{"id":4299,"date":"2020-01-10T10:39:58","date_gmt":"2020-01-10T07:39:58","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/riesling\/"},"modified":"2020-01-10T10:39:58","modified_gmt":"2020-01-10T07:39:58","slug":"riesling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/riesling\/","title":{"rendered":"Riesling"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Riesling<\/strong> (seda. Riesling) \u2013 valge tehniline (veini) viinamarjasort saksa p\u00e4ritolu.\n <\/p>\n

\n S\u00fcnon\u00fc\u00fcmid sordid on: Valge riesling (Weisser Riesling), \u0420\u0435\u0439\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 riesling (Rheinriesling, Rhine Riesling), riesling \u0419\u043e\u0445\u0430\u043d\u043d\u0438\u0441\u0431\u0435\u0440\u0433 (Johannisberg Riesling), \u0419\u043e\u0445\u0430\u043d\u043d\u0438\u0441\u0431\u0435\u0440\u0433\u0435\u0440 (Johannisberger).\n <\/p>\n

\n Ei ole \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u043c: Gray Riesling (kalifornia “Hall Riesling”), Emerald Riesling (kalifornia “cote d ‘Riesling”), Missouri (Missouri Riesling), Welschriesling (see sama Itaalia Riesling, Italian Riesling)
\n(vt allpool kloonid, h\u00fcbriidid etc.)\n <\/p>\n

T\u00e4nu v\u00f5ime selle veini kaua elada keldris, samuti peegeldavad omadused \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430, s\u00e4ilitades keerulise \u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u0443\u044e isikup\u00e4ra, riesling v\u00f5itis endale au \u00fcks suurimaid valged sordid veini valmistamiseks. Siiski, geograafia selle kasvatamine on palju tagasihoidlikum, kui k\u00f5igile tuntud “bestseller” \u2013 nagu chardonnay, merlot ja cabernet sauvignon.<\/p>\n

\nMe ei ole asjata langetanud eraldi l\u00f5ik nimekirja pseudo-\u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u0432. Laiuvad saksa veini ja liigitus \u2013 see on \u00fcldse teema kartmatu ja antud juhul veel ja v\u00e4lismaalased, kes on teinud \u0441\u0443\u043c\u044f\u0442\u0438\u0446\u0443 on m\u00f5isted. Maine selle \u0432\u043e\u043b\u0448\u0435\u0431\u043d\u043e\u043c\u0443, t\u00f5esti, saksa klassi \u043f\u043e\u0434\u043f\u043e\u0440\u0442\u0438\u043b\u0438 \u043f\u0430\u0440\u0430\u0437\u0438\u0442\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0438\u0435 oma nime, klassi ja veini, vahel hea, kuid sageli \u043d\u0435\u0432\u043d\u044f\u0442\u043d\u044b\u0435 ja \u00fcldse kuidagi ei ole temaga seotud.
\nSaksamaa ise on lubatud \u00fcle 60 kloonid riesling.\n<\/p>\n

\nT\u00e4pselt ei ole s\u00e4testatud, mainitud kas vein riesling rooma ajaloolane ja kirjanik Plinius v\u00f5i see peamine viinamarjasort valiti loodusliku viinamarjad Top Rein. On teada vaid \u00fcks: kasvatajad Saksamaa tuginevad pika traditsiooni kasvatamine riesling \u2013 esimene kirjalik mainimine selle kohta p\u00e4rineb 1430 aastal ja harivad see klassikaline sort nii, nagu seda ei tehta mitte \u00fcheski teises riigis maailmas.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Label saksa kuiva veini riesling \u0448\u043f\u0430\u0442\u043b\u0435\u0437\u0435<\/p>\n

\nOsa Saksamaa moodustasid kaks kolmandikku pindalast k\u00f5ik viinamarjaistandused, h\u00f5ivatud \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u043c. Suurim pikaajaline traditsioon kasvatamise Riesling kuulub \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u0430\u0440\u044f\u043c on \u0420\u0435\u0439\u043d\u0433\u0430\u0443 ja j\u00f5e Mosel. See on oluline v\u00e4lja kasvatatud Saksamaa sordid kasvavad k\u00f5ik, ilma eranditeta valdkondades kasvatamine. On \u0420\u0435\u0439\u043d\u0433\u0430\u0443 riesling v\u00f5tab aega rohkem kui kolm neljandikku k\u00f5igist viinamarjaistandused. Koos selle piirkonna jaoks oluliste tootjate riesling on Mosel-Saar-\u0420\u0443\u0432\u0435\u0440, Pfalz, W\u00fcrttemberg, \u0420\u0435\u0439\u043d\u0433\u0435\u0441\u0441\u0435\u043d, Baden, samuti \u041d\u0430\u044d.\n<\/p>\n

\nRiesling \u2013 see on sort, mille valmimise toimub aeglaselt ja kestab kuni novembrini. Nii k\u00f5ige mugavamalt tunneb ta ennast p\u00f5hja viinamarjakasvatuse piirkondades, kus tal on v\u00f5imalik p\u00fc\u00fcda viimased soojad kiired s\u00fcgisene p\u00e4ike. Optimaalsed tingimused, et teda on lahedam kivine \u044f\u0440\u0443\u0441\u0430\u0445 m\u00f6\u00f6da j\u00f5gesid, andes talle piisavalt soojust.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Saksa viinamarjaistanduste riesling<\/p>\n

\nKuna tiheda laiuva kujuga viinamarjad ja hiljem, v\u00f5rreldes teiste sortidega, t\u00e4htaegade, riesling on kalduvus riskida l\u00f6\u00f6b soovimatu m\u00e4da ja hallitus juhul, kui tugeva vihmasaju ajal k\u00fcpsemise perioodi.\n<\/p>\n

