{"id":4370,"date":"2020-01-11T00:32:56","date_gmt":"2020-01-10T21:32:56","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/viini-kesalla\/"},"modified":"2020-01-11T00:32:56","modified_gmt":"2020-01-10T21:32:56","slug":"viini-kesalla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/fi\/viini-kesalla\/","title":{"rendered":"Viini kes\u00e4ll\u00e4"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Kuiva valkoinen ja rose viinit yleens\u00e4 kevyempi\u00e4 ja ovat yleens\u00e4 hyv\u00e4 virkist\u00e4v\u00e4 happamuus, koska supistava tanniinit. Lis\u00e4ksi kes\u00e4ll\u00e4 usein haluavat kevyen aterian. Ruokia, punaista lihaa (naudan -, lampaan), houkutteleva meille, kylm\u00e4n talven tuntua v\u00e4hemm\u00e4n ruokahalua kes\u00e4ll\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4, kun p\u00f6yd\u00e4lle ja kysyy, vihanneksia, kalaa ja \u00e4yri\u00e4isi\u00e4.\n<\/p>\n

\n Tietenkin, lis\u00e4ksi h\u00e4n on tarkoitus palvella ei ole voimakas ja tanniininen punainen viinej\u00e4, ja valkoinen ja vaaleanpunainen, sek\u00e4 hiljainen ja kuohuviinit, tai hyvin vaalean punaista.\n <\/p>\n

\n Asiat ja tarjoilu l\u00e4mp\u00f6tila: valkoinen ja roseeviinit ovat yleens\u00e4 j\u00e4\u00e4hdytet\u00e4\u00e4n enemm\u00e4n kuin punainen, joka antaa ensin lis\u00e4\u00e4 charmia kuuma kes\u00e4 p\u00e4iv\u00e4 tai painostava ilta.\n<\/p>\n

\nT\u00e4\u00e4ll\u00e4 meill\u00e4 on muotoiltu perusvaatimukset ”kes\u00e4” viini: enemm\u00e4n tai v\u00e4hemm\u00e4n helppo, miellytt\u00e4v\u00e4 virkist\u00e4v\u00e4 happamuus ja lis\u00e4t\u00e4, hedelm\u00e4inen-kukka-ja\/tai mineraali\u00f6ljyt aromit. N\u00e4iden m\u00e4\u00e4ritelmien sovelletaan monia luonnollisia kuiva valkoinen ja roseeviinit, jotkut punainen valo ja hieno, ei liian ”rasva” luonnollisesti semi-makea ja makea, hyv\u00e4 tasapainotus happamuus valkoviinit. Ne kaikki voidaan jakaa kolmeen ryhm\u00e4\u00e4n: aperitiivit, ”table” – viini\u00e4 (mukana ateria) tai digestif, rooli, jotka kes\u00e4ll\u00e4 ovat suuria elite semi-makea ja makea saksan Rieslings.\n<\/p>\n

\nAperitiiviksi se on parempi valita yksinkertainen ja helppo, valkoinen tai vaaleanpunainen viini (petit chablis, bordeaux blanc-sec, entre-deux-mers, bourgogne, aligote, Alsace edelzwicker ja sylvaner, bordeaux nousi, cote du rhone nousi; sitten n\u00e4it\u00e4 viinej\u00e4 voidaan tarjota ja joitakin ruokia), tai nemerenoe ilman vuosi \u2013 Brut samppanjaa.\n<\/p>\n

\nEdelleen, kaikki riippuu ruokaa. On olemassa tuotteita ja mausteita, joita ei voida yhdist\u00e4\u00e4 mihink\u00e4\u00e4n viini\u00e4. Suolahein\u00e4 ja pinaatti, esimerkiksi, antaa viini ep\u00e4miellytt\u00e4v\u00e4 metallinen maku. Nestem\u00e4inen munankeltuainen tiiviisti kiteytt\u00e4\u00e4 meid\u00e4n silmut, miksi ne ovat v\u00e4hemm\u00e4n alttiita. Turruttaa maku ja varsinkin p\u00e4hkin\u00e4t paahdettuja maap\u00e4hkin\u00f6it\u00e4. Uhka oliiveja. Raaka tomaatit on korkea happamuus.\n<\/p>\n

\n Etikka \u2013 pahin vihollinen viini\u00e4. Eritt\u00e4in kuuma kastikkeet ovat asianmukaisia vain vodka. Loput \u2013 voit kokeilla, kuten gastronominen suosituksia ranskan ja Britannian asiantuntijat l\u00f6yt\u00e4nyt monia ep\u00e4johdonmukaisuuksia ja jopa ristiriitoja. Kuitenkin, jotkut yhdistelm\u00e4 viini\u00e4 ja ruokaa on jo tullut klassikko. Yrit\u00e4 valita kaikkein ”kes\u00e4”.\n<\/p>\n

\nVihanneksia. Artisokka ja parsa ovat hieman karvas maku, ja mukaan jotkut sommelierit, ne ovat hyvin hyvin v\u00e4h\u00e4n viinit \u2013 varsinkin Muscat d ’ alsace ja Vin jaune (”keltainen viini” Juran alue).\n<\/p>\n

