{"id":4514,"date":"2020-01-11T01:47:06","date_gmt":"2020-01-10T22:47:06","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/viininpunainen\/"},"modified":"2020-01-11T01:47:06","modified_gmt":"2020-01-10T22:47:06","slug":"viininpunainen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/viininpunainen\/","title":{"rendered":"Viininpunainen"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\n ”Viininpunainen \u2013 yst\u00e4v\u00e4llinen viini maa”, kirjoitti historioitsija Michelet. Rakastaja hyv\u00e4\u00e4 viini\u00e4 en ole samaa mielt\u00e4, n\u00e4m\u00e4 sanat?\n <\/p>\n

\nYhdess\u00e4 Bordeaux ja shampanja, Viininpunainen tuo maailman arvostetuimmista ja kuuluisa viinej\u00e4 Ranskassa yhdistettyn\u00e4 eritt\u00e4in rikas kulinaarisia perinteit\u00e4. T\u00e4m\u00e4 monimuotoisuus voi tyydytt\u00e4\u00e4 jokaiseen makuun, ja jokainen viini l\u00f6yd\u00e4t sopivan lautasen.\n<\/p>\n

\n Viininpunainen, verrattuna muihin viini alueilla, viini maailmassa jopa vahvempi
\nliittyv\u00e4t arkiel\u00e4m\u00e4n rytmi ty\u00f6n viinitarhoja.\n<\/p>\n

Historia Burgundin viini\u00e4<\/h2>\n

\nRajojen Serua vuorille Beaujolais, koko maakunnan alueella, joka yhdist\u00e4\u00e4 Pariisi ja Lyon, muinaisina aikoina, ihmiset eliv\u00e4t hyvin kustannuksella viininvalmistuksen. Jos uskot Burgundin kirjailija Gaston Roupnel, kirjoittaja Historia ranskan maakunnassa, joka itse oli viini-viljelij\u00e4 Gevrey-chambertin. muihin (Gevrey-chambertin. muihin), viiniryp\u00e4leet esiintyi Galliassa kuudennella vuosisadalla EKR., ”joka kulkee Sveitsin ja Jura rotkon”, ja pian se alkoi kasvaa rinteill\u00e4, laaksoissa Rh\u00f4ne-ja sa\u00f4ne.\n<\/p>\n

\nMutta vaikka juuri muut l\u00e4hteet v\u00e4itt\u00e4v\u00e4t, ett\u00e4 kulttuuri viininviljelyn tuli Etel\u00e4st\u00e4 ja se oli tuonut Kreikkalaiset, kukaan ei kiist\u00e4 n\u00e4kyvyytt\u00e4 se ikimuistoisista ajoista l\u00e4htien l\u00f6ytynyt Viininpunainen. T\u00e4st\u00e4 on osoituksena ja tallennetaan Dijon Arkeologinen Museo stukkotuotteet kuva. Ja osoite Keisari Konstantinus vuonna Otane h\u00e4n Aumen puhuu viinitarhoja Beaune, kutsuen heit\u00e4 jo ”suuri ja antiikin”.\n<\/p>\n

\nViininpunainen, muuttamalla vaikutuksen alaisena, ett\u00e4 loistava, traaginen, historian aikoina, riippuvainen ilmasto-olosuhteet ja post-uudistus maatalouden k\u00e4yt\u00e4nt\u00f6j\u00e4 (t\u00e4rkein rooli on munkit luostarit Clunyn ja Citeaux), v\u00e4hitellen muodostunut ilmaston valvonta-ja CRU on jatkuvasti edelleen kehitt\u00e4\u00e4 edut ja ominaisuudet sen ainutlaatuisia viinej\u00e4. Tiputetaan, varmistaa korkea laatu, otettiin k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n hallituskauden aikana nelj\u00e4 Dukes of Burgundy (1342-1477 gg.).\n<\/p>\n

