{"id":4287,"date":"2020-01-10T10:35:14","date_gmt":"2020-01-10T07:35:14","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/uued-sordid-klassikat-bordeaux\/"},"modified":"2020-01-10T10:35:14","modified_gmt":"2020-01-10T07:35:14","slug":"uued-sordid-klassikat-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/uued-sordid-klassikat-bordeaux\/","title":{"rendered":"Uued sordid klassikat Bordeaux?"},"content":{"rendered":"

\nTeadlased otsivad uusi sorte tootmise klassikalisi veine Bordeaux tingimustes muutuva kliima. Kas on v\u00f5imalik, et juba j\u00e4rgmisel k\u00fcmnendil suur Bordeaux tuginevad rohkem \u0422\u0443\u0440\u0438\u0433\u0430 \u043d\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c, kui Cabernet sauvignon?\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nPerioodil saagi 2015 teadlased on hakanud \u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c v\u00e4ikesed kogused veini viinamarjadest piloot krundi Bordeaux, \u0437\u0430\u0441\u0430\u0436\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e 52 sorti, ei ole kasutatud piirkonnas. Eesm\u00e4rk \u2013 leida sorte, millest saab toota veini \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u043e\u043c stiilis, kui kui kliimamuutus \u0441\u0434\u0432\u0438\u043d\u0435\u0442 kohaliku hooaeg saagi nii palju, et traditsioonilised sordid piirkonna tulevad v\u00e4lja m\u00e4ngud.\n <\/p>\n

\n\u00c4sjase National Institute of P\u00f5llumajanduse Teadus toel Veini N\u00f5ukogu Bordeaux eksperiment korraga ja julge, ja pragmaatiline. “Nad vaatavad julgelt edasi, ei peites pea liiva, \u2013 r\u00e4\u00e4gib oma \u0437\u0430\u043a\u0430\u0437\u0447\u0438\u043a\u0430\u0445 projektijuht professor Kohtuasjas Van \u041b\u0435\u0439\u0432\u0435\u043d. \u2013 Kui p\u00e4rast paari aastak\u00fcmmet Bordeaux pea sisestama uued sordid, nad on selleks valmis”.\n <\/p>\n

\nVajadus olla valmis sai ilmne august 2003, kui pikk kuumus v\u00f5ttis prantsuse maad. Osa viinamarju Bordeaux peaaegu \u0441\u043f\u0435\u043a\u043b\u0430\u0441\u044c on viinapuud, mis andis \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c selle \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0430 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0443 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0437\u0440\u0435\u043b\u044b\u0445 puuviljad, madala happesuse ja l\u00fchendatud m\u00e4lumahuga.\n <\/p>\n

\nKui kliima Bordeaux j\u00e4tkab muutuma selles suunas, et praeguste suundumuste, siis vintners tasub valmistuda niiske tormine talv ja \u0436\u0430\u0440\u043a\u043e\u043c\u0443 kuiv suvi, ja ka j\u00e4rgmiseks hooajaks kogumise, saabuvale varem optimaalne aken: kui marjad on juba k\u00fcps, k\u00fcpsed tanniinid ja happesus ei ole veel langenud.\n <\/p>\n

\n “Me teame, et parimad veinid saadakse, kui viinamarjad valmivad vahel 10. september ja 10. oktoobril,” \u00fctles Van \u041b\u0435\u0439\u0432\u0435\u043d. Varajane valmimine sortide nagu Merlot ja Sauvignon blanc on eriti haavatavad, kuid \u00fcldiselt on k\u00f5ik lubatud ametlik m\u00e4\u00e4ruse \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 sordid on oht sattuda all asendamine rohkem soojas ja kuivas Bordeaux.\n <\/p>\n

\nTeadlased k\u00f5ndisid kuuma veini riikidele nagu Kreeka, Hispaania, Itaalia ja Portugal, v\u00f5ta 52 sordid-kandidaat ja kukkus maha nende 2009. aastal piloot viinam\u00e4ele \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 \u041f\u0435\u0441\u0441\u0430\u043a-\u041b\u0435\u043e\u043d\u044c\u044f\u043d. Paljud neist on kindlasti tuttav, n\u00e4iteks Sangiovese, \u0422\u0443\u0440\u0438\u0433\u0430 \u043d\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c, \u041a\u0441\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0432\u0440\u043e ja \u0410\u0441\u0441\u0438\u0440\u0442\u0438\u043a\u043e \u2013 t\u00e4rni oma piirkondades, kuid eksootika, et Bordeaux.\n <\/p>\n

