{"id":4278,"date":"2020-01-10T10:31:27","date_gmt":"2020-01-10T07:31:27","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/brunello-di-montalcino\/"},"modified":"2020-01-10T10:31:27","modified_gmt":"2020-01-10T07:31:27","slug":"brunello-di-montalcino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/brunello-di-montalcino\/","title":{"rendered":"Brunello di Montalcino"},"content":{"rendered":"

\nK\u00f5ik brunello p\u00e4rit linnaosade linna Montalcino, kuid ei ole \u00fchtset stiili brunello. Ja parim viis seda m\u00f5ista on huvitav vein \u2013 uurida stiilid eraldi viinamarjaistandused.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nVein Brunello di Montalcino<\/strong> on arusaadav tarbijale, sest on tehtud ainult \u00fchest viinamarjasordist \u2013 sangiovese, v\u00f5i “brunello”, nagu seda nimetatakse selles m\u00e4gisel maastikul edela Toscana.\n<\/p>\n

\nKuid kirjeldada t\u00fc\u00fcpilist veini brunello v\u00f5imatu. L\u00f5ppude l\u00f5puks, umbes 30-35% brunello teevad valmistatud viinamarjadest, mis k\u00fclmemaks krundid p\u00f5hja pool linna, samal ajal kui 65-70% \u2013 southern, kus tavaliselt on palju soojem. Viinamarjad p\u00f5hjast, nagu tavaliselt, annab kindel, isu\u00e4ratav, kui selles rohkem kahvatu vein. L\u00f5una viinamarju \u2013 see on vein t\u00e4idlane v\u00e4rvi ja ausalt \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e, ei ole j\u00e4tkab maitseained.\n<\/p>\n

Raske asi ja see, et m\u00fc\u00fcjad v\u00f5ivad segada viinamarjad m\u00f5lemalt poolt, et viia moes ja saada \u00fcle keskmise maitse.<\/p>\n

Jagada v\u00f5i mitte jagada Montalcino?<\/h2>\n

\nK\u00f5ige suuri vaidlusi Montalcino k\u00e4ivad ringi k\u00fcsimus: tuleb kas jagada piirkond alam-tsoonis, et selgelt piiritleda erinev brunello tarbija jaoks? Tsoneerimine, t\u00f5en\u00e4oliselt on m\u00f6\u00f6dunud v\u00e4hemalt piirid k\u00fclad, mis kuulub piirkond Montalcino.\n<\/p>\n

\n\u0422\u0440\u0430\u0434\u0438\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u0438\u0441\u0442\u044b kardavad, et viinamarjaistanduste v\u00e4hem v\u00e4\u00e4rtuslikud territooriumid \u2013 loe madal asuvad rohkem \u0433\u043b\u0438\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c\u0438 mullad \u2013 nagu Torrenieri, saavad negatiivne ajakirjanduses, siis turult.\n<\/p>\n

\nMuud \u2013 nagu Francesco \u041c\u0430\u0440\u043e\u043d\u0435 \u0427\u0438\u043d\u0437\u0430\u043d\u043e v\u00e4lja Col d ‘ Orcia \u2013 ei n\u00f5ustu: “v\u00f5imalus on selgelt jagatud tsoonid Montalcino \u2013 see on t\u00f5sine pluss ostja \u2013 vaata \u0411\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0438\u044e”.\n<\/p>\n

\nV\u00f5i kasv\u00f5i suurim tootja Montalcino \u2013 Val di Suga. Ta on juba \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 oma 55 hektarit brunello kolm eraldi viinam\u00e4e: Vigna del Lago \u2013 veinikelder kirde-linna, k\u00f5ige t\u00f6\u00f6tlemata kolmest veinid; \u00fcle on puhas Vigna Spuntali \u2013 16 km edelasse; ja k\u00f5ige sujuvam kolme \u2013 Poggio al Granchio \u2013 sama 16 km kagus. K\u00f5ik kolm on t\u00e4iesti \u0443\u0437\u043d\u0430\u0432\u0430\u0435\u043c\u043e\u0435 brunello, seejuures v\u00e4ga \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0430\u044e\u0449\u0435\u0435\u0441\u044f \u00fcksteisest. See v\u00f5ib olla argument, et erinevused \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432 brunello pigem \u00fchendavad piirkond, kui \u0440\u0430\u0437\u043e\u0431\u0449\u0430\u044e\u0442 seda.\n<\/p>\n