Rajat viinialueella Viininpunainen<\/h2>\n

<\/p>\n

\nKuitenkin, se on tarpeen selvent\u00e4\u00e4, mit\u00e4 viini\u00e4 Burgundin ei ole juuri hallinnollisen maakunnan alueella: Department of ni\u00e8vre (osa Viininpunainen yhdess\u00e4 alueiden kanssa Cote d ’ or, Yonnen ja Saone-et-Loire) viittaa viinitarhoja Keski-Alueella ja laaja Loiren laaksossa (viinitarhojen Pouilly-sur-Loire).\n<\/p>\n

\nViini, Viininpunainen \u2013 viinitarhat Yonnen (alempi Viininpunainen), c\u00f4te d ’ or ja sa\u00f4ne-et-Loire. Kuitenkin, jotkut viinit Beaujolais voi my\u00f6s olla myyd\u00e4\u00e4n alueellinen nimitys Bourgogne.\n<\/p>\n

\nYksinkertaisempi ja yleisempi maantieteellinen l\u00e4hestymistapa, viini, Viininpunainen, p\u00e4\u00e4tti jakaa 4 t\u00e4rkeimm\u00e4t alueet Pohjoisesta Etel\u00e4\u00e4n: viinitarhat Yonnen (tai pienempi Viininpunainen), c\u00f4te d ’ or (johon kuuluu c\u00f4te de Nuits ja c\u00f4te de Beaune), Cote Chalonnaise ja Maconnais.\n<\/p>\n

Viiniryp\u00e4leet<\/h2>\n

\nAmpelographic yhdenmukaisuus Viininpunainen, lukuun ottamatta Beaujolais, on istutettu Gamay Noir, on ilmeinen: t\u00e4\u00e4ll\u00e4 hallitsee Chardonnay (valkoinen viinit) ja Pinot Noir (punaviinit). <\/p>\n

Kuitenkin vuonna 2011 Gamay Noir sai tunnustusta merkitt\u00e4vi\u00e4 Viininpunainen lajike, ja h\u00e4n oli my\u00f6nnetty henkil\u00f6kohtaista appellation Bourgogne Gamay<\/strong> (Gamay Bourgogne).<\/p>\n

\nTavata ja siihen liittyvien lajien, j\u00e4\u00e4nteit\u00e4 menneisyyden kulttuureista tai erityisi\u00e4, jotka on mukautettu yksitt\u00e4isten terroirs.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nKir \u2013 valkoinen ryp\u00e4lelajike, josta kuuluisa viini Bourgogne kir<\/strong>.
\nSe on yleisesti k\u00e4ytetty tehd\u00e4 aperitiivi ”Kir” valkoinen viini ja mustaherukkalik\u00f6\u00f6ri.\n<\/p>\n

Punainen lajike Caesar (Caesar) oli kasvanut p\u00e4\u00e4asiassa alueella Auxerre, mutta nyt se katoaa. <\/p>\n

Alkaen Sasi tuotettu Yonnen Bourgogne-Grand-ordinar, mutta yh\u00e4 se korvaa Chardonnayta. <\/p>\n

Gamay Noir antaa my\u00f6s Bourgogne-Grand-ordinar, ja yhdess\u00e4 Bourgogne Pinot, laitumet.\n<\/p>\n

\nJa lopuksi, Sauvignon, znamenitij aromaattinen lajike viinitarhat Sancerre ja Pouilly-sur-Loire ovat kasvaneet alueella Saint-Bris-Le-Vika Yonnen, miss\u00e4 se on saatu viini Saint-Bris, jotka ovat saaneet LENTOTOIMINTALUVAN tila vuonna 2002.\n<\/p>\n

Viininpunainen ilmasto<\/h2>\n

\n Johtuen suhteellisen sile\u00e4 Viininpunainen ilmasto Yleens\u00e4, mid-continent, jossa oceanic vaikuttaa, saavuttaa rajat Pariisin altaassa, \u2013 maaper\u00e4n riippuu erityisi\u00e4 ominaisuuksia tuottanut lukuisia viinej\u00e4.\n<\/p>\n

