![](\"\/wp-content\/uploads\/f500cc9dd2d0885ac7bc8f06131b13e0.png\")
<\/p>\nTokaj (Tokaj), tai Tokaj-Hedaya (Tokaj-Hegyalja) on pitk\u00e4\u00e4n ollut yksi tunnetuimmista viini Unkarin alueella, suurelta osin, koska sen jumalallisen makea nektarit sama nimi, botrytised Tokaj-viinit, erityisesti, Tokaji Asz\u00fa.\n<\/p>\n
<\/p>\n
Unkarissa alue on niin arvostettu, ett\u00e4 jopa mainittu kansallislaulu sanoilla kiitollisuutta Jumalalle siit\u00e4, mit\u00e4 Tokaj sz\u0151l\u0151vesszein nekt\u00e1rt csepegtett\u00e9l \u2013 ”irtoa nektaria viinitarhat Tokaj”. Ja tarrat alla kruunu kantaa merkint\u00e4 ”Vinum Regumiksi, Rex Vinorum” (Wine of kings, kuninkaan viinej\u00e4). <\/p>\n
\n Noin nimi Tokay pitk\u00e4\u00e4n on ollut riita, erityisesti vuoden 1990 j\u00e4lkeen, kun Unkari otti k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n tiukat normit sen viininvalmistuksen.\n <\/p>\n
Vuonna 2007, nimi Tokaj unkari on hankkinut aseman suojattu alkuper\u00e4nimitys, jonka k\u00e4ytt\u00f6 on sallittu vain tuottajia alueella Tokaj-Hegyalja.<\/p>\n
Euroopan Unioni hyv\u00e4ksyi t\u00e4m\u00e4n s\u00e4\u00e4nn\u00f6ksen huolimatta \u00e4\u00e4nek\u00e4s protestit tuottajien Alsace (jossa Tokay vuosia k\u00e4ytetty synonyymin\u00e4 Pinot Gris) ja my\u00f6s Italialaiset Friuli (jossa sana on perinteisesti tarkoitettu Tocai Friulano lajike).\n<\/p>\n
\n Alue sijaitsee Koillis-Unkarissa, rajalla Slovakian kanssa. Se on noin 30 kaupunkeja ja kyli\u00e4 alueella suunnilleen yht\u00e4 suuri Kultainen Kaltevuus Viininpunainen (Cote d ’ or). Aivan etel\u00e4reunalla on kaupunki Tokaj, joka antoi nimens\u00e4 koko alueelle ja sen viinej\u00e4. Yhdess\u00e4 h\u00e4nen kanssaan, t\u00e4rkein viininvalmistuksen keskusten alueella ovat kaupungin mad (M\u00e1d) ja Tarcal (Tarcal).\n <\/p>\n
Ilmasto Tokaj-suojattu arc Karpaattien vuoristossa, suhteellisen l\u00e4mmin. Maaper\u00e4 alueella \u2013 tilkkut\u00e4kki laajalti eri tyyppej\u00e4. Rinteill\u00e4 hallitsee tulivuoren savi, juurella ja tasangoilla \u2013 suurin osa l\u00f6ssimaiden ja muita sedimenttikivilajeja. Rannikolla Bodrog-joen, joka virtaa pitkin It\u00e4isen raja-alueen hallitsee hiekkamaassa, varsinkin noin kaupunki Tokaj.\n <\/p>\n
6 ryp\u00e4lelajikkeista virallisesti sallittu tuotannon viinej\u00e4 Tokaj.\n <\/p>\n
T\u00e4rkein 3 lajikkeet:<\/b><\/p>\n
Furmint (Furmint, 60 prosenttia istutuksia alueella), Harslevelu (H\u00e1rslevel\u0171) ja keltainen Muscat (paikallinen. S\u00e1rga Muskot\u00e1ly), ett\u00e4 jotta merkitys.\n <\/p>\n
Furmint, Tokaj hallitseva sekoitus, joka tunnetaan korkea happamuus, korkea sokeripitoisuus ja kirkas aromaattinen profiili. Kaksi ensimm\u00e4ist\u00e4 ominaisuudet tarjoavat viinej\u00e4 eritt\u00e4in korkea ik\u00e4\u00e4ntymisen mahdollisia, ja kolmas erottuva merkki, joka erottaa ne muista kuuluisa makeita viinej\u00e4 maailmassa.\n <\/p>\n
Klassinen sekoitus ACS (ks. alla) sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 kaikki n\u00e4m\u00e4 kolme lajikkeet.<\/p>\n
Muscat on yleens\u00e4 hyvin pieni osa sit\u00e4. On kuitenkin olemassa my\u00f6s monosortovye viinej\u00e4, jopa valmistettu 100% Muscat, kuten alkuper\u00e4inen Muskot\u00e1lyos Asz\u00fa.\n <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/4653c2fc59d4aefc8f413cccafe81188.png\")
<\/p>\n
Loput kolme lajikkeet:<\/b><\/p>\n
Zeta (Z\u00e9ta), joka tunnettiin aiemmin nimell\u00e4 oremus (Oremus) \u2013 hybridi lajikkeita Furmint ja Bouvier (Bouvier).\n <\/p>\n