\nMa arvan, et jaotus tsoonideks nii v\u00f5i teisiti juhtub, kuna on soov lisada \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c brunello kliendile v\u00e4\u00e4rtust, nii \u00f6elda, et tuua esile see “sinine kiibid”, positsioneerimis-piirkond ja kui gastronoomiline keskus koos valge tr\u00fchvliga, \u043a\u043e\u0441\u0443\u043b\u044f\u043c\u0438, \u043a\u0430\u0431\u0430\u043d\u0430\u043c\u0438, oliivi\u00f5li, \u043e\u0432\u0435\u0447\u044c\u0438\u043c juust, mee ja muude kohalike \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0430\u043b\u0438\u0442\u0435\u0442\u0430\u043c\u0438.\n<\/p>\n

\nJa veel, k\u00f5ige loogilisem tee teadmisi erinevaid veine Montalcino, nagu mulle tundub, on kohtutakse koos brunello \u00fcksikute talude piirkonnast.\n<\/p>\n

\nUmbes 14% (260-320 ha) brunello nii v\u00f5i teisiti \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f n\u00e4itab viinam\u00e4e: kas ametlikku nimekirja \u00fcksikute viinamarjaistanduste (vigna<\/b>) v\u00f5i geograafilise tunnuse alusel \u2013 \u00e4ratuntav ajaloolise maastikuga (toponimo<\/b>). <\/p>\n

Ei need ega teised ei ole \u00f5iguslikke piiranguid suurus. Aga vein on m\u00e4rgitud “vigna” on vaja esineda viinamarjaistanduste loendist, on heaks kiitnud Konsortsium Tootjad veinide Brunello.\n <\/p>\n

Eraldi viinamarjaistanduste: kuidas k\u00f5ik algas<\/h3>\n

\n Esimesed sellised veinid on ilmunud keskel 1970\u0445. See on Montosoli alates \u041a\u0430\u043f\u0430\u0440\u0446\u043e (Caparzo) ja Vigna La Casa alates \u0410\u043b\u044c\u0442\u0435\u0437\u0438\u043d\u043e (Altesino). M\u00f5lemad on parimad maa Montalcino, koos v\u00e4ikese m\u00e4e \u041c\u043e\u043d\u0442\u043e\u0441\u043e\u043b\u0438 (Montosoli) p\u00f5hja-Montalcino.\n <\/p>\n

\nMuide, Caparzo ja Altesino ei ole aega haara parimad alad \u041c\u043e\u043d\u0442\u043e\u0441\u043e\u043b\u0438, mis oli peres Nello Baricci on 1955\u043c. \u0411\u0430\u0440\u0438\u0447\u0447\u0438 \u2013 ainus majandada Montalcino koos \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u043d\u0438\u043a\u043e\u043c, kogu mis asub territooriumil \u041c\u043e\u043d\u0442\u043e\u0441\u043e\u043b\u0438.\n<\/p>\n

\nKas viinamarju \u0411\u0430\u0440\u0438\u0447\u0447\u0438 (Baricci) ideaalne kagu-ja ida-s\u00e4ritus ja k\u00f5rgus (270\u043c) \u2013 “p\u00fcha paik”, et brunello, mis on saadud siin k\u00fcps, \u00f5ie, aromaatne ja suurep\u00e4rane \u043f\u044c\u044e\u0449\u0438\u043c\u0441\u044f. \u0411\u0430\u0440\u0438\u0447\u0447\u0438 kutsub oma brunello ‘Colombaio Montosoli’, nime j\u00e4rgi talu, \u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0448\u0435\u0439\u0441\u044f talle kunagi koos \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u043d\u0438\u043a\u043e\u043c. See vein \u2013 hea l\u00e4htepunkti v\u00f5rdluseks \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0445 brunello.\n<\/p>\n

