\n T\u00e4n\u00e4\u00e4n viini pysyy katoavat kaduilta kaupungin satamassa ei ole en\u00e4\u00e4 linjassa symmetrinen rivi\u00e4 barriques ja suurten yritysten varastoissa muutti teollisuuden aloilla esikaupunkialueella. L\u00e4hes kadonneet ja pieni\u00e4 baareja, kellareissa, jossa voit menn\u00e4 aamulla juoda lasi viini\u00e4 literatora. Muina aikoina, muut tavat.\n<\/p>\n
Historia viininvalmistuksen Bordeaux<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/b531896da931499fca1ac2d4e9a49280.gif\")
<\/p>\n
\nOn syyt\u00e4 sanoa, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 ei ole ensimm\u00e4inen paradoksi pitk\u00e4 historia Bordeaux ’ n viini\u00e4. Muista, ett\u00e4 t\u00e4\u00e4ll\u00e4 viini oli tiedossa jo ennen ulkon\u00e4k\u00f6\u00e4 viinitarhoja, kun ensimm\u00e4isell\u00e4 puoliskolla I-luvulla EAA (ennen saapumista Rooman legioonat vuonna Aquitaine) kauppiaat alkaen Kampanja alkoi myyd\u00e4 viini\u00e4 paikallisille asukkaille. Tavallaan se on kiitos syyllisyytt\u00e4 ihmiset Aquitaine tutustui Rooman sivilisaation.\n<\/p>\n
\nViinitarhat t\u00e4nne ilmestyi ensimm\u00e4isell\u00e4 vuosisadalla EKR., Mutta n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 silt\u00e4, ett\u00e4 ne oli levinnyt vasta kahdestoista luvulla: h\u00e4iden j\u00e4lkeen Hester Aquitaine ja tulevaisuudessa Englannin kuningas Henry Plantagenet oli luonut suotuisan tilanteen vienti ”clarets” (punainen viinej\u00e4 Bordeaux) isossa-Britanniassa. Tarjonta nuoret viinit oli meritse ennen puhkeamista joululomaa. Ei ole viel\u00e4 l\u00f6ydetty tapoja tallentaa viini\u00e4, joten viini, asui vuoden, arvostetaan v\u00e4hemm\u00e4n kuin niiden ominaisuudet olivat osittain muuttuneet. <\/p>\n
Lopussa XVII vuosisadan ”clarets” uudet kilpailijat \u2013 uudet juomat (teet\u00e4, kahvia, suklaata) ja viini\u00e4 Iberian Niemimaalla, jossa on enemm\u00e4n antelias maku. Lis\u00e4ksi sodassa Louis XIV, johti k\u00e4ytt\u00f6\u00f6notto taloudellisia pakotteita vastaan ranskalaisia viinej\u00e4. Kuitenkin, suurin englanti yhteiskunta s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 kiintymys varten ”clarets”. Niin, alussa XVIII vuosisadalla muutaman Lontoon kauppiaat yrittiv\u00e4t luoda uusia, hienoja viinej\u00e4, ranskan uusi Clarets kanssa, jotka he ostivat nuori ja sitten kypsytetty. Jotta lis\u00e4t\u00e4 tulojaan kauppiaat alkoivat pullo.\n<\/p>\n
\n Korkitettuja ja sinet\u00f6ity vahalla pullot taattu hyv\u00e4 alkuper\u00e4 viinej\u00e4. Hienovaraisesti yhdist\u00e4\u00e4 terroir ch\u00e2teau-suuri viinit, joka merkitsi kynnyksell\u00e4 laadunvalvonta. T\u00e4st\u00e4 n\u00e4k\u00f6kulmasta, viinin hinta on riippuvainen sen laatua, ominaisuuksia ja miten se oli arvostettu.\n <\/p>\n
\nT\u00e4m\u00e4 tilanne on saanut viljelij\u00e4t valita huolellisesti terroirs, rajoittaa tuottavuutta ja s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 viinin tynnyreiss\u00e4. Samalla he ovat alkaneet k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 rikkidioksidin viini on parasta varastoida ja ik\u00e4inen, ja oli my\u00f6s kevent\u00e4\u00e4 teknologian liitt\u00e4minen ja perelivnoj.\n<\/p>\n
\nLopussa XVIII vuosisadalla, perustettu hierarkia Bordeaux CRU. Vuonna yhdeks\u00e4nnentoista vuosisadan, huolimatta vallankumoukseen ja Keisarillisen wars, jonka englannin markkinoilla oli v\u00e4liaikaisesti suljettu, prestige Bordeaux viinej\u00e4 jatkoi kasvuaan, ja vuonna 1855 perustettiin kuuluisa luokittelu CRU, ett\u00e4 m\u00e9doc 1855, joka toimii, kunnes t\u00e4n\u00e4\u00e4n, huolimatta kritiikki\u00e4 h\u00e4nest\u00e4.\n<\/p>\n
