{"id":4465,"date":"2020-01-11T01:23:42","date_gmt":"2020-01-10T22:23:42","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/pinot-noir-sancerre\/"},"modified":"2020-01-11T01:23:42","modified_gmt":"2020-01-10T22:23:42","slug":"pinot-noir-sancerre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/pinot-noir-sancerre\/","title":{"rendered":"Pinot Noir Sancerre"},"content":{"rendered":"

\nSancerre (FR. Sancerre) on oikeutetusti kuuluisa viinej\u00e4 Sauvignon Blanc, mutta se on aika kiinnitt\u00e4\u00e4 huomiota paikallisen punaisen. Ne ovat pieni\u00e4, mutta ne tasaisesti ansaita maine niiden laatua ja eleganssia Viininpunainen.\n<\/p>\n

\nSancerre numerot: <\/p>\n

Nimitys: 1936 \u2013 valkoinen (Sauvignon Blanc), 1959 \u2013 punainen ja pinkki (Pinot Noir) <\/p>\n

Tuottajat: 308 viinitilat, 21 kauppias-tuottaja 1 co-op <\/p>\n

Tuotanto: (2013) 169,73 Luku 81% valkoihoisia, 11% punainen, 8% vaaleanpunainen\n<\/p>\n

<\/p>\n

\n ”Jumala el\u00e4\u00e4 Id\u00e4ss\u00e4”, \u2013 kunnioittavasti kuiskaa Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), kulkee lasin punaviini\u00e4 heid\u00e4n tilalleen. Mekka Vacheron on Viininpunainen. H\u00e4n ylitti sen pitk\u00e4lle ja leve\u00e4, kokemuksista oppimiseen parhaat ammattilaiset ja on omistettu ihailija kehua t\u00e4\u00e4ll\u00e4 lajikkeiden \u2013 Pinot Noir.\n <\/p>\n

\nVuonna Sancerre, jonka nimi on niin tiiviisti Sauvignon Blanc kuten Chablis kanssa Chardonnay, intohimo Pinot Noir voi tuntua ep\u00e4tavallinen. Mutta heti kun ”punainen vallankumous” on saamassa vauhtia, fanit t\u00e4m\u00e4 lajike Keskeinen osa Loire on tulossa enemm\u00e4n.\n <\/p>\n

\nN\u00e4ytt\u00e4\u00e4 silt\u00e4, ett\u00e4 mik\u00e4 tahansa alue, joka voi tuottaa se, se on, yritt\u00e4\u00e4 tehd\u00e4, yritt\u00e4\u00e4 tyydytt\u00e4\u00e4 kyltym\u00e4t\u00f6n kysynt\u00e4 ranskalainen Pinot Noir. Mutta edistyst\u00e4 Loire eiv\u00e4t ole vastaus Amerikan road movie ”sivuttain” vuonna 2004.\n <\/p>\n

\nItse asiassa, kunnes 1860-luvulla, kun viinikirvan epidemia niitto paikallisten viinitilojen, Sancerre l\u00e4hes seitsem\u00e4n vuosisatojen oli kuuluisa punainen viinej\u00e4. He olivat tarjoillaan Kuninkaan p\u00f6yd\u00e4n molemmin puolin englannin kanaalia.\n <\/p>\n

\nKun viinikirvan, viinitarhat Sancerre istutettiin p\u00e4\u00e4asiassa Sauvignon Blanc. Asiantuntija ”Karahvi” viini Loiren Jim jakaa kaksi huonoa syyst\u00e4: ensimm\u00e4inen rokotukset Pinot Noir-Amerikan juuret eiv\u00e4t ole niin onnistunut, kuten Sauvignon Blanc, ja lains\u00e4\u00e4d\u00e4nn\u00f6n muutoksen, jonka vuoksi tuottajat Sancerre ei en\u00e4\u00e4 voi laittaa Pinot Noir-samppanja.\n <\/p>\n

\nJoten Sancerre oli kuuluisa valkoviinit. Vuonna 1936 sai nimityksen h\u00e4nen Sauvignon, ja 23 vuotta my\u00f6hemmin \u2013 punainen ja rose viinej\u00e4 Pinot Noir.\n <\/p>\n

\nT\u00e4n\u00e4\u00e4n 22% viinitarhat ovat Pinot Noir (a-osuus, joka ei ole muuttunut ajoista viinikirvan). Samaan aikaan, huolimatta siit\u00e4, ett\u00e4 57% viinit Sancerre vied\u00e4\u00e4n, alle 3% kyseiset viinit ovat punaisia.\n <\/p>\n

