{"id":4228,"date":"2020-01-10T10:10:29","date_gmt":"2020-01-10T07:10:29","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/champagne\/"},"modified":"2020-01-10T10:10:29","modified_gmt":"2020-01-10T07:10:29","slug":"champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/champagne\/","title":{"rendered":"Champagne"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\n\t\t\u0160ampanja<\/strong> (Champagne) \u2013 see nimi v\u00e4ga kuulus maailma vahuvein, \u043f\u0440\u043e\u0434\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e\u0441\u044f kaitse all \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 Champagne AOC (euroopa seadused) ja toodetud on samanimelise prantsuse piirkonnas traditsioonilisel \u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443 meetodit.\n <\/p>\n

\nBtw: pealkiri “Champagne”<\/strong> \u2013 tuletatud ladina Campania, st kirjutatud juurde sarnane koos \u0445\u043e\u043b\u043c\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c maastik samanimelise maakohas l\u00f5una-Itaalias.\n<\/p>\n

Peamised viinamarjasordid: chardonnay, pinot noir, pinot miller (see kolmsus sordid on saanud nime “\u0161ampanja varjuk”). <\/p>\n

\nVarem on s\u00f5na “vahuvein” nimetasid erinevaid vahuvein \u00fcle kogu maailma. N\u00fc\u00fcd t\u00f5ttu pikk ja \u00e4ge vaidlus ja t\u00f5endeid, et see on kaitstud nimi, mille kasutamine on piiratud ja rangelt kontrollitud.<\/p>\n

\nEdu \u0161ampanjat, nagu vahuvein, muidugi \u2013 tulemus on mitmeid keerulisi tegureid ja asjaolusid. Kuid me saame eristada kolme peamist punkti, mille kohta saab \u00f6elda kindlalt, kui tegemist on \u0161ampanja:<\/p>\n

  • Legendaarne ja kirglikult lemmik meiega mullid, mis eritavad selle taustal “igav” vaikne veinid (“vaikne” \u2013 veini antonym “helesinine”)<\/li>\n
  • Hind, hind, hind. \u0160ampanja on kallis, mis annab talle t\u00e4iendava oreooliga \u0438\u0437\u0431\u0440\u0430\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438<\/li>\n
  • Kaks sajandit \u0432\u0438\u0440\u0442\u0443\u043e\u0437\u043d\u043e\u0433\u043e turundus-ja t\u00f6\u00f6kojas t\u00f6\u00f6 \u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u043d\u043e\u0439 publik<\/li>\n

    \nChampagne asub p\u00f5hja piiril maailma veini koos \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0433\u043e\u0434\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 temperatuur on madalam kui \u00fcheski teises \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u044c\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u043c piirkonnas Prantsusmaal. Sellises k\u00fclmas kliimas kasvuperioodil on harva piisavalt sooja toota tavalise veini.\n<\/p>\n

    \nIsegi m\u00f5\u00f5dukas aastatel viinamarjad Champagne on erinev tasumata happesusega, mis on iseloomulik \u00e4\u00e4rmuslik kliimav\u00f6\u00f6tmete jaoks. Ja ainult t\u00e4nu avamine teisese k\u00e4\u00e4ritamise v\u00f5imalik moodustada stiil on vein, mis suudab sellega toime tulla ja isegi p\u00f6\u00f6rata enda kasuks.\n<\/p>\n

    \npinot noir, pinot miller ja chardonnay \u2013 peamised viinamarjasordid, mida kasutab tootmises \u0161ampanja ja \u043f\u043e\u0434\u0440\u0430\u0436\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445 talle vahuveinid teistes riikides.\n<\/p>\n

    \nV\u00e4he on teada teised neli sorti, m\u00e4\u00e4ratud tootmise kaasaegne \u0161ampanja: pinot blanc, pinot gris, \u0430\u0440\u0431\u0430\u043d ja petit \u043c\u0435\u043b\u044c\u0435.\n<\/p>\n

    \nKuid praktikas nad uuritakse v\u00e4ga tagasihoidlikes kogustes. K\u00f5ik seitse sordid kasutada, n\u00e4iteks \u0161ampanja Laherte Freres Les 7.\n<\/p>\n

