{"id":4406,"date":"2020-01-11T00:52:08","date_gmt":"2020-01-10T21:52:08","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/kemia-viini-pullo-ja-uudet-tulpat\/"},"modified":"2020-01-11T00:52:08","modified_gmt":"2020-01-10T21:52:08","slug":"kemia-viini-pullo-ja-uudet-tulpat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/kemia-viini-pullo-ja-uudet-tulpat\/","title":{"rendered":"Kemia viini pullo ja uudet tulpat"},"content":{"rendered":"

\n Ei kuulosta kovin j\u00e4nnitt\u00e4v\u00e4, tied\u00e4t. Mutta se on t\u00e4\u00e4ll\u00e4, ehk\u00e4, tapahtui kaikkein merkitt\u00e4vi\u00e4 l\u00e4pimurtoja viime vuosikymmenin\u00e4 taistelussa viinin laadusta.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\n20 vuotta sitten, luonnonkorkki oli l\u00e4hes monopoli tarkoittaa tiivistys viinipullot. Ja h\u00e4n selviytyi huono, olla rehellinen. Erityisesti Australialaiset olivat fed up kanssa ongelmia ostaa putket: arviot vaihtelivat, mutta Yleens\u00e4 enint\u00e4\u00e4n 10% viinej\u00e4, maatilat olivat pilalla, koska ”korkki tauti” tai ennenaikaista hapettumista, koska ongelmia h\u00e4nen kanssaan. Ongelma l\u00f6yt\u00e4\u00e4 vaihtoehtoja oli eritt\u00e4in vakava.\n<\/p>\n

\nEnsimm\u00e4inen ter\u00e4s n\u00e4ytteenotto-putki, muovia.\n<\/p>\n

\nSynteettinen ensimm\u00e4isen sukupolven tuotettiin kautta laudaksi ja paljon huonompi kuin moderni malleja. Puutteista huolimatta (joista yksi oli vaikeuksia sen poistamista pullosta), korkki on saavutettu vaatimaton, mutta menestys 1990-luvun puoliv\u00e4liss\u00e4.\n<\/p>\n

\nMuut t\u00e4rkein haastaja tilalle oli kierrekorkki. Se yritti esitell\u00e4 Australiassa 1970-luvulla, mutta kuluttaja ei ymm\u00e4rr\u00e4, ja yritys ep\u00e4onnistui.\n<\/p>\n

\nToista vaihe tapahtui vuonna 1999, kun tuottaja Orlando p\u00e4\u00e4tti sulkea h\u00e4nen top Riesling kuin perinteinen korkki ja ruuvaa korkki. T\u00e4m\u00e4n seurauksena myynti ruuvi pullot ohittaa perinteinen. Ja sitten vuonna 2000 muutaman viljelij\u00f6ille Clare Valley ovat yhdist\u00e4neet voimansa j\u00e4lleen ja julkaisi Rieslings, jossa kierrekorkki, mukana se paljon hype tiedotusv\u00e4lineiss\u00e4.\n<\/p>\n

\nKun viininviljelij\u00f6iden vuonna Uusi-Seelanti on liian nopea ruuvi raikas Sauvignon uudenaikainen kannet.\n<\/p>\n

\nJoten olemme tieteest\u00e4.\n<\/p>\n

\nSitten meill\u00e4 kaikilla oli ajatus, ett\u00e4 rooli putki on kiinni pullossa, joten se ei l\u00e4p\u00e4ise ilmaa ja ei vuoda viini\u00e4. Se, mik\u00e4 puuttui, on ymm\u00e4rryst\u00e4 rooli putki k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 pullon mikro-annoksia happea ja valtava vaikutus valtion ja kehitt\u00e4minen viini pullo.\n<\/p>\n

\n Edell\u00e4k\u00e4vij\u00e4 tutkimukset t\u00e4st\u00e4 aiheesta oli Australian Viini Tutkimuslaitos (AWRI), joka avasi kaikkien silm\u00e4t ihmeit\u00e4 viini\u00e4 kemia, suljettu pullo.\n<\/p>\n

\nTutkimuksen vierailla on k\u00e4yt\u00f6ss\u00e4\u00e4n sama viini \u2013 maustamaton tammi Semillon 1999, Clare Valley \u2013 suljettu 14 erilaisia putkia. Kaikki pullot l\u00e4p\u00e4issyt testit maku ja in vitro tasaisin aikav\u00e4lein. Lyhyesti sanottuna, tulos on, ett\u00e4 synteettinen putki k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n t\u00e4ss\u00e4 kokeessa, h\u00e4n j\u00e4i liian paljon happea, mik\u00e4 johtaa ennenaikaista vanhenemista ja peroksidaation viini\u00e4.\n<\/p>\n