\nKaikkialla, maa on eritt\u00e4in hajanainen, mik\u00e4 suurimmaksi osaksi johtuu l\u00e4sn\u00e4olo eri geologiset kivi\u00e4, tulossa pintaan, mik\u00e4 selitt\u00e4\u00e4 rikas ja aromaattinen paletti Viininpunainen Cru.\n<\/p>\n

\nK\u00e4site ilmaston ja maaper\u00e4n monimuotoisuus on jopa t\u00e4rke\u00e4mp\u00e4\u00e4 kuin s\u00e4\u00e4olosuhteet, koska se m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4 spesifisyys viini\u00e4 sis\u00e4ll\u00e4 yksi lyhin p\u00e4iv\u00e4 ja viel\u00e4, ik\u00e4\u00e4n kuin tarkoituksella, vaikeuttaa luokittelua hienoja viinej\u00e4 Burgundy.\n<\/p>\n

\nJotkut ilmasto on erityisen mielikuvituksellisia nimi\u00e4: Le Renard (Le Lenard) \u2013 ”Kettu”, Le-Kai (Les Cailles) \u2013 ”Viiri\u00e4isi\u00e4” Clos des Ormes ”Clos under elms”, Montreux-Kyu (Montre Cul) \u2013 ”N\u00e4yt\u00e4 oma perse”…\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nAinakin XVIII vuosisadalla, sana ilmasto<\/i> alkoi nimet\u00e4 alueita useita hehtaareja tai jopa useita ”ouvre” (1 uwra t\u00e4ytt\u00e4\u00e4 4,28 Ara) vastaa ”luonnollinen alueellista yksikk\u00f6\u00e4”, joka on m\u00e4\u00e4ritelty homogeeninen luonne syntynyt h\u00e4nen vikansa.” (A. Wedellille). <\/p>\n

Todellakin, joskus kahden viinitarhoja erotettu satoja metrej\u00e4, mutta ovat samalla ilmasto, paljasti v\u00e4hemm\u00e4n eroja kuin vierekk\u00e4isten, mutta eri ilmasto.\n<\/p>\n

\nHierarkiassa viinej\u00e4 on nelj\u00e4 tasoa nimityksi\u00e4: alueellinen nimitys (56%
\ntuotos), hy\u00f6dyllisyys Viininpunainen nimityksi\u00e4 kyli\u00e4, premiers CRUs (12% tuotannon m\u00e4\u00e4r\u00e4) ja Grand CRU (2% kokonaistuotannosta \u2013 joka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 33 Grand CRU c\u00f4te d ’ or ja Chablis).\n<\/p>\n

\nM\u00e4\u00e4r\u00e4 terroirs oikeudellisia rajoja, tai erilaisia ilmasto on eritt\u00e4in suuri: vain kunnassa Nuits-Saint-Georges, esimerkiksi, on olemassa 27 nimet CRUs \u2013 ja se on vain sata hehtaaria!\n<\/p>\n

\nSuhdetta maaper\u00e4n-ja paikannimi\u00e4, jotka ovat perusta nimet –
\nnimityksi\u00e4, Cru ja ilmasto, usein perustettu empiirisesti, ja on nyt saanut tieteellist\u00e4 vahvistusta.\n<\/p>\n

\nNiin, c\u00f4te de Nuits on 59 maalajit, joilla on eri ominaisuudet (kaltevuus, kamenistoe, taso savea, jne.), sijainti, joka on sama nimityksi\u00e4 Grands CRUs, premiers CRUs, kyli\u00e4 ja alueellisia nimityksi\u00e4.\n<\/p>\n

\n Viinitarhan ja Chablis<\/strong> (Chablis) on tunnetuin Yonnen. Keskiajalla, sen viinit olivat eritt\u00e4in arvostettu hovissa Pariisissa. Joen liikenne on yksinkertaistettu kaupan kanssa p\u00e4\u00e4omaa, ja kauan viini Yonnen liittyv\u00e4t Burgundin viinit Yleens\u00e4.\n<\/p>\n