\nPinot t\u00e4lt\u00e4 alueelta ei ole koskaan ollut suosittu (vaikka voisin, luultavasti), kuten Cabernet franc kohteesta Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) ja Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). Ja vaikka monet niist\u00e4 kevyesti, joilla on korkea luonnollinen happamuus (valo viinej\u00e4, jotka ovat hyv\u00e4 juoda j\u00e4\u00e4hdytetty), enemm\u00e4n ja enemm\u00e4n tuottajien Sancerre tehd\u00e4 vakava, t\u00e4ytel\u00e4inen punaviini, joka voi kilpailla Viininpunainen ja top CRU.\n <\/p>\n

\nJa se ei ole niin yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4\u00e4. ”Olemme l\u00e4hemp\u00e4n\u00e4 c\u00f4te d’ or, kuin monilla Loire, ja meill\u00e4 on sama maa,” sanoo Jean-Laurent Vacheron, joka serkkunsa kanssa Dominic edustavat 4. sukupolven ruorissa t\u00e4m\u00e4 tunnettu maatilan Keskeinen osa Sancerre. Vuonna 2004 he olivat sertifioitu biodynaaminen.\n <\/p>\n

\nT\u00e4\u00e4ll\u00e4 on 11,5 hehtaaria Pinot Noir annetaan yht\u00e4 paljon huomiota ja huolenpitoa kuin 38 hehtaarin Sauvignon Blanc. It\u00e4mainen tyyli n\u00e4kyi my\u00f6s viinitarhassa ja-kellarissa. ”K\u00e4yt\u00e4mme Burgundin l\u00e4hestymistapa”, kertoo Jean-Laurent, joka on ty\u00f6skennellyt Viininpunainen ja Kaliforniassa. ”Me tehd\u00e4 komposti, ker\u00e4t\u00e4 kaikki manuaalisesti, veneficium alueita erikseen, lajiteltu kaiken hyvin huolellisesti…”\n <\/p>\n

\n ”Maksimi tuotto, meid\u00e4n on 40glha. tekee edell\u00e4 ja laimentamisen vaikutus on heti havaittavissa. T\u00e4m\u00e4 oli ongelma viel\u00e4 Pinot Noir Sancerrea: suuret tuotantom\u00e4\u00e4r\u00e4t, mutta kevyt, nestem\u00e4inen viini\u00e4.”\n <\/p>\n

\nTekee itse tuntui, ja suuri ero p\u00e4iv\u00e4n ja y\u00f6n l\u00e4mp\u00f6tilat, verrattuna Viininpunainen. Koska t\u00e4m\u00e4 vika lis\u00e4\u00e4 raikkaat s\u00e4vyt vadelma ja karpalo kuin kirsikka, ja mausteisen pippurinen monimutkaisuus, joka on erilainen kuin maanl\u00e4heiset s\u00e4vyt ja Viininpunainen.\n <\/p>\n

\nMaaper\u00e4n ja tyylej\u00e4
\n <\/h3>\n

\nAinutlaatuinen maaper\u00e4n Sancerrea, tietenkin, yksi t\u00e4rkeimmist\u00e4 kohdista.\n <\/p>\n

\nNoin 40% viinitarhoja on jaettu valkoinen kalkki-savi maaper\u00e4 l\u00e4nsiosassa alueella, monet jyrkill\u00e4 rinteill\u00e4 l\u00e4hell\u00e4 Buis ja Chavignol, nimelt\u00e4\u00e4n ”Terre Blanche” (terres blanches)<\/b>, eli ”valkoinen maa”, jotka kuuluvat paras viinitarhoja, kuten Sauvignon Blanc-ja Pinot Noir, sek\u00e4 It\u00e4-kukkuloita ymp\u00e4rill\u00e4 Sancerre, jossa kivikova alueilla (noin 20% nimitys), on tehnyt tunnusmerkki ”ase” s\u00e4vy ja kaikki ”mineraalinen” sek\u00e4 happamuutta paikallisia viinej\u00e4.\n <\/p>\n

\nMuualla viinitarhoja \u2013 soraa tai kalkkikivi kivi\u00e4.\n <\/p>\n

\nKokeile Belle Dame<\/b> \u2013 top Cuvee muassa Domaine Vacheron on 45-vuotias viinik\u00f6ynn\u00f6sten, ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4, mit\u00e4 on maku punainen Viininpunainen viini Loire.\n <\/p>\n

\nKoko klustereita, ilman destemming vaadi 10 p\u00e4iv\u00e4\u00e4, tehd\u00e4\u00e4n kylm\u00e4 k\u00e4yminen ja passiivisen hy\u00f6dynt\u00e4misen. ”Haasteena on v\u00e4ltt\u00e4\u00e4 kuivaus tanniinit tyypillinen ryp\u00e4leet flint. Siksi, meid\u00e4n viinej\u00e4 on kypsytetty suurissa vanha tynnyri\u00e4 pystysuora”, kertoo Vacheron.\n <\/p>\n

