\nNyky\u00e4\u00e4n harvoin tavata homo talonpojat leimaamalla viiniryp\u00e4leit\u00e4 paljain jalat puinen sammiot. Luultavasti tarvitse kuvitella, ruostumaton ter\u00e4s, tietokoneet, ja laboratorio-hygieniaa. Jatkuva kokeilu, jossa teknologia ja laitteet on olennainen osa modernia viini teollisuus, mutta t\u00e4st\u00e4 huolimatta viini on edelleen pitk\u00e4lti salaper\u00e4inen ja maaginen prosessi.\n<\/p>\n
\nEnsin t\u00e4ytyy saada ryp\u00e4leen mehua. T\u00e4m\u00e4 v\u00e4kivaltainen toiminta on viiniryp\u00e4leet, vaikka tiukasti, on kone, jota kutsutaan murskaimen, hajoaa ryp\u00e4leen nahat. Jos tuota valkoista viini\u00e4, se on tarpeen erottaa fermentoitu mehu harjut ja kuori. Ne antavat viinin v\u00e4ri\u00e4 ja tanniinia kyll\u00e4st\u00e4\u00e4 se; sek\u00e4 ei toivottavaa, valkoviini, joten sinun viipym\u00e4tt\u00e4 laita murskattu massa viiniryp\u00e4leit\u00e4 paina ja purista pois kaikki neste, ja sitten pumpataan se astiaan, jota kutsutaan k\u00e4yminen ALV.\n<\/p>\n
\n Jotkut viininviljelij\u00f6iden laittaa koko ryp\u00e4leterttuja viiniryp\u00e4leit\u00e4 suoraan painamalla saada enemm\u00e4n tuoremehua.
\nSuurin saavutus viininvalmistuksen vuosisadan on ollut mahdollisuus valvoa k\u00e4yminen l\u00e4mp\u00f6tila, joka saa toteuttaa kylm\u00e4 k\u00e4yminen. T\u00e4m\u00e4 on yksi syy, jonka vuoksi halpaa Australian tai Chilen viini\u00e4 viljell\u00e4\u00e4n l\u00e4mpimiss\u00e4 olosuhteissa, on viel\u00e4 tuore ja hedelm\u00e4inen maku.\n<\/p>\n
\nUseimmat nykyaikaiset kevyet valkoviinit tehd\u00e4\u00e4n paljon, j\u00e4\u00e4hdytetty ter\u00e4s astiat, mutta jotkut valkoinen laadukkaita viinej\u00e4 on k\u00e4ynyt pieniss\u00e4 tammitynnyreiss\u00e4 antaa viinille astringency ja vanilja syvyys.\n<\/p>\n
\nKun teet punaviini, mehu ja sellu ovat k\u00e4ymisen yhdess\u00e4, koska kuori sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 luonnollisia pigmenttej\u00e4, aromaattisia aineita ja tanniinia, joka toimii s\u00e4il\u00f6nt\u00e4aineena. K\u00e4yminen tapahtuu yleens\u00e4 suuret astiat ruostumattomasta ter\u00e4ksest\u00e4, betonista tai (joskus) puu. K\u00e4yminen tapahtuu paljon korkeampi l\u00e4mp\u00f6tila kuin valkoviini, louhinta enimm\u00e4ism\u00e4\u00e4r\u00e4 v\u00e4riaineita ja aromaattisia aineita kuori. <\/p>\n
Sinun pit\u00e4isi joskus sekoita nesteen tai pumpun mehu pohjasta yli sellu-kelluva huipulla, mutta suurimman osan ajasta voit vain istua ja tarkkailla muodostumista syv\u00e4n punainen s\u00e4vy. Kun v\u00e4rin intensiteetti ja tanniini sis\u00e4lt\u00f6 saavuttaa optimaalinen taso, mehu on valutettu uuteen astiaan, ja loput massa menee painamalla purista j\u00e4ljell\u00e4 nestett\u00e4.\n<\/p>\n
\nKun teet ros\u00e9 viini\u00e4, alkaa samalla tavalla kuin valmistuksessa punaviini\u00e4, mutta ryp\u00e4leen puristemehu on erotettu ihon paljon varhaisemmassa vaiheessa, joten viini on vain heikottaa s\u00e4vy v\u00e4ri, niin prosessi on sama kuin valmistuksessa valkoviini\u00e4. Voit huijata lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 pieni punainen viini, valkoinen, mutta sitten saat ei ole l\u00e4sn\u00e4 rose viini\u00e4 ja sen maku ei ole yht\u00e4 hyv\u00e4. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nyky\u00e4\u00e4n harvoin tavata homo talonpojat leimaamalla viiniryp\u00e4leit\u00e4 paljain jalat puinen sammiot. Luultavasti tarvitse kuvitella, ruostumaton ter\u00e4s, tietokoneet, ja laboratorio-hygieniaa. Jatkuva kokeilu, jossa teknologia…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4416"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4416\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}