{"id":4317,"date":"2020-01-10T10:47:47","date_gmt":"2020-01-10T07:47:47","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/oranz-veini\/"},"modified":"2020-01-10T10:47:47","modified_gmt":"2020-01-10T07:47:47","slug":"oranz-veini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/oranz-veini\/","title":{"rendered":"Oran\u017e veini"},"content":{"rendered":"

\n Ka tuntud kollane (lasti. \u10e5\u10d0\u10e0\u10d5\u10d0) ja vask (it. ramato), need veinid \u2013 ei ole lihtsalt marginaalne eksootika alase arenenud sommeljee. Paljud f\u00e4nnid veini avavad neid otsima uusi stiile ja spetsialistid on valmis eraldama neid eraldi kategooria par punane, valge ja roosa.<\/p>\n

<\/p>\n

Mis on oran\u017e veini?<\/h2>\n

\nOran\u017e vein on vein valge viinamarja sorte, mis on nagu punane, st pikaajalisel kokkupuutel mahla koos koorega marju (vt leotamine), mis muudab oma v\u00e4rvi, maitse ja aroom on v\u00e4ga rikas.<\/p>\n

Enamik punase veini mitte ainult n\u00f5udma \u043c\u0435\u0437\u0433\u0435 p\u00e4rast vajutades marju, kuid k\u00e4\u00e4ritatud koos sellega. Just nahad viinamarjad punased ja roosad veinid saavad oma v\u00e4rv, tugev aroom ja kibe element maitse. Kui vintner tahab saada rohkem kerge punane vein, siis p\u00e4rast infusiooni veedab k\u00e4\u00e4riva mahla eraldi viljaliha.\n<\/p>\n

\nRoosa tavaliselt n\u00f5udma koorega v\u00e4hem kui 12 tundi, p\u00e4rast mida mahla r\u00e4ndab juba ilma tselluloosi. Kuid m\u00f5ned v\u00f5ivad veeta kokkupuutel nahk kuni n\u00e4dal.\n<\/p>\n

\nValged veinid, kellega me oleme harjunud, \u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f mahla marjad, filtreeritud tahke osad kohe p\u00e4rast tsentrifuugimise tulemus, et s\u00e4ilitada v\u00e4rskus ja pehme iseloomuga, takistades silma mahla tanniin. Antots\u00fcaniine (v\u00e4rvained, pigmendid), samuti j\u00e4\u00e4vad nahad, ja valged veinid saadakse halvasti v\u00e4rvitud, kuigi kaugeltki mitte valge v\u00e4rv paljud valged viinamarjad.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nJust koored ja ei oks\u00fcdatsiooni, annab oran\u017e \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c nende rikkalik v\u00e4rv. See eristab neid v\u00e4liselt sarnaste veine, mis on tehtud alates taotluse \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0439 s\u00e4riaega. Oran\u017e veini v\u00f5ib \u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f avatud vaatides, kuid \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f suletud mahutites.\n<\/p>\n

\nAlguses 1990\u0445, mis on inspireeritud \u0433\u0440\u0443\u0437\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 veinid on \u043a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 tehnoloogia, kaks ikooniks itaalia veinivalmistaja v\u00e4lja Friuli-Venezia-Julia \u2013 \u0421\u0442\u0430\u043d\u043a\u043e \u0420\u0430\u0434\u0438\u043a\u043e\u043d (Stanko Radikon) ja \u0419\u043e\u0448\u043a\u043e \u0413\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u0440 (Jo\u0161ko Gravner) \u2013 hakkas tootma valged veinid taotluse leotamisel.\n<\/p>\n

\nItaalias sellised veinid h\u00fc\u00fcdnimega ramato, mis t\u00f5lkes t\u00e4hendab “vase v\u00e4rvi”. Oran\u017e (orange wine) nende nimetas briti \u0432\u0438\u043d\u043e\u0442\u043e\u0440\u0433\u043e\u0432\u0435\u0446 David Harvey 2004. aastal, kui t\u00f6\u00f6tas kas Frank \u041a\u043e\u0440\u043d\u0435\u043b\u0438\u0441\u0441\u0435\u043d\u0430 Sitsiilias.\n<\/p>\n