\nChablis viinitarha sijaitsee vieh\u00e4tt\u00e4v\u00e4ss\u00e4 laaksossa joen serein, jossa kaupunki Noyer \u2013 todellinen helmi keskiajalla. Se hajallaan alueilla, miehitt\u00e4\u00e4 yli 4 500 hehtaaria kukkuloilla kohtaavat eri suuntiin rinteill\u00e4, jossa ”t\u00e4hdist\u00f6 kyli\u00e4 ja paljon omistajat-viininviljelij\u00f6iden luoda t\u00e4m\u00e4 viini: kuiva, kevyt, vilkas, herkk\u00e4 tuoksu, joka iskee silm\u00e4\u00e4 sen avoimuutta, hienovarainen vihre\u00e4-Kultaisen s\u00e4vyn” (s. Poupon).\n<\/p>\n

\nPiirin Oberoi ohvatyvaet kymmenen kuntaa Etel\u00e4-Auxerre. Vineyard Irancy muutaman hehtaarin viel\u00e4 istutettu useita Cesar. se antaa eritt\u00e4in tanniininen viini. T\u00e4m\u00e4 viinitarha, kuten coulanges La Vineuse, on nyt kasvussa. Saint-Bris-Le-Vika t\u00e4rkein lajike Sauvignon. Kuten Sitri, se tuottaa valkoviinej\u00e4.\n<\/p>\n

\n Puhuminen Yonnen, se on tarpeen mainita, ett\u00e4 on olemassa kolme viinitarhoja l\u00e4hes t\u00e4ysin tuhoutunut viinikirvan, joka on nyt yritt\u00e4\u00e4 elvytt\u00e4\u00e4. Pohjois-Yonnen ja Luoteeseen Viininpunainen on Joigny viinitarha, joka sijaitsee t\u00e4ydellisell\u00e4 paikalla ymp\u00e4ri kaupunkia hills, jonka pinta-ala ylitt\u00e4\u00e4 10 ha. p\u00e4\u00e4asiassa tuottaa viini\u00e4 Gris appellation Bourgogne paikalliseen kulutukseen, mutta on olemassa my\u00f6s punainen ja valkoinen viinej\u00e4.\n<\/p>\n

\nL\u00e4heisyydess\u00e4 Epinay palauttaa viinitarha-Tonnerre (t\u00e4\u00e4ll\u00e4 se on sallittua k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 lyhin p\u00e4iv\u00e4 on perjantai-Bourgogne-Apina), kun yht\u00e4 kuuluisa kuin viinitarha, Auxerre.\n<\/p>\n

\nJa lopuksi, l\u00e4hell\u00e4 Morvan yl\u00e4ng\u00f6ll\u00e4, rinteill\u00e4 kuuluisa kukkula V\u00e9zelay, jossa suuri Dukes of Burgundy oli oma Clos, on uudestisyntynyt pieni viinitarha, joka tuottaa kasveja vuodesta 1979 <\/p>\n

Paikalliset viinit kuuluvat my\u00f6s nimitys Bourgogne, ja se on eduksi kunniaa t\u00e4m\u00e4n turistikeskus, joka houkuttelee pyhiinvaeltajia ja turisteja, jotka haluavat vierailla Romaaninen Basilika. <\/p>\n

Kuka tekee viini\u00e4 Burgundy<\/h3>\n

\nOn noin 3500 kotitaloutta el\u00e4\u00e4 vain viinitarhoja. He hoitivat kaksi kolmasosaa 24 400 hehtaaria viinitarhoja alkaen AOC. Yhdeks\u00e4ntoista, ett\u00e4 osuuskunnat ovat julistautuneet: osuuskunta liike on aktiivinen alalla Chablis, C\u00f4te Chalonnaise ja Maconnais erityisesti (13 osuuskunta viinitilat). Niiden tuotteita on noin 25% kokonaism\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4.\n<\/p>\n