    <\/p>\n

    \nValik konkreetse sordi jaoks \u0161ampanjat ei olnud teadlik otsus v\u00f5i suur saatus. Kui midagi on kehvasti siin \u043a\u0443\u043b\u044c\u0442\u0438\u0432\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c rohkus. Kuid j\u00e4rk-j\u00e4rgult, l\u00e4bi sajandite, nende loetelu \u0441\u0443\u0436\u0430\u043b\u0441\u044f.\n<\/p>\n

    \nSest juhul, kui enamik prantsuse veine, oma rolli m\u00e4ngis \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440 Champagne eriti kliima, \u2013 see on see, kes dikteeris l\u00f5plik loetelu viinamarjasortidest, mis tuleb kasvatada seda territooriumi.\n<\/p>\n

    \npinot noir, pinot miller ja chardonnay kuuluvad v\u00e4ga piiratud nimekirja sorte, mis v\u00f5ivad anda korralik tulemus juust, k\u00fclm kliima p\u00f5hja-Prantsusmaal, nii et nende \u00fclekaal piirkonnas, on \u00fcsna loomulik.\n<\/p>\n

    \nHuvitav, et dom Perignon \u2013 munk, kellele on ekslikult krediteeritud leiutis \u0161ampanja \u2013 ajaloolistel \u0441\u0432\u0438\u0434\u0435\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u0442\u0432\u0430\u043c olnud toetaja eelistusi redskins sordid valge. Tema argumendiks oli see, et vein pinot noir v\u00e4hem kaldub uuesti fermenteeritavat, mis oli tol ajal t\u00e4iesti kontrollimatu osa champagne veini valmistamiseks.\n<\/p>\n

    \nIga \u0161ampus sordid on oma erip\u00e4ra ja tugevad.\n<\/p>\n

    \npinot noir ehitab “keha” veini, tuues alumine erinevaid aroome koos liha toone.\n<\/p>\n

    \nPinot miller annab hea happesuse ja teatud \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u044c, mis on eriti selgelt avaldub noori veine. Pealegi, tema munasarjades tekivad hiljem, kuid k\u00fcpseb ta enne, kui pinot noir, mis muudab selle v\u00e4hem aldis ohus kahjustused m\u00e4da ajal kevadel vihma ja saagi kadu alates s\u00fcgisk\u00fclmadeni.\n<\/p>\n

    \n Chardonnay on m\u00e4\u00e4ratud rolli eest elegants ja peenuse \u0161ampanja, sest m\u00f5ned kreemjas pehmuse ja iseloomuliku tooni kivi puu.\n <\/p>\n

    \nEsimesed veinid on toodetud Champagne \u2013 enam kui tuhat aastat tagasi \u2013 olid mitte sellistena, nagu me teame neid t\u00e4na. See oli peamiselt kahvatu punane vaikne veini, valdavalt t\u00f5mmu sordid. T\u00e4iesti kindlasti olid nad v\u00e4ga kaugel kaasaegne stilistika meie armastatud \u0161ampanjat.\n<\/p>\n

    S\u00e4ilitada asutati stiili \u0161ampanja maja kasutavad \u0430\u0441\u0441\u0430\u043c\u0431\u043b\u044f\u0436 \u2013 segu \u0432\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430 erinevatest aastak\u00e4ikudest saagi (mitte-\u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0161ampanja) erinevate viinamarjaistanduste (v\u00f5i krunti \u00fche viinam\u00e4e). Muutuv proportsioon \u0430\u0441\u0441\u0430\u043c\u0431\u043b\u044f\u0436\u043d\u044b\u0445 veinide tootja saavutab \u00fchtlase tulemuse saavutamiseks on aasta-aastalt, s\u00e4ilitades maitse ja aroom oma \u0161ampanja selliseks, nagu ta on kiindunud oma tarbijatele.\n<\/p>\n

    \nS\u00f5ltuvalt sellest, kui see on toodetud konkreetne \u0161ampanja, siis see viitab sellele v\u00f5i teisele t\u00fc\u00fcbile, \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044f\u044e\u0449\u0435\u043c\u0443 tema stiil.\n<\/p>\n

    \nPeamised stiilid \u0161ampanja erinevad on:<\/h3>\n
      \n
    • V\u00e4rvi (valge v\u00f5i roosa)<\/li>\n
    • M\u00e4\u00e4ral kuivus<\/li>\n
    • \u0421\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u043e\u043c\u0443 koosseisu<\/li>\n
    • – Tarbed konkreetse aastal (\u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u043d\u043e\u0435) kas erinevate aastate l\u00f5ikes saagi.<\/li>\n<\/ul>\n

