{"id":4260,"date":"2020-01-10T10:23:56","date_gmt":"2020-01-10T07:23:56","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/toit-kaasa-itaalia-suudistada\/"},"modified":"2020-01-10T10:23:56","modified_gmt":"2020-01-10T07:23:56","slug":"toit-kaasa-itaalia-suudistada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/toit-kaasa-itaalia-suudistada\/","title":{"rendered":"Toit kaasa itaalia s\u00fc\u00fcdistada"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Traditsioonilise koostisega veine Itaalia<\/h3>\n

Lihtne kaalutlus valides veini ja s\u00f6\u00f6ki on kriteerium “traditsioonilise koostisega”. Kas suurema osa roogasid itaalia k\u00f6\u00f6k rahvuslik ja regionaalne p\u00e4ritolu, nii et v\u00e4ga tihti neid retsepte kaasas veine, kasvatatud sama territooriumi, mis tavaliselt n\u00e4itavad \u00fchitatud aroomid ja maitse koos kohaliku maitse. Selle \u00fchtsuse ja p\u00f5hinevad wine-kaardi baarid ja restoranid, keskendusid viinhape tooteid oma territooriumil.\n<\/p>\n

\nJa t\u00f5esti, n\u00e4iteks \u00e4geda toscana s\u00f6\u00f6ki, mis saab veel parem laagerdunud punaste veinide k\u00f5ige Toscana? Sangiovese viinamarju kasutatakse veinide tootmise eri territooriumidel, siin on lihtsalt suurep\u00e4rane. Juurde hautatud sealiha v\u00f5i veiseliha, samuti mitmekesine m\u00e4ngu “tekitavad” Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino). Vino Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano) suurep\u00e4raselt \u0431\u0438\u0444\u0448\u0442\u0435\u043a\u0441\u043e\u043c on \u0444\u043b\u043e\u0440\u0435\u043d\u0442\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438; et saab olema rohkem maitse hautatud veiseliha, \u0433\u0443\u043b\u044f\u0448\u0443 v\u00e4lja j\u00e4nes, samuti \u0433\u0440\u0435\u043d\u043a\u0430\u043c on \u0442\u043e\u0441\u043a\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438, kui Chianti dei Collie \u0424\u044c\u043e\u0440\u0435\u043d\u0442\u0438\u043d\u0438 (Chianti dei Colli Fiorentini) v\u00f5i Chianti Collie \u0421\u0435\u043d\u0435\u0437\u0438 (Chianti Colli Senesi), v\u00f5i Runa (Rufina), v\u00f5i Chianti \u041a\u043b\u0430\u0441\u0441\u0438\u043a\u043e (Chianti Classico), olgu need veinid on “tavaline” v\u00f5i on hinne “reservi”? Ja sama v\u00f5ib \u00f6elda Barolo (Barolo) ja Barbaresco (Barbaresco), samuti seoses k\u00f5ik rikkad punast veini, millega \u0443\u0441\u044b\u043f\u0430\u043d\u0430 alates p\u00f5hjast kuni l\u00f5una-kogu Itaalia.\n<\/p>\n

Klassikaline kombinatsioon itaalia veine koos toiduga<\/h3>\n

Ei ole nii palju supid, pasta v\u00f5i riisi, mis saab “toetada” veini suure s\u00e4riajaga. Nende kombinatsioon on ilmselt tingitud maitsestatud kastmega. Pasta k\u00f5va nisu, mis on tehtud kodune, nagu n\u00e4iteks “\u0441\u0442\u0440\u0430\u0448\u0438\u043d\u0430\u0442\u0438” \u2013 t\u00fc\u00fcpiline roog erinevate piirkondade L\u00f5una-Itaalias, v\u00f5i maitsestatud hautatud spinati \u0440\u0438\u043a\u043e\u0442\u0442\u043e\u0438 pikka valmistamiseks sobivad h\u00e4sti n\u00e4iteks \u0410\u043b\u044c\u044f\u043d\u0438\u043a\u043e del \u0412\u0443\u043b\u0442\u0443\u0440\u0435 (Aglianico del Vulture) v\u00f5i \u0422\u0430\u0443\u0440\u0430\u0437\u0438 (Taurasi).\n<\/p>\n