\nKauppiaat-tuottajilla on t\u00e4rke\u00e4 rooli alkaen XVIII vuosisadalla. He myyv\u00e4t yli 60% kokonaism\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 viinej\u00e4 ja oman yli 35% koko alueen Grand CRU-viinitarhojen c\u00f4te de Beaune. Niiden toimialueet neuvottelijat tuottavat 8% koko tuotannon Viininpunainen, joka on 180 miljoonaa pulloa (105 miljoonaa pulloa punaviini\u00e4 ja 75 miljoonaa valkoinen) ja tarjoaa liikevaihto on 760 miljoonaa euroa. Kokonaistuotanto AOC-viinej\u00e4 on enint\u00e4\u00e4n 300 000 HEHTOLITRAA.\n<\/p>\n

\n Merkityst\u00e4 prosessin kypsymisen viini\u00e4 (”tekee” viini\u00e4 h\u00e4nen syntym\u00e4st\u00e4\u00e4n asti osoitus optimaalinen laatu ennen pullotusta) korostaa roolia negociant-tuottaja: on vastuussa paitsi kaupallisella puolella liiketoimintaa, mutta my\u00f6s tuotantoon. Ja se on selv\u00e4\u00e4, ett\u00e4 v\u00e4lill\u00e4 viljelij\u00e4t ja kauppiaat, kehitt\u00e4\u00e4 harmoninen ammatillisia suhteita.\n<\/p>\n

\nToimialakohtaisten Bureau of Burgundy Viinej\u00e4 (BIVB) on kolme edustustot: Macon, Beaune ja Chablis. BIVB toimii alalla, tekniikan, talouden ja myynnin edist\u00e4minen.\n<\/p>\n

\nBourgognen yliopisto \u2013 ensimm\u00e4inen korkeakoulu-Ranskassa, joka alkoi opettaa viininvalmistuksen ja antaa tutkintotodistus teknikko vuonna 1934\n<\/p>\n

\nT\u00e4n\u00e4 vuonna my\u00f6s perustettiin veljeskunta Knights of the Tasting Cup, joka on tehnyt monia pyrkimyksi\u00e4 lis\u00e4t\u00e4 kansainv\u00e4list\u00e4 arvostusta viinej\u00e4 Burgundy. Sijaitsee linnan ja Clos Vougeot se, yhdess\u00e4 muiden paikallisten veljeskunta yll\u00e4pit\u00e4\u00e4 perinteit\u00e4 ja tukee heid\u00e4n el\u00e4m\u00e4ns\u00e4.\n<\/p>\n

\n Yksi merkitt\u00e4vimmist\u00e4 \u2013 tietenkin, huutokauppa kuuluisa Bon Saattohoito, j\u00e4rjestetty vuodesta 1851 ja ker\u00e4t\u00e4 kaikki kansainv\u00e4liset viini eliitti. T\u00e4llainen ”vaihto” asettaa perushinta Grand CRU. Yhdess\u00e4 Luvussa veljeys ja wine festival ”La Laatikko de Meursault”, t\u00e4m\u00e4 huutokauppa on osa juhlia ”Kolme Loistavaa P\u00e4iv\u00e4\u00e4”. Ja koko Viininpunainen viini on kunnia hauskaa \u2013 ennen Viininpunainen tynnyri ”kappaletta” (228 l) tai pullo viini\u00e4. Mutta Viininpunainen ja sen viinej\u00e4, kuten ei vain, ett\u00e4: se sanoi, ett\u00e4 se ”alueella, joka voidaan suorittaa lasi.” <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

”Viininpunainen \u2013 yst\u00e4v\u00e4llinen viini maa”, kirjoitti historioitsija Michelet. Rakastaja hyv\u00e4\u00e4 viini\u00e4 en ole samaa mielt\u00e4, n\u00e4m\u00e4 sanat? Yhdess\u00e4 Bordeaux ja shampanja, Viininpunainen tuo…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4514","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4514","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4514"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4514\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4514"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}