicella-alueella Veneton alueella (koillis-Italiassa). T\u00e4m\u00e4 on yksi silmiinpist\u00e4v\u00e4 ja ominaisuus…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4535","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4535","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4535"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4535\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4535"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4535"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4535"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}