\n ”Pid\u00e4n enemm\u00e4n j\u00e4sennelty Pinot tyyliin Bon Mar, mutta emme yrit\u00e4 muuttaa, ja tyylik\u00e4s, aromaattinen tyyli Volnay, kannattaja, joka oli isois\u00e4ni. Uskon, ett\u00e4 voimme l\u00f6yt\u00e4\u00e4 keskell\u00e4,” hymyillen, h\u00e4n sanoo.\n <\/p>\n

\nDomaine Vincent Pinard kohteessa Buis veljekset Florent ja Clem Binary viljell\u00e4 4,5 hehtaaria Pinot Noir h\u00e4nen 17-getaroom estate k\u00e4ytt\u00e4en biodynaaminen l\u00e4hestymistapa. Niiden viinik\u00f6ynn\u00f6kset ovat kasvaneet ”Terre Blanche” ja antaa v\u00e4hemm\u00e4n kevyt viini kuin Vacheron, mutta my\u00f6s ei ole tuore valitus. Kaksi paikallista punainen Cuvee \u2013 Charlouise<\/strong> ja Vendanges Enti\u00e8re<\/strong> (Vendange Entier) \u2013 samalla 50-vuotias viinik\u00f6ynn\u00f6sten, jolloin 38\u0433\u043bha. Vuonna Vendanges Entiere ei sovelleta destemming. Molemmat ovat joitakin parhaista punaviineist\u00e4 alueella.\n <\/p>\n

\nHuono Jim toteaa, ett\u00e4 1990-luvun puoliv\u00e4lin k\u00e4\u00e4nnekohta ”punainen vallankumous” Sancerre, kun nuoren sukupolven viininviljelij\u00f6iden p\u00e4\u00e4tti tehd\u00e4 vakavia Pinot.\n <\/p>\n

\nJoukossa Vacheron, Pinard, Pascal and Nicolas Reverdy. Kun julkaisi Mellot Cuvee Sukupolveni XIX<\/b>, se oli mahdotonta kiinnitt\u00e4\u00e4 huomiota; t\u00e4m\u00e4 p\u00e4iv\u00e4, t\u00e4m\u00e4 viini on edelleen yksi normien m\u00e4\u00e4ritt\u00e4miseen.\n <\/p>\n

<\/p>\n

Punainen Sancerre Reverdy et Fils<\/p>\n

\nVuoteen 2002 menness\u00e4, l\u00e4ht\u00f6 viini\u00e4 laski 60\u0433\u043bha 40gl \/ ha, ja k\u00e4si-poiminta ja huolellinen lajittelu viinitarha ja rosendahl tuli normi. Suuri tynnyri\u00e4 korvata pieni barriques ja tuoreita hedelmi\u00e4 gamma ilmestyi takana k\u00e4\u00e4rinliina tammea. N\u00e4m\u00e4 yksinkertainen ja ilmeinen ideoita punaviinit on vihdoin kiinnitt\u00e4nyt vakavaa huomiota.\n <\/p>\n

\nSeuraavan sukupolven
\n <\/h3>\n

\nDomaine Juliette Virkkaa keskitty\u00e4 punaviinit ennen teht\u00e4v\u00e4n nimi valkoviinit Sancerre vuonna 1936. T\u00e4m\u00e4 on ep\u00e4tavallinen, koska useimmat maatilat ja perhe alkoi kaataa viini\u00e4 kartanot vasta 20 vuotta my\u00f6hemmin. T\u00e4n\u00e4\u00e4n heid\u00e4n estate Buis on ylpe\u00e4 sen uusinta rosendahl, ja h\u00e4nen poikansa Lucien \u2013 Gilles on yksi lahjakkaimmista viininviljelij\u00f6iden kanssa punainen viinej\u00e4 t\u00e4ll\u00e4 alueella. H\u00e4nen vastaa 9 hehtaaria Pinot Noir-38-getaroom luonnonmukainen viljely.\n <\/p>\n

\nCroix du Roy<\/strong> (Croix du Roy) on sekoita muutamia sivustoja, josta 60% on i\u00e4lt\u00e4\u00e4n vuoden tynnyreiss\u00e4, sitten blendermedia ja on dovyderzhka s\u00e4ili\u00f6ss\u00e4 ennen pullotusta.\n <\/p>\n

\nPrestige Cuv\u00e9e on valmistettu vain parasta vuotta, vanhin viinik\u00f6ynn\u00f6sten (50-vuotias), kypsytetty tammitynnyreiss\u00e4 (40% uusia) 20 kuukautta ennen julkaisua.\n <\/p>\n

