![](\"\/wp-content\/uploads\/da7b47020b054aaa90395d2fb2f8b27b.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n Peruss\u00e4\u00e4nn\u00f6t viini\u00e4 ker\u00e4ilij\u00e4 on hyvin yksinkertainen: ostaa luotettava viini\u00e4, joka voi parantaa ajan ja pid\u00e4 se kunnolla omassa kellarissa tai erikoisliike. Tied\u00e4n t\u00e4m\u00e4n omasta kokemuksesta viestint\u00e4 ty\u00f6tovereiden ja asiakkaiden kanssa.\n <\/p>\n
\nViime vuosina, ongelma luotettavia toimittajia viini on huomion keskipisteen\u00e4. Siell\u00e4 on paljon puhua alkuper\u00e4st\u00e4 ja viini v\u00e4\u00e4renn\u00f6kset \u2013 kaikkein t\u00e4rkeit\u00e4 n\u00e4k\u00f6kohtia muodostumista hyv\u00e4\u00e4 viini\u00e4 kokoelma. Voi kehitty\u00e4 kauniisti, viini\u00e4, joka oli tuhoutunut l\u00e4mmitys matkalla ostajalle. V\u00e4\u00e4renn\u00f6s jopa enemm\u00e4n.\n <\/p>\n
\nMutta vaikka olet ostanut hyv\u00e4n viinin eritt\u00e4in luotettava myyj\u00e4, joka toi h\u00e4nelle kaikkein huolellisesti \u2013 se kaikki romahtaa, jos sit\u00e4 s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n v\u00e4\u00e4rin.\n<\/p>\n
\nT\u00e4rkein s\u00e4\u00e4nt\u00f6: viini on varastoitava jatkuva alhainen l\u00e4mp\u00f6tila ja suhteellinen kosteus noin 75%, saavuttaa auringonvaloa ja t\u00e4rin\u00e4\u00e4.\n<\/p>\n
\nL\u00e4mp\u00f6tilalla on suora vaikutus ominaisuudet vuotiaiden viini\u00e4.\n <\/p>\n
\nAlhaisempi l\u00e4mp\u00f6tila \u2013 10\u00b0C \u2013 hidastaa hydrolyysi\u00e4 (kemiallinen prosessi ik\u00e4\u00e4ntyminen) ja kehitys viini\u00e4, jonka avulla se kehitt\u00e4\u00e4 monimutkaisempia yhdisteit\u00e4. Viini\u00e4 varastoidaan 15.6\u00b0C \u2013 ylempi alue sopii pitk\u00e4n aikav\u00e4lin varastointi l\u00e4mp\u00f6tila kasvaa nopeammin ja luultavasti ole niin rikas.\n<\/p>\n
\nIhanteellinen s\u00e4ilytysl\u00e4mp\u00f6tila useimmille viinit \u2013 12.8\u00b0C\n <\/p>\n
Riippumatta siit\u00e4, kellari sopii t\u00e4m\u00e4 alue tai ei, aikana pitk\u00e4aikainen varastointi on t\u00e4rke\u00e4mp\u00e4\u00e4 pysyvyys l\u00e4mp\u00f6tilan kuin sen todellinen arvo. Suuret l\u00e4mp\u00f6tilan vaihtelut aiheuttaa ep\u00e4tasaista kypsymist\u00e4 ja enemm\u00e4n niukasti, aromaatit.\n<\/p>\n
\nYhteenvetona: t\u00e4rkeint\u00e4 on l\u00e4mp\u00f6tilan vakaus. Cool \u2013 toivottavaa. <\/p>\n
\nSuhteellinen kosteus alueella 75% tukee putki kunnossa edist\u00e4\u00e4 hidas ja vakaa yhteys ulkoiseen happea viini.\n<\/p>\n
\nUskotaan, ett\u00e4 viini on parhaiten varjeltu ole ”valehtelee” ja kulmassa niin, ett\u00e4 osa ilmaa kupla pullo yhteytt\u00e4 putki, mutta putki oli kostutettu viini\u00e4. <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/28d7966c2f6e4846c9d3a16106a6d3f6.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nMutta hyvin harvat viini telineet on suunniteltu nurkkaan. Koska t\u00e4llaista, seuraavasti pid\u00e4 pullo vaakasuorassa asennossa tai jopa yl\u00f6salaisin, siit\u00e4 ei ole ”pysyv\u00e4”: putki pit\u00e4isi olla m\u00e4rk\u00e4 viini\u00e4.\n<\/p>\n
