{"id":4342,"date":"2020-01-11T00:07:02","date_gmt":"2020-01-10T21:07:02","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/klaasid-veini\/"},"modified":"2020-01-11T00:07:02","modified_gmt":"2020-01-10T21:07:02","slug":"klaasid-veini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/klaasid-veini\/","title":{"rendered":"Klaasid veini"},"content":{"rendered":"<p class=\"cite\">\nSommeljee on \u00f6elnud, et &#8220;igale s\u00fc\u00fcdistada \u2013 oma klaasi&#8221; ja kataloogid tootjad \u2013 k\u00fcmneid kuju ja suurusega hinnaga, mis kohati tekitatud \u0161okk. Kuidas see toimib, ei narriks teha, kas meid turundajad, ja millised prillid osta koju?<\/p>\n<p>Vaatame:<\/p>\n<ul>\n<li>Mida t\u00e4hendab &#8220;\u00f5ige&#8221; klaas<\/li>\n<li>Miks on hea pokaali see ei ole maitsev<\/li>\n<li>Kuidas valida klaas ise<\/li>\n<li>Kuidas \u00f5igesti hoida klaasi k\u00e4es<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nNeile, kes ei viitsi tegeleda selle artikli l\u00f5pus kokkuv\u00f5te.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/fd065bc58b472d5d334a4bec7b97b70e.jpg\" \/><\/p>\n<h2 id=\"1\">Miks on oluline vorm klaasi?<\/h2>\n<p>Tegemist f\u00fc\u00fcsikalis-keemiliste protsesside veini ja inimese f\u00fcsioloogia.<\/p>\n<p class=\"block\">Poolt-retseptorite<\/p>\n<p>\nTaju veini, peale hinna ja firma kus sa jood, on moodustunud kaks peamist tegurit: maitse ja aroom. Kusjuures umbes 90% elamusi \u2013 see on l\u00f5hn. Sest maitsed on vaid 4: hapu, magus, m\u00f5ru, soolane (pluss &#8220;kibe maitse&#8221; tanniin). Ja l\u00f5hnad \u2013 tuhandeid, ja palett emotsioone, mida nad p\u00f5hjustavad, on v\u00f5rratult laiem.\n<\/p>\n<p>\nKuju klaasi s\u00f5ltub iseloom ja intensiivsus r\u00fcnnak maitse meie retseptorid: valanud, kas vein on kohe suu, \u043e\u043c\u044b\u0432\u0430\u044f keel, v\u00f5i \u0441\u0442\u0440\u0443\u0438\u0442\u0441\u044f selle otsa; soodustab kas suur v\u00f5i v\u00e4ike \u0433\u043b\u043e\u0442\u043a\u0430\u043c. Suurus potid, pealegi m\u00f5jutab temp tarbivad jooki. Tempo ja maht sips omakorda m\u00f5jutavad nn \u0440\u0435\u0442\u0440\u043e\u043d\u0430\u0437\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 taju aroomi \u2013 see l\u00f5hn, mis t\u00f6\u00f6tab ainult p\u00e4rast throat, erinevalt lihtsast sissehingamist l\u00e4bi klaasi.<\/p>\n<p class=\"block\">Poolt veini<\/p>\n<p>Kuju ja suurusega kaussi klaasi m\u00f5jutavad j\u00e4rgmist:<\/p>\n<li> Pindala (loe intensiivsus), kus toimub aurustumine lenduvate \u00fchendite veini<\/li>\n<li> Maht, kus need aurud kogunevad<\/li>\n<li> Kontsentratsioon esitamise maitse nina viininmaistaja (kitsaslaia viil karikas)<\/li>\n<p>\nS\u00f5ltuvalt komplekti aromaatsete \u00fchendite konkreetse s\u00fc\u00fc (nende hulk, volatiilsus, l\u00e4viv\u00e4\u00e4rtused taju inimene), mis v\u00f5ib kujuneda erinev, &#8220;pilt&#8221; maitse on \u00fchtesid ja samu veine, \u043f\u044c\u044e\u0449\u0438\u0445\u0441\u044f erinevatest klaasi.