\nT\u00e4m\u00e4 on suotuisa ranskalaisia viinej\u00e4, yhti\u00f6 muutti vaikeina aikoina. Viinitarhan vaikutti tauti (viinikirvan ja hometta), sen j\u00e4lki viini teollisuus on asettanut taloudellisia kriisej\u00e4 ja maailmansotia. Aikakausi hyvinvoinnin Bordeaux viinej\u00e4 on palannut vuosina 1960 my\u00f6h\u00e4\u00e4n 80-luvulla herkk\u00e4 Laatu viinej\u00e4 on parantunut, samaan ymp\u00e4ri maailmaa alkoi osoittaa kiinnostusta hienoja viinej\u00e4. Hierarkia terroirs ja Cru on saanut takaisin sen todellisen arvon, mutta se oli enemm\u00e4n hy\u00f6ty\u00e4 punainen kuin valkoinen viinej\u00e4. My\u00f6hemmin, vuonna 90-luvun alussa-luvulla rakennetta viinitarhan vaikuttavat talouden kriisi. <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/b4bb9c6e2c664e9b80bb4238c8a2bc3e.gif\")
<\/p>\n
\n
Bordeaux ’ n viinitarhojen<\/strong> sijaitsevat noin kolme t\u00e4rkeimm\u00e4t joet: Garonne, Dordogne, ja niiden yhteisen suiston Gironde.\n<\/p>\n \nN\u00e4m\u00e4 joet luoda suotuisat olosuhteet ryp\u00e4leidenviljely, erinomainen sijainti kukkuloilla ja l\u00e4mp\u00f6tila. Lis\u00e4ksi niill\u00e4 on t\u00e4rke\u00e4 taloudellinen rooli, joka tarjoaa viini\u00e4 toimittamista lopulliselle kuluttajalle.\n<\/p>\n \nBordeaux ’ n alueella on suhteellisen leuto ilmasto (keskim\u00e4\u00e4r\u00e4inen vuotuinen l\u00e4mp\u00f6tila on 7.5 \u00b0C v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 17\u00b0C Maksimi), merest\u00e4, vineyard on suojattu m\u00e4ntymets\u00e4\u00e4. Talven pakkaset ovat hyvin harvinaisia t\u00e4\u00e4ll\u00e4 (1956,1958,1985 gg.). Mutta l\u00e4mp\u00f6tila on alle -2\u00b0C aikana syntymist\u00e4 nuori silmut (huhti-toukokuu) voi johtaa kuolemaan. Jos aikana kukinta kes\u00e4 on kylm\u00e4 ja m\u00e4rk\u00e4 s\u00e4\u00e4, on olemassa riski, muodostumista karu kukkia, mik\u00e4 tarkoittaa, ett\u00e4 marjoja on huonompi.\n<\/p>\n \n Molemmissa tapauksissa, mahdollinen osittainen menetys sadon. Saada laadun sadon l\u00e4mmin ja kuiva s\u00e4\u00e4 hein\u00e4kuusta lokakuuhun ja varsinkin nelj\u00e4n viimeisen viikon aikana ennen sadonkorjuuta (yleinen, 2008 tuntia auringonpaistetta vuodessa).\n <\/p>\n \n Ilmasto Bordeaux on melko kostea (900 mm sadetta vuodessa), varsinkin kev\u00e4\u00e4ll\u00e4, kun s\u00e4\u00e4 ei ole aina hyv\u00e4. Kuitenkin, syksyll\u00e4 t\u00e4\u00e4ll\u00e4 on upea. Monet vuosikertojen oli tallennettu extremis kiitos siit\u00e4, ett\u00e4 se oli harvinaisen l\u00e4mmin syksy. Suuri viinien Bordeaux ei olisi ilman t\u00e4t\u00e4 onnea. <\/p>\n \n Koko vuoden, sill\u00e4 viinitarha on huolellisesti hoidetut. Bordeaux ’ ssa vuonna 1885, Yliopiston tutkijat keksi ”Bordeaux neste”<\/b> (seos kupari sulfaatti ja lime) torjua hometta. Se on tunnettu maailmanlaajuisesti ja sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n edelleen, mutta nyky\u00e4\u00e4n viljelij\u00e4t ovat paljon enemm\u00e4n ”ymp\u00e4rist\u00f6yst\u00e4v\u00e4llinen” aineita.\n<\/p>\n \t \n Viini\u00e4 Bordeaux ’ ssa on aina tehty useita lajikkeita, joilla on toisiaan t\u00e4ydent\u00e4vi\u00e4 ominaisuuksia.\n <\/p>\n \n Punaviinit valmistetaan p\u00e4\u00e4osin Merlot ja Cabernet (90% laskua punaviinit): Cabernet Sauvignon ja Cabernet franc.