\n10 vuotta sitten pidin huutokauppa viinej\u00e4, kuuluisa Scandia ravintola Los Angeles, joka avattiin vuonna my\u00f6h\u00e4\u00e4n ’40s. Yli 10 vuotta, ravintola ei toimi. Valitettavasti monet viinit tarjosi minulle vaikka oli tallennettu alkuper\u00e4inen pahvipakkaus klo valvotuissa olosuhteissa l\u00e4mp\u00f6tila ja kosteus, mutta \u2013 ”pysyv\u00e4”. <\/p>\n
\nUseimmat viinit, jota arvostan, oli loistava: Pinot Noir ja Cabernet alkaen Hanzell 70-luvulla ja 80-luvulla, vanha Cabernet alkaen Mayacamas ja Heitz, Pinot alkaen Chalone ja Calera 80-luvulla, mutta liikenne… painajainen. Koska, liev\u00e4sti sanottuna, ep\u00e4t\u00e4ydellinen varasto-olosuhteissa, n\u00e4m\u00e4 viinit meni pois l\u00e4hes edulliseen hintaan.\n <\/p>\n
\nHyvin v\u00e4h\u00e4n huomiota yleens\u00e4 kiinnitet\u00e4\u00e4n valoa ja t\u00e4rin\u00e4 \u2013 aiheita, jotka v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 tulisi esille urakoitsijan rakentamisen aikana kellariin. Valo voi vahingoittaa viini\u00e4: itsest\u00e4\u00e4n ja l\u00e4mp\u00f6\u00e4, joka aiheuttaa valaistus.\n <\/p>\n
\nT\u00e4rin\u00e4 on aihe, joka aiheuttaa eniten ongelmia, kun ty\u00f6skentelet oma viinikellari.\n<\/p>\n
\nKemiallisia reaktioita viini kasvaa kiihtyv\u00e4ll\u00e4 alla usein mekaanisia vaikutuksia. Tuloksena on v\u00e4hemm\u00e4n mielenkiintoinen kimpussa. <\/p>\n
\nT\u00e4ss\u00e4 on esimerkki: kaunis, erityisesti suunniteltu viinikellari Pohjois-Kaliforniassa. Paperilla se on ihana paikka: syvennykseen, joka antaa suojan l\u00e4mp\u00f6\u00e4 vastaan, ohjattu kosteus ja l\u00e4mp\u00f6tila.\n<\/p>\n
\nKuitenkin, pian sen j\u00e4lkeen asettamalla viini\u00e4 h\u00e4nen uusi myym\u00e4l\u00e4, olen huomannut, ett\u00e4 viereisess\u00e4 kellarissa on Lattial\u00e4mmitys. H\u00e4n ei vain tehnyt nurkassa kellari on l\u00e4mpim\u00e4mpi, mutta my\u00f6s luonut pieni t\u00e4rin\u00e4.\n<\/p>\n
\nTilaa on varattu harvinaisin viinej\u00e4 master collection kaunis kaapit, ja pysyi tyhj\u00e4 \u2013 koska huolenaiheet liittyv\u00e4t vaikutus-viini ep\u00e4tasainen l\u00e4mp\u00f6tila ja t\u00e4rin\u00e4.\n<\/p>\n
\nTietenkin, hyvin varustettu viinikellari on t\u00e4ydellinen vaihtoehto. Mutta kaikilla ei ole varaa yksi. Hyv\u00e4 vaihtoehto palvelemaan erityist\u00e4 viini\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapit. Koot ne ovat kaikkein erilaisia, ja hyvin perusteltua, tarjoaa turvallisuus vika, ja edellytykset sen asianmukaista kehitt\u00e4mist\u00e4.\n<\/p>\n
\nOlen n\u00e4hnyt autotallit t\u00e4ynn\u00e4 t\u00e4ysin viini\u00e4 j\u00e4\u00e4kaappi kellari on melko vaihtoehto. <\/p>\n