\nMuud olulised proovid brunello koos konkreetsete viinamarjaistanduste ilmus 1980, kogunenud \u044d\u043a\u0441\u043f\u0430\u043d\u0441\u0438\u0435\u0439 Montalcino veini. Nende hulgas on Vigna del Fiore alates Fattoria dei Barbi 1981, ja Poggio al Vento alates Col d ‘ Orcia on ’82\u043c.\n<\/p>\n

\nM\u00f5lemad \u2013 rohkem sooja l\u00f5unapoolse serva Montalcino, kuid lahe krundid k\u00f5rgusel \u00fcle 350\u043c. Nad ei alistunud kiusatusele tuua alahinnatud \u0437\u0440\u0435\u043b\u043e\u0441\u044c ohvriks soittokunnan vagunid stiili veinid \u043f\u0435\u0440\u0435\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e viinamarjad, \u0441\u0442\u0430\u0432\u0448\u0435\u043c\u0443 trend on Montalcino, nagu igal pool, umbes 1990\u0445.\n<\/p>\n

\nKui soovite j\u00e4lgida ajaloo “klassikalise brunello l\u00e4bi aasta” \u2013 siis Vigna del Fiore ja Poggio al Vento v\u00f5ib v\u00f5tta orientiir seas veine koos konkreetsete viinamarjaistandused.\n <\/p>\n

J\u00e4tkub buumi brunello<\/h3>\n

\n Kindel t\u00f5us uute veinide brunello koos \u00fcksikute viinamarjaistanduste j\u00e4tkus ja buumi ajal 1990\u0445. K\u00f5ige m\u00e4rgatavam: deb\u00fc\u00fct Mastrojanni on 1993\u043c veini Schiena d ‘Asino, samuti veini brunello koos \u0432\u0435\u0442\u0440\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e platoo \u00fcle \u0434\u0435\u0440\u0435\u0432\u0443\u0448\u043a\u043e\u0439 \u041a\u0430\u0441\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0443\u043e\u0432\u043e del \u0410\u0431\u0430\u0442\u0435 (Castelnuovo dell’ Abate) l\u00f5una-Montalcino.\n <\/p>\n

\nCastelnuovo dell ‘ Abate \u2013 kuumim sub-tsoon Montalcino. \u00dchelt poolt on see suleti k\u00fclm tuul ida \u043f\u043e\u0442\u0443\u0445\u0448\u0438\u043c vulkaan Amiata ja teiselt puhutud s\u00f5ltu kuidagi v\u00f5rreldes kuum \u0441\u043e\u043b\u0435\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0438\u0437\u0435\u043c\u043d\u043e\u043c\u043e\u0440\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 tuuled.\n <\/p>\n

\nSee t\u00e4hendab, et veini \u041a\u0430\u0441\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0443\u043e\u0432\u043e v\u00f5ib olla tumedamaks, tugevamaks ja ebatavaliselt \u0445\u043c\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c, v\u00f5rreldes veine p\u00f5hjast Montalcino.\n <\/p>\n

\nCastelnuovo dell ‘ Abate esitles v\u00e4ikest panust buum uute istutamine 1996-2007\u0433\u0433, kui ala viinamarjaistanduste koos brunello peaaegu kahekordistunud. Tootjad brunello p\u00f5hja-ida eriti meelsasti \u0440\u0430\u0441\u043a\u0443\u043f\u0430\u043b\u0438 siin maa, asendades oliivisalud ja kohalikke istutamine rohtu kohta viinamarju. Nende eesm\u00e4rk oli leevendada oma karm-\u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 veini kui midagi enam vastuv\u00f5etav ja muuta need atraktiivsemaks tarbijale.\n <\/p>\n

