{"id":4409,"date":"2020-01-11T00:53:18","date_gmt":"2020-01-10T21:53:18","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/hiilihappo-maseroimalla\/"},"modified":"2020-01-11T00:53:18","modified_gmt":"2020-01-10T21:53:18","slug":"hiilihappo-maseroimalla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/hiilihappo-maseroimalla\/","title":{"rendered":"Hiilihappo maseroimalla"},"content":{"rendered":"<p>\n\t\t<strong>Hiilidioksidi (carbonesca) maseroimalla<\/strong> \u2013 tekniikka, viininvalmistuksen, joka tunnetaan l\u00e4hinn\u00e4 viineist\u00e4 ja Beaujolais alueella.\n <\/p>\n<p>\nRyp\u00e4leet fermentoidaan kuin koko klustereita ilmatiiviiss\u00e4 astioissa t\u00e4ynn\u00e4 hiilidioksidia, eli anaerobisissa olosuhteissa (ilman happea).\n<\/p>\n<p>\nK\u00e4yminen alkaa koko marjoja alle toiminnan hiivan ja entsyymien omia marjoja ja mukana muodostumista kuten fenolit (aromaattiset yhdisteet), jotka on muodostettu tyypillinen k\u00e4yminen. N\u00e4m\u00e4 yhdisteet vastuussa makuja &#8221;banaanit&#8221;, &#8221;tikkareita&#8221; ja &#8221;purukumi&#8221;, tyypillisi\u00e4 viinej\u00e4 saadaan hiilihapon pehment\u00e4miseen.\n <\/p>\n<p>\nN\u00e4m\u00e4 viinit ovat lausutaan hedelm\u00e4inen s\u00e4vy, ja sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t huomattavasti v\u00e4hemm\u00e4n tanniinit verrattuna viini on valmistettu murskatuista marjat.<\/p>\n<p>\n&#8221;Puhdas&#8221; hiilihapon maseroimalla tuottaa melko vaikeaa, koska marjat pohjalle sammiot on yleens\u00e4 rutistaa painon alla ylempi kerrosta. Minimoimiseksi m\u00e4\u00e4r\u00e4 vahingoittuneita marjoja viiniryp\u00e4leet n\u00e4m\u00e4 viinit ovat korjattu k\u00e4sin. Saavuttaa hyv\u00e4ksytt\u00e4v\u00e4 linnoitukset kuten maseroimalla on t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 perinteisi\u00e4 hiiva k\u00e4ymisen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hiilidioksidi (carbonesca) maseroimalla \u2013 tekniikka, viininvalmistuksen, joka tunnetaan l\u00e4hinn\u00e4 viineist\u00e4 ja Beaujolais alueella. Ryp\u00e4leet fermentoidaan kuin koko klustereita ilmatiiviiss\u00e4 astioissa t\u00e4ynn\u00e4 hiilidioksidia, eli&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4409"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4409\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}