{"id":4264,"date":"2020-01-10T10:25:33","date_gmt":"2020-01-10T07:25:33","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/soave\/"},"modified":"2020-01-10T10:25:33","modified_gmt":"2020-01-10T07:25:33","slug":"soave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/soave\/","title":{"rendered":"Soave"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/d3fb04d3cd92b68c75ef6f8f0c4846f1.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n<strong>Soave<\/strong> (Soave) \u2013 kuiva valget itaalia veini Veneto regioonis, peamiselt linnaosade Verona. T\u00f5lgitud itaalia soave t\u00e4hendab &#8220;\u00f5rn&#8221;, &#8220;meeldiv&#8221;.<\/p>\n<p>Viinamarjasort: \u0433\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0435\u0433\u0430 (v\u00e4hemalt 70%), \u0442\u0440\u0435\u0431\u0431\u044c\u044f\u043d\u043e di Soave, chardonnay, pinot blanc.<\/p>\n<ul>\n<li>Soave \u041a\u043b\u0430\u0441\u0441\u0438\u043a\u043e<\/li>\n<li>Soave \u0421\u0443\u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0440\u0435<\/li>\n<li>\u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e di Soave<\/li>\n<\/ul>\n<p>Selles piirkonnas toodavad ka v\u00e4hetuntud vahuvein variatsioonid \u2013 Soave spumante, samuti magusad veinid \u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e di Soave.<\/p>\n<p>Kui midagi ei ole v\u00e4hem populaarne, kui kuulsa Chianti, Soave riku mainet sama edu ja samade meetoditega, et see punane \u0441\u043e\u0431\u0440\u0430\u0442. Ja kuigi t\u00e4na on Soave maine lihtne veini \u043d\u0435\u0432\u044b\u0440\u0430\u0437\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c maitse, olukord on juba muutumas, ja see, mis j\u00e4rgneb Chianti, hakkab t\u00f5estama, et tarbijatele (kuni rohkem oma kodumaal), et kvaliteetset Soave v\u00e4\u00e4rib t\u00e4helepanu ja v\u00f5ib n\u00f5uda rohkem kui rea nimekirja &#8220;\u0434\u0435\u043c\u043e\u043a\u0440\u0430\u0442\u0438\u0447\u043d\u044b\u0445&#8221; veinide keskmise bistroo.\n<\/p>\n<p class=\"thesis\">Vastavalt David \u0413\u043b\u0438\u0432\u0430 (David Gleave), direktor Liberty Wines, &#8220;kvalitatiivne Soave on \u00fcks p\u00f5nevamaid valged veinid Itaaliast. Kuid selle kvaliteet \u2013 see on ennek\u00f5ike k\u00fcsimus valmimise sortide \u0433\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0435\u0433\u0430. Juhul, kui t\u00e4idetud on tingimused, vein omandab mineraalsus ja v\u00fcrtsi, mis annavad talle isikup\u00e4ra, \u0441\u0440\u0430\u0432\u043d\u0438\u043c\u0443\u044e hea Chablis&#8221;. Ja tegelikult \u2013 m\u00e4rgib \u0413\u043b\u0438\u0432 \u2013 kuni 1931. aasta Soave isegi nn Itaalia Petit Chablis (Petit Chablis). Kuid hiljem ta langes ohvriks oma populaarsust.\n<\/p>\n<h3>Kuidas see oli<\/h3>\n<p>20. sajandi teisel poolel Soave oli tipus populaarsust. Selle USA m\u00fc\u00fck oli suurem kui Chianti. \u00dcritab neelata v\u00f5imalikult suur t\u00fckk pie, tootjad hakkasid panna arv k\u00f5rgem kvaliteet. On 1960\u0445 aastatel ametlik territoorium Soave DOC, \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u0432\u0448\u0430\u044f 1700 ha, oli laiendada kuni 7000 \u0433\u0430.\n<\/p>\n<p>\nSelle tulemusena pudel on muutunud kasuta veini koos viinamarjaistandused asuvad madalikud ja k\u00f5rval \u0445\u0430\u0439\u0432\u0435\u044f\u043c\u0438 ja laaditud maanteede. Et suurendada toodangu, selle asemel, et traditsiooniline \u0422\u0440\u0435\u0431\u0431\u044c\u044f\u043d\u043e Di Soave k\u00e4iku l\u00e4ks \u00fcle viljaka sort \u0422\u0440\u0435\u0431\u0431\u044c\u044f\u043d\u043e \u0422\u043e\u0441\u043a\u0430\u043d\u043e. Kui tulemus on k\u00f5ike seda \u2013 j\u00e4rsk langus kvaliteedi peamine mass toodetud veini.