      Valge vahuvein <\/h2>\n

      \nKunagi teha ainult valged sordid, siis seda nimetatakse blanc de blanc (blanc de blancs) st “valge valge”. V\u00f5i ainult \u00fcks t\u00f5mmu\u2013, siis see blanc de noir (blanc de noir, mornington jaoks), st “valge must”. Kui vein on valmistatud segu punased ja valged sordid, siis on see lihtsalt valge \u0161ampanja \u2013 Blanc (blanc).\n<\/p>\n

      Roosa \u0161ampanja<\/h2>\n

      \nRoze (Champagne Ros\u00e9) teevad mingit segades punane rahuldav vein valge (champagne \u2013 \u0440\u0435\u0434\u0447\u0430\u0439\u0448\u0435\u0435 arvatud seas roosa veini Prantsusmaa, kellele \u043f\u043e\u0437\u0432\u043e\u043b\u0435\u043d selline man\u00f6\u00f6ver), kas \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0438\u0440\u0443\u044f punane viinamari kokkupuutel nahk (traditsiooniline tootmisviis roosa veini).\n<\/p>\n

      \nJa valged ja roosad veinid \u0161ampanja v\u00f5ivad olla erineval m\u00e4\u00e4ral maiustusi, s\u00f5ltuvalt kogusest suhkrut, lisatava teda enne l\u00f5pliku toetuse piiramist. (vt \u0434\u043e\u0437\u0430\u0436)\n<\/p>\n

      M\u00e4\u00e4ral maiustused \u0161ampanja<\/h2>\n
        \n
      • Magus (Doux) 50+ g\/l<\/li>\n
      • Poolmagus (Demi-sec) 33-50 g\/l<\/li>\n
      • Kuiv (Sec) on 17-35 grammi liitri<\/li>\n
      • Ekstra kuiv (Extra-Sec) 12-20 g\/l<\/li>\n
      • Brut (Brut) 5-15 g\/l<\/li>\n
      • Extra brut (Extra Brut) 3-6 g\/l<\/li>\n
      • Brut \u043d\u0430\u0442\u044e\u0440 \/ Null \u0434\u043e\u0437\u0430\u0436 (Brut Nature \/ Zero dosage) 0-3 g\/l<\/li>\n<\/ul>\n

        \u0160ampanja Grand Cru ja Premier Cru<\/h2>\n

        \nGrand cru ja \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru \u2013 see \u0161ampanja, mis on valmistatud viinamarjadest kasvatatakse parim ja k\u00f5ige reitinguagentuuri viinamarjaistanduste piirkonnas. Kuid br\u00e4ndi v\u00e4\u00e4rtust Champagne nii suur, et tootja nimi \u2013 \u0161ampanja maja (Maison) \u2013 varju ja \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u044b, ja sellised pealkirjad nagu grand cru ja \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru.\n<\/p>\n

        \u0412\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u043d\u043e\u0435 \u0161ampanja<\/h2>\n

        <\/p>\n

        \nEnamikul juhtudel \u0161ampanja ei ole m\u00e4rge \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0430 (aasta saagi) sildil ja \u043f\u0440\u0430\u0439\u0441\u0430\u0445veini kaartidel v\u00f5ib \u043f\u043e\u043c\u0435\u0447\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f nagu NV (Non-Vintage)<\/strong>. Veini tootmine segu eri kultuurid \u00f5igustatud \u043d\u0435\u0440\u043e\u0432\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e kvaliteediga saaki aastast aastasse, sest keeruline kliima. Segamine selliste erinevate aastate v\u00f5imaldab siluda “krediidi” nagu eba\u00f5nnestunud aastate alguses.\n<\/p>\n

        \nKuid kui aasta oli eriti edukas, ja seal on v\u00f5imalus toota erandlikud vein, paljud majad toodavad \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u043d\u043e\u0435 \u0161ampanja (fr. mill\u00e9sime<\/strong>, \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043d\u043e\u0435), mis n\u00e4itab \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c \u2013 ta on sama aastak\u00e4igu (st aasta saagi) \u2013 sildid.\n<\/p>\n

        \nSee \u0161ampanja on toodetud rohkem rangetele reeglitele, sh pikemat kohustusliku s\u00e4riaja ja kallim tavalisest \u0161ampanja sama marki.\n<\/p>\n

