![](\"\/wp-content\/uploads\/39de8f061173439daf0c1c49b3e87e28.jpg\")
<\/p>\n\n Menee takaisin vanhoja hyvi\u00e4 chardonnay ja k\u00e4\u00e4nt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 takaisin viinej\u00e4 vanhan maailman, kohti alueen, joka mukaan monet viini fanit, se on puhtain ilmaus Chablis.\n <\/p>\n
\nItse asiassa, luonnetta Chablis on niin erottuva, ett\u00e4 sen parhaat edustajat innostaa sommelierit ja kriitikot kirjoittaa uusi m\u00e4\u00e4reill\u00e4, joka voi tarkasti m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4, millainen vika on. ”Se mineraalinen ja Chablis” tuli legenda, h\u00e4mm\u00e4stytt\u00e4v\u00e4n yksimielisesti kyytiin viini yhteis\u00f6, huolimatta siit\u00e4, ett\u00e4 konsensus siit\u00e4, mit\u00e4 on t\u00e4m\u00e4 ”mineraalinen”, ei t\u00e4n\u00e4\u00e4n.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nProosa master of wine Hugh Johnson puhuu viini\u00e4, kuten:\n<\/p>\n
\n”Maku ja tuoksu, se kehittyy, ovat pohjimmiltaan k\u00e4sitt\u00e4m\u00e4t\u00f6n luonne, joka voi olla vain nuori Chablis. En voi kuvata sit\u00e4 kuin yhdistelm\u00e4 aromit Apple ja hein\u00e4\u00e4 maku Lollipop taustalla mineraali muistiinpanoja, kuin jos valmistettu maan syvyyksist\u00e4.”\n <\/p>\n
\nMinulle ainutlaatuisuutta Chardonnay-Valkoviini\u00e4 sen ep\u00e4tavallinen suolaisia merkki, kuten pieni squirt, hengitt\u00e4\u00e4, kun k\u00e4vely hiekkarannalla pitkin kiireinen talvi meri \u2013 kurkku virkist\u00e4v\u00e4 tuulahdus, laskeutumaan h\u00e4nen huulensa suolainen j\u00e4lkimaku.\n <\/p>\n
\nOn vain yksi viini maan p\u00e4\u00e4ll\u00e4, ett\u00e4 en tied\u00e4 niin \u00e4rsytt\u00e4v\u00e4 ehto on, espanjan sherry Manzanilla.\n <\/p>\n
\nUnionin on silmiinpist\u00e4v\u00e4\u00e4, l\u00e4hes puhdasta sitruuna happamuus pii ter\u00e4s kanssa j\u00e4ljittelem\u00e4t\u00f6n huomautus, joka voi olla Chablis, jolloin se verraton vilkkaus, joka ei voi pelata mill\u00e4\u00e4n muulla alueella mik\u00e4\u00e4n muu maa maailmassa. Ei ole muuta viini\u00e4, joka ei ole koskettanut tynnyri Viini\u00e4 oli niin voi paljastaa hahmosi.\n <\/p>\n
\nKuitenkin, emme voi sanoa, ett\u00e4 chardonnay-Chablis on sen puhtaimmassa muodossa. Vaikka useimmat valmistajat eiv\u00e4t nyky\u00e4\u00e4n k\u00e4yt\u00e4 tammitynnyreiss\u00e4 (ainakin k\u00e4yminen on nyt suurelta osin toteutetaan suurissa ter\u00e4ksest\u00e4 s\u00e4ili\u00f6iden valvottu l\u00e4mp\u00f6tila), on edelleen suuria mahdollisuuksia prosessin vaihtelut k\u00e4sittelyn ryp\u00e4leiden ja ryp\u00e4leen prosessi.\n <\/p>\n