\n<\/p>\n<p>\n&#8220;On 1990\u0445 aastatel tootjad Soave saanud kogeda \u0440\u0435\u0444\u043b\u0435\u043a\u0441\u0438\u044e&#8221; \u2013 \u00fctleb president konsortsium Soave. Selleks ajaks tarbijad on m\u00e4rgatavalt kaotanud huvi kesiseks \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c Soave. Pealegi, areenile ilmus uus lemmik \u2013 pinot \u0433\u0440\u0438\u0434\u0436\u043e, mis on muutunud elavat \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0442\u043e\u0439 aeg: \u0441\u043c\u0435\u0449\u0435\u043d\u0438\u044e tarbija t\u00e4helepanu \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430 sort p\u00f5him\u00f5te, kus &#8220;ronimine&#8221; veini Uue maailma erinevalt traditsioone, Vana maailma.\n<\/p>\n<p class=\"thesis\">\n1992. aastal toota veine Soave sai lubatud kasutada sordist chardonnay ja pinot blanc (pinot \u0431\u0438\u0430\u043d\u043a\u043e). Idee oli p\u00fc\u00fcda arendada tootmist vahuvein Soave (siit ka vajadus traditsioonilise vahuveini sorti). Kuid veini kvaliteeti, ilmselt p\u00e4evakorras ei \u0437\u043d\u0430\u0447\u0438\u043b\u043e\u0441\u044c, kuna keskmine saagikus chardonnay oli siis 200 tsentnerit hektari kohta. Idee kuiva Soave ei l\u00e4inud, ja tootjad hakkasid kasutama chardonnay tavalises Soave. Ja kasutavad siiani, kuigi ei kiirusta tunnustatakse selles, \u0441\u043f\u0438\u0441\u044b\u0432\u0430\u044f omadused maitse selline Soave, et &#8220;erinevused \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432&#8221;\n<\/p>\n<p>allikas <\/p>\n<p>\nAastatel 1998 kuni 2001 konsortsiumi veine Soave l\u00e4bi uuring k\u00f5ikide aspektide veinivalmistamise piirkonda: koostis muld, reljeef (jaotus k\u00f5rguste), s\u00e4ri viinamarjaistanduste (nende kalle p\u00e4ikesega) \u2013 ja eraldas 51 eristada talu (cru) ja andis t\u00f5uke elavdada huvi klassi \u0433\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0435\u0433\u0430.\n<\/p>\n<h3>Soave t\u00e4na<\/h3>\n<p>\nL\u00f5ppude l\u00f5puks on \u00f5iguslikult m\u00e4\u00e4ratletud p\u00fcramiid on ruumiline jaotus, mille tipus on muutunud Soave Superiore DOCG, taga Soave Classico DOC ja Soave DOC.\n<\/p>\n<p id=\"classico\">\n&#8220;Klassikaline&#8221; territooriumil toodetud veine Soave \u2013 see, mis oli m\u00e4\u00e4ratud enne traagilist laiendada piire 1960\u0445 aastatel \u2013 taastas oma identiteedi, nagu uus kategooria \u2013 just see on saanud nimeks <strong>Soave Classico<\/strong>. Viinamarjaistandused asuvad madalikud ja muude mitte k\u00f5ige paremate piirkondades saab kasutada ainult tootmise veini lihtne kategooria Soave DOC.\n<\/p>\n<p id=\"superiore\">\nTerritooriumile <strong>Soave Superiore DOCG<\/strong> sisse loginud mitte ainult m\u00e4ed klassikalise territooriumil Soave, kuid m\u00e4ed \u00fcmber Verona \u2013 v\u00e4ljaspool Soave \u041a\u043b\u0430\u0441\u0441\u0438\u043a\u043e \u2013 maa, mis kuulus kunagi \u0437\u043d\u0430\u0442\u043d\u043e\u043c\u0443 pere \u0421\u043a\u0430\u043b\u043b\u0438\u0434\u0436\u0435\u0440\u0438. See osa sai eraldi aine Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Reeglid Soave Superiore keelata sordid \u0442\u0440\u0435\u0431\u0431\u044c\u044f\u043d\u043e \u0442\u043e\u0441\u043a\u0430\u043d\u043e, on ette n\u00e4htud v\u00e4iksema saagikuse ja veidi k\u00f5rgema minimaalne alkoholi sisaldus, kui \u00fclej\u00e4\u00e4nud veine Soave.\n<\/p>\n<p>\nSoave klassikalist ala v\u00f5ib olla toodetud nagu Soave \u0421\u0443\u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0440\u0435, kui nad vastama nendele n\u00f5uetele.