<\/p>\n<p class=\"block\">Tootjate poolt klaasi<\/p>\n<p>\nSuust esindajad, maailma suurim veini, firma Riedel ja sommeljee, \u043f\u043e\u0441\u0435\u0449\u0430\u0432\u0448\u0438\u0445 nende esitluse, tavaliselt k\u00f5lab see lugu.\n<\/p>\n<p>\n&#8220;Keel on inimesele kaetud maitse retseptorid on eba\u00fchtlane. Erinevates piirkondades keele \u00fclekaalus pungad on teatud t\u00fc\u00fcp: \u0432\u043e\u0441\u043f\u0440\u0438\u043d\u0438\u043c\u0430\u044e\u0449\u0438\u0435 hapu, m\u00f5ru, magus ja soolane. Laias laastus kaart maitsed meie keele vastu joonistada nii:\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/d2998fbd654c7ce8574416a9141a8c14.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nKeskus on keel on minimaalne tundlikkus kp maitsele \u00fcldse.<\/p>\n<p>\nAktsendid maitsega, seega on v\u00f5imalik korraldada, muutes kuju ja suurusega kaussi. Kui vorm klaasi seejuures \u00f5igesti, &#8220;t\u00f6\u00f6tleb&#8221; teda l\u00f5hn (\u00f5ige aastal kimp paljastab, tarbetu ei paku), siis saab valida ideaalsesse vormi klaasi all iga veini.&#8221;<\/p>\n<p>See on l\u00fchidalt. <\/p>\n<p>\nKa mul oli selline esitlused, ja neid argumente, mida toetavad \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u044f\u043c\u0438, tundus \u00fcsna veenev. <\/p>\n<p>Aga&#8230;<\/p>\n<p>\nAlates sellest ajast, kui Klaus \u0420\u0438\u0434\u0435\u043b\u044c esimest korda \u043f\u0440\u0435\u0437\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432\u0430\u043b veini klaasi, tuginedes need teesid, viidi l\u00e4bi mitmeid uuringuid, mis nagu tundus, l\u00fckkab alus oma \u00e4ri. N\u00e4iteks:<\/p>\n<ul>\n<li>Journal of Wine Research<\/li>\n<li>Journal of Sensory \u00dclikool<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nSuur \u0440\u0443\u043d\u0435\u0442\u0430 kohtuvad s\u00f5jakad kriitikat ideid, et klaasi \u2013 see on oluline. Kuidas ja palju veini maailmas, eosed on peaaegu religioosne iseloom.<\/p>\n<p class=\"block\">Keda uskuda?<\/p>\n<p>\nEndale. V\u00f5tke paar veini heledam (punane ja valge, soovitavalt kuiv), vala need k\u00f5ik klaasid, mis on k\u00e4ep\u00e4rast, sealhulgas \u0432\u043e\u0434\u043e\u0447\u043d\u0443\u044e virna, \u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u0443\u044e \u0444\u043b\u0435\u0439\u0442\u0443, \u043a\u0440\u0435\u043c\u0430\u043d\u043a\u0443 &#8220;martini&#8221; ja midagi suurt \u043f\u0443\u0437\u0430\u0442\u043e\u0435 \u2013 ja libistage v\u00f5rdleva degusteerimine. Valada on aga veini pokaalid tuleb j\u00e4rgmine tase on k\u00f5ige laiema osa. <\/p>\n<p>\nKui vahet ei tunne \u2013 tere tulemast ridadesse skeptikud, ja edasi ei saa lugeda, &#8211; riistad oma puhvetis juba piisavalt, et iga pidu.<\/p>\n<p>Kui vahe on, et sul on ilmne \u2013 sa oled minuga auastmed neile, kes hindavad rolli klaasi.<\/p>\n<p>Ja mida teha teadus-\u0440\u0430\u0437\u043e\u0431\u043b\u0430\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f\u043c\u0438? Loe neid isiklikult ja hoolikalt. Et j\u00f5uda selgusele, milliseid aspekte hinnata kimp on uurinud ja milliseid j\u00e4reldusi saab sellest teha.