{"id":4218,"date":"2020-01-10T10:06:05","date_gmt":"2020-01-10T07:06:05","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/tavaline-chablis\/"},"modified":"2020-01-10T10:06:05","modified_gmt":"2020-01-10T07:06:05","slug":"tavaline-chablis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/tavaline-chablis\/","title":{"rendered":"Tavaline Chablis"},"content":{"rendered":"

\nSa oleks \u00fcllatunud, kui head v\u00f5ivad olla tavalised veinid Chablis (st lihtsa klassi AOC Chablis), eriti hiljutiste \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439.
\n Kahtlustan, et pime maitsega paljud esindajad “lihtsalt Chablis” ei andnud teed oleks \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru. Paljuski on see tagaj\u00e4rg k\u00f5rge kvaliteediga saaki viimase aasta jooksul.\n <\/p>\n

\n 2007. ja 2008. aastal isegi k\u00f5ige eba\u00f5nnestunult, mis asub saidile sai korralikult p\u00e4ikest, et h\u00e4sti k\u00fcps, isa-rolli n\u00fcansse mulla ja n\u00f5lvadel on ei ole nii m\u00e4\u00e4rav, kui n\u00f5rgad ja halvad aastad, mil iga \u043b\u0443\u0447\u0438\u043a p\u00e4ikese kohalikke viinamarju kriitiline.\n<\/p>\n

\nNii, nagu Cote d ‘ Ori, viinamarjaistanduste Chablis on hierarhia: grand cru, \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru ja tavalised (sh Petit Chablis). Kuid poliitika j\u00e4rjekohal neid pole autsaiderid: p\u00f5hjused, miks \u00fched ja teised alad aja jooksul minna \u00fcle tavalised on \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru, ei ole p\u00e4ris selge.\n<\/p>\n

\nOn Chablis s\u00e4ritus, tundub, t\u00e4hendab rohkem kui muld. \u041a\u0438\u043c\u043c\u0435\u0440\u0438\u0434\u0436\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438\u0439 lubjakivi, kindlasti on v\u00e4ga teretulnud, ja annab \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c r\u00f5\u00f5mustav puhtust \u2013 rohkem, kui saab anda portlandi lubjakivi. Kuid:\n<\/p>\n

\n Kui t\u00e4helepanelikult uurida, siis selgub, et ainus oluline erinevus paljude alade grand cru alates tavalised venib \u2013 see s\u00e4ritus: siin on teile paremal \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru \u0412\u0430\u0439\u043e\u043d (Vaillons) ja n\u00f5lvadel vasakule \u2013 lihtne \u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436, st tavalist Chablis.\n <\/p>\n

\n Jah, on seal v\u00e4ikesed variatsioonid koosseisus muldi, kuid peamine erinevus on selles, et \u0412\u0430\u0439\u043e\u043d orienteeritud l\u00f5unasse kagu-ja suusarajad \u00fcle tee \u2013 ei ole ja j\u00e4relikult ka nende s\u00e4ritus ei ole nii hea.\n<\/p>\n

\nEriti selgelt on seda n\u00e4ha n\u00e4iteks grand cru ja parimaid saite \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru, nagu \u0424\u0443\u0440\u0448\u043e\u043c (Fourchaume) ja Monte de \u0422\u043e\u043d\u043d\u0435\u0440 (Montee de Tonnerre). \u00dclej\u00e4\u00e4nud juhtudel on erinevus ei ole nii ilmne. Ja see on \u00fcks p\u00f5hjusi, et tavalist Chablis, liiga, v\u00f5ib olla erakordne kvaliteet.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nTeine oluline tegur \u2013 see on vanus viinapuu. M\u00f5ned talud oma alade, \u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 kui lihtsalt Chablis, kuid vanade perennial p\u00f5\u00f5sa pika viinapuud, \u0434\u0430\u044e\u0449\u0438\u043c\u0438 kontsentreeritud vein v\u00e4ljendunud individuaalsust.\n<\/p>\n

\nSee seletab, miks m\u00f5ned talud (mitte k\u00f5igil) eriline kuvee “\u0432\u044c\u0435\u0439 vinh”<\/b> (cuvee vieilles vignes \u2013 vein, kus vanade viinapuude<\/b>), toodetud lisaks nende standard rida chablis, on t\u00f5eline s\u00e4rav iseloom.\n<\/p>\n

