{"id":4424,"date":"2020-01-11T01:01:26","date_gmt":"2020-01-10T22:01:26","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/ice-wine\/"},"modified":"2020-01-11T01:01:26","modified_gmt":"2020-01-10T22:01:26","slug":"ice-wine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/ice-wine\/","title":{"rendered":"Ice wine"},"content":{"rendered":"<p>\nTervetuloa fabulous maailma j\u00e4\u00e4n viini \u2013 yksi suloisin virheet luonnon. Se on h\u00e4mm\u00e4stytt\u00e4v\u00e4\u00e4, kuinka joku voi tahallaan tehd\u00e4 t\u00e4t\u00e4 viini\u00e4. Itse asiassa t\u00e4m\u00e4 on yksi vaikeimmista ja aikaa viev\u00e4 toimii historia viininvalmistuksen. Vain kuvitella itsesi talvella pakkasta on jyrkk\u00e4 rinne vineyard Saksassa, ker\u00e4t\u00e4 j\u00e4\u00e4dytetty marjat&#8230;\n<\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/6faf663b6b70aa7fba434bf990b11bf1.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"thesis\">\nIlman ep\u00e4ilyst\u00e4k\u00e4\u00e4n, &#8221;eiswein&#8221; (ice wine) \u2013 suurin aarre viinin maailmaan.\n<\/p>\n<p>\nOn huomionarvoista, ett\u00e4 viini ja juuri k\u00e4\u00e4nt\u00e4\u00e4 yl\u00f6s h\u00e4nen nen\u00e4\u00e4ns\u00e4 noviisi viinin yst\u00e4ville. Riitt\u00e4\u00e4 todeta, ett\u00e4 se on kaksi kertaa niin makea kuin Coca-Cola. Mutta kun olet kokeilla todellinen j\u00e4\u00e4n viini, se on mahdotonta puhua siit\u00e4 poistamatta hattu.\n<\/p>\n<h3>Lyhyt historia<\/h3>\n<p>\nUskotaan, ett\u00e4 saksan Franconia, erityisesti kylm\u00e4 1794, viininviljelij\u00f6iden oli pakko tehd\u00e4 viini\u00e4 ne marjat, joka tuskin onnistunut ker\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n. Viini t\u00e4m\u00e4n vuoden sato oli eritt\u00e4in runsaasti sokeria ja oli ylellinen kimpussa. Ja jonkin ajan kuluttua t\u00e4m\u00e4 k\u00e4yt\u00e4nt\u00f6 yleistyi saksan viininvalmistuksen. 1800-luvun puoliv\u00e4liin menness\u00e4, jotta Rheingaun alueella oli jo tunnettu valmistaja viini\u00e4, joka Saksalaiset kutsuvat <strong>eiswein<\/strong>.\n<\/p>\n<h3>Miten tehd\u00e4 ice wine<\/h3>\n<p>\nSalaisuus eiswein tuotanto k\u00e4sittely pakastetut marjat, jonka l\u00e4mp\u00f6tila on noin -7\u00b0. Ryp\u00e4leet toimitetaan rosendahl pakastettuina, jossa marjat ovat sijoitettu murskain ja sitten viini\u00e4 paina. Sukupolvi painaa kuoli yritt\u00e4ess\u00e4\u00e4n purkaa tiivistetty mehu -, siirappi kylm\u00e4\u00e4 ja kovaa kuin marmori-ryp\u00e4leist\u00e4.\n<\/p>\n<p>\nKoska eritt\u00e4in korkea makeisia, mehua (32-46 \u00b0 Brix) m\u00e4kikuisma vaatii 3-6 kuukautta hyvin hidas ja varovainen k\u00e4yminen, joka johti syntym\u00e4n &#8221;ice&#8221; viini\u00e4, jossa on alkoholia noin 10% ja j\u00e4\u00e4nn\u00f6ssokeripitoisuus 160-220 g \/ l\n<\/p>\n<h3>Viiniryp\u00e4leet<\/h3>\n<p>\nRyp\u00e4leen lajikkeita, jotka toimivat hyvin kylm\u00e4ss\u00e4 ilmastossa, ovat paremmin j\u00e4\u00e4n viini.\n<\/p>\n<p>\nValkoinen: gew\u00fcrztraminer, Riesling, gr\u00fcner Veltliner, Chenin Blanc, Pinot Blanc.\n<\/p>\n<p>\nPunainen: Cabernet franc, Merlot\n<\/p>\n<p>\nJ\u00e4\u00e4n viini Cabernet franc \u2013 on harvinaisuus. H\u00e4nen ihana oranssi-rubiininpunainen v\u00e4ri, mutta voit l\u00f6yt\u00e4\u00e4 sen ilman suurempia vaikeuksia, paitsi ett\u00e4 Ontario (Kanada).