![](\"\/wp-content\/uploads\/1647542500844bfebd16d90594ff45cb.jpg\")
<\/p>\n\n \u00c4iti l\u00e4hetti kerran minulle syntym\u00e4p\u00e4iv\u00e4 kortti, jossa teksti: ”Ennen kuin l\u00f6yt\u00e4\u00e4 Prinssin, sinun on suudeltava monia sammakoita.” No, rakkaat lukijat, min\u00e4 vain valmis suudella sammakoita puolestasi. Onneksi Prinssi en onnistunut l\u00f6yt\u00e4m\u00e4\u00e4n.
\nJa ei edes yht\u00e4.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nRuhtinaat t\u00e4m\u00e4n tarinan ovat todellisia, totta, Lambrusco n\u00e4ytteit\u00e4. Ja kuten sammakot \u2013 muut -, teollisuus-malleja, jotka on valmistettu siin\u00e4 m\u00e4\u00e4rin, ett\u00e4 et ole edes unelmoinut. Ei, se on varsin siedett\u00e4v\u00e4 viini, jossa hyv\u00e4 hapokkuus, kevyen tanniininen ja melko vaahtoava, jotkut voivat jopa olla kutsutaan hyv\u00e4, mutta ei erinomainen. <\/p>\n
\nKun ensimm\u00e4inen oli erinomainen. He houkuttelivat minut Emilia-Romagna ja sen aromit villi kirsikoita, ja villi yrttej\u00e4. T\u00e4ss\u00e4 Lambrusco on jotain alkukantaista, jotain joka saa sinut palaamaan uudelleen ja uudelleen. Ehk\u00e4 se, ett\u00e4 tuotantomenetelm\u00e4 voi olla arvaamaton. Ja ehk\u00e4 se, ett\u00e4 tuotto viini\u00e4 paras n\u00e4ytteit\u00e4 kohtuullisella tasolla.\n <\/p>\n
\nYleens\u00e4, tuote tuotto Lambrusco saavuttaa valtava arvot jopa 140 hehtolitraa hehtaarilta (vertaa: suurin sallittu l\u00e4ht\u00f6 pohja viinej\u00e4 Bordeaux \u2013 55 HL \/ ha). ”Oletko tosissasi?” \u2013 Kysyin vientip\u00e4\u00e4llikk\u00f6 paikallinen osuuskunta. ”Tietysti \u2013 h\u00e4n vastasi t\u00e4ysin vakavasti, on pit\u00e4\u00e4 niin alhaisella tasolla, ei ole aina helppoa.” Voimakas, kastellaan viinik\u00f6ynn\u00f6kset istutetaan tasangoilla hedelm\u00e4llinen maaper\u00e4, vieress\u00e4 p\u00e4\u00e4ryn\u00e4 ja ohra, usein tuottaa paljon enemm\u00e4n: 200, ja jopa 300 HEHTOLITRAA hehtaarilta.\n <\/p>\n
\nSai heilt\u00e4 ja sitten tehd\u00e4 kuohuviini\u00e4 menetelm\u00e4ll\u00e4 Sharma, keskeytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 k\u00e4yminen, kun ne ovat viel\u00e4 paljon j\u00e4ljell\u00e4 sokeri tasapainottaa korkea happamuus ja supistava tanniinit. Joskus k\u00e4ytt\u00e4en klassinen menetelm\u00e4 (Metodo Classico) \u2013 tunnetaan my\u00f6s nimell\u00e4 ”perinteinen” tai ”samppanjaa” – menetelm\u00e4 \u2013 sitten viini\u00e4 on pehme\u00e4mpi, sile\u00e4, enemm\u00e4n tyylik\u00e4s.\n <\/p>\n
\nMutta ennen kaikkea olemme kiinnostuneita Metodo Ancestrale \u2013 niin sanottu ”menetelm\u00e4 esi-is\u00e4t”. T\u00e4\u00e4ll\u00e4 on paikka, jossa yll\u00e4tyksi\u00e4.\n<\/p>\n
Viini on alkanut sbravati sammiot \u2013 taso noin 10-11% mahdolliset alkoholia ja sitten pullotetaan, joissa se sen lopullinen k\u00e4yminen tapahtuu toisen 1-2% ja j\u00e4ljell\u00e4 oleva sokeri on tasolla, joka on noin 8 g \/ l (tai enemm\u00e4n, jos viinintekij\u00e4 k\u00e4yminen keskeytet\u00e4\u00e4n j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4). Sen j\u00e4lkeen voi seurata remuage ja j\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sakka ja poistamalla, mutta ei v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4: jotkut ihmiset mieluummin viini\u00e4 ”Tumanian”. Jos ennen kaatamalla ravista pulloa, ei menneisyyteen j\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sakka ja poistamalla, maku on huomattavasti erilainen: v\u00e4hemm\u00e4n hedelm\u00e4isyytt\u00e4 ja enemm\u00e4n ”toimintaa”, verrattuna viini, joka antoi sedimentti sedimentti ennen pullotusta.\n <\/p>\n