        \nLisaks konkreetse aasta ilmastikutingimustest ja omadusi viinamarjasortidest, on Champagne on veel \u00fcks ere firmam\u00e4rgiks on \u2013 on see, mis kajastub pealkirjas piirkonnas.\n<\/p>\n

        \nTeisis\u00f5nu, tegemist on pinnases ja \u0440\u0435\u043b\u044c\u0435\u0444\u0430\u0445 Champagne. Tema maastik \u0441\u0442\u0435\u043b\u0435\u0442\u0441\u044f siledad m\u00e4ed valge \u0438\u0437\u0432\u0435\u0441\u0442\u043a\u043e\u0432\u043e\u043c\u0443 krundil Pariisi Basseini. See kuulus kriidine pinnas erineb lubjakivi teised prantsuse piirkonnad: ta on v\u00e4iksemad ja \u043f\u043e\u0440\u0438\u0441\u0442\u0435\u0439.\n <\/p>\n

        \nRohkem lahtine struktuur t\u00e4hendab paremat k\u00e4ttesaadavust mineraale mullas juured viinapuude ja parim drenaa\u017e. St \u00fchelt poolt puudub risk bogging, teiselt poolt \u2013 kas juurestik on v\u00f5imalus aktiivselt areneda ja minna s\u00fcgavale, pakkudes viinapuu stabiilne veevarustus.\n<\/p>\n

        \u0160ampanja piirkonnad<\/h2>\n

        \nIsegi keskel ning on piisavalt \u00fchtlase regionaalse \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430 eraldatud alad erinevate \u043c\u0435\u0437\u043e\u043a\u043b\u0438\u043c\u0430\u0442\u043e\u043c ja mulla koostis, mist\u00f5ttu m\u00f5ned neist on rohkem sobib juhtiv kolmekesi viinamarjasorte.\n<\/p>\n

        \nCote de Blanc<\/b> (Cote des Blancs), mis \u00f5igustab oma nime, on parim viinamarjaistandused Chardonnay. <\/p>\n

        \u041c\u043e\u043d\u0442\u0430\u043d\u044c de Reims<\/b> (Montagne de Reims) ja Valley \u041c\u0430\u0440\u043d\u044b<\/b> (Vallee de la Marne) \u2013 on ideaalsed pinot noir ja Pinot Miller. <\/p>\n

        \nLisaks p\u00f5hi \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 vahuveinide Champagne (Champagne AOC), piirkonnas on veel kaks \u2013 vaikne veinid:\n<\/p>\n

          \n
        • Koto \u0428\u0430\u043c\u043f\u0435\u043d\u0443\u0430 (Coteaux Champenois), valdavalt punased veinid<\/li>\n
        • Rose de Riis (Ros\u00e9 des Riceys), roosa vein<\/li>\n<\/ul>\n

          Valmistamine \u0161ampanja<\/h2>\n

          \nTootmine \u0161ampanja algab paljuski samamoodi, nagu muid veine, kuid edasi on koht unikaalne etapp \u2013 uuesti k\u00e4\u00e4rima valmis veini pudeli kulul uuesti lisatud p\u00e4rmi ja suhkrut. Selles faasis tekivad mullid \u2013 kihisev s\u00fcmbol \u0161ampanjat.\n<\/p>\n

          P\u00e4rast s\u00e4riaega \u0434\u0440\u043e\u0436\u0436\u0435\u0432\u043e\u043c ei h\u00e4iriks v\u00e4hem kui aasta, \u0161ampanja peaks l\u00e4bi viia keldris ja kuidas veel v\u00e4hemalt 3 kuud p\u00e4rast selle kustutamist (seda protsessi nimetatakse \u0434\u0435\u0433\u043e\u0440\u0436\u0430\u0436), enne kui m\u00fc\u00fcki tuleb (v\u00e4hemalt 24 kuud, juhul, kui \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u043d\u044b\u0445 veinid).\n<\/p>\n

            \n
          • \u00dcksikasjalikult tootmise tehnoloogia m\u00f5isted<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            \u0160ampanja (Champagne) \u2013 see nimi v\u00e4ga kuulus maailma vahuvein, \u043f\u0440\u043e\u0434\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e\u0441\u044f kaitse all \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 Champagne AOC (euroopa seadused) ja toodetud on samanimelise prantsuse piirkonnas…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4228","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4228","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4228"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4228\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4228"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}