{"id":4417,"date":"2020-01-11T00:57:49","date_gmt":"2020-01-10T21:57:49","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/zolotaya-balka\/"},"modified":"2020-01-11T00:57:49","modified_gmt":"2020-01-10T21:57:49","slug":"zolotaya-balka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/zolotaya-balka\/","title":{"rendered":"”Zolotaya Balka”"},"content":{"rendered":"

”huolto” tai muutoksen aikaa<\/p>\n

\nN\u00e4ytt\u00e4\u00e4 silt\u00e4, ett\u00e4 ”Zolotaya Balka” uudelle tasolle kehityst\u00e4. Uudet ihmiset tulevat, voit ostaa laitteita, istuttaa viinitarhoja, ja luonut uuden linjan viinej\u00e4, ja heid\u00e4n uusi kuva, uusi etiketti (ZB).\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nYritys sijaitsee lounais-Krimin Niemimaan alueella Balaklava.
\nN\u00e4ytt\u00e4\u00e4 silt\u00e4, ett\u00e4 siell\u00e4 on yksi parhaista paikallisen terroirs. Vuorijono suojaa sit\u00e4 kylm\u00e4lt\u00e4 Pohjoisen tuulet, ja p\u00e4invastoin, viivytt\u00e4\u00e4 l\u00e4mmin Meri-ilma talvella.\n<\/p>\n

\nMutta t\u00e4m\u00e4 ei tarkoita, ett\u00e4 ei ole mit\u00e4\u00e4n ongelmaa.\n<\/p>\n

\nEm\u00e4ksinen maaper\u00e4, l\u00e4mp\u00f6, puute kosteutta.
\nKaikki t\u00e4m\u00e4 vaikuttaa ik\u00e4\u00e4ntymisen punaviinit. Siksi erikoistuminen ”Golden Palkit” \u2013 kuohuviini\u00e4. He tarvitsevat happamuus, joka on paljon helpompi s\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4 em\u00e4ksinen maaper\u00e4, ja vaikka 40 asteen l\u00e4mp\u00f6 on ”off”, kertymist\u00e4 sokerit.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nAiemmin, viinitarhoja ZB h\u00e4ik\u00e4ilem\u00e4tt\u00e4 hyv\u00e4kseen. Ja viinik\u00f6ynn\u00f6kset, jotka n\u00e4et kuvassa n\u00e4ytt\u00e4isi olevan vanha mies. Ja itse asiassa, he vain 30-35 vuotta. Mutta lukutaidottomia sato, eritt\u00e4in korkeatuottoisia, hydrostress, paikkoja, musta maa \u2013 kaikki t\u00e4m\u00e4 on osaltaan ennenaikaista vanhenemista viinik\u00f6ynn\u00f6ksen.\n<\/p>\n

\nKaikki maatalouden yritys omistaa 1400 hehtaaria viinitarhoja.\n<\/p>\n

\nJotkut viinik\u00f6ynn\u00f6sten nuorentaa, osa muuttaa. Suunnitelmassa on useita vuosia.
\nJoka vuosi rusarchives muutamia kymmeni\u00e4 hehtaareita vanhoja istutukset.
\nJonkin aikaa maa on kesannolla. Se on ehdottoman v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4 hankkiutua eroon vanhoista tuholaisia. Ja sitten (mieluiten kolme vuotta) on asuttaminen uusia taimia.\n<\/p>\n

\nViinitarhat Kultainen Palkki ovat erilaisia maaper\u00e4 \u2013 super-rasvaa kalkkikivi etel\u00e4-musta maa. Eri altistuminen, eri korkeudella merenpinnasta. Kunkin sivuston, se on tarpeen valita luokan ja erilaisia ja maaper\u00e4 \u2013 perusrunko.
\nT\u00e4m\u00e4 on yksi vaikeimmista teht\u00e4vist\u00e4, ja tulokset n\u00e4kyv\u00e4t pian. Jokainen virhe on eritt\u00e4in kallista, raha ja aika.\n<\/p>\n

\nT\u00e4rkein suunta on edelleen sama \u2013 kuohuviini valkoviini.
\nOsa valkoisia lajikkeita on edelleen viinej\u00e4.\n<\/p>\n

