{"id":4302,"date":"2020-01-10T10:41:14","date_gmt":"2020-01-10T07:41:14","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/pinot-noir\/"},"modified":"2020-01-10T10:41:14","modified_gmt":"2020-01-10T07:41:14","slug":"pinot-noir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/pinot-noir\/","title":{"rendered":"Pinot noir"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\n\t\tPinot noir<\/strong> (Pinot noir) \u2013 punane tehniline viinamarjasort on p\u00e4rit Burgundia, kellel on levinud k\u00f5igis suuremates veini piirkondades planeedi. <\/p>\n

\n S\u00fcnon\u00fc\u00fcmid sordid: pinot \u043d\u0435\u0440\u043e (Pinot Nero), pinot negro (Pinot Negro), pinot feng (Pinot Fin), \u043d\u0443\u0430\u0440\u044c\u0435\u043d (Noirien), \u0448\u043f\u0435\u0442\u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0435\u0440 (Spatburgunder), \u0431\u043b\u0430\u0443\u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0435\u0440 (Blauburgunder).\n <\/p>\n


\n “Pinot noir \u2013 \u0434\u0440\u044f\u043d\u0430\u044f lirva, mis on v\u00f5imeline vedama ennast ja \u00fc\u00fcrnikele, ja veinivalmistaja ja veini armastaja. Ta \u0437\u0430\u043a\u0440\u0443\u0436\u0438\u0442 sind kohutavas tantsu, kiusasid vihjeid aare, \u0436\u0434\u0443\u0449\u0438\u0435 eriti p\u00fcsiv, kuid kangekaelselt ei annaks \u0443\u043a\u0440\u043e\u0449\u0435\u043d\u0438\u044e” (\u0414\u0436\u0435\u043d\u0441\u0438\u0441 Robinson)
\n <\/i><\/p>\n

Puhas v\u00f5lu pinot noir ja tema v\u00f5ime v\u00e4ljendada iseloomu territooriumil kasvukohtade sillutas talle tee k\u00f5ige erinevamates \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u043d\u0438\u043a\u0430\u043c: alates l\u00e4\u00e4ne-Saksamaa ja p\u00f5hja-Itaaliast kuni T\u0161iili, l\u00f5una-AAFRIKA vabariik, Austraalia, Uus-Meremaa ja USA.\n<\/p>\n

\nPinot noir \u2013 patriarh-sorte pere Pinot, millel on oma nime, sest vormi kimpude, \u043d\u0430\u043f\u043e\u043c\u0438\u043d\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445 \u0441\u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0443\u044e k\u00fchm (pinot kohta \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u043e\u043c murre). <\/p>\n

Pinot noir kuulub geneetiliselt ebastabiilne klassid, kes on altid mutatsioone (teine n\u00e4ide on sellist sorti \u2013 traminer). To “\u043c\u0443\u0442\u0430\u043d\u0442\u0430\u043c” pere pinot kuuluvad sellised sordid nagu pinot gris (\u0433\u0440\u0438\u0434\u0436\u043e), pinot blanc, pinot miller.\n<\/p>\n

\n\u00dcmber sordid pinot noir vaidlusi, ilmselt rohkem, kui \u00fcmber k\u00f5ik muu. Suur osa on p\u00fchendatud otsi selle “\u00f5ige” iseloomuga. Ei ole kahtlust, et proovid pinot noir prantsuse \u0421\u0430\u043d\u0442\u0435\u043d\u0435 (Santenay) on erinevad toodetud maailma teises otsas \u2013 kesk \u041e\u0442\u0430\u0433\u043e (Uus-Meremaa). Ja siiski, ja see ja teine \u2013 \u044f\u0440\u043a\u043e\u0432\u044b\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 esindajad pinot noir.\n <\/p>\n

\n N\u00f5uab palju vaeva ja oskusi, et pinot noir avanud oma potentsiaali. Ta \u043d\u0435\u043f\u0440\u043e\u0441\u0442 on harimiseks ja annab h\u00e4id tulemusi vaid siis, kui saagis on madal (umbes 30% v\u00e4iksem kui, n\u00e4iteks, p\u00f5hi punased sordid Bordeaux). Ja tulemused h\u00e4mmastama laius palett: alates happelisi ja lahjade “\u043a\u043e\u043d\u0444\u0435\u0442\u043d\u044b\u0445” proovid enne m\u00f5ned k\u00f5ige l\u00f5hnavad ja s\u00fcgavad veini planeedil.\n <\/p>\n