\nAlueilla, joilla leuto ilmasto, kuten San Francisco – voit tehd\u00e4 ”luonnollinen” kellari kellarissa (keskipitk\u00e4n aikav\u00e4lin varastointi). Ei sill\u00e4, ett\u00e4 olisin neuvonut joku s\u00e4ilyt\u00e4 kellarissa Bordeaux 1er Grand Cru tarkoitettu j\u00e4lleenmyyntiin, mutta monet viinit n\u00e4iss\u00e4 kellareissa voi pit\u00e4\u00e4 hyv\u00e4ss\u00e4 kunnossa yli 10 vuotta.\n<\/p>\n
\nJos olet vain alkaa ker\u00e4t\u00e4 viini \u2013 valitse viile\u00e4ss\u00e4 ja pime\u00e4ss\u00e4 paikassa kuin mahdollista, jossain keskell\u00e4 talon \u2013 kuten kaappiin tai suuri Kaappi. Se sopii viinej\u00e4, jotka haluat pit\u00e4\u00e4 3-5 vuotta, ei en\u00e4\u00e4. <\/p>\n
\nHarvinaisia ja kalliita viinej\u00e4 vaativat erikoistunut varastointi, jos sinulla ei ole varustettu kellari tai ammatillinen viini j\u00e4\u00e4kaappi.\n <\/p>\n
\nKotiin tai erityinen myym\u00e4l\u00e4, turvallisuus ja viini\u00e4 kokoelma on olla eturintamassa.\n<\/p>\n
\nUseimmat ker\u00e4ilij\u00e4t uskovat, ett\u00e4 riitt\u00e4v\u00e4 toimenpide olisi ”s\u00e4ilytett\u00e4v\u00e4 poissa lasten ulottuvilta” tai h\u00e4nen vaimonsa kanssa yst\u00e4vi\u00e4, jotka voivat puhua ”suostutella” jotain erityisen arvokasta, ei ymm\u00e4rryst\u00e4. Harvat ihmiset ajattelevat erilaisia voima-liigaan ja viel\u00e4 harvemmat ihmiset vaivaudu k\u00e4ym\u00e4\u00e4n kokoelma erityinen varastoalueella ja noudattamisen todentamiseksi l\u00e4mp\u00f6tilat siell\u00e4. <\/p>\n
\nAmmattitaitoinen viinin varastointi ovat tiiviisti turvallisuuden kokoelmat asiakkailleen. Jotkut jopa l\u00e4hett\u00e4\u00e4 l\u00e4mp\u00f6tila ja kosteus reaaliajassa verkkosivuillaan. Mutta vahinkoja sattuu.\n <\/p>\n
\nYksi asiakas tuli minulle onnettomuuden j\u00e4lkeen, joka tapahtui h\u00e4nen kokoelma. Yli 10 vuotta h\u00e4n ker\u00e4si viini\u00e4, toivoen avata wine bar el\u00e4kkeelle siirtymisen j\u00e4lkeen. <\/p>\n
\nHirvitt\u00e4v\u00e4 sattumaa, valtio-ajaa viinakauppaan kotikaupungissaan Kanadan tapahtui kaksi vastoink\u00e4ymisi\u00e4 kerralla: ep\u00e4onnistumisen ilmastointilaitteen ja ongelmia kosteus johtuu ep\u00e4onnistumisesta spray. Tilanne meni huomaamatta l\u00e4hes 10 p\u00e4iv\u00e4\u00e4, jonka aikana h\u00e4n onnistui kehitt\u00e4\u00e4 hometta. Ja valitettavasti, unelmia asiakkaani noin wine bar oli rikki.\n <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/ee1c32ae56fe1a65dae1dc2086f1bf85.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nKaikkein arvokkaita viinej\u00e4 voi muuttua mit\u00e4\u00e4n vastuutonta varastointi. Yksi suurimmista edut ammatillinen varastointi \u2013 yksinkertaisuus ja mukavuus.\n<\/p>\n
\nMutta miten vahvistaa toinen asiakkaani new York \u2013 valvonta on edelleen tarpeen.\n<\/p>\n