\nOlen my\u00f6s huomannut, miten helposti monet valmistajat saada pois l\u00e4sn\u00e4olo niiden viinej\u00e4 ”marmitako” ducky pitk\u00e4n ik\u00e4\u00e4ntymisen sakan (k\u00e4yt\u00e4nt\u00f6 on uuttaa viiniin on k\u00e4ytetty hiiva ja tuotteita niiden autolyysiksi) ja t\u00e4rkeit\u00e4 \u00e4\u00e4ni\u00e4 rikki, joskus syytt\u00e4\u00e4 vivahteita ”klassinen Chablis”. Kuitenkin, n\u00e4m\u00e4 ”klassikot” ei l\u00f6yt\u00e4nyt ymm\u00e4rryst\u00e4 fanien keskuudessa Uuden maailman viinej\u00e4, mieluummin kristallinkirkas viini\u00e4.\n <\/p>\n
\nNo, on olemassa tuottajia, Chablis, joka suorittaa k\u00e4yminen tammitynnyreiss\u00e4. V\u00e4litt\u00f6m\u00e4sti tulevat mieleen Domaine Raveneau (Yht\u00e4 suuri) \u2013 tietenkin, suuri tuottaja alueella, jonka punainen viini, ja se on k\u00e4ynyt ja kypsynyt suuri 1-7 \u2013 vuotiaan tammen faeth (feuillettes \u2013 perinteinen tynnyri\u00e4 132\u043b).\n <\/p>\n
\nMutta se on Raveneau. Mutta monet viininviljelij\u00f6iden ovat yksinkertaisempia, jonka j\u00e4lkeen k\u00e4yminen, viini\u00e4 kaadetaan ruostumattomasta ter\u00e4ksest\u00e4 tammitynnyreiss\u00e4, uskon, harjoittaa aviorikos, yritt\u00e4\u00e4 vietell\u00e4 massamarkkinoille Chardonnay, mik\u00e4 on ymm\u00e4rrett\u00e4v\u00e4\u00e4, ”herkullinen” vanilla s\u00e4vy tammi, mutta ei hienoksi hiottu tyyli Chablis.\n <\/p>\n
\nOn my\u00f6s syyt\u00e4 huomata, ett\u00e4 ominaisuus neulominen vihre\u00e4t, tyypillinen Chablis tasolla ”kyl\u00e4” (eli vain Chablis) ja Petit Chablis. Ja se ei ole puute, se on hyv\u00e4 omalla oikeassa: se on melko mehukas siivu vihre\u00e4 Granny Smith Omena sen sijaan, keltainen Golden delicious.\n <\/p>\n
\nItse olin sen tosiasian edess\u00e4, ett\u00e4 joskus on vaikea tutustuttaa yst\u00e4ville Chardonnayta kanssa Chablis \u2013 niin, ett\u00e4 ne ovat t\u00e4ynn\u00e4 \u2013 ett\u00e4 joskus ajattelen, ett\u00e4 se on parempi olla sanoa, ett\u00e4 se on Chardonnay \u2013 on niin ristiriidassa tyyli Chablis kapea ajattelevien ajatuksia siit\u00e4, ”hyv\u00e4 viini” chardonnay.\n <\/p>\n
\nOn t\u00e4rke\u00e4\u00e4 ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 Pohjoisen alueen Viininpunainen, joka on enemm\u00e4n \u00e4\u00e4rimm\u00e4inen samppanjaa kannalta ilmasto-ja tila kypsymisen viiniryp\u00e4leit\u00e4 kuin enemm\u00e4n maineikas alueilla Etel\u00e4-Chardonnay \u2013 Chassagne & Pulingy Montrachet.\n <\/p>\n
\n1970-80-luvulla, ja jossain m\u00e4\u00e4rin t\u00e4n\u00e4\u00e4n, maine Chablis on k\u00e4rsinyt yli-suosio tuotemerkin ”Chablis” ja seurauksena ylituotantoa viini alueella sek\u00e4 siit\u00e4, ett\u00e4 ymp\u00e4ri maailmaa, viininviljelij\u00f6iden yritt\u00e4nyt kopioida t\u00e4m\u00e4 tyyli tai pelkk\u00e4\u00e4 parasitized otsikko: mik\u00e4 tahansa voimakas valkoviini voidaan kutsua Chablis.\n <\/p>\n