\n<\/p>\n<h2>Todellinen &#8221;j\u00e4\u00e4n viini&#8221;<\/h2>\n<p>\nTodellinen ice viini vaatii viile\u00e4 ilmasto, jossa ryp\u00e4leet voivat j\u00e4\u00e4ty\u00e4 viinik\u00f6ynn\u00f6ksen. Onneksi, Saksassa, It\u00e4vallassa, Kanadassa ja yhdysvalloissa j\u00e4lkiruoka viini ei voi olla nimelt\u00e4\u00e4n &#8221;my homeland&#8221; (icewine, eiswein), jos ryp\u00e4leet j\u00e4\u00e4dytt\u00e4\u00e4 joitakin erityisi\u00e4 manipulointia. Siell\u00e4 on viini\u00e4 voi olla merkint\u00e4 &#8221;j\u00e4\u00e4n viini&#8221; (eli &#8221;j\u00e4\u00e4dytetty&#8221;) tai yksinkertaisesti j\u00e4lkiruoka.\n<\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/03372e9ff689f0952bc04097880f0669.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n Valitettavasti, Ven\u00e4j\u00e4n ja Georgian viinej\u00e4 teollisesti pakastetut marjat eiv\u00e4t saa kirjoittaa mit\u00e4\u00e4n. Joten jos etsit tosi j\u00e4\u00e4n viini, huolellisesti lukea etiketti ja takaisin etiketti.\n<\/p>\n<h3>Gastronomia <\/h3>\n<p>\nKoska j\u00e4\u00e4n viini on j\u00e4lkiruoka viini\u00e4 (ja yl\u00e4osassa mittakaavassa makeutta), jossa on hedelm\u00e4inen tuoksu, se on tarpeen yhdist\u00e4\u00e4 hienovarainen, mutta tarpeeksi rohkea j\u00e4lkiruokia noudattamaan tasapaino maku. Jos haluat jotain enemm\u00e4n puhdistetut, sitten voi, kuten yhdistelm\u00e4 pehmeit\u00e4 juustoja.<\/p>\n<p>\nEsimerkkej\u00e4 onnistuneista paria iswalnum j\u00e4lkiruoka: juustokakku, vanilja vanukas, j\u00e4\u00e4tel\u00f6 (kokeile kookos), pannacotta, tuoreita hedelmi\u00e4 ja valkosuklaamoussea. <\/p>\n<h3>Hintalappu<\/h3>\n<p>Tuotantokustannukset on t\u00e4rkein syy, miksi j\u00e4\u00e4n viini myyd\u00e4\u00e4n pulloissa v\u00e4hennetty kapasiteetti (0,375 l, 0,5 joskus), ja hinta on jatkuvasti korkea. Tuottaa 1 litra ice viini menee 4-5 kertaa enemm\u00e4n viiniryp\u00e4leit\u00e4 kuin normaali kuiva. It\u00e4vallan ven\u00e4j\u00e4n hyllyt alkavat noin 3500r.booth 0.375 l, kanadan noin 4500r. Kuitenkin, nyt maininta ruplan hinnat on ep\u00e4kiitollinen teht\u00e4v\u00e4)\n<\/p>\n<h3>Ote<\/h3>\n<p>\nOn korkea happamuus ja sokeripitoisuus takaa n\u00e4m\u00e4 viinit potentiaalia 30-50 vuotta. Mutta on yksi pieni yksityiskohta. Riippuen hiiva kulttuuri, j\u00e4\u00e4n viini voi saada liian paljon haihtuvia happamuus k\u00e4ymisen aikana, joka nopeuttaa kehitysprosessia viini\u00e4.\n<\/p>\n<p>\nJoka tapauksessa, \u00e4l\u00e4 unohda, ett\u00e4 ik\u00e4\u00e4ntyminen, kimppu viini\u00e4 muutoksia, samoin kuin sen v\u00e4ri. Viini tulee makeampi maku (v\u00e4hent\u00e4\u00e4 happamuutta) ja aromi n\u00e4kyv\u00e4t korkea-asteen aromiaineet (aromit ik\u00e4\u00e4ntyminen), t\u00e4ss\u00e4 tapauksessa melassi, vaahterasiirappi ja hasselp\u00e4hkin\u00e4t. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tervetuloa fabulous maailma j\u00e4\u00e4n viini \u2013 yksi suloisin virheet luonnon. Se on h\u00e4mm\u00e4stytt\u00e4v\u00e4\u00e4, kuinka joku voi tahallaan tehd\u00e4 t\u00e4t\u00e4 viini\u00e4. Itse asiassa t\u00e4m\u00e4&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4424","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4424","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4424"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4424\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4424"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4424"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4424"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}