\nH\u00e4n osti suhteellisen pieni kokoelma vuosikertojen 2000 ja 2005 Bordeaux 1er Grand Cru ja Sauternes, ja Domaine de la Romanee-Conti paras vuosikertojen viimeisen 15 vuoden aikana \u2013 kaikki alkuper\u00e4inen puinen tapauksissa. Kustannukset kokoelma arvioitiin kahdella huutokauppa talot $1,3 miljoonaa euroa.\n<\/p>\n
\nSe oli puhtaasti investointi ostaa, joten viini h\u00e4n ei ollut edes otettu pois, j\u00e4tt\u00e4en varastointi new Yorkin myym\u00e4l\u00e4, miss\u00e4 h\u00e4n osti sen. Kun h\u00e4n p\u00e4\u00e4tti, ett\u00e4 viini on aika myyd\u00e4, se oli shokki: kaupassa myyd\u00e4\u00e4n eniten pulloja.\n <\/p>\n
\nMyym\u00e4l\u00e4 my\u00f6nsi myyntiin, mutta sanoi, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 oli tehnyt ”kulujen kattamiseksi”. Kun me tiivist\u00e4\u00e4, mit\u00e4 on j\u00e4ljell\u00e4, sitten selvisi, ett\u00e4 viini\u00e4 ei yli $100 tuhatta. H\u00e4mm\u00e4stykseni oli kulunut niin paljon. <\/p>\n
\nJohtop\u00e4\u00e4t\u00f6s on yksinkertainen \u2013 sanoo johtaja Domaine Viinin Varastointi (yritykset osallistuvat varastointi ja logistiikka viinej\u00e4) mark Lazar \u2013 \u00e4l\u00e4 s\u00e4ilyt\u00e4 viinisi mist\u00e4 ostaa. ”T\u00e4m\u00e4 yksinkertainen s\u00e4\u00e4nt\u00f6 on v\u00e4ltt\u00e4\u00e4 t\u00e4llaisia ongelmia ja muutoksia omistajat, sanoo mark. \u2013 Olemme my\u00f6s ei immuuni virheit\u00e4. Mutta houkutus myyd\u00e4 tai korvata ulkomaisten viini puuttuu ne, jotka eiv\u00e4t myy niit\u00e4 v\u00e4hitt\u00e4iskaupan, lis\u00e4ksi storage”.\n <\/p>\n
\nMonet v\u00e4hitt\u00e4iskaupan myyj\u00e4t tarjoavat varastointi palvelut. Kuitenkin, kehotan asiakkaani rajoittaa p\u00e4\u00e4sy\u00e4 niiden viinien, kuten varastoissa. Ja ehdotan tehd\u00e4 s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisi\u00e4 tarkastuksia niiden kokoelmat \u2013 mit\u00e4 teid\u00e4n kellarissa, ett\u00e4 spetshranilischah. <\/p>\n
\nViini on hauras aine. L\u00e4mp\u00f6tilan vaihtelut voivat pilata jopa kaikkein pysyvi\u00e4 niist\u00e4. Kosteus voi vahingoittaa tarroja, kapselit ja korkit. Ja jyrsij\u00e4t voivat pureskella l\u00e4pi laatikot ja puinen tapauksissa.\n<\/p>\n
Paras tapa huolehtia teid\u00e4n viini on pit\u00e4\u00e4 h\u00e4nt\u00e4 silm\u00e4ll\u00e4.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Peruss\u00e4\u00e4nn\u00f6t viini\u00e4 ker\u00e4ilij\u00e4 on hyvin yksinkertainen: ostaa luotettava viini\u00e4, joka voi parantaa ajan ja pid\u00e4 se kunnolla omassa kellarissa tai erikoisliike. Tied\u00e4n t\u00e4m\u00e4n…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4405","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4405","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4405"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4405\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}