{"id":4387,"date":"2020-01-11T00:42:29","date_gmt":"2020-01-10T21:42:29","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/miten-maistaa-viinia-2\/"},"modified":"2020-01-11T00:42:29","modified_gmt":"2020-01-10T21:42:29","slug":"miten-maistaa-viinia-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/miten-maistaa-viinia-2\/","title":{"rendered":"Miten maistaa viini\u00e4"},"content":{"rendered":"<ul style=\"letter-spacing:1px;\">\n<li>Master-luokan sommelier maistelu<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n Vain juoda (vett\u00e4) on fysiologinen v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00f6myys, viinin juominen on hauskaa, ja se voi olla enemm\u00e4n tai v\u00e4hemm\u00e4n vahvoja riippuen siit\u00e4, viini, ehtoja, n\u00e4ytteenotto -, herkkyys-maistaja.\n<\/p>\n<p>\nOn olemassa useita erilaisia viini\u00e4, joista jokainen on omat tavoitteet:<br \/>\nmakuista teknis-analyyttinen, vertaileva, kolmion jne. se on otettu ammattilaisia.\n<\/p>\n<p>\nYksi muodoista, n\u00e4ytteenotto -, sekoittavat monet neophytes, on suoritettava monissa ravintoloissa rituaali viini tarkistaa vikoja, jonka aikana tarjoilija kaataa hieman lasiin valitsemasi viini\u00e4 maistanut. N\u00e4in voit varmistaa, ett\u00e4 ensinn\u00e4kin, se on oikea l\u00e4mp\u00f6tila, ja toiseksi, se ei ole n\u00e4kyvi\u00e4 vikoja, useimmiten liittyy korkki. Luopua viini\u00e4 vain koska et pid\u00e4 siit\u00e4, et ole oikeutettu.\n<\/p>\n<p>\nViinin yst\u00e4ville tarkoituksena makuista on ottaa olemus, viini, ja niin voi siit\u00e4 sitten puhua ja kehitt\u00e4\u00e4 acuteness haju ja maku tuntemuksia.\n<\/p>\n<p>\nViinin maistelua pit\u00e4isi viett\u00e4\u00e4 Jumala tiet\u00e4\u00e4, miss\u00e4 ja miten jotkut. Huoneen pit\u00e4isi olla miellytt\u00e4v\u00e4, hyvin valaistu (valot pit\u00e4isi olla joko luonnollinen tai ei v\u00e4\u00e4rist\u00e4 v\u00e4rej\u00e4, niin sanottu &#8221;p\u00e4iv\u00e4&#8221;), jos mahdollista valon v\u00e4ri. Sen ei pit\u00e4isi olla vieraita hajuja, kuten hajuvett\u00e4, savun haju (tupakka tai takka), haju ruokaa tai tuoksuvia kukkia, jne. L\u00e4mp\u00f6tilan tulisi olla medium (18-20 \u00b0C).\n<\/p>\n<p>\nT\u00e4rke\u00e4\u00e4 valita oikea lasi. Se on v\u00e4rit\u00f6n ja ohut mekko viini oli selv\u00e4sti n\u00e4kyviss\u00e4. Sen muoto on oltava muodossa Tulppaani, joka ei ole avoin, koska se usein tapahtuu, vaan pikemminkin hieman kiinni. Kehon lasi on erotettu sen pohja jalka. T\u00e4m\u00e4n lomakkeen avulla voit v\u00e4ltt\u00e4\u00e4 l\u00e4mmitt\u00e4v\u00e4 viini k\u00e4dell\u00e4 (lasi pit\u00e4m\u00e4ll\u00e4 varsi) ja helpottaa py\u00f6rimisliikkeen lasi, jotka ovat tarpeen, jotta voidaan nopeuttaa kyll\u00e4isyytt\u00e4 viini\u00e4 hapen kanssa (ja hapettuminen) jotta voidaan osoittaa sen kimpussa.<\/p>\n<p>\nMuoto lasi, niin se vaikuttaa haju (haisi) ja maku k\u00e4sitys viini\u00e4, ett\u00e4 ranskan Association for standardization (AFNOR) ja kansainv\u00e4listen standardointielinten (ISO) on hyv\u00e4ksynyt sen j\u00e4lkeen, kun tutkimukset standardit lasi ja maistaja takaa kuluttajalle parhaan mahdollisen suorituskyvyn. T\u00e4m\u00e4n tyyppinen lasi on nimelt\u00e4\u00e4n &#8221;lasi INAO&#8221; ja soveltaa sit\u00e4, ei vain ammattilaisille. Se voi ostaa joissakin erikoisliikkeiss\u00e4. Jonkin aikaa ranskan, saksan ja It\u00e4vallan glassmakers tarjoavat valinta kuluttajalle laaja valikoima laseja.