<\/p>\n<h2 id=\"2\">Miks restoranis veini ei ole maitsev?<\/h2>\n<p>\nSee on juhul, kui te tarvitate h\u00e4sti tuttav veini restoranis, kus on selgelt hea n\u00f5ud, kuid sulle ei meeldi. Allavaje juhtumeid vead veini ja oma paha tuju &#8211; see ei ole nii v\u00f5ib olla koos klaasidega?<\/p>\n<p>\nRestoran v\u00f5i veinibaar ei suuda hoida valikus klaasi, ideaalselt sobivate all iga positsiooni veini kaardil. On kohti tavaliselt selline komplekt: klaasi all valge, klaasi all punane, klaasi all vahuveini, klaasi all kangendatud (mitte alati). <\/p>\n<p>\nValik n\u00f5usid \u0437\u0430\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c kohati dikteerida moe -, reklaami-aktiivsus tootjate ja lihtsalt m\u00f5elda &#8220;lahe tundub hea&#8221;. See toob tihti kaasa sellele, et &#8220;universaalne prillid&#8221; ei sobi enamasti viinhape kaardi, t\u00f6\u00f6laud, ei ole k\u00f5ik oma eelised. Paraku v\u00e4ga tihti moskva veinibaar tahan saada tagasi koos oma n\u00f5ud ja kohaliku istuda kaktused. <\/p>\n<h2>Millised prillid osta koju?<\/h2>\n<p>\nJ\u00e4ttes arutelu teaduse pool, j\u00e4\u00e4b esteetika ja hind. Kui sinu jaoks on see esimene teadlik ostmine viinhape k\u00f6\u00f6gitarbed, ei ole m\u00f5tet laiutamine kallis \u0431\u0440\u0435\u043d\u0434\u043e\u0432\u044b\u0435 positsiooni habras vars all v\u00e4ga konkreetset t\u00fc\u00fcpi veini.<\/p>\n<p>Stardipaketi tee v\u00e4lja <strong>5 p\u00f5hilisi liike<\/strong>, valides mugavat hinnaga.<\/p>\n<li>Klaasi t\u00fc\u00fcp &#8220;Bordeaux&#8221;. Suur kauss on lihtsa vormiga, l\u00e4hedal p\u00f6\u00f6rlemas, ilma keeruliste nurgad ja-liitmikud:\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/dd8eb560528cc96ab99f9eff7352811c.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Klaasi punase veini Bordeaux t\u00fc\u00fcpi<\/p>\n<p>Nimetatakse nii sellep\u00e4rast, et sobib k\u00fcllastunud veini sorte merlot ja cabernet sauvignon (peamine, et punase veini Bordeaux piirkonna) ja l\u00e4hedastele, et temaga iseloomu.<\/li>\n<li id=\"burgundy\"> Klaasi t\u00fc\u00fcp &#8220;Burgundia&#8221;. Suur kauss on lihtsa vormiga, l\u00e4hemale sharu:\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/b6fe7058b950729c6c1b1dc07e2db467.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Klaasi punase veini t\u00fc\u00fcpi Burgundia<\/p>\n<p>Nimetatakse nii sellep\u00e4rast, et sobib peened veinid, sort pinot noir (peamine, et punase veini Burgundia) ja l\u00e4hedastele, et temaga iseloomu.\n<\/li>\n<li>Klaasi all on valge. Vorm \u2013 kuidas klaasi &#8220;Bordeaux&#8221;, kuid on v\u00e4iksemad:\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/b30d46df24494bb10b38f41998076436.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Klaasi valget veini<\/p>\n<p>Valge vein ei tohiks soojeneda enne, kui on purjus. Nii portsjonit v\u00e4hem ja \u0434\u043e\u043b\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f sagedamini.\n<\/li>\n<li>&#8220;Fl\u00f6\u00f6t&#8221; all vahuveini\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/c95c3d4911fa53b46e3c7a885547b428.