{"id":4454,"date":"2020-01-11T01:16:12","date_gmt":"2020-01-10T22:16:12","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/degorgement-aka-jaadyttamalla-sakka-ja-poistamalla\/"},"modified":"2020-01-11T01:16:12","modified_gmt":"2020-01-10T22:16:12","slug":"degorgement-aka-jaadyttamalla-sakka-ja-poistamalla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/degorgement-aka-jaadyttamalla-sakka-ja-poistamalla\/","title":{"rendered":"&#8221;Degorgement&#8221; aka &#8221;j\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sakka ja poistamalla&#8221;"},"content":{"rendered":"<p class=\"cite\">\n Fanit samppanjaa kiistell\u00e4 p\u00e4iv\u00e4m\u00e4\u00e4r\u00e4 j\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sakka ja poistamalla (ja degremona). Normaali ihmiset n\u00e4m\u00e4 riidat eiv\u00e4t ymm\u00e4rr\u00e4. Ehk\u00e4 koska he eiv\u00e4t tied\u00e4, mit\u00e4 j\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sakka ja poistamalla, ja mit\u00e4 siell\u00e4 ei riidell\u00e4. Viini geeks nyt pyyd\u00e4mme k\u00e4rsiv\u00e4llisyytt\u00e4, kun annan auttaa noviisia.\n <\/p>\n<p itemprop=\"acceptedAnswer\" itemscope=\"\" itemtype=\"\/\/schema.org\/Answer\">\n Lyhyesti: <strong>degorgeage j\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sakka ja poistamalla<\/strong> (tai d\u00e9gorgement degirmen) \u2013 on poistaa hiivan sedimentin pullosta loppuvaiheessa tuotanto kuohuviinien, jonka champagne-menetelm\u00e4ll\u00e4.\n <\/p>\n<p>  <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/91e48724080ab3c6712da3704a537a5d.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nTuotannossa kuohuviini samppanjaa by menetelm\u00e4 k\u00e4yminen tapahtuu kahdesti. Ensimm\u00e4inen tuotannossa pohja viini\u00e4. Toinen, jolloin kuplien muodostumista tapahtuu pullossa. T\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4, ne tukkivat v\u00e4liaikainen putki ja sijoitettu kellariin antaa rauhallinen virtaus. Jos j\u00e4t\u00e4t pullon yksin pitk\u00e4\u00e4n, viini voi kehitt\u00e4\u00e4 mielenkiintoisia makuja.\n <\/p>\n<p>\nKun hiiva on tehnyt, ennen kuin viinintekij\u00e4 saa hankala teht\u00e4v\u00e4 p\u00e4\u00e4st\u00e4 eroon silty hiivan sedimentin menett\u00e4m\u00e4tt\u00e4 kuplia.\n <\/p>\n<p>\nT\u00e4m\u00e4 pullo, ensin hitaasti ja v\u00e4hitellen k\u00e4\u00e4ntyi yl\u00f6salaisin (t\u00e4m\u00e4 prosessi on nimi \u2013 <strong>remuage<\/strong>) ker\u00e4t\u00e4 kaikki sedimentin niskaan, joka sitten upotetaan glycol j\u00e4\u00e4dytt\u00e4mist\u00e4. Sedimentin pullon sis\u00e4ll\u00e4 k\u00e4\u00e4ntyy j\u00e4\u00e4peite, pullot ovat uncorked, ja pala j\u00e4\u00e4t\u00e4 j\u00e4\u00e4dytetty sedimentin ampuu ulos pullosta. Se t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 menetetty, kun t\u00e4m\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4 viini\u00e4 (noin 2%) ja se on sinet\u00f6ity kanssa pysyv\u00e4 tulppa.\n <\/p>\n<p class=\"thesis\">\nEdell\u00e4 kuvattu prosessi poistaa j\u00e4\u00e4dytetty sedimentin samppanjaa valmis ja on nimelt\u00e4\u00e4n j\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sakka ja poistamalla.\n <\/p>\n<p>\n &#8221;No, se on, ett\u00e4 sanot, mit\u00e4 on kiista, sitten?&#8221; Kyll\u00e4, Yleens\u00e4 voit unohtaa sen heti lukemisen j\u00e4lkeen \u2013 t\u00e4m\u00e4 ei est\u00e4 sinua nauttia samppanjaa. Mutta faneille se on eritt\u00e4in t\u00e4rke\u00e4\u00e4 tiet\u00e4\u00e4 yksityiskohtia ett\u00e4 paljon voin kertoa, ett\u00e4 maku ja laatu tietyn n\u00e4ytteen.