\nMuide, kogu Friuli, kuidas ja naabruses Sloveenia \u2013 kodumaa \u0419\u043e\u0448\u043a\u043e \u0413\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u0440\u0430 \u2013 praktika viigiga valge \u0432\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430 on \u043c\u0435\u0437\u0433\u0435 sama vana kui m\u00e4ed \u041a\u043e\u043b\u043b\u0438\u043e. Nii et p\u00f6\u00f6rdun selle tehnika \u2013 pigem tagasi p\u00f5hit\u00f5desid uues \u0432\u0438\u0442\u043a\u0435 evolutsiooni veini valmistamiseks.\n<\/p>\n

\n\u041d\u0430\u0441\u0442\u0430\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 nahka marju v\u00f5ib kasulik avalikustada potentsiaali \u00fcksikute valgete viinamarjasortide (mitte k\u00f5ik), kuid n\u00f5uab vastavust mitmeid l\u00f5hki, ilma milleta on saadud see on lihtsalt ebaviisakas veini, sest see on sageli juhtunud minevikus.\n<\/p>\n

\nItaalia veinid marki \u0420\u0430\u0434\u0438\u043a\u043e\u043d (Radikon) ja \u0413\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u0440 (Gravner) sortide \u0440\u0438\u0431\u043e\u043b\u043b\u0430 \u0434\u0436\u0430\u043b\u043b\u0430 (Ribolla Gialla), tokaji \u0444\u0440\u0438\u0443\u043b\u0430\u043d\u043e (Tocai Friulano) ja pinot \u0433\u0440\u0438\u0434\u0436\u043e (Pinot Grigio) teinud oran\u017e veini kuulsaks, surudes eksperimente selles suunas veinivalmistajate oma piirkonnas, ja siis ka kaugel v\u00e4ljaspool selle piire.\n<\/p>\n

Millised on maitse oran\u017e veini?<\/h2>\n

\nMaitse ja aroom veine, mis on toodetud kokkupuutel nahk v\u00e4ga erinev tavalisest meile valged veinid. Samad viinamarjad annavad rohkem intensiivne ja raske aroomid. Erinevus \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440\u043d\u0430 on sama, nagu vahel punane ja roosa veini \u00fchest sordist.\n<\/p>\n

\nSee sama puudutab maitset. Sellist veini tasub oodata rohkem rasva iseloomu asemel kerge \u0446\u0438\u0442\u0440\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0439 v\u00e4rskust.\n<\/p>\n

\nKontakt nahaga v\u00f5imaldab inimestel vein tekstuuriga \u0430\u0431\u0440\u0438\u043a\u043e\u0441\u043e\u0432\u043e\u0439 liha ja sageli k\u00fcllastunud \u00f5ie m\u00e4rkmed, kui leotamine kestis \u00fcsna kaua.\n<\/p>\n

\nSuurim \u00fcllatus on see, et viininmaistaja muutuvad tanniinid, mis on kindlalt seotud punase veini ja v\u00f5ib m\u00f5ned roosa. Oran\u017e veini, kelle leotamine kestis mitte \u00fcks kuu, v\u00f5ib olla ootamatult tihe ja isegi ebaviisakas “keha”.\n<\/p>\n

\nPaljud oran\u017eid veini pigem… \u0434\u043e\u0431\u0440\u043e\u0442\u043d\u044b, kui elegantne, \u00f6eldes. Aga ebaviisakus \u2013 see on k\u00f5ik sama, ei m\u00f5tle neist. S\u00f5ltuvalt maitse veinivalmistaja ja mida tehnik (\u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u043e kas barrel v\u00f5i pudelis, n\u00e4iteks), mis on toodetud koos \u043c\u0430\u0446\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 valged veinid on v\u00f5imalik n\u00e4idata iseloomu, mis on \u00fcsna pea maitse j\u00e4rgi armastavad traditsioonilised veini.\n<\/p>\n

Kui looduslikud ning oran\u017e veini?<\/h2>\n

\nPeamine neist \u2013 \u043d\u0430\u0441\u0442\u0430\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 naistepuna nahka viinamarjad. See on sisuliselt nende erinevusi.\n<\/p>\n