\n <\/p>\n \n L\u00e4sn\u00e4olo Cabernet antaa viini on tanniininen rakenne, mutta se kest\u00e4\u00e4 useita vuosia altistuksen laatu luokka on saavuttanut optimaalisen tason. Lis\u00e4ksi Cabernet Sauvignon on my\u00f6h\u00e4inen lajike, joka kest\u00e4\u00e4 Botrytis, mutta joskus on ongelmia h\u00e4nen kypsymisen.\n <\/p>\n \n Merlot antaa viinille joustavuutta ja varmistaa nopeamman kehityksen viini\u00e4. T\u00e4m\u00e4 on aikaisempi lajike, se kypsyy hyvin, mutta on herkk\u00e4 pakkaselle ja alttiita Botrytis ja koulutus netherbloom. Se on pitk\u00e4\u00e4n ollut n\u00e4iden kahden lajikkeiden osuus, joka vaihtelee riippuen maaper\u00e4n ja eri viini\u00e4, antaa parhaat tulokset.\n <\/p>\n \n Valkoviinit valmistetaan p\u00e4\u00e4osin Semillon (52 prosenttia istutuksia valkoinen lajikkeet). Joissakin paikoissa sit\u00e4 on t\u00e4ydennetty useita Colombard (11%), mutta yleisemp\u00e4\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 Sauvignon Blanc, ja t\u00e4m\u00e4 suuntaus on kasvussa. K\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s Muscadelle (15%), joilla on erityinen eritt\u00e4in herkk\u00e4 makuja. Useita Ugni Blanc on k\u00e4ytetty v\u00e4hemm\u00e4n.\n <\/p>\n \nBordeaux viininviljelij\u00f6iden voi valittaa siit\u00e4, ettei hieno vuosikertojen. Tarpeeksi mainita 2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 vuotta punaviinit, my\u00f6s 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 h\u00e4n Ei unohda tunnetuin vuosikertojen vuotta aiemmin\u2013 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 ja 1928\n<\/p>\n \nViime vuosina on ollut kasvua m\u00e4\u00e4r\u00e4 laadukkaita vuosikertojen, ja, n\u00e4in ollen, v\u00e4hent\u00e4\u00e4 keskinkertainen. Ehk\u00e4 t\u00e4m\u00e4 oli vaikuttanut suotuisat ilmasto-olosuhteet, mutta enimm\u00e4kseen t\u00e4m\u00e4 johtuu ponnisteluja viljelij\u00f6it\u00e4, jotka k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t tieteen kehitys parantaa kasvuolosuhteita ja ryp\u00e4leen. Viljelij\u00e4t Bordeaux on poikkeuksellinen terroirs, ja ne taitavasti korostaa niiden vahvuuksia k\u00e4ytt\u00e4en kokeneimpia tekniikoita, t\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4.\n<\/p>\n \nUseimmissa Grand CRU pullotus on jo pitk\u00e4\u00e4n tuotettu maatiloilla. Kuitenkin muut yritykset ovat ottaneet k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n t\u00e4m\u00e4 k\u00e4yt\u00e4nt\u00f6 on vain 10-15 vuotta sitten. Mit\u00e4 muita viinej\u00e4 alueellisia nimityksi\u00e4, se on perinteisesti vain viinintekij\u00e4 ryp\u00e4leet ovat kasvaneet ja vinified se, sitten areenalla meni kauppias.\n<\/p>\n \nTilanne on v\u00e4hitellen muuttumassa, ja nyky\u00e4\u00e4n viini\u00e4 useimmissa AOS kypsy\u00e4, kasvaa vanha ja tallennetaan suoraan valmistajalta. Edistyst\u00e4 modernin viininvalmistuksen avulla useimmissa tapauksissa suorittaa ryp\u00e4leen siten, ett\u00e4 lopputulos on jo valmis juoda viini\u00e4, joten viini-viljelij\u00e4t itse haluavat tehd\u00e4 pullotus, parantaa niiden arvoa.\n<\/p>\n Osuuskunta kellareissa on ollut rooli t\u00e4m\u00e4n prosessin, luoda yhdistykset harjoittavat pullotus ja myynti viinej\u00e4. Kauppiaat edelleen t\u00e4rke\u00e4 rooli myynnin taso, erityisesti vienti viinej\u00e4, koska sen jo vakiintuneet suhteet. Ei ole poissuljettua, kuitenkin, ett\u00e4 tulevaisuudessa myynti viinej\u00e4 br\u00e4ndien alla kauppiaat j\u00e4lleen kehitt\u00e4\u00e4 suuret v\u00e4hitt\u00e4iskaupan ketjut.