\nOlen huomannut, ett\u00e4 olen alitajuisesti yritin suojata hyv\u00e4 nimi Chablis, jotka k\u00e4rsiv\u00e4t taitamaton j\u00e4ljittelij\u00f6it\u00e4, edess\u00e4\u00e4n kasvava keikarointi h\u00e4nt\u00e4 kohti, jonka fanit valkoinen viinej\u00e4 Burgundy.\n <\/p>\n
\nGenesis Chablis, tietenkin \u2013 h\u00e4nen terroir, erityisesti maaper\u00e4n \u2013 Kimmeridgian talletukset (nimelt\u00e4 yl\u00e4 Jurassic aikana) ja Portland maaper\u00e4\u00e4n.\n <\/p>\n
\nHierarkian nelj\u00e4 nimitykset Chablis nousevassa j\u00e4rjestyksess\u00e4 seuraavasti: Petit Chablis, Chablis (aivan kuten Chablis), p\u00e4\u00e4ministerit Cru ja Grand Cru.\n <\/p>\n
\nGrand CRU-viinitarhojen ja kuuluisin p\u00e4\u00e4ministerien CRUs makaa oikealla rannalla serein-joen, hy\u00f6dynt\u00e4\u00e4 hyv\u00e4 altistuminen (suunta suhteessa aurinkoon) ja ,p\u00e4\u00e4s\u00e4\u00e4nt\u00f6isesti, keskell\u00e4 m\u00e4ke\u00e4, jossa optimaalinen maaper\u00e4n kuivatus ja kypsymisen marjoja.\n <\/p>\n
\nKun se tulee tavallinen Chablis, se on aina kysymys tiedon tuottajien ja niiden viinitarhoja. Jos viini on suuri kauppiaat noin sijainnit viinitarhoja puhua ei ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4: ne ker\u00e4\u00e4v\u00e4t Chardonnay-koko Chablis.\n <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/3e070c29c25b6a31285c8fb72fec826f.jpg\")
<\/p>\n
\nT\u00e4m\u00e4 on vain vahva puoli Domaine Billaud-Simon, Chablis, koska h\u00e4nen kyl\u00e4ss\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n ainoastaan omista ryp\u00e4leist\u00e4 tilojen viinik\u00f6ynn\u00f6ksi\u00e4 kasvaa vain paras \u2013 kimmerijskih maaper\u00e4n ymp\u00e4rill\u00e4 viinitarhat ovat Grand CRU ja p\u00e4\u00e4ministerien CRUs.\n<\/p>\n
\nMielest\u00e4ni se on niin hyvin ilmeist\u00e4 heid\u00e4n viinej\u00e4, ett\u00e4 ne ylitt\u00e4v\u00e4t monet p\u00e4\u00e4ministerien CRUs muiden valmistajien, vaikka hinta on paljon enemm\u00e4n saatavilla niit\u00e4.\n <\/p>\n
\nDomaine billaud-Simon, ep\u00e4ilem\u00e4tt\u00e4, on yksi alkuun tuottajat Chablis. Henkil\u00f6kohtaisesti, luulen, ett\u00e4 h\u00e4n v\u00e4itt\u00e4\u00e4, ett\u00e4 mestaruuden Francois Raveno (Domaine Raveneau) \u2013 ja se on luultavasti makuasia, mutta tyylill\u00e4.\n <\/p>\n
\nKyl\u00e4n Chablis Billaud Simon<\/strong> 2008 \u2013 kotini velvollisuus valkoinen t\u00e4n\u00e4\u00e4n. Ottaen huomioon, ett\u00e4 pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 viini\u00e4, pelk\u00e4\u00e4n, ett\u00e4 yst\u00e4v\u00e4ni ja juoda…\n <\/p>\n \nKiitos sen erinomaisen tuoreuden, se menee hyvin alussa, ja koko pitk\u00e4n illan. Ja ostereita, tietenkin, se on h\u00e4mm\u00e4stytt\u00e4v\u00e4\u00e4. Meid\u00e4n p\u00f6yd\u00e4n yhdistelm\u00e4 Chablis Billaud Simon kanssa pari tusinaa ostereita meni t\u00e4ydellisesti ja syntyy vilkas kannustusta ja innostusta kuinka hemmetin herkullista t\u00e4m\u00e4 on oppikirja yhdistelm\u00e4. Jumalallinen!