\n<\/p>\n<p>\nMakuista k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 n\u00e4k\u00f6 -, haju -, maku-ja tuntoaisti. Tietenkin. emme puhu tuntoaisti sormet ja suu, jotka ovat my\u00f6s herkki\u00e4 mekaanisia rasituksia, kuten l\u00e4mp\u00f6tilan, rakenne, liuennut kaasu, jne.\n<\/p>\n<h3>Ulkon\u00e4k\u00f6<\/h3>\n<p>\nEnsimm\u00e4inen kosketus viini\u00e4 kuluttaja-sarjaa, tarkkailemalla sen ulkon\u00e4k\u00f6\u00e4. Yksi vilkaisu vaatteita viini\u00e4 (puhumme kokonaisuus visuaalisia vaikutelmia), jotka suurelta osin riippuu lajikkeita k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n, antaa paljon tietoa. Ulkon\u00e4k\u00f6 viini aiheuttaa alustava arviointi. Riippumatta sen v\u00e4ri, viinin tulisi olla kirkasta, sen v\u00e4ri on yhten\u00e4inen. Sameus on oire taudin, t\u00e4m\u00e4 viini olisi luovuttava. Sallittu l\u00e4sn\u00e4olo pieni\u00e4 liukenemattomia kiteit\u00e4 viinihappo, niin sanottu &#8221;hautoja&#8221; \u2013 sedimentti, joka esiintyy joissakin viinej\u00e4 hypotermia, vaikka. t\u00e4m\u00e4 ei vaikuta niiden laatuun. Jotta testi selkeys viini\u00e4, laittaa lasi yhdell\u00e4 rivill\u00e4 v\u00e4lill\u00e4 silm\u00e4n ja valon l\u00e4hde, ja avoimuutta punaviinit testattu tausta valkoinen (p\u00f6yt\u00e4liina tai paperi), joka olisi hieman kallistaa lasia.\n<\/p>\n<p>\nLevyn (pinta viini lasi) on muodoltaan ellipsi ja seuranta antaa tietoa ik\u00e4-ja varastointiolosuhteissa viini\u00e4. Sen j\u00e4lkeen arvostaa vivahteita sen v\u00e4ri. Nuoret viinit pit\u00e4isi olla l\u00e4pin\u00e4kyv\u00e4, mutta t\u00e4m\u00e4 ei ole aina edellytys laadukkaita viinej\u00e4 vanha.\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nEsimerkkej\u00e4 sanastoa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kuvaamaan visuaalisen analyysin viini\u00e4.<br \/>\nLis\u00e4tietoja: violetti, granaatti, rubiini, violetti, kirsikka, pioni.<br \/>\nIntensiteetti: kevyt, vakaa, rikas, syv\u00e4, voimakas.<br \/>\nValokeilassa: matta, tyls\u00e4, surullinen, kiilt\u00e4v\u00e4, kimalteleva.<br \/>\nSelkeys ja l\u00e4pin\u00e4kyvyys: l\u00e4pin\u00e4kym\u00e4t\u00f6n, samea, sumuinen, pilvinen, t\u00e4ydellinen.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\n Silm\u00e4m\u00e4\u00e4r\u00e4inen arviointi viini pit\u00e4isi kiinnitt\u00e4\u00e4 huomiota h\u00e4nen heijastuksia tai, kuten he sanovat, kimallus. Viini, joka on heijastuksia, mukava ja vilkas, tyls\u00e4\u00e4, viini on todenn\u00e4k\u00f6isesti surullinen-Analyysi ulkon\u00e4k\u00f6 viini on t\u00e4ydennetty arviointi v\u00e4rikyll\u00e4isyytt\u00e4. Sit\u00e4 ei tulisi sekoittaa t s\u00e4vyj\u00e4 ja s\u00e4vyj\u00e4.\n<\/p>\n<p>\n Visuaalinen analyysi lasi sein\u00e4t voi my\u00f6s olla &#8221;jalat&#8221; tai &#8221;kyyneleet&#8221; \u2013 raitoja viini\u00e4 muodostettu sein\u00e4t lasia, kun viini\u00e4 kierre jotta voidaan paremmin haistaa sen. Jalat osoittavat v\u00e4rikyll\u00e4isyyden viinin alkoholi: konjakki on aina jaloissa, ja paikallisia viinej\u00e4 \u2013 harvinainen.\n<\/p>\n<h3>\nNen\u00e4<\/h3>\n<p>\nHaju (haju) arviointi on toinen vaihe viinin maistelua. Tietyt tuoksut hyl\u00e4t\u00e4\u00e4n heti, kuten haihtuvien happojen (hiert\u00e4v\u00e4n, etikka) haju kuori korkkitammen (maku putki), mutta useimmissa tapauksissa, monimutkainen kimppu tuoksuja, jotka huokuu lasi \u2013 tuottaa enemm\u00e4n ja uusia kokemuksia.