\n<\/p>\n \nMarkkina-Bordeaux viinej\u00e4<\/strong>, joiden tuotanto on eritt\u00e4in merkitt\u00e4v\u00e4, tietenkin, vaikuttavat taloudelliset olosuhteet ja on riippuvainen m\u00e4\u00e4r\u00e4 ja sadon laatu. Viime aikoina, rooli s\u00e4\u00e4din markkinoiden pelataan Toimialakohtaisten Neuvoston Bordeaux viinej\u00e4, joka valvoi luominen vakauttaminen varaa, varaa laadukkaita viinej\u00e4 ja ovat ottaneet taloudellisia vaikutuksia.\n<\/p>\n \nViininviljelyn ammattiliitot niiden osa, suojella eri AOS, m\u00e4\u00e4ritell\u00e4\u00e4n laatukriteerit. Ne suoritetaan valvonnassa INAO makuista kaikki viinit tuotetaan vuodessa, ja jos viini ei ole riitt\u00e4v\u00e4n laadukkaita, ne voivat riist\u00e4\u00e4 h\u00e4nelt\u00e4 tilan nimitys.<\/p>\n \nViini Association (”Jurad” alueella Saint-Emilion, ”Commanderia Bontant” alueilla Medoc ja Graves, ”Connetable” alueella Guyen, jne.) s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti j\u00e4rjest\u00e4\u00e4 tapahtumia folk suunta lis\u00e4t\u00e4 suosio Bordeaux ’ n viinej\u00e4. Heid\u00e4n toimintansa koordiniruyutsya Suuren Neuvoston Bordeaux ’ n viinej\u00e4.\n<\/p>\n \nKaikki t\u00e4m\u00e4 mainonta, kaupallinen ja teollinen toiminta viittaa siihen, ett\u00e4 Bordeaux ’ n viinit ovat nyky\u00e4\u00e4n talous-tuotteen tarkassa valvonnassa. Tuotteet t\u00e4m\u00e4n alueen (vuonna 2002 sen m\u00e4\u00e4r\u00e4 oli yht\u00e4 suuri kuin 5 743 291 GL, mik\u00e4 on yli nelj\u00e4sosa tuotannon AOC-viinej\u00e4 Ranskassa) on laskettu miljardeja euroja, joilla 1,265 miljardia euroa on vienti\u00e4.\n<\/p>\n Viini on suuri merkitys koko alueelle, koska uskotaan, ett\u00e4 joka kuudes asukas Gironde Osasto suoraan tai v\u00e4lillisesti liittyv\u00e4t viininviljely ja viininvalmistuksen. Mutta viini, on se punainen, kuiva valkoviini tai lukutaitoisia, t\u00e4m\u00e4 Gascon-alue on ei vain taloudellinen tuote. Se on my\u00f6s, ja mik\u00e4 t\u00e4rkeint\u00e4, on osa kulttuuria, koska jokaisen etiketti k\u00e4tkee joskus lukot upea arkkitehtuuri, joskus yksinkertainen talonpoika talo, mutta joka tapauksessa, se on viinitarhoja ja viinikellari, jossa ihmiset ty\u00f6skentelev\u00e4t, k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 taitojaan, perinne ja muistia.\n<\/p>\n \n Mukaan materiaalit guide Hachette<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Maailman, Bordeaux on hyvin ruumiillistuma viini\u00e4. T\u00e4\u00e4ll\u00e4 sijaitsee kuuluisa maassamme Chateau Margaux. Historia Bordeaux viini Viini Bordeaux (Bordeaux AOC) Viini Bordeaux sup\u00e9rieur (Bordeaux…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4516","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4516","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4516"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4516\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4516"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4516"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Lajikkeita, Bordeaux (Bordeaux AOC)<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/9af63abcdbcd9ef870e5ecc4f15cd235.gif\")
\t<\/p>\nPunainen Bordeaux<\/h3>\n
Valkoinen Bordeaux<\/h3>\n
Hyv\u00e4 vuosi<\/h3>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/4c8a384caf3f80eaf6b0448b53e7f4f2.gif\")
<\/p>\n