\n<\/p>\n<p>T\u00e4ss\u00e4 on asia. <\/p>\n<p>\nKun samppanja k\u00e4y l\u00e4pi sen ensimm\u00e4inen vaihe ik\u00e4\u00e4ntymisen pullossa ennen j\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sakka ja poistamalla, hiiva vastuussa toisen k\u00e4ymisen, k\u00e4ymisen j\u00e4lkeen, kuolla. Alkaa prosessi autolyysin post mortem \u2013 hajoaminen hiiva solut, jotka muodostavat samea sakkaa pullossa. T\u00e4m\u00e4 vaihe on sama <strong>&#8221;ik\u00e4\u00e4ntymisen sakan&#8221;<\/strong>, joka on mainittu monia kuvauksia samppanjaa.\n <\/p>\n<p>\nJos t\u00e4m\u00e4 prosessi jatkuu tarpeeksi kauan \u2013 20 kuukautta 10 vuotta tai enemm\u00e4n, niin tulos on himoittu ja monimutkainen aromaatit, hyv\u00e4 samppanja, jolla on ominainen viljan muistiinpanoja ja herkk\u00e4 kukkakimppu.\n <\/p>\n<p>\nJ\u00e4\u00e4nteit\u00e4 k\u00e4ytetty hiiva, lis\u00e4ksi imev\u00e4t happea, s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 tuoreuden maku ja aromi samppanjaa.<br \/>\nKuitenkin, kun j\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sakka ja poistamalla muu altistuminen. Nyt ilman kuollut hiiva (ei autolyysiksi) ja uuden osan happea (tehty poiston aikana j\u00e4\u00e4dytetty sedimentti), usein mikro-annoksia sokeria lis\u00e4t\u00e4\u00e4n maun (ks. annostus) \u2013 toinen vaihe ik\u00e4\u00e4ntymisen pullossa.\n <\/p>\n<p>\nJos se kest\u00e4\u00e4 enemm\u00e4n kuin kaksi vuotta \u2013 se on 15, ja sitten kaikki 20 \u2013 on monimutkaisempi tuoksu vivahtaa p\u00e4hkin\u00f6it\u00e4, keksej\u00e4, joskus savuinen.\n <\/p>\n<p>\nKesto t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa riippuu meist\u00e4 \u2013 kuluttajat, kuten samppanja menee myyntiin pian sen j\u00e4lkeen, kun j\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sakka ja poistamalla. T\u00e4ss\u00e4 vaiheessa, ilman suojaavia toimia, hiiva solut \u2013 prosessi kypsymisen on kiihtynyt.\n <\/p>\n<p>\nNiin kypsymiseen samppanjaa pullo on jatkuva ja ei lopu koskaan.\n <\/p>\n<p>\n T\u00e4rkeit\u00e4 hetki\u00e4, m\u00e4\u00e4ritet\u00e4\u00e4n tulos ik\u00e4\u00e4ntyminen, ovat:\n <\/p>\n<ul class=\"thesis\" style=\"line-height:18px;\">\n<li>Ensimm\u00e4isess\u00e4 vaiheessa kypsymisen (ik\u00e4\u00e4ntymisen sakan) \u2013 kuinka kauan?<\/li>\n<li>J\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sakka ja poistamalla \u2013 kun?<\/li>\n<li>Toisessa vaiheessa kypsymisen (ik\u00e4\u00e4ntyminen ilman sedimentti) \u2013 kuinka kauan?<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nEsimerkiksi ensimm\u00e4inen vaihe voi kest\u00e4\u00e4 5 vuotta ja toinen 9. Tai ensimm\u00e4inen voisi olla 2 vuotta, ja v\u00e4hemm\u00e4n kuin yksi sekunti. Ja se on selv\u00e4\u00e4, ett\u00e4 n\u00e4m\u00e4 juomat ovat merkitt\u00e4v\u00e4sti erilaiset.\n <\/p>\n<p>\nOngelma kuluttajille on, ett\u00e4 viini on harvinaista l\u00f6yt\u00e4\u00e4 mit\u00e4\u00e4n tietoa siit\u00e4, kuinka kauan ik\u00e4\u00e4ntyminen on sakan p\u00e4\u00e4ll\u00e4, ja oli tuotettu, kun j\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sakka ja poistamalla.\n <\/p>\n<p>\n90% samppanjat tuotetaan suuria taloja jatkuvasti ja tunnistettava tyyli, se voi olla ongelma. Useimmat ostajat t\u00e4m\u00e4 samppanja ei ole taipuvainen pit\u00e4m\u00e4\u00e4n sit\u00e4, ja ik\u00e4\u00e4ntyminen, ennen kuin j\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sakka ja poistamalla suosittuja tuotemerkkej\u00e4, on 2-3 vuotta.\n <\/p>\n<p>\nMutta todellinen rakastaja samppanjaa, etenkin kallis pullo, ansaitsee oikeus tiet\u00e4\u00e4 enemm\u00e4n. Olisi pidett\u00e4v\u00e4 mieless\u00e4, ett\u00e4 samppanjasta j\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sakka ja poistamalla tuottaa par er\u00e4 \u2013 eli osapuolille. Kaksi pulloa sama merkki voi olla sama vuosikerta, sanoa, 2002, mutta yksi degorgement vuonna 2007 ja toinen vuonna 2012, ja niiden maku on huomattavasti erilainen.