\n Veini Barolo (Barolo) ja Barbaresco (Barbaresco) pakutakse \u00f5huke nuudlid “\u0442\u0430\u0439\u0430\u0440\u0438\u043d”, samuti \u0430\u043d\u044c\u043e\u043b\u043e\u0442\u0442\u0438 ja ravioolid al \u043f\u043b\u0438\u043d. Palju lihtsam kombineerida esimesed toitudega rootsi laud muud punased veinid isegi vananenud, kuid ilma v\u00e4ga pika s\u00e4riaja. Itaalias meil on ees raske valik selles m\u00f5ttes, et k\u00f5igis piirkondades, nagu valides oma piirkonna veine, mis on valmistatud autohtoonseid viinamarjasorte, nii ja rahvusvahelised sordid, mis on sageli taotleda erinevaid s\u00e4riajaga, ja siin keset k\u00f5ike seda rikkust tuleb valida k\u00f5ige parem \u0441\u043e\u0447\u0435\u0442\u0430\u0435\u043c\u044b\u0435 veini k\u00f5ikide toitudega rootsi laud.\n <\/p>\n

\n Selliseid veine, mida me saame kindlaks teha, kui pehme ja keskmiselt maitsestatud, sobib h\u00e4sti r\u00f6stitud valge liha. T\u00e4ielik nimekiri on v\u00e4ga pikk, seega toome siin vaid m\u00f5ned, nagu n\u00e4iteks: \u0420\u0435\u0444\u043e\u0441\u043a\u043e dal \u043f\u0435\u0434\u0443\u043d\u043a\u043e\u043b\u043e rosso (Refosco dal peduncolo rosso), \u0412\u0430\u043b\u044c\u043f\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u043b\u043b\u0430 (Valpolicella), Rosso \u041a\u043e\u043d\u0435\u0440\u043e (Rosso Conero), punased veinid on p\u00e4rit v\u00e4lismaistest viinamarjasortidest, mis on toodetud eri piirkondades ja nii edasi <\/p>\n

Suurendamisel struktuuri roogasid alates kuuma sealiha v\u00f5i veiseliha, \u0441\u043e\u0447\u0435\u0442\u0430\u0435\u043c\u044b\u0435 vein peab olema korrastatumaks ja \u0442\u0435\u0440\u043f\u043a\u0438\u043c\u0438. Ka siin on valik funktsioone, t\u00e4nu rikkust itaalia veini, on v\u00e4ga lai: Chianti \u041a\u043b\u0430\u0441\u0441\u0438\u043a\u043e (Chianti classico), Rosso di Montalcino (Rosso di Montalcino), \u041c\u043e\u0440\u0435\u043b\u043b\u043e di \u0421\u043a\u0430\u043d\u0441\u0430\u043d\u043e (Morellino di Scansano), Salice \u0421\u0430\u043b\u0435\u043d\u0442\u0438\u043d\u043e (Salice Salentino), \u0422\u0435\u0440\u043e\u043b\u0434\u0435\u0433\u043e \u0420\u043e\u0442\u0430\u043b\u044c\u044f\u043d\u043e (Teroldego Rotaliano) jne\n<\/p>\n

\nJuurde keedetud ja hautatud veiseliha, sobib h\u00e4sti ka paksud punased laagerdatud veinid, nagu Barbera d ‘Alba (barbera toodangul d’ Alba), Barbaresco ja Amarone della \u0412\u0430\u043b\u044c\u043f\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u043b\u043b\u0430 (Amarone della Valpolicela).
\nKui need toidud on valmistatud rohkem peen maitse liha, nagu n\u00e4iteks liha ja mitmekesist m\u00e4ngu k\u00f5ige sobivam veini peab olema v\u00e4ga rikas ja suur s\u00e4riajaga.\n<\/p>\n