\nEsimene \u00fclesanne on v\u00e4nt nende sortide uutes tingimustes. “Me ei ole kunagi teinud Bordeaux veinide neist sortidest,” \u00fctleb insener-teadlane projekti.\n <\/p>\n

\n2012. aastal koguti andmeid sisu \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u043e\u0432 marjad ja etapi valmimine iga sordid. Umbes 20 olid valitud mikro-tootmine 2015. aastal \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u0445 veinid 30 kilo viinamarju iga.\n <\/p>\n

\nValmis veinid on hoolikalt uuritud meeskond \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0442\u043e\u0440\u043e\u0432. Seej\u00e4rel andmed avaldatakse, ja neist l\u00e4htudes on \u00fchingu tootjate palju \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 Bordeaux valivad need sordid, millest nende arvates saab veini t\u00fc\u00fcpiline kohalike omadused. “Me ei ole neile midagi olla, valik on t\u00e4ielikult nende taga,” r\u00e4\u00e4givad korraldajad projekti.\n <\/p>\n

\nP\u00e4rast seda vabatahtlikele neist \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 palutakse kasvatada enda valitud eksperimentaalne sordid, vaatamata sellele, et veini, neid ei saa m\u00fc\u00fca alla kohalikule AOC \u2013 see saab olema j\u00e4rgi ainult Vin de France.\n <\/p>\n

\nP\u00f5him\u00f5tteliselt selles projektis seda, et selle eesm\u00e4rk on s\u00e4ilitada ja ei muuda: hoida t\u00fc\u00fcpiline profiili veine Bordeaux. \u0411\u043e\u0440\u0434\u043e\u043b\u0435\u0437\u0446\u044b hinnatakse veine nende v\u00f5imet kenasti areneda. Kui selles, kas tarbijad hoida oma veini aastak\u00fcmneid \u2013 k\u00fcsimus on nende jaoks teisej\u00e4rguline. Selline l\u00e4henemine kvaliteedi \u2013 osa \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e mentaliteet.\n <\/p>\n

\nJa siis on veel s\u00fcsteem \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432, kontrollitud INAO (Institut National des Appellations d ‘ Origine). \u0410\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d on m\u00e4\u00e4ratud ainult s\u00fc\u00fcdistada, on v\u00f5imeline n\u00e4idata unikaalse kvaliteedi, l\u00f5astatud teatud territooriumil. Ja kuigi esindajad INAO tunnistavad, et kliimamuutused n\u00f5uavad otsida muid sobivaid sorte, nad lisavad, et “see t\u00f5statab k\u00fcsimusi salvestada \u0442\u0438\u043f\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 veini piirkonna, ilma milleta r\u00e4\u00e4kida kontrollitud p\u00e4ritoluga veinid ei t\u00f6\u00f6ta”.\n <\/p>\n

\nSisse uusi sorte reeglid \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 \u2013 k\u00fcsimus ei ole kiire. On vaja anal\u00fc\u00fcsida tulemusi taotluse sordid, j\u00e4lgida reaktsiooni turu ja tarbijate l\u00e4bima spetsiaalse \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u0443\u044e komisjon, mis annab j\u00e4reldus selle kohta, et vein on ikka “on iseloomulik, et piirkonnas”. Ja siis juba teha formaalsed protseduurid muudatuste m\u00e4\u00e4rusteks.\n <\/p>\n

\nKuid hoolimata k\u00f5igist raskustest, uuringud j\u00e4tkuvad, sest edaspidi v\u00f5ivad nad p\u00e4\u00e4sta majandust tervikuna veini piirkonna, \u0432\u044b\u043f\u0443\u0441\u043a\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e 600-800 miljonit pudelit veini aastas ja esitades neid rohkem kui 100 riigis \u00fcle maailma. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Teadlased otsivad uusi sorte tootmise klassikalisi veine Bordeaux tingimustes muutuva kliima. Kas on v\u00f5imalik, et juba j\u00e4rgmisel k\u00fcmnendil suur Bordeaux tuginevad rohkem \u0422\u0443\u0440\u0438\u0433\u0430…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4287","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4287","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4287"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4287\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4287"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}