\nEsimerkki: Rkatsiteli<\/b>.<\/p>\n

Minusta tuntuu, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 tavallaan aliarvostettu. H\u00e4n on kotoisin Georgia, viittaa mustanmeren ryhm\u00e4 lajittelee. Voimakas lajike ja sen tuotto ennen scale \u2013 up 20-23 tonnia\/ha. lis\u00e4\u00e4 tonnia, enemm\u00e4n mitaleja, mutta huonompaa laatua. T\u00e4m\u00e4 kasvi asuu edelleen mieliss\u00e4 monia ihmisi\u00e4 ja est\u00e4\u00e4 k\u00e4sitell\u00e4 viinitarhojen uudelleen. ”Green fee” heille kuin roskaa ja j\u00e4tett\u00e4 sato.\n<\/p>\n

\nViel\u00e4 uhrata paljon vaivaa muuttaa mieliss\u00e4 viljelij\u00e4t, n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 ero viinej\u00e4, luopua voittoja, mutta saada kunnon laatu tuote. Rkatsiteli kest\u00e4vi\u00e4 lajikkeita, ja asianmukaista hoitoa on n\u00e4yt\u00e4.\n<\/p>\n

\nEtel\u00e4-lajikkeet ovat kaikissa suhteissa parempi siet\u00e4\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4 ja kuivuutta.
\nVuonna YHDEKS\u00c4NNENTOISTA vuosisadan Krimill\u00e4 oli tuotu tuhansia viinik\u00f6ynn\u00f6sten Euroopan lajikkeita, ja l\u00e4hes kaikki eiv\u00e4t selvinneet vaikeissa olosuhteissa olemassaolon. Erityisen vaikeaa on punainen kansainv\u00e4lisi\u00e4 lajikkeita. Paikallinen helpompaa.\n<\/p>\n

\nEsimerkiksi Krimin alkuper\u00e4ist\u00e4 \u2013 Kokur<\/b>, joiden alkuper\u00e4 liittyy kreikan siirtolaiset. H\u00e4nell\u00e4 on pitk\u00e4 kasvukausi. Meill\u00e4 oli tapana n\u00e4hd\u00e4 t\u00e4m\u00e4 erilaisia makeita v\u00e4kevi\u00e4 viinej\u00e4. Mutta miksi ei kokeilla t\u00e4m\u00e4 paikallinen asukas kuivassa muodossa? Vain, s\u00e4ilytt\u00e4en normaali happamuus ja t\u00e4yden suojan hapettumista ty\u00f6paikalla. Monet valkoiset etel\u00e4-viini synti n\u00e4m\u00e4 puutteet.\n<\/p>\n

\nJa Kultaiset Palkit on halu kokeilla itse kuivaa punaviini\u00e4.\n<\/p>\n

\nEnsimm\u00e4inen kokemus ei ollut kovin hyv\u00e4. Monet meist\u00e4 muistavat sekaannusta, joka aiheuttaa kuiva, punainen ZB viime syksyn\u00e4. Sato oli otettu vanha viinik\u00f6ynn\u00f6sten, joka vain ei voinut t\u00e4ss\u00e4 periksi antaa laadullinen kypsyneit\u00e4 marjoja. Kyll\u00e4, ja ajoitus puhdistus oli ongelma. Ja eritt\u00e4in tyytyv\u00e4inen siihen, ett\u00e4 ty\u00f6 oli tehty bugeja. Tulevaisuudessa, suunnitelma, tuotanto edelleen viinej\u00e4, mutta ne ovat harvat ja vain paras kypsyneit\u00e4 ryp\u00e4leit\u00e4.\n<\/p>\n

\nJuuri nyt on huolellinen valikoima sopivia alueita. T\u00e4m\u00e4 on kokeilu, joka on hyvin mielenkiintoista tehd\u00e4. T\u00e4ytyy l\u00f6yt\u00e4\u00e4 riitt\u00e4v\u00e4 paikallisiin olosuhteisiin lajikkeita valita menetelmi\u00e4 viinik\u00f6ynn\u00f6ksen ja ehdot ryp\u00e4leen. N\u00e4m\u00e4 tutkimukset hankitaan microperimetry. Onneksi, yrityksen johto ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4 tarpeen tutkimuksen kaikissa vaiheissa luomisen hyv\u00e4\u00e4 viini\u00e4 ja kannustaa tarvittavat tutkimus.\n<\/p>\n