\nMuut asiantuntijat ehdottavat, yhdistelm\u00e4 artisokat vaaleanpunainen viini. Alle munakoiso suositella vaalea punainen (Loire ja Alsacen Pinot Noir, c\u00f4te du rh\u00f4ne rouge, Bordeaux rouge), ja alle raaka vihannekset \u2013 valkoinen bourgogne, aligote, Petit Chablis (petit chablis) ja Loiren Sauvignon. Niin sopiva kes\u00e4ll\u00e4 gazpacho on parasta soveltaa rose viini \u2013 esimerkiksi, Rhone Tavel.\n<\/p>\n

\nSy\u00f6v\u00e4t voi olla mukana valkoviinit, kuten Sancerre, Bourgogne, kir, kuiva riesling.\n<\/p>\n

\nMerenel\u00e4vi\u00e4, kuten viini, jossa voimakas mineraali, jotka eiv\u00e4t hedelm\u00e4inen kukka muistiinpanoja: Muscadet, Chablis kuiva Alsacen Riesling, Samppanjaa brut blanc de blancs (vain valkoinen Chardonnay). Muuten, viimeinen \u2013 mutta varmasti hyv\u00e4palkkainen ja toivottavaa millesime \u2013 suositella ja musta kaviaari. Se on suhteellisen yksinkertainen maistaa mustekalaa, simpukoita ja katkarapuja tarjoillaan kevyempi\u00e4 viinej\u00e4 (muscadet, petit chablis, macon-kyli\u00e4, bourgogne, aligote), herkullista hummeria, varsinkin kastike, eliitti kuiva Rieslings, corton kaarle, white hermitage ja pessac-leognan, savennieres, Chablis premier ja grand cru, meursault, paras samppanja Brut blanc de blancs (esimerkiksi Comtes de Champagne p\u00e4\u00e4ss\u00e4 Tanger). <\/p>\n

\nSushi on hyv\u00e4 Chablis, Meursault, Muscadet, Saint veran, valkoinen Bordeaux Hautoja.\n<\/p>\n

\nSammakonreidet, viittaavat siihen, juoda Petit Chablis, tai yksinkertainen Sauvignon.\n<\/p>\n

\nAlla kala on yleens\u00e4 kuivaa valkoviini\u00e4, joskus vaaleanpunainen. Ja t\u00e4ss\u00e4, liian, toimii universaali s\u00e4\u00e4nt\u00f6: yksinkertainen ruokalaji \u2013 yksinkertainen viini, monimutkaisia ja herkullinen, herkullinen. Kastike vaatii rikas eliitti valkoviini\u00e4, mieluiten kypsytetty tammitynnyreiss\u00e4 (parhaita viinej\u00e4 Burgundy, Bordeaux, Loiren Laaksossa Rhone Valley). Kala keitt\u00e4\u00e4 kastike punaviini\u00e4, t\u00e4ytyy olla sama vika kuin ”tuki”. Eritt\u00e4in rasvainen kala ovat hyvin eliitti viini, jossa lausutaan happamuus ja korkea alkoholipitoisuus: white hermitage, chablis premier ja grand cru vin jaune.\n<\/p>\n

\nSavustettu kala ja kala pate on my\u00f6s rikas ja elinvoimainen viini: Chablis premier cru, paras Pouilly-fume, Sancerre-ja riesling -, Samppanja blanc de blancs.\n<\/p>\n

\nValkoinen liha (sianliha, vasikanliha, kana), riippuen sen valmistelu, sekoituksia sek\u00e4 valkoinen ja punaviini. Niin, grillattua vasikan kyljykset ovat paremmin mukana punainen viini, ja kateenkorva vasikka (ris de veau), jossa on ylellinen valkoinen: Montrachet, Corton-charlemagne, Meursault ’ sta, vin jaune.\n<\/p>\n

\nVaikea tilanne j\u00e4lkiruokia. Luultavasti paras vaihtoehto \u2013 illallisen j\u00e4lkeen on l\u00e4mmin kes\u00e4 ilta korkata pullo hieno ja hyvin j\u00e4\u00e4hdytetty saksalainen Riesling ja auslese, beerenauslese, trockenbeerenauslese tai niin ja hengitt\u00e4v\u00e4 talvi tuoreus ”j\u00e4\u00e4n viini” \u2013 ja lopettaa. Mukana t\u00e4m\u00e4 viini perinteisi\u00e4 ven\u00e4l\u00e4isi\u00e4 j\u00e4lkiruokia ovat vaarallisia: ne ovat liian makeita.<\/p>\n

Jos haluat viel\u00e4 j\u00e4lkiruoka, laita se ja valitse joko ole kovin makea kakku tai piiras. Ranskan omenapiirakka tai sitruuna kakku, voit tarjota itsellesi ja asiakkaat voivat nauttia Sauternes, Barsac, Cerons, Sainte-croix-du-mont, Monbazillac. <\/p>\n

\nYhdistelm\u00e4 niin monta luonnollinen tuoreita kes\u00e4n hedelmi\u00e4 ja viini\u00e4 on hyvin ongelmallinen. Omenat, sitrushedelm\u00e4t ja muut hedelm\u00e4t, joilla on korkea happamuus ovat t\u00e4ysin sulkea pois. Jotkut asiantuntijat ehdottavat seuraavaa paria: mansikoita ja samppanjaa, persikat ja vin jaune, aprikoosit ja Sauternes. Ehk\u00e4 pid\u00e4t siit\u00e4, ehk\u00e4 ei. Kokeile sit\u00e4!\n<\/p>\n