\nSamas kui m\u00f5ned veinivalmistajate l\u00e4bi minema tootmise \u043a\u0430\u0440\u0438\u043a\u0430\u0442\u0443\u0440\u043d\u044b\u0445 eksemplari 100-tantsusaal puu “videolaenutus”, teised p\u00fc\u00fcdsid luua tasakaalu viinam\u00e4ele ja v\u00e4ltida \u00fclekuumenemist marju, nagu \u00fctles selle juht Mastrojanni, valdavalt “teel kasvukohta \u00f5ige nurga all, et v\u00e4ltida p\u00e4ikese l\u00f6\u00f6ki”.\n <\/p>\n

\nKrundid Schiena d ‘ Asino ja Vigna Loreto (tootja Mastrojanni), Ugolaia (Lisini), Manachiara (Silvio Nardi), Fornace (Le Ragnaie), Franci (Fabio Tass) ja Pietranera (Centolani) \u2013 see on k\u00f5ik n\u00e4ited l\u00e4henemist, kus “veini ei tee, vaid kasvatatakse” <\/p>\n

\nFrancesco \u0418\u043b\u043b\u0438 (Francesco Illy) alates Podere Le Ripi, kukutades oma viinam\u00e4ge ‘Bonsai’ \u0437\u0430\u0434\u0430\u043b\u0441\u044f eesm\u00e4rk on rakendada k\u00f5ige tihe istutamine maailmas (62500 viinapuudeha).\n <\/p>\n

\n“See hoiab viinapuude saagikus on madal ja paneb root minna s\u00fcgavamale,” r\u00e4\u00e4gib ta. Viinapuud on nii l\u00e4hedal istutatud, et pigistada l\u00e4bi nende vahel on v\u00f5imalik ainult roogitud k\u00f5ht. “See on hullus, \u2013 n\u00f5ustub \u0418\u043b\u043b\u0438, \u2013 vaid nii saate v\u00e4ltida stressi varda tingimustes soojus”. Esimesed \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0438 viinam\u00e4e Bonsai (Bristol) \u0418\u043b\u043b\u0438 \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u043b uutes tammevaatides. Kuid \u00f5nneks, siis otsustasin l\u00f5petada see \u0431\u0435\u0441\u0447\u0438\u043d\u0441\u0442\u0432\u043e ja anda v\u00f5imalus avaneda \u00f5huke \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0430\u043c marju.\n <\/p>\n

\nHinnad veini brunello koos \u00fcksikute viinamarjaistanduste 10-20% parem kui tavaline brunello.<\/p>\n

Aga maksma selle preemia on m\u00f5istlik, minu arvates, ainult kui majapidamises p\u00fc\u00fcavad paljastada omadused \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430, mitte vaielda temaga. N\u00e4itena selline l\u00e4henemine v\u00f5ib tuua Salicutti, Ellu dell ‘ Orino ja Le Ragnaie \u2013 \u00fched minu lemmik brunello, sest “tunnet koht” (m\u00e4rk \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430) on need veinid v\u00e4ga selgelt, osalt t\u00e4nu orgaanilise ja \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443 l\u00e4henemist.\n <\/p>\n

\nSa v\u00f5id m\u00f5elda, et ma m\u00f5tlesin, et tsoneerimine \u00fcldse on m\u00f5tet ainult siis, kui viinamarjaistanduste \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 v\u00f5i orgaanilised, \u2013 ei, halb orgaaniline p\u00f5llumajandus ja vein (mis on v\u00f5imalik ja Montalcino, kahjuks) ummistab \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440 nii sama lihtsalt nagu rakendamine hunnik kemikaale.\n <\/p>\n

\nKuna ametliku kaardi veine eraldi viinamarjaistanduste ei ole, on parim viis v\u00f5rrelda selline veini ja leida v\u00e4\u00e4rt \u2013 see on avada pudel, sealhulgas, uued nimed.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

K\u00f5ik brunello p\u00e4rit linnaosade linna Montalcino, kuid ei ole \u00fchtset stiili brunello. Ja parim viis seda m\u00f5ista on huvitav vein \u2013 uurida stiilid…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4278","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4278","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4278"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4278\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4278"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4278"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4278"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}