Kabar (Kabar) \u2013 hybridi Harslevelu ja Bouvier.\n <\/p>\n
Coverdale teki (K\u00f6v\u00e9rsz\u0151l\u0151 ) \u2013 Romanian useita alun perin Transilvaniasta, joka tunnetaan gra\u00e7a de Cotnari (ruminski. Gras\u0103 de Cotnari) tai Resertraube.\n <\/p>\n
Vuonna 18-19 vuosisatojen oli enemm\u00e4n luokan Gohar (Goher), joka oli merkitt\u00e4v\u00e4 rooli tuotannon viinej\u00e4 ASU ja Olemus, mutta t\u00e4m\u00e4 lajike menehtyi viinikirvan epidemia 1880-luvulla. Nyt kokeita sen her\u00e4tyksen ja k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 moderni Tokai, mutta ei ole viel\u00e4 mukana virallisessa luettelo. <\/p>\n
\n ACS (Asz\u00fa)<\/strong> \u2013 luokka makea botrytised viinej\u00e4, eli viinej\u00e4 marjoista vaikuttaa ”jalohomeisina” Botrytis cinerea, valitaan viinik\u00f6ynn\u00f6sten k\u00e4sin. T\u00e4m\u00e4 sieni dehydratoi viiniryp\u00e4leit\u00e4 viinik\u00f6ynn\u00f6ksen, kasvaa pitoisuus sokerit ja antaa viini n\u00e4ist\u00e4 marjoista erityinen tuoksu hunajaa ja trooppisia hedelmi\u00e4.\n <\/p>\n Makeus viini\u00e4 Asz\u00fa on m\u00e4\u00e4ritelty ”puttonyos” (puttonyos). Puttonyo, kirjaimellisesti ”selk\u00e4” on nimi suuri reppu kori ker\u00e4t\u00e4 viiniryp\u00e4leit\u00e4, joiden kapasiteetti on 25 kg. Useita t\u00e4llaisia koreja valittujen botrytised viiniryp\u00e4leet on 136-litran tynnyrin pohja viini on perinteisesti k\u00e4ytetty Tokaji m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4 makeat viinit ASU. <\/p>\n Nykyaikaisissa olosuhteissa t\u00e4m\u00e4 j\u00e4rjestelm\u00e4 on muuttunut tarkempi mittaus grammoina per litra j\u00e4ljell\u00e4 sokeria valmiin viinin.<\/p>\n Kolme puttonyos \u2013 Asz\u00fa 3 puttonyos \u2013 vastaavat 60 grammaa sokeria per litra valmista viini\u00e4. 1945-2014, se oli keski\u00f6 makeat viinit ACS (vuoteen 1945 oli ainakin 2 puttonyos). Kukin seuraavista polonio on plus 30 g \/ l edelliselle tasolle.\n <\/p>\n 2014 alkaen luokan ulkopuolelle Asz\u00fa-viinit 3 ja 4 puttonyos. Sittemmin viinej\u00e4 luokka edustaa 5 puttonyos (120g \/ l) ja 6 puttonyos (150g \/ l)<\/p>\n K\u00e4yminen kest\u00e4\u00e4 useita kuukausia. Sitten viini on i\u00e4lt\u00e4\u00e4n 3-8 vuotta oksidatiivisen tavalla, eli hapen kanssa. <\/p>\n ASU on tuotettu joka vuosi. Joka kerta, kun viinintekij\u00e4 p\u00e4\u00e4tt\u00e4\u00e4, onko nykyinen hyv\u00e4 sadon tuottamiseen viini\u00e4. <\/p>\n Tokaji Asz\u00fa Eszencia (Tokaji asz\u00fa Ydin)<\/strong> \u2013 viini\u00e4, jonka j\u00e4ljell\u00e4 oleva sokeri suurempi kuin 180 g \/ l viini on lakannut m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4 useita puttonyos, mutta voimme sanoa, ett\u00e4 ne vastaavat arvot 7-10 puttonyos.<\/p>\n Termi ASU Ydin tiedossa alusta l\u00e4htien 19th century. ”Year of the comet” (1811) julkaistiin ensimm\u00e4inen viini, joka tuli markkinoille, ett\u00e4 viitteit\u00e4. Virallinen luokka, se oli 1970-luvulla ja j\u00e4i tietysti vasta vuonna 2009.<\/p>\n \nVuonna 2009, luokka Tokaji Asz\u00fa Eszencia virallisesti lakkautettiin, jotta ei luoda sekaannusta Tokaji Essencia<\/p>\n Tokaji Essencia (Tokaji Ydin)<\/strong> \u2013 makea versio, jossa sokeripitoisuus valmista viini\u00e4 ei ole pienempi kuin 450 g \/ L. n\u00e4ytteit\u00e4, se voi saavuttaa 800 g \/ L. Valmistettu mehu botrytised viiniryp\u00e4leet, valunut painovoiman omalla painollaan marjoja. K\u00e4ymisen t\u00e4m\u00e4 vierteen kest\u00e4\u00e4 uskomattoman kauan: joitakin vuosia viini voi pisteet vain 5-7 astetta ABV.