\n<\/p>\n<p>\n Aromaattiset komponentit n\u00e4kyv\u00e4t riippuen niiden volatiliteetti. Se on tavallaan haihtuminen viini\u00e4, joten l\u00e4mp\u00f6tila on niin t\u00e4rke\u00e4\u00e4. Jos viini on liian kylm\u00e4\u00e4, makuja on ei, jos liian l\u00e4mmin, haihtuminen menee liian nopeasti, yhdist\u00e4m\u00e4ll\u00e4 hapetus, tuhoaminen haihtuvien makuja ja tunnistaa luonnoton raskas aromaattinen elementtej\u00e4.\n <\/p>\n<p>\n Siten, kuten he sanovat, &#8221;nen\u00e4&#8221; viini, se on loputon virta muuttuvat makuja; ne n\u00e4kyv\u00e4t yksi kerrallaan, mukaisesti, l\u00e4mp\u00f6tila ja hapetus m\u00e4\u00e4r\u00e4 viini\u00e4 ilmaa.\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nEsimerkkej\u00e4 sanastoa kuvaus haju analyysi viini\u00e4<br \/>\nKukka: violetti, lime, Jasmiini, elderflower, akaasia, iris. pioni.<br \/>\nHedelm\u00e4t (hedelm\u00e4t): vadelma, mustaherukka, kirsikka, kirsikka, punaherukka.<br \/>\naprikoosi, Omena, banaani, luumut.<br \/>\nKasvi: nurmi, veera. moss, aluskasvillisuus, kostea maa ja liitu. erilaiset sienet. Mausteet: kaikenlaisia, alkaen pippuria inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4, puhumattakaan neilikka ja muskottip\u00e4hkin\u00e4.<br \/>\nBalsamico: hartsi -, m\u00e4nty -, t\u00e4rp\u00e4tti.<br \/>\nEl\u00e4imet: liha, tunkkainen lihaa, riistaa, luonnonvaraisia el\u00e4in -, myski -, turkis.<br \/>\nEnviromatics: palanut, paahdettu, paistettua leip\u00e4\u00e4, tupakkaa, kuivattu olki ja eri s\u00e4vyj\u00e4 torrefaction (kahvi jne.)<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nSiksi, kierto lasi, kun tasting on niin t\u00e4rke\u00e4\u00e4. Ensimm\u00e4isen kerran hengitt\u00e4\u00e4 haisee lasi paikallaan, sitten se py\u00f6rii, ilma tuottaa sen vaikutus, ja ilmet\u00e4 eri makuja.\n<\/p>\n<p>\n Viinin laatu on suoraan verrannollinen intensiteetti ja monimutkaisuus sen kimpussa. Pienet viinit yleens\u00e4 v\u00e4h\u00e4n tai ei lainkaan kimpussa, ne ovat yksinkertaisia ja toistuvia ja helppo kuvailla yhdell\u00e4 sanalla. Hienoja viinej\u00e4, sen sijaan, on leve\u00e4, syv\u00e4 ja monimutkainen kimpussa.\n<\/p>\n<p> Sanakirjassa kuvataan kimpussa on l\u00e4hes rajaton, koska t\u00e4m\u00e4 kuvaus voi perustua vain analogioita. Toistuvasti ehdottanut eri j\u00e4rjestelm\u00e4n luokittelu hajuja, mutta yksinkertaisuuden vuoksi, se on tarpeen muistaa, t\u00e4llainen yleist\u00e4v\u00e4 luonne kimpussa vastaavasti kuin kukka, hedelm\u00e4inen (hedelm\u00e4t), kasvis (kasviper\u00e4isten), mausteet, balsamico, el\u00e4inten, woody (cask), empiremarine (jotka liittyv\u00e4t palo) ja kemiallinen.\n<\/p>\n<h3>\nSuun<br \/>\n<\/h3>\n<p>\nKun viini on l\u00e4p\u00e4issyt kaksi arviointia \u2013 ulkon\u00e4k\u00f6 ja haju (haisi), sen pit\u00e4isi kest\u00e4\u00e4 suussa.\n<\/p>\n<p>\nPieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 viini\u00e4 ottaa suuhun, mutta ei niell\u00e4. Imet\u00e4\u00e4n pieni pullistaa ilmaa viinin levit\u00e4 koko suuontelon. Tai vain &#8221;pureskella&#8221;. Suussa viini on l\u00e4mmitetty, ja tihkuu uusia aromaattisia yhdisteit\u00e4, jotka ovat loukussa nen\u00e4k\u00e4yt\u00e4vien. Se on tiedossa, ett\u00e4 maku silmut kielen voi erottaa vain nelj\u00e4 perus maku \u2013 karvas, hapan, makea ja suolainen. Joka on, miksi henkil\u00f6 k\u00e4rsii vuotava nen\u00e4, ei voi maistaa viini\u00e4 (tai astia).