\nToinen mielenkiintoinen alkuper\u00e4ist\u00e4 \u2013 taidakaan olla Magarachskii<\/b>.\n<\/p>\n

\nT\u00e4m\u00e4 lajin sis\u00e4inen hybridi. Yksi vanhempi: Trusseau (FR.), h\u00e4n on taidakaan olla (vuonna D\u00e3o ja Douro Portugalissa), toinen vanhempi: georgialainen Saperavi. Risti on perustettu vuonna 1949 N. Popov ja V. Zotov vuonna Magarach. Se on t\u00e4ydellisesti sovitettu paikallisiin olosuhteisiin ja antaa ikimuistoisen viini\u00e4 ep\u00e4tavallinen lajikkeiden maku, paksu runko ja vahva v\u00e4ri.\n<\/p>\n

\nGolden Palkit ovat eritt\u00e4in mielenkiintoisia kokemuksia k\u00e4yt\u00f6st\u00e4 hiiva kulttuureissa esi-isi\u00e4, joille oli paikallinen villi hiiva.
\nKulttuuri oli kasvatettu research Institute of viininviljelyn ja viininvalmistuksen ”Magarach”. Mikrobien ker\u00e4ys-Instituutissa aloitettiin 1893, ja se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 ainutlaatuisia kuvioita. On todellinen rikkaus. N\u00e4iden kulttuurien edellytt\u00e4\u00e4 erillisi\u00e4 tutkimuksia tuotantoon, mutta voi antaa merkitt\u00e4vi\u00e4 tuloksia, kun luot ”terroir” viinej\u00e4.\n<\/p>\n

\nGolden Gully kasvaa alkuruoka, jotka on erityisesti muotoiltu ”Magarach” paikallisen kulttuurin hiiva.
\nNe kasvatetaan erityinen fermenttorit (kuva alla). Olen n\u00e4hnyt vastaavia laitoksia ulkomailla, ja se on aina ollut aihe erityist\u00e4 ylpeytt\u00e4 omistajille. Toisaalta, testattu hiiva, antaa keskeytyksett\u00e4 puhdas k\u00e4yminen, toisaalta \u2013 s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 muodon alkuper\u00e4. Eritt\u00e4in k\u00e4tev\u00e4!\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nJa en todellakaan halunnut ihmisi\u00e4, joiden kanssa meill\u00e4 oli tilaisuus jutella. Todellakin, valitaan hyv\u00e4 tiimi!
\nHalu muutokseen, kyky itsekritiikkiin, intohimo, avoimuus, jano uutta tietoa, vaikka 20-30 vuotta ty\u00f6t\u00e4.\n<\/p>\n

\nVanha, todistettu asiantuntemus, ryhm\u00e4 liittyi uusia voimia.
\nOli ilo tavata Oleg Repin. H\u00e4nen pitk\u00e4 ja menestyksek\u00e4s kokemus hiljainen viinej\u00e4 Krimill\u00e4 ep\u00e4ilem\u00e4tt\u00e4 eritt\u00e4in hy\u00f6dyllinen Golden Palkit. Oleg toimii l\u00e4heisess\u00e4 yhteisty\u00f6ss\u00e4 uusi p\u00e4\u00e4llikk\u00f6 agronomi. T\u00e4m\u00e4 Duo on kallista.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nMonilla tiloilla, viininviljelij\u00f6iden ja ryp\u00e4leen viljelij\u00e4t ja el\u00e4\u00e4 el\u00e4m\u00e4\u00e4mme. Agronomit huolissaan vain teknisten parametrien sokerit. Ja koska siell\u00e4 on niin viinintekij\u00e4 kattaa viat, ansainnut vineyard, ne ovat hieman huolissaan. Golden Gully l\u00f6ysimme sukulaissielu. Ja me todella haluamme, ett\u00e4 meid\u00e4n vierailut olivat hy\u00f6dyllisi\u00e4 ei vain meille.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

”huolto” tai muutoksen aikaa N\u00e4ytt\u00e4\u00e4 silt\u00e4, ett\u00e4 ”Zolotaya Balka” uudelle tasolle kehityst\u00e4. Uudet ihmiset tulevat, voit ostaa laitteita, istuttaa viinitarhoja, ja luonut uuden…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4417","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4417"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4417\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}