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Klaasi &#8220;fl\u00f6\u00f6t&#8221;, et vahuveini<\/p>\n<p>Cm. vormi klaasi \u0161ampanja<\/li>\n<li>\u0414\u0438\u0436\u0435\u0441\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0439 klaasi all kangendatud veinid ja \u0434\u0438\u0441\u0442\u0438\u043b\u043b\u044f\u0442\u044b. Sobivaim k\u00f5igile kvaliteetseid kangeid jooke, sealhulgas portvein, br\u00e4ndi ja single malt viski.\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/b69a1ea38c17d2dc60d5971e7dedeeb4.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Klaasi jaoks kangendatud veinid ja destillaadid<\/p>\n<\/li>\n<p>Sedam\u00f6\u00f6da, kuidas teie n\u00f5udlik toonid kimp kasvab (koos arusaamist rolli klaasi selle avalikustamine), saab vaadata k\u00f5rvale spetsialiseerunud tootjate viinhape riistad ja nende konkreetseid ettepanekuid.<\/p>\n<p>Valmisolek maksta esteetika \u2013 naiselikud jalad, \u00f5hukesed servad, toon klaas ja kaalujaotuse k\u00e4es, on pigem maitse k\u00fcsimus ja uskumusi, kui avalikustamine veini klaasi.<\/p>\n<h2>Kuidas valida klaasi all veini?<\/h2>\n<p>Avades uue pudeli jaoks veini, \u043f\u0440\u043e\u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0438\u0440\u0443\u0439\u0442\u0435 seda j\u00e4rk-j\u00e4rgult v\u00e4lja k\u00f5ik peamised klaasi, et teil on olemas (vt eespool). Millisest \u0432\u043a\u0443\u0441\u043d\u0435\u0439 \u2013 sellest ja \u0434\u043e\u043f\u0438\u0432\u0430\u0439\u0442\u0435 \u00fclej\u00e4\u00e4nud.\n<\/p>\n<p>\nJ\u00e4tke meelde (kirjutage) oma valik selle klassi ja piirkonna, et siis kohe valada see vein on optimaalne klaasi.\n<\/p>\n<p class=\"block\">Oluline<\/p>\n<p>\nK\u00f5igi sortide klaasi t\u00fc\u00fcp &#8220;Bordeaux&#8221; ja &#8220;Burgundia&#8221;, st kellel on laienemine ja ahenemine, vein on veega t\u00e4idetud kuni tase ei ole k\u00f5rgem on k\u00f5ige laiema osa. Optimaalselt \u2013 23 kuni see tase.\n<\/p>\n<p>\nMinu isiklik kogemus n\u00e4itab, et rahuldada teiste inimeste n\u00f5uandeid valimine klaasi all konkreetne vein on peaaegu m\u00f5ttetu. \u00dchiste eeskirjade t\u00e4is erandeid, ja erasektori maitsed on liiga erinevad. Aja jooksul kujuneb enda kaart eelistusi paarikaupa klaasi-vein, mille saab kinni, ei poking kahvel on rahulolematud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sommeljee on \u00f6elnud, et &#8220;igale s\u00fc\u00fcdistada \u2013 oma klaasi&#8221; ja kataloogid tootjad \u2013 k\u00fcmneid kuju ja suurusega hinnaga, mis kohati tekitatud \u0161okk. Kuidas&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4342","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4342","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4342"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4342\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4342"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4342"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4342"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}