\nJah, nende tootmise t\u00f5esti v\u00e4hem h\u00e4ireid veinivalmistaja protsessi s\u00fcndi veini ja isegi voolavuse sageli toodavad ilma filtreerimine, nii oran\u017e pudel veini sageli on sade, ise vein v\u00f5ib olla h\u00e4gune. <\/p>\n

<\/p>\n

\n Suur osa oran\u017e veinid on toodetud looduslike (loodusliku) h\u00fcppeliselt. See aitab kaasa nende \u00fcldist stiili, kuid ei ole kohustuslik selle kategooria veinid.\n<\/p>\n

\nSelgub, et kuigi ei ole nende veinide erilisi “looduslikke” n\u00f5uetele, nad loomulikul viisil satuvad heakskiidu naturals.\n<\/p>\n

\nVeinivalmistajate pidevalt katsetavad viinamarjad ja viise nende uue taotluse esitamise tarbijale. Leotamine \u2013 on mugav vahend kaevandamise t\u00e4iendavaid aroomid ja maitse marjad. L\u00fchike leotamine 12-24 tunni jooksul on v\u00f5imalik oluliselt rikastada \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0443 naistepuna, ja juhul, kui m\u00f5ned sordid isegi m\u00f5jutamata kui midagi on t\u00e4helepanuv\u00e4\u00e4rne, et veini v\u00e4rv.\n<\/p>\n

Maitsete kombinatsioon<\/h2>\n

\nOran\u017e veini pakuvad laialdasi m\u00e4ngida kombinatsioone koos toiduga. Nad asuvad keset vahemiku vahel puu-ja \u0446\u0438\u0442\u0440\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0439 v\u00e4rskust ja valge ja tihe \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e punased. Need mitmek\u00fclgsed omadused oran\u017e veinide v\u00f5imaldavad neil toime tulla paljudel juhtudel, kus on kadunud valge veini v\u00f5i liiga domineerivad punased.\n<\/p>\n

\nT\u00e4nu suur varieeruvus sordiomadustega, on raske soovitada maitsete kombinatsiooni ei tea, milline vein sul on laual.\n<\/p>\n

\nSiiski v\u00f5ib \u00f6elda, et m\u00f6\u00f6dunud \u043c\u0430\u0446\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u044e valged veinid sobivad peaaegu mis tahes juuste: alates \u00f5rnadest pehme kuni k\u00fcpsenud tahke. See on mugav, kui teil on mitmekesine juustuvalik, ja palju erinevaid veine t\u00f6\u00f6le ei tahaks.\n <\/p>\n

\nV\u00f5itnud on ja kombinatsioonid zesty ida ja aasia k\u00f6\u00f6k: kookospiima karri, kana-\u044f\u043c\u0430\u0439\u0441\u043a\u0438, pilaf.\n<\/p>\n

\nHea on ka paari \u0432\u0435\u0433\u0435\u0442\u0430\u0440\u0438\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 toitudega rootsi laud sellist \u043f\u0430\u043d\u0430\u043a\u043e\u043f\u0438\u0442\u044b (pirukas spinati) v\u00f5i hautatud l\u00e4\u00e4tsed.\n<\/p>\n

J\u00e4reldus<\/p>\n

\nKuidas neid iganes seda nimetada, oran\u017e, kollane, punane, vask \u2013 valge veini, pool on infundeeritud koorega viinamarjad, juba kindlasti luua oma ni\u0161i \u043a\u0430\u043d\u043e\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u043c veinikeldris valikus riiulid butiike ja veini kaartidele kogu maailmas.\n<\/p>\n

\nTaotlus leotamise meeleseisund minimaalse kasutamise muude manipulatsioonide tootmisel valget veini kogub populaarsust ja on juba levinud mitte ainult p\u00f5hja-Itaalias ja Ida-Euroopas. Edukalt p\u00f5levad teema nagu usa tootjad nagu The Scholium Project ja Channing Daughters. \u00dcha enam m\u00e4rgatav oran\u017e vein, T\u0161iili, l\u00f5una-AAFRIKA vabariik ja Austraalia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ka tuntud kollane (lasti. \u10e5\u10d0\u10e0\u10d5\u10d0) ja vask (it. ramato), need veinid \u2013 ei ole lihtsalt marginaalne eksootika alase arenenud sommeljee. Paljud f\u00e4nnid veini…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4317","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4317","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4317"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4317\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}