\nAlustame punased veinid, mis on valmistatud viinamarjade sorte sangiovese on Toscana \u2013 Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino), Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano), Chianti \u041a\u043b\u0430\u0441\u0441\u0438\u043a\u043e “standby \u2013 kuni veinid, nebbiolo viinamarjadest Piemonte v\u00f5i \u043a\u044c\u044f\u0432\u0435\u043d\u043d\u0430\u0441\u043a\u0430 (Chiavennasca) on \u0412\u0430\u043b\u0442\u0435\u043b\u043b\u0438\u043d\u0435 \u2013 Barolo ja \u0421\u0444\u043e\u0440\u0446\u0430\u0442\u043e della \u0412\u0430\u043b\u0442\u0435\u043b\u043b\u0438\u043d\u0430 (Sforzato di Valtellina), samuti \u0410\u043b\u044c\u044f\u043d\u0438\u043a\u043e del \u0412\u0443\u043b\u0442\u0443\u0440\u0435 (Aglianico del Vulture), \u0422\u0430\u0443\u0440\u0430\u0437\u0438 (Taurasi), harva veini \u0414\u043e\u043d\u043d\u0430\u0441 (Donnas) alates Aosta valley, ja rikas punased veinid Alto \u0410\u0434\u0438\u0434\u0436\u0435 \u2013 \u041b\u0430\u0433\u0440\u0435\u0439\u043d (Lagrein) ja pinot \u043d\u0435\u0440\u043e (Pinot nero).\n<\/p>\n

\nLisaks \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c ja maitseainetega \u0441\u044b\u0440\u0430\u043c sobivad punased veinid, millel on tugev struktuur. Siin kriteerium \u0442\u0435\u0440\u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 vastab h\u00e4sti leida harmoonia. Nii, n\u00e4iteks, \u041a\u0430\u0440\u043c\u0438\u043d\u044c\u044f\u043d\u043e (Carmignano) ja Nobile di Montepulciano h\u00e4sti \u043e\u0432\u0435\u0447\u044c\u0438\u043c juust, Pecorino \u0422\u043e\u0441\u043a\u0430\u043d\u043e; \u0412\u0430\u043b\u0442\u0435\u043b\u043b\u0438\u043d\u0430 suurep\u00e4raselt juustu \u0411\u0438\u0442\u0442\u043e, \u0410\u043b\u044c\u044f\u043d\u0438\u043a\u043e del \u0412\u0443\u043b\u0442\u0443\u0440\u0435 \u2013 j\u00e4lle koos \u043e\u0432\u0435\u0447\u044c\u0438\u043c juust Pecorino di \u041c\u043e\u043b\u0438\u0442\u0435\u0440\u043d\u043e, Barbaresco \u2013 koos Tom di \u041c\u0443\u0440\u0430\u0446\u0446\u0430\u043d\u043e ja paljud teised kombinatsioon siia v\u00f5iks lisada. <\/p>\n

Kuid, on selge, suurep\u00e4rased on ka kombinatsioon v\u00e4ljaspool “territoriaalse kriteeriumi”: \u00fcks neist on Amarone della \u0412\u0430\u043b\u044c\u043f\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u043b\u043b\u0430 Parmigiano juustuga \u0420\u0435\u0434\u0436\u0430\u043d\u043e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Traditsioonilise koostisega veine Itaalia Lihtne kaalutlus valides veini ja s\u00f6\u00f6ki on kriteerium “traditsioonilise koostisega”. Kas suurema osa roogasid itaalia k\u00f6\u00f6k rahvuslik ja regionaalne…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4260","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4260","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4260"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4260\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4260"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4260"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}