\n <\/p>\n \nToinen tuore l\u00f6yt\u00f6 oli se, kuinka t\u00e4ydellisesti toisiaan Chablis ja Curry Laksa (Malesian mausteinen ruokalaji, curry ja \u00e4yri\u00e4iset). Ja taas \u2013 ei pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n yhteensopivuus makuun, ja kuten energia -, harmoninen yhdistelm\u00e4 sitruunaruoho mauste, mauste inkiv\u00e4\u00e4ri ja Laksa lehtien kanssa reipas sitrushedelmien happamuus Chablis. Vain gastronomia Feng Shui \ud83d\ude42\n <\/p>\n \nNen\u00e4 on<\/b> Ter\u00e4v\u00e4 sitruuna s\u00e4vy, jossa selv\u00e4sti huomaa, merisuolaa ja jauhomaiselta mineraalinen. Sellistest v\u00e4istyy makea aromit vaniljakastike, kuivatut banaanit, kaurahiutaleita ja vahamainen s\u00e4vy kerma juustoa.\n <\/p>\n \nKun seisoo lasi, viini on korvattu s\u00e4vy tuoksu juuri leikattu vihre\u00e4\u00e4 Omenaa ja raikasta sitruuna makea aromit kookos liha ja sitruuna piirakka, mutta koko ajan s\u00e4ilytt\u00e4nyt erottuva ase-flint, ter\u00e4s s\u00e4vy.\n <\/p>\n Suun<\/b> \nTyyppi viini\u00e4, ett\u00e4 voit odottaa teid\u00e4n lasi, kerran Champs Elysees.\n <\/p>\n \nVaikka useimmat AC Chablis-viinej\u00e4 suunniteltu humalassa nuori, t\u00e4m\u00e4 viini on varmasti hy\u00f6ty\u00e4 2-3 vuoden viiveell\u00e4 kellarissa. Ja sitten 5 vuotta tai enemm\u00e4n, jos ette avaa sit\u00e4 ennen.\n <\/p>\n \nT\u00e4ydellinen suosikki luokkaan AC Chablis, eritt\u00e4in houkutteleva hinta.\n <\/p>\n \nMaistui Chablis perustasolla, l\u00f6yt\u00e4\u00e4 Premier Cru ja Grand Cru, niiden h\u00e4mm\u00e4stytt\u00e4v\u00e4 monipuolisuus, mik\u00e4 ainutlaatuinen terroir Chablista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Menee takaisin vanhoja hyvi\u00e4 chardonnay ja k\u00e4\u00e4nt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 takaisin viinej\u00e4 vanhan maailman, kohti alueen, joka mukaan monet viini fanit, se on puhtain ilmaus Chablis….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4462","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4462","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4462"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4462\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4462"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Domaine Billaud-Simon Chablis 2008:
\nmakuista toteaa<\/h2>\n
\nMaku \u2013 mehukas ja energinen alusta loppuun, t\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 suu vihre\u00e4 Omena ja sitruuna, \u00e4rsytt\u00e4v\u00e4 ja ter\u00e4v\u00e4, suolainen motiivi tyyliin sherry Manzanilla, luonnollinen ja sile\u00e4, kest\u00e4v\u00e4 taustalla vakaa sitruuna ja sora mineraalinen. Ei vihje tammen ja s\u00e4vy, muistuttaa wasabi j\u00e4lkimaku.\n <\/p>\n