\nHarjumatu veinivalmistamise inimesi v\u00f5ib \u00fcllatada siin s\u00f5na “r\u00e4mps”. Siiski, kui edukalt k\u00fcpsenud mari j\u00e4i viinapuu ja on l\u00fchiajalise m\u00f5ju niiskuse, siis see v\u00f5ib tekkida nn “noble rot” \u2013 seene Botrytis cinerea. Kui ta tabab viinapuu \u043d\u0435\u0432\u043e\u0432\u0440\u0435\u043c\u044f, siis see on \u2013 pinnase kahjulikku hall hallitus, \u043f\u043e\u0440\u0442\u044f\u0449\u0430\u044f saagi. Ja siin k\u00fcpse viinamarjad seda saab toota t\u00e4iesti vapustav m\u00f5ju.\n<\/p>\n

\nTabas noble rot marja oluliselt kaotab niiskust, mille tulemusena suureneb kontsentratsioon suhkrut ja aromaatseid aineid. Ja elu ise \u043f\u043b\u0435\u0441\u043d\u0435\u0432\u043e\u0433\u043e seen rikastab marja-ained, mis hiljem v\u00e4lja veini rikkalikult eksootiline kimp.\n<\/p>\n

Maitse ja aroom veinid Riesling<\/h2>\n

\nOn olemas vein riesling k\u00f5ik klassid kvaliteedi ja iga maitse sihtkohti. “T\u00fc\u00fcpiline” riesling on kahvatu-kollane, trendi on \u0437\u0435\u043b\u0435\u043d\u043e\u0432\u0430\u0442\u043e\u043c\u0443, millel on lille-\u00f5una alatooniga \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435 ja m\u00e4rkimisv\u00e4\u00e4rse happesuse maitses. Loomulik k\u00f5rgenenud tase viinhape ei takista selle s\u00fc\u00fc s\u00e4ilitada suurep\u00e4rast l\u00f5hna tasakaalu, t\u00e4nu suhteliselt k\u00f5rgele tasemele j\u00e4\u00e4ksuhkrut. Kas \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u0432 kasvatatakse p\u00f5levkivi mullad, paistab mineraalne noot.\n<\/p>\n

Peamine aromaatne portree veinid riesling sisaldab:<\/p>\n

\n– Maitsega sordid:<\/b> \u00f5ie (valged \u00f5ied, kroonlehed roosid), rohttaimed (niidetud rohi), puu (roheline \u00f5un, greip, pirn, virsik, aprikoos), m\u00f5nikord nootidest troopilisi puuvilju (soojemaks piirkondades)
\n– L\u00f5hnad k\u00e4\u00e4rimine ja s\u00e4riaeg:<\/b> r\u00e4nikivi, metalli, kummi, \u00f5li.\n<\/p>\n

Aroomi \u00f5li -, kummi -, petrooleumi, \u0433\u0443\u0434\u0440\u043e\u043d\u0430 v\u00e4\u00e4rivad erilist t\u00e4helepanu. Need l\u00f5hnad on arendada kogenud \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u0430\u0445 ja v\u00e4ga hinnatud nende ventilaatorid, veendumaks, kuid v\u00f5ivad p\u00f5hjustada segadust ja p\u00f5hjustada t\u00f5rjutus on treenimata degusteerijad.\n<\/p>\n

\nH\u00e4sti volditud kimp on sellised erilised noodid, mis on harmooniliselt \u00fcmbritsetud teiste toonidega ja p\u00f5hjustavad pigem huvi, kui ei meeldi: need m\u00e4\u00e4ratleda “nafta” v\u00f5i “kummist”, v\u00f5i “\u0433\u0443\u0434\u0440\u043e\u043d\u043e\u0432\u044b\u0435” sageli saab vaid vihjeid sommeljee, kuid ei ole n\u00f5us sellise m\u00e4\u00e4ratlusega p\u00e4rast k\u00fcsib juba raske \u2013 nad on nii t\u00fc\u00fcpiline.\n<\/p>\n

Saksa keeles on need toonid v\u00f5ivad olla m\u00e4rgitud erilise terminiga Firn<\/strong> (s\u00f5na-s\u00f5nalt \u2013 \u043b\u0435\u0436\u0430\u043b\u044b\u0439 lumi<\/b>), mis kirjeldab iseloomulikud noodid, s\u00e4riaega, valge saksa veine ja mis on v\u00f5etud need negatiivsed assotsiatsioonid, mis s\u00fcnnitavad kirjeldus “nafta” toonid.<\/p>\n

\nEest ekstravagantne \u043d\u0435\u0444\u0442\u044f\u043d\u043e-diisel maitse vein vastab \u043d\u043e\u0440\u0438\u0437\u043e\u043f\u0440\u0435\u043d\u043e\u0438\u0434 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). See aine on kadunud marjad ja moodustub protsessi s\u00e4riaeg, tavaliselt mitte varem kui kolme aasta p\u00e4rast. Kui Sa ei ole valmis selline kohtumine armas \u2013 joo rieslings v\u00e4ga noored. …V\u00f5i on v\u00e4ga k\u00fcps, sest koos vanusega (suure vanusega) see toon on kadumas.\n<\/p>\n

\nKuid on k\u00fcpsenud \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u043e\u0432 see toon juhtub olema erineva intensiivsusega, kuna mitmed l\u00e4hteained (originaal ained), tema hariduse, s\u00f5ltub paljudest olulistest teguritest.\n<\/p>\n

Arengu “nafta noodid” veini kaasa: <\/p>\n