\nVittorio Graziano<\/b> sanoo, ett\u00e4 pitk\u00e4\u00e4n h\u00e4n pysyi vain tehd\u00e4 Lambrusco t\u00e4ll\u00e4 menetelm\u00e4ll\u00e4. Nyt se seurasi toiset, mukaan lukien suuret yritykset, jotka tuottavat yhden tai kaksi nime\u00e4 Lambrusco Metodo Ancestrale, vaikka l\u00e4ht\u00f6 viini\u00e4 ”big brothers” on viel\u00e4 paljon parempi kuin h\u00e4nen enn\u00e4tys 46 HL \/ ha.\n <\/p>\n
\nEn halua v\u00e4heksy\u00e4 hyveit\u00e4 hyv\u00e4 Lambrusco menetelm\u00e4ll\u00e4 Sharma \u2013 jotkut niist\u00e4 ovat eritt\u00e4in hyvi\u00e4, ja en takaa, ett\u00e4 erottaa niit\u00e4 sokeasti ”askartelu”. L\u00e4ht\u00f6kohtana on, ett\u00e4 on olemassa eri tasoilla aitouden Lambrusco, ja ilman riitt\u00e4vi\u00e4 tietoja etiketit, joka voi luottaa l\u00f6yt\u00e4\u00e4 parhaita viinej\u00e4, p\u00e4\u00e4tin aloittaa \u00e4\u00e4rip\u00e4\u00e4t veneet ja muuttaa takaisin normaaliksi. Mutta yleens\u00e4 en koskaan palannut. Ja t\u00e4ss\u00e4 on muutamia muistiinpanoja tuloksista.\n <\/p>\n
\nMukaan Vittorio Graziano, 1960 \u2013 1970-luvulla, viinitarhoja levit\u00e4 rot. Siihen asti, istutus tiheys oli huomattavasti korkeampi: jopa 10 000 hehtaaria viinik\u00f6ynn\u00f6ksi\u00e4. Nyt se on kuin 3000 tai 2,000 tai v\u00e4hemm\u00e4n tuhansia.\n<\/p>\n
\nKai Lambrusco t\u00e4n\u00e4\u00e4n on kynnyksell\u00e4 uusia rajoja. Vaatimaton aloitteita elpyminen aitoja viinej\u00e4 tulee kehitty\u00e4 vakava liike, ja 10 vuotta on erityinen tuottajien Yhdistys, ehk\u00e4 jopa erityinen pullo ja n\u00e4emme syntym\u00e4n kultti. Ja korkeammat hinnat.<\/p>\n
\nVaihtelu hills \u2013 Lambrusco grasparossa (Lambrusco Grasparossa) \u2013 t\u00e4m\u00e4 viini on inky punainen, violetti vaahto ja havaittavissa tanniinit.\n<\/p>\n
Lambrusco Sorbara (Lambrusco Sorbara) \u2013 osa edustaja, kirkas mansikka v\u00e4ri ja maku, v\u00e4hemm\u00e4n vakuuttava, mutta on tyypillist\u00e4 kaikille Lambrusco happamuus.\n<\/p>\n
\nYhteens\u00e4 on 9 erilaista viiniryp\u00e4leet Lambrusco Salamino mukaan lukien (Salamino), Maestri (Maestri) ja kellari (Marani). Ja my\u00f6s, ei v\u00e4hemm\u00e4n kuin 5 eri DOC\u043e\u0432 : Sorbara, Grasparossa di Castelvetro, Salamino di Santa Croce, Modena Modena Junes ja Rosso.\n<\/p>\n
(Ks. tyypit Lambrusco)<\/p>\n
\nKaikki t\u00e4m\u00e4 kertoo meille on, ett\u00e4 Lambrusco meille juoda ja juoda… Ja ilman. Tai aperitiiviksi. Varsinkin Lambrusco Sorbara. Ja luottavainen Grasparossa voit hakea ja p\u00e4\u00e4ruoka. Hyv\u00e4 Lambrusco kanssa paikallista ruokaa \u2013 se on laulu.\n<\/p>\n
\nKuiva-versiot, taso j\u00e4ljell\u00e4 sokeria 15 g \/ l, mutta parhaita esimerkkej\u00e4 maku on melko kuiva (ja happamuus pit\u00e4\u00e4 olla jotain tasapainoa).\n<\/p>\n
\nPuolikuiva viinej\u00e4 on havaittavissa makeutta maku. No amabile \u2013 rehellisesti makea.\n<\/p>\n
\nHenkil\u00f6kohtaisesti olen kannattaja kuiva. Mutta kulta tykk\u00e4\u00e4…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00c4iti l\u00e4hetti kerran minulle syntym\u00e4p\u00e4iv\u00e4 kortti, jossa teksti: ”Ennen kuin l\u00f6yt\u00e4\u00e4 Prinssin, sinun on suudeltava monia sammakoita.” No, rakkaat lukijat, min\u00e4 vain valmis…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4523","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4523","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4523"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4523\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4523"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4523"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4523"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}