{"id":4395,"date":"2020-01-11T00:46:26","date_gmt":"2020-01-10T21:46:26","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/kemia-ja-kasitys-tuoksuja-viinia\/"},"modified":"2020-01-11T00:46:26","modified_gmt":"2020-01-10T21:46:26","slug":"kemia-ja-kasitys-tuoksuja-viinia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/kemia-ja-kasitys-tuoksuja-viinia\/","title":{"rendered":"Kemia ja k\u00e4sitys tuoksuja viini\u00e4"},"content":{"rendered":"<p>\nYmm\u00e4rryst\u00e4 viini\u00e4 aromaatit \u2013 molempien kannalta mekanismi ihmisen k\u00e4sitys, ja osa kemian perusteet makuja \u2013 voimakkaasti kehittynyt viime vuosina. T\u00e4m\u00e4 on uskomattoman kiinnostavaa tutkia, jotka leikkaavat eri tieteenalat, kuten filosofia ja psykologia.\n <\/p>\n<p>  <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/11bb6fce1a4750ae7e0cf7c75486575f.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nViini on monimutkainen kemiallinen aine. Monia aineita sen koostumus on maku ja haju. Mutta kohokohta niit\u00e4 on hyvin vaikeaa, koska ne ovat monimutkaisia vuorovaikutus: jotkut ovat rajauksella vaikutus, parantaa toiset, ja toiset sis\u00e4ltyv\u00e4t m\u00e4\u00e4r\u00e4t alle tason k\u00e4sitys, mutta vaikuttaa k\u00e4sitys ymp\u00e4r\u00f6iv\u00e4n nivelet.\n<\/p>\n<p>\nAiemmin uskottiin, ett\u00e4 on mahdollista m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4 kimppu viini\u00e4 vain laskemalla asettaa sen osatekij\u00e4n aromiaineiden m\u00e4\u00e4r\u00e4 ylitt\u00e4\u00e4 kynnysarvon. Mutta se osoittautuu se ei ole.\n <\/p>\n<p>\nYksi tuoreessa tutkimuksessa mukana mielenkiintoinen kokeilu. Viini todettiin haihtuvia yhdisteit\u00e4, j\u00e4tt\u00e4en vain sen ei-haihtuvia matriisi. Sitten jotkut heist\u00e4 palasi viini\u00e4, m\u00e4\u00e4ritet\u00e4\u00e4n vaikutus aromi kauko-osia. T\u00e4m\u00e4 l\u00e4hestymistapa on tuottanut yll\u00e4tt\u00e4vi\u00e4 tuloksia.\n <\/p>\n<p class=\"thesis\">\nTietyss\u00e4 vaiheessa kokeilu oli, ett\u00e4 viini, valmistettu ei-haihtuvia matriisi punaviini\u00e4 ja haihtuvia komponentteja, valkoinen, haisi punainen ja p\u00e4invastoin. Uskomatonta!\n<\/p>\n<p>\nK\u00e4sityksemme viini\u00e4 \u2013 eritt\u00e4in mielenkiintoinen aihe. Tied\u00e4mme jo, ett\u00e4 viinin maistelua on moniaistinen prosessi: siihen liittyy kielen, nen\u00e4, silm\u00e4t ja jopa korvat. Rooli tuntoon tuntemuksia suuontelossa. Kaikki t\u00e4m\u00e4 tieto rekommenduetsja aivoissa, ja kun olemme tietoisia vaikutelmia, jotka ovat jo tapahtunut hoito valtava m\u00e4\u00e4r\u00e4 tietoa. Meid\u00e4n tietoa ja aikaisempaa kokemusta maistaa my\u00f6s muodostaa todellinen k\u00e4sitys erityisesti viini\u00e4 lasissa.\n<\/p>\n<p>\nLis\u00e4ksi, ihmisill\u00e4 on erilaisia herkkyys yksitt\u00e4isten osien kimpussa. Silmiinpist\u00e4v\u00e4 esimerkki \u2013 rotundan, seskviterpeenit, joka uusimpien tutkimusten mukaan, on vastuussa pippuri aromi punaviinit, kuten Shiraz. Noin viidennes ihmiset eiv\u00e4t tunne haju.\n<\/p>\n<p class=\"thesis\">\nMaku-tutkimuksen tiedot osoittivat my\u00f6s, ett\u00e4 nelj\u00e4sosa meist\u00e4, erityisesti yliherkk\u00e4 katkera osia. Vastaavasti noin nelj\u00e4nnes v\u00e4est\u00f6st\u00e4 p\u00e4invastoin on hyvin alhainen herkkyys katkera.\n<\/p>\n<p>\nSuuri m\u00e4\u00e4r\u00e4 ty\u00f6t\u00e4 tehtiin kanssa Sauvignon Blanc, joka on pitk\u00e4lti &#8221;malli&#8221; viini\u00e4.\n<\/p>\n<ul>\n<li>Cm. kokeilun maku k\u00e4sitys viini\u00e4<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nTutkimukset ovat osoittaneet, ett\u00e4 luonteenomainen aromi viinej\u00e4 t\u00e4m\u00e4 lajike on p\u00e4\u00e4asiassa m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4 kaksi luokkaa yhdisteit\u00e4. Ensimm\u00e4inen \u2013 metoksipyratsiini haju vihre\u00e4 paprika ja tuoreita yrttej\u00e4, jotka sis\u00e4ltyv\u00e4t marjoja vaiheessa sato ja pysyv\u00e4t muuttumattomina sen j\u00e4lkeen, kun k\u00e4yminen.\n<\/p>\n<p>\nToinen kolme n\u00e4ytteenottomenetelm\u00e4t tioli rikki\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4vi\u00e4 yhdisteit\u00e4 muodostuu k\u00e4ymisen aikana alkaen l\u00e4ht\u00f6aineiden koostumus vierteen: 3MH, 3MHA ja 4MMP. N\u00e4m\u00e4 ovat vastuussa miellytt\u00e4v\u00e4 tuoksu trooppisia hedelmi\u00e4, greippi\u00e4 ja puksipuu.\n<\/p>\n<p>\nMuiden komponenttien, jotka muodostavat aromi viinej\u00e4 Sauvignon Blanc, erilaiset esterit, hedelm\u00e4inen tuoksu, aldehydi C6 (heksanaali) haju juuri leikattu ruoho ja raa &#8217; at hedelm\u00e4t; alkoholit ja terpeenej\u00e4 v\u00e4lill\u00e4.\n<\/p>\n<p>\n T\u00e4n\u00e4\u00e4n kaikki yritykset k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 tietoa kemian viini parantaa k\u00e4yt\u00e4nt\u00f6j\u00e4, viininviljely ja viininvalmistuksen. Kaappaa henki on tietoisuutta, joka saavutetaan ansiosta panos analyyttinen kemia, molekyylibiologia, Mikrobiologia, kasvitiede ja tutkimukset aistien j\u00e4rjestelmi\u00e4. No, ja viini, tietenkin)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ymm\u00e4rryst\u00e4 viini\u00e4 aromaatit \u2013 molempien kannalta mekanismi ihmisen k\u00e4sitys, ja osa kemian perusteet makuja \u2013 voimakkaasti kehittynyt viime vuosina. T\u00e4m\u00e4 on uskomattoman kiinnostavaa&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4395","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4395\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}