\n<\/p>\n<p>\nKahjuks p\u00f5hjaliku l\u00e4bivaatamise normid ei toonud seni soovitud tulemusi andnud ja ei leevendanud tarbijatele otsi parimaid veine. Kuigi \u00fcldine tase on kindlasti t\u00f5usnud, enamik parimaid veine Soave toodetakse j\u00e4tkuvalt nagu Soave DOC, ja veinide kategooria Soave Superiore DOCG toimub \u00e4\u00e4rmiselt v\u00e4he. K\u00f5ik see on pigem tekitab segadust, kui toob selgust olukorda tarbijatele.\n<\/p>\n<p>\nKriitikud \u00fctlevad selle liigituse, DOCG ei kohaldu \u00fckski parim \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c ega parim aladele tootmise, vaid lihtsalt eraldub teatud stiili, mis p\u00f5hineb nende erilisi n\u00f5udeid \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438. Nende arvates kategooria DOCG peab olema valitud tsoonis Classico, mis on t\u00f5estanud oma konkurentsieelise t\u00e4nu vulkaanilise maapind, \u0432\u044b\u0441\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 viinamarjaistanduste ja arvukus vanad viinapuud.\n<\/p>\n<p><b>Kuidas kokku<\/b>, v\u00f5ib soovitada tarbijatele rohkem t\u00e4helepanu p\u00f6\u00f6rama nime ja mainet tootja, samuti tunnused konkreetse viinam\u00e4e, aga ei kategooria, mis on m\u00e4rgitud pudeli veini Soave.\n<\/p>\n<h2 id=\"recioto\">\u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e di Soave<\/h2>\n<p>  <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/1d9280673130467209f688da855caa41.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n  <strong>Recioto di Soave<\/strong> \u2013 magus valge vein \u043f\u043e\u0434\u0432\u044f\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e viinamarja sordid \u0433\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0435\u0433\u0430 \u2013 sama, millest teevad teada, et k\u00f5ik kuiva valge veini Soave.<\/p>\n<p class=\"thesis\"> S\u00f5na \u0440\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e (recioto) \u2013 tuletatud kohaliku dialektiline recie, mis t\u00e4hendab &#8220;k\u00f5rvad&#8221; \u2013 olemuse t\u00f5ttu kimpude, peal kus v\u00e4ike t\u00fckke k\u00fcpsed marjad \u0432\u044b\u043f\u0438\u0440\u0430\u044e\u0442 ringi, nagu oleks k\u00f5rvad.\n <\/p>\n<p>P\u00e4rast koguda k\u00fcps saagi, marjad, et see vein on kuivatatud paar n\u00e4dalat kuni mitu kuud. Enne seda on kasutanud \u00f5lgedest allapanu ise osa soe kodu v\u00f5i veinikelder, siis n\u00fc\u00fcd on erilist kandikud ja ruumi temperatuuriga.<\/p>\n<p> Tulemuseks kuivatamine marjad kaotavad niiskust 30-40% oma mahust, mist\u00f5ttu neil v\u00e4ga suureneb kontsentratsioon \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e-aromaatseid aineid. Ja siin on see peaaegu rosinad on juba l\u00e4binud k\u00e4\u00e4rimist (\u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044e). Sisu suhkruid naistepuna on nii suur, et p\u00e4rast k\u00e4\u00e4rimist tema ikka j\u00e4\u00e4b suur hulk \u2013 nii saadakse looduslik magus valge vein \u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e di Soave. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Soave (Soave) \u2013 kuiva valget itaalia veini Veneto regioonis, peamiselt linnaosade Verona. T\u00f5lgitud itaalia soave t\u00e4hendab &#8220;\u00f5rn&#8221;, &#8220;meeldiv&#8221;. Viinamarjasort: \u0433\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0435\u0433\u0430 (v\u00e4hemalt 70%), \u0442\u0440\u0435\u0431\u0431\u044c\u044f\u043d\u043e&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4264","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4264","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4264"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4264\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4264"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4264"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4264"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}