<\/p>\n Juoda niin makeus ja voimaa, ett\u00e4 sit\u00e4 on vaikea uskoa viini\u00e4. Se on siisti, hieman fermentoitu mehu botrytised viiniryp\u00e4leet. Ei ole yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4\u00e4, Eszencia on kaikkein harvinaisia ja kalliita viinej\u00e4 tyypin Asz\u00fa, ja yksi kalleimmista keskuudessa makea viinej\u00e4 maailmassa.\n<\/p>\n \n Szamorodni (Pol. kirjaimellisesti, ”mik\u00e4 on syntynyt”) \u2013 Tokaji viini\u00e4, joka ei Asz\u00fa. T\u00e4m\u00e4 viini saa paljon v\u00e4hemm\u00e4n huomiota viini\u00e4 yleis\u00f6lle. Puolan nimi on yhdistetty historiallinen markkinat t\u00e4m\u00e4ntyyppisten unkarin viini\u00e4. <\/p>\n Niin\u00e4 vuosina, kun viinik\u00f6ynn\u00f6ksen vain muutamia marjoja vaikuttaa Botrytis, jolloin manuaalinen valinta ei ole taloudellisesti toteutettavissa, ja sato on poistettu kokonaan. I. e. t\u00e4m\u00e4 viini on tuotettu sato, joka on osa botrytised marjat yhdess\u00e4 tavallista.<\/p>\n Tokaji Szamorodni<\/strong> (Tokaji Szamorodni) on my\u00f6s jaoteltu sokeripitoisuus: kuiva sz\u00e1raz (Saros) makea \u00e9des (IDAs). Makea v\u00e4h\u00e4n sokeria 30 g\/l.\n<\/p>\n Tyypillinen Tokaji szamorodni sokeripitoisuus on verrattavissa tasolle 2-3 puttonyos. Yleens\u00e4 t\u00e4m\u00e4 viini on kypsytetty useita vuosia ja hieman oksidatiivisen luonnetta. Kuiva-versio muistuttaa espanjan sherry ja ranskan ”keltainen viini” (FR. vin jaune).\n<\/p>\n \n Vuonna 21. vuosisadalla, enemm\u00e4n ja enemm\u00e4n suosiota alkoi saada kuiva Tokaj-viinit \u2013 mukaisesti global consumer trends. Kuiva Tokaj unkari voidaan jakaa kahteen ryhm\u00e4\u00e4n.<\/p>\n Ja jos ensimm\u00e4inen luokka k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 osittain botrytised viiniryp\u00e4leet, toinen (suhteellisen vakava luokan viinit) sen maut eiv\u00e4t ole aivan asianmukaista. Yleens\u00e4 etiketiss\u00e4 ilmaisee ryp\u00e4lelajike, ja yleens\u00e4 se on Furmint.\n<\/p>\n \n Harvest Tokaj on monimutkainen ja pitk\u00e4llinen tapahtuma, joka koostuu useista vaiheista. Tokaj (Tokaj), tai Tokaj-Hedaya (Tokaj-Hegyalja) on pitk\u00e4\u00e4n ollut yksi tunnetuimmista viini Unkarin alueella, suurelta osin, koska sen jumalallisen makea nektarit sama nimi, botrytised…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4427","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4427","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4427"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4427\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4427"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4427"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4427"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/5e888a2fcc7db8093d7c4f2930bb4d82.png\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/54ee4bf49721a0b4d988f19de0751219.png\")
<\/p>\nNative Tokaj<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/4c6e0abd1b59f6a9f1ed212184dac027.png\")
<\/p>\nKuiva Tokaji<\/h2>\n
\n
\n Ensimm\u00e4iset ryp\u00e4leet korjataan syyskuun, menn\u00e4 tuotantoon yh\u00e4 suosittu kuiva viinej\u00e4. Arvokas sato kuivatut marjat Asz\u00fa korjattu muutamaa viikkoa my\u00f6hemmin, joskus viiniryp\u00e4leet edelleen viinik\u00f6ynn\u00f6ksen vasta joulukuussa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"