\nIndikaattorit yksiosainen luonnonkorkki oli parempi keskim\u00e4\u00e4rin, mutta vaihtelu joukossa n\u00e4ytteit\u00e4 oli merkitt\u00e4v\u00e4, plus joitakin pilalla pulloa ”korkki tauti”.\n<\/p>\n

\nTekninen putki (joka on agglomeraatti \u2013 eli painetaan murusia \u2013 mutta kiinte\u00e4 sisus reunoilla noin.transl.) osoittivat hyvi\u00e4 tuloksia pass happea, kanssa tasaisempia tuloksia ja hyv\u00e4 kyky s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 tuoreuden viini\u00e4. Mutta ”korkki tauti” on vaikuttanut heihin liian, mutta v\u00e4hemm\u00e4ss\u00e4 m\u00e4\u00e4rin.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nRuuvi oli johtaja, s\u00e4ilytt\u00e4m\u00e4\u00e4n tuoreuden nuori viini, mutta j\u00e4i niin v\u00e4h\u00e4n happea ett\u00e4 aromi viini\u00e4 oli ominaista v\u00e4hent\u00e4minen s\u00e4vyj\u00e4 kumi ja hienoksi jauhettua flint.\n<\/p>\n

\nOn huomattava, ett\u00e4 ruuvi caps m\u00e4\u00e4r\u00e4 ilmavirran riippuu materiaalin k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 niit\u00e4 tyynyj\u00e4. Yleisin kahdenlaisia, joilla on hyvin erilaiset ominaisuudet.\n<\/p>\n

\nKokeessa k\u00e4ytetty yhden kanssa metallinen pinnoite (vasemmalla Kuvassa. alla). T\u00e4llainen suljettu l\u00e4hes kaikki viinit, Australia ja Uusi-Seelanti. He kaipaavat hyvin v\u00e4h\u00e4n happea.\n<\/p>\n

\nToinen tyyppi on polymeeri nauhat Saranex (valmistettu Dow Chemical) on my\u00f6nt\u00e4nyt v\u00e4hemm\u00e4n happea kuin synteettinen korkki, mutta hieman enemm\u00e4n kuin orgaaninen kokonaisuus.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nJohtop\u00e4\u00e4t\u00f6s t\u00e4st\u00e4 tutkimuksesta on, ett\u00e4 viininvalmistuksen ei ole rajoitettu pullotusvaiheeseen. Tilavuus alla putki ilma vaikuttaa valtion yksityist\u00e4 sis\u00e4lt\u00f6\u00e4 ja tulos \u2013 maku ja maku, ett\u00e4 et kaada lasiin.\n<\/p>\n

\nMahdotonta pys\u00e4ytt\u00e4\u00e4 el\u00e4m\u00e4n ajan viini\u00e4, sijoittamalla se suljettuun astiaan. Viini kehittyy pullotuksen j\u00e4lkeen, ja siksi on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 valita putken tyyppi, joka on paras ottelu tyyli viini\u00e4 ja arvioitu aika sen kulutusta.\n<\/p>\n

\nT\u00e4n\u00e4\u00e4n noin 18,3 miljardia euroa vuosittain tuotettujen pullojen noin 5,7 miljardia l\u00e4hell\u00e4 vaihtoehtoisia erilaista liikennett\u00e4. Viininviljelij\u00f6iden nyt kiinnitt\u00e4\u00e4 huomiota p\u00e4\u00e4sy happea pullossa, sen vaikutus kemian viini\u00e4, kun pullotus ja edelleen varastointi. Ja valmistajat luonnonkorkki kamppailevat v\u00e4hent\u00e4\u00e4 prosenttiosuus pilaantumista viini\u00e4 ”korkki tauti”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ei kuulosta kovin j\u00e4nnitt\u00e4v\u00e4, tied\u00e4t. Mutta se on t\u00e4\u00e4ll\u00e4, ehk\u00e4, tapahtui kaikkein merkitt\u00e4vi\u00e4 l\u00e4pimurtoja viime vuosikymmenin\u00e4 taistelussa viinin laadusta. 20 vuotta sitten, luonnonkorkki…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4406","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4406"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4406\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}