\n <\/p>\n<p>\nUseimmat suuret valmistajat ovat haluttomia ilmoittamaan p\u00e4iv\u00e4m\u00e4\u00e4r\u00e4 disgorgement etiketiss\u00e4. Ehk\u00e4 he pelk\u00e4\u00e4v\u00e4t, ett\u00e4 ostaja pel\u00e4stytt\u00e4\u00e4 pois pitk\u00e4aikainen p\u00e4iv\u00e4m\u00e4\u00e4r\u00e4 \u2013 siin\u00e4 pelossa, ett\u00e4 makuja &#8221;ei ole sama&#8221;. Olen kuullut teorian, ett\u00e4 p\u00e4iv\u00e4m\u00e4\u00e4r\u00e4, merkki tai Collette voi sekoittaa ostaja, joka vie h\u00e4net osoitus vintage.\n <\/p>\n<p>\nJotkut talot paljastaa t\u00e4t\u00e4 tietoa ritrovamenti tavoin sen mukaan, koodit, tarrat ja linkit niiden sivustoja, jopa kuin viini geeks.\n <\/p>\n<p>\nLuotto talon, samppanjaa Bruno Paillard (Bruno Paillard) on jo pitk\u00e4\u00e4n ollut edell\u00e4k\u00e4vij\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 asiassa, ja laittaa p\u00e4iv\u00e4m\u00e4\u00e4r\u00e4 disgorgement takaisin etiketti. Niin ja Philippon (Champagne Philipponnat). Charles Heidsieck (Champagne Charles Heidsieck) taas alkoi tehd\u00e4 t\u00e4t\u00e4, tauon j\u00e4lkeen useita vuosia.\n <\/p>\n<p>\nTop viininviljelij\u00f6ille (ne, jotka ovat merkitty etiketeiss\u00e4 samppanjaa kirjaimet RM) my\u00f6s merkit\u00e4 t\u00e4t\u00e4 t\u00e4rke\u00e4\u00e4 tietoa niiden viinej\u00e4.\n<\/p>\n<p>\n Katso Samppanjaa Egly-Ouriet (egly Ouriet) meid\u00e4n kuva, vaikka virheen sana &#8221;poistaa disgorgement&#8221;, mutta ilmoitti h\u00e4nen p\u00e4iv\u00e4m\u00e4\u00e4r\u00e4.\n <\/p>\n<p>  <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/ba16397ff63e6eb4ef3dd4c811a0da4e.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n Useimmat viini kriitikot sanovat, ett\u00e4 siit\u00e4 t\u00e4ytyy tehd\u00e4 t\u00e4m\u00e4: Peter Schnader, Jancis Robinson \u2013 check. Pierre Rovani kielt\u00e4ytyi tehd\u00e4 arvioita n\u00e4ytteiden samppanjaa, jonka p\u00e4iv\u00e4m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 ei ole m\u00e4\u00e4ritetty degremona.\n <\/p>\n<p>\nMutta let &#8217; s face it: on leksikaalinen aikaa. &#8221;J\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sakka ja poistamalla&#8221; on ruma sana. Erityisesti ei sovi t\u00e4t\u00e4 juomaa, kuten samppanjaa. Se aiheuttaa joitakin ilke\u00e4 okoloogilise Ry. In englanti, sana on poistettu disgorgement on oikeudellinen termi &#8221;laittomasti saatu omaisuus.&#8221;\n <\/p>\n<p>\nJa totta puhuen, jona poistaminen sedimentti ei ole koko tarina. Ensinn\u00e4kin, olemme kiinnostuneita, kuinka kauan viini\u00e4 on kypsytetty se lees ja ei ole paljon aikaa on kulunut siit\u00e4, kun h\u00e4nen poisto.\n <\/p>\n<p>\nT\u00e4ss\u00e4 mit\u00e4 ehdotan: laitetaan t\u00e4m\u00e4 naurettava &#8221;degorgement&#8221; \u2013 t\u00e4m\u00e4 termi ei ole tarpeen. Haluan vain kirjoittaa etiketiss\u00e4 jotain:\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fanit samppanjaa kiistell\u00e4 p\u00e4iv\u00e4m\u00e4\u00e4r\u00e4 j\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sakka ja poistamalla (ja degremona). Normaali ihmiset n\u00e4m\u00e4 riidat eiv\u00e4t ymm\u00e4rr\u00e4. Ehk\u00e4 koska he eiv\u00e4t tied\u00e4, mit\u00e4 j\u00e4\u00e4dytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4454","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4454","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4454"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4454\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4454"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4454"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4454"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}