\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nJos liikaa happoa, viini on aggressiivinen, jos ei \u2013 se on tasainen.<br \/>\nJos liikaa makeutta \u2013 viini on raskas, paksu, jos ei \u2013 se on laiha, ilmeet\u00f6n.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nLis\u00e4ksi edell\u00e4 nelj\u00e4 perus makuja, suun osaa analysoida viinin l\u00e4mp\u00f6tila, paksuutta (viskositeettia), l\u00e4sn\u00e4olo tai puuttuminen hiilidioksidia ja supistava tuntemuksia (aistien vaikutelmia, jotka liittyv\u00e4t puute kostuvuus kielen syljen ja supistuminen limakalvojen suun vaikutuksen alaisena tanniinit \u2013 ett\u00e4 &#8221;neuleita&#8221; suu). <\/p>\n<p>\n Suussa on ilmeist\u00e4, tasapaino, harmonia, tai p\u00e4invastoin, huono <i>suunnittelu vika<\/i> (mik\u00e4 tarkoittaa, ett\u00e4 se pit\u00e4isi ostaa).<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nEsimerkkej\u00e4 sanaston k\u00e4ytetty kuvaus &#8221;suu&#8221; (maku-analyysi) viini\u00e4.<br \/>\nKriittinen arviointi: muodoton, veltto, litte\u00e4, ohut, vetist\u00e4, rajoitettu, l\u00e4pin\u00e4kyv\u00e4,<br \/>\nhuono, raskas, valtava, karkea, paksu, ep\u00e4symmetrinen.<br \/>\nKiitett\u00e4v\u00e4 arviointi: rakenne, t\u00e4ytel\u00e4inen runko (vankasti rakennettu), tasapainoinen, positiivinen, koko, elegantti, herkk\u00e4, rakeinen (kohokuvioitu), rikas.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nValkoinen ja roseeviinit ominaista hyv\u00e4 tasapaino happo ja makeus. Punaviinit perustuu tasapaino, happo, makeus ja tanniinit (&#8221;sitova&#8221; &#8211; yhdisteit\u00e4).\n<\/p>\n<p>\nHyv\u00e4 viini on tasapainopisteen edell\u00e4 mainitut kolme komponenttia. Tarkoittaa, ett\u00e4 mukana se ja aromaattinen rikkaus; suuri viini eroaa vain hyv\u00e4 tiukka ja voimakas rakenne (vaikkakin pehmennyt) ja aromaattiset laajuus ja monimutkaisuus.\n<\/p>\n<h3>\nMaaliin<br \/>\n<\/h3>\n<p>\nKun maku analyysi viini\u00e4 niell\u00e4. T\u00e4ss\u00e4 vaiheessa viini juomari k\u00e4\u00e4ntyy h\u00e4nen huomionsa m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4, kuinka kauan aromaattinen tuntemuksia \u2013 &#8221;finish&#8221;. Pituutta on yleens\u00e4 ilmaistu <strong>&#8221;caudelac&#8221;<\/strong> \u2013 termi, joka, huolimatta sen resonanssi, tarkoittaa yksinkertaisesti yksi toinen. Pidempi j\u00e4lkimaku, sit\u00e4 enemm\u00e4n arvostat viini\u00e4. Vain yksi h\u00e4nen pituus on parametri, jonka avulla voidaan rakentaa hierarkkinen tikkaita viinit \u2013 pienist\u00e4 suurin.<\/p>\n<p>\n Mitataan sekunneissa kesto j\u00e4lkimaku on sek\u00e4 yksinkertainen ja monimutkainen asia, koska vain mitata pituus-makuja, mutta ei peruselementit rakenne viini\u00e4 (happamuus, katkeruus, sokeri ja alkoholi). Makuista n\u00e4iden parametrien ei pit\u00e4isi olla h\u00e4mmentynyt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Master-luokan sommelier maistelu Vain juoda (vett\u00e4) on fysiologinen v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00f6myys, viinin juominen on hauskaa, ja se voi olla enemm\u00e4n tai v\u00e4hemm\u00e4n vahvoja riippuen siit\u00e4,&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-4387","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4387"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4387\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4387"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}