\nVuonna Verdine, Domaine Andr\u00e9 Dezat edelleen h\u00e4nen loistava perustajat. 40 hehtaarin maatila, vain 7 on varattu Pinot Noir, ja vain 5 heist\u00e4 menn\u00e4 tuotantoon punaviini\u00e4. Kuitenkin, maatila v\u00e4itt\u00e4v\u00e4t, ett\u00e4 he kiinnitett\u00e4v\u00e4 erityist\u00e4 huomiota.\n <\/p>\n

\n ”Tietenkin haluamme tehd\u00e4 paras Pinot kohteessa Sancerre, sanoo Firman, viinitarhuri maatalous. \u2013 Uskon, ett\u00e4 meid\u00e4n Pinot noir on jo eritt\u00e4in hyv\u00e4. Heill\u00e4 on Burgundin tyyli\u00e4. Mutta olemme viel\u00e4 nuoria. Kun kokemus on parempi ja me siirrymme organics, ne tulee viel\u00e4 parempi. Emme halua radikaalisti muuttaa mit\u00e4 on tehty, mit\u00e4 is\u00e4mme ja isois\u00e4mme, ty\u00f6skentelemme hienos\u00e4\u00e4t\u00f6\u00e4. Monet pienet muutokset voivat antaa huomattavia tulos.”\n <\/p>\n

\nJa klassinen cuv\u00e9e p\u00e4\u00e4ss\u00e4 viinik\u00f6ynn\u00f6sten yli 30 vuotta vanha ja arvostettu, viiniryp\u00e4leit\u00e4 60-vuotias viinik\u00f6ynn\u00f6sten, valmistettu drift koko marja, ilman harjut, lis\u00e4ksi painetaan ryp\u00e4leist\u00e4, jos haluat kyll\u00e4st\u00e4\u00e4 v\u00e4ri. Klassinen cuv\u00e9e on i\u00e4lt\u00e4\u00e4n 2-5 vuotta vanha tynnyri\u00e4. Prestige \u2013 100% uutta tammea.\n <\/p>\n

\nKokeilla uuden sukupolven viinit 2013 \u2013 tihe\u00e4, jossa on h\u00e4iv\u00e4hdys lakritsia ja mustaherukkaa pastillit \u2013 luulen, ett\u00e4 yksi niist\u00e4 pieni\u00e4 innovaatioita tulisi tukahduttaminen s\u00e4vyj\u00e4 uusia oak herkk\u00e4 paletti hedelmi\u00e4. Mutta mit\u00e4 se oli, 2006\u0439 Pinot viimeinen sukupolvi \u2013 h\u00e4mm\u00e4stytt\u00e4v\u00e4n puhdas motiivi kirsikka pataruoat \u2013 osoittaa mahdollisuuksia t\u00e4m\u00e4n viinin ik\u00e4\u00e4ntymiseen.\n <\/p>\n

\nKun otetaan huomioon, ett\u00e4 muutokset ovat edelleen k\u00e4ynniss\u00e4, BAA uskoo, ett\u00e4 se on vaikea arvioida kyky\u00e4 uusi Pinot kohteesta Sancerre ik\u00e4\u00e4ntyv\u00e4lle. Vaikka n\u00e4m\u00e4 viinit niiden korkea luonnollinen happamuus. ”Olen maistanut viini\u00e4 vuonna 1996, joka oli varsin hyv\u00e4ss\u00e4 kunnossa, joten en voi varmasti sanoa, ett\u00e4 10, 15, jopa 20 vuotta hyv\u00e4 vuosi… aika n\u00e4ytt\u00e4\u00e4.”\n <\/p>\n

\nSancerre on v\u00e4ltt\u00e4\u00e4 ongelmia s\u00e4\u00e4, tapahtui muualla Ranskassa, niin, ett\u00e4 viimeisin vuosikertojen ovat melko kunnollinen. 2014\u0439<\/b> huono neuvoo napata heti ensimm\u00e4isen tilaisuuden tullen. Ja 2010, 1009, 2008 ja 2006<\/b>, jos onnistut l\u00f6yt\u00e4\u00e4 ne.\n <\/p>\n

\nPaljon muutoksia on tapahtunut viimeisten 20 vuoden aikana punaviinit Sancerrea. Paras heist\u00e4 ansaitsevat enemm\u00e4n huomiota kuin he edelleen parantaa.\n <\/p>\n

\nEhk\u00e4 Jumala el\u00e4\u00e4 Id\u00e4ss\u00e4, mukaan Jean-Laurent Vacheron, mutta se on selv\u00e4sti kuunneltu rukoukset jotkut viininviljelij\u00f6iden Keski-Loire. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sancerre (FR. Sancerre) on oikeutetusti kuuluisa viinej\u00e4 Sauvignon Blanc, mutta se on aika kiinnitt\u00e4\u00e4 huomiota paikallisen punaisen. Ne ovat pieni\u00e4, mutta ne tasaisesti…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4465","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4465","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4465"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4465\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4465"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4465"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4465"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}