\nT\u00e4nu oma laitmatu \u043c\u043d\u043e\u0433\u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, pinot noir sai armee kirglik ja p\u00fchendunud f\u00e4nne \u00fcle maailma.
\nOma kodumaal \u2013 Burgundia \u2013 veinivalmistajate on rohkem keskendunud funktsioone pinnase ja kliimaga, kui klassis kui sellist. Mis ei ole \u00fcllatav, et riigid, \u043f\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0432\u0448\u0435\u0439 \u0432\u0438\u043d\u043d\u043e\u043c\u0443 maailma m\u00f5iste “\u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440”. Isegi k\u00f5ige peenemaid n\u00fcansse keskkond kasvatamine kajastatakse iseloomu toodetud veinid on valmistatud pinot noir. Veini \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0430\u043f\u0435\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 \u0412\u043e\u043b\u044c\u043d\u0435 (Volnay) ja \u041f\u043e\u043c\u043c\u0430\u0440 (Pommard), mis on eraldatud vaid \u00fcks \u043c\u0438\u043b\u0435\u0439, on alati m\u00e4rgatavad ja iseloomulikke erinevusi.\n<\/p>\n

\nMuidugi, m\u00f5ju \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430 avaldub mitte ainult \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0445 veine. Iga \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u044c\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e piirkonnas on oma erip\u00e4rad, mis kajastuvad \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0438\u043c\u043e\u043c seal veini, eriti juhul, kui tundlik \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0443 sordid nagu pinot noir. Ja kuigi paljud tootjad veinide Uue maailma p\u00fc\u00fcavad korrata \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0439 stiil, mitmed uued piirkonnad Oregon, Washington, California ja Uus-Meremaal toodetud oma t\u00f5lgendus sellest sordid.\n<\/p>\n

\u0410\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0430 pinot noir<\/h2>\n

Et pinot noir on iseloomulikud aroomid maasikad, kirsid (v\u00e4rsked marjad \u2013 kopsudes veine ja toonid moosi \u2013 s\u00fcgavamasse). Keerulisemad veine need toonid muutuvad tausta l\u00f5hnaainete \u043f\u043e\u0434\u043b\u0435\u0441\u043a\u0430 (sous-bois). “Vastupidav” proovid, eriti soojades piirkondades, kohati ilmutavad maitsestatud profiil, mis meenutab shiraz \u2013 koos naha loomuliku tooniga ja lillad.\n<\/p>\n

\u0412\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u044f pinot noir<\/h2>\n

Ikka j\u00e4tkuvad arutelud osalemise kohta duba tootmise veinid on valmistatud pinot noir, kestuse kohta k\u00e4\u00e4rimine, samuti kohaldamise k\u00fclma leotamine (infusiooni kohta \u043c\u0435\u0437\u0433\u0435). Madal temperatuur v\u00f5imaldab teil saavutada paremat v\u00e4rske \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u0438, samas on soe, pikem aeg k\u00e4\u00e4ritamise ja \u043f\u0438\u0436\u0430\u0436 (pigeage \u2013 sadestamine m\u00fctsid on valmistatud tselluloosi pinnale \u0431\u0440\u043e\u0434\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0447\u0430\u043d\u0430) annavad l\u00f5puks rohkem \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 ja struktureeritud veini. Nii et need tehnikud, koos \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c l\u00e4henemine, j\u00e4\u00e4vad \u00e4ran\u00e4gemisel veinivalmistaja, ja nende rakendamine s\u00f5ltub tema maitse ja \u0437\u0430\u0434\u0443\u043c\u0430\u043d\u043d\u043e\u0439 stilistika konkreetse pinot noir.\n<\/p>\n

Millised veinid on tuntud pinot noir<\/h2>\n

<\/p>\n

Suurim tuntus pinot noir sai t\u00e4nu \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c p\u00e4rit Burgundia, eriti \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c “kuldne slope” \u2013 piirkonnas Cote D ‘or (C\u00f4te d’ Or), mis toodavad erinevad iseloomult, kuid stabiilne kvaliteet (parimad talud ja suhteliselt teistes maailma piirkondades) pinot noir.\n<\/p>\n

Esimesed kirjalikud viited kohta kohaliku pinot noir kuuluvad 1375 aastal, kuid see sort on olnud haritud siin sadu aastaid enne seda.\n<\/p>\n

\nKuigi pinot noir on tuntud tasaste \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 veine, see sort on v\u00e4ga oluline element tootmise vahuveinid, eriti \u2013 \u0161ampanja. Kui vahuveini veine seda saab kasutada eraldiseisva sortide (kui tootmise “blanc de noir” blanc de noir, mornington jaoks), kuid sagedamini on segatud chardonnay ja pinot miller (juhul \u0161ampanja) v\u00f5i pinot blanc (juhul, kui \u0424\u0440\u0430\u043d\u0447\u0430\u043a\u043e\u0440\u0442\u0430). V\u00e4ga hea vahuveinide segu pinot \u2013 chardonnay v\u00f5ttis pardale veinivalmistajate mitte ainult Euroopas, vaid ka Ameerikas, L\u00f5una-Aafrika, Austraalia ja Uus-Meremaa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pinot noir (Pinot noir) \u2013 punane tehniline viinamarjasort on p\u00e4rit Burgundia, kellel on levinud k\u00f5igis suuremates veini piirkondades planeedi. S\u00fcnon\u00fc\u00fcmid sordid: pinot \u043d\u0435\u0440\u043e…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4302","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4302","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4302"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4302\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4302"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4302"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4302"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}