\nPeamine laienemine istutamine Chablis tuli keset 1980\u0445, nii et isegi need viinapuud on juba tunduvalt vanemad kui 20 aastat. Nad on juba kaotanud noor v\u00f5imu, ja nende saagikus on juba ise kipub vastuv\u00f5etav tase.\n<\/p>\n

\nGlobaalne soojenemine on ka m\u00e4ngis rolli. Ala, nagu linnaosade \u0424\u043e\u043d\u0442\u0435\u043d\u0435 p\u00f5hja pool linna Chablis, pikka aega peeti juba \u0437\u0430\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438 viinamarjad, ja n\u00fc\u00fcd siin nisu ja maisi v\u00e4lja halvem koht kvaliteetne \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u043d\u0438\u043a\u0430\u043c.\n <\/p>\n

\nPole erinevusi ja \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438 tavalise Chablis ja grand cru. Kui Cote d ‘ Ori parimad valged veinid hulkuma ja \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f on \u0434\u0443\u0431\u0435, teatud protsendi uued p\u00fctid, siis Chablis enamik \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru nagu tavalise Chablis (\u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436), terasest vaatides laagerdunud.\n<\/p>\n

\n Kui siin ja kasutavad tamm, siis t\u00f5en\u00e4oliselt kujul vanad trumlid \u2013 selleks, et hoolikalt \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 (k\u00fcllastus hapnikuga), mitte andmiseks on tamme toonides. Nii Chablis iga tase on omane l\u00e4bipaistvus kimp, milles puhtus puu noodid harva \u0437\u0430\u0441\u043b\u043e\u043d\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f maitse ja aroomi puit.\n <\/p>\n

\nOn kuhu kasvada<\/h3>\n

\nJa veel, reisimine \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u043d\u0438\u043a\u0430\u043c, tekib tunne, et need veinid v\u00f5ivad olla veel parem. Paljud kasvatajad ikka kasutavad herbitsiidide ja k\u00f5ige viinamarjaistanduste kasutatakse mehhaniseeritud kogumine. Kuigi \u00fcksikud eriti vastutavad tootjad nagu Brocard ja Pascal Bouchard t\u00f5lkida osa viinamarjaistandusi orgaaniline p\u00f5llumajandus -, nad \u0437\u0430\u043c\u0435\u0442\u043d\u043e\u043c v\u00e4hemuses. Ja samas kui grand cru praktiseeritakse valdavalt k\u00e4sitsi kogumise, p\u00f5hiline mass viinamarjaistanduste on koht, suur saagikus ja masin kogumine.\n<\/p>\n

\nMuidugi, masin tasu v\u00f5ib olla \u00f5igustatud. Kuid raske on hoida m\u00f5tted, et kui p\u00f6\u00f6rata \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c Chablis sama palju t\u00e4helepanu ja jaksu, nagu valge \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c Cote d ‘ Ori, nende kvaliteet oleks fenomenaalne.\n<\/p>\n

\nHead krundid, mis sobivad kloonid, madal saagikus, m\u00f5\u00f5dukas kasutamine uued trumlid ja s\u00e4riaega h\u00e4iriks v\u00f5ivad luua veenvaid rivaalid valge Burgundia. \u00dcks n\u00e4ide sellest, mida tavaline viinam\u00e4e Chablis AOC et parem k\u00e4si \u2013 see on Chablis Billaud Simon Villages<\/p>\n

Chardonnay “ilma tamm” on v\u00f5itmas \u00fcha suuremat populaarsust Californias ja Austraalias, kuid vaevalt neil \u00f5nnestub kunagi v\u00f5istelda \u044d\u043d\u0435\u0440\u0433\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e ja \u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e Chablis.\n<\/p>\n

\nTingimustes, kus prantsuse veinide klassi \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru ja grand cru paljudele tunduvad \u00fclehinnatud, tavaline Chablis annab v\u00f5imaluse saada hea veini eest \u00fcsna m\u00f5\u00f5duka raha, mis on vaid veidi vaeva, \u043f\u043e\u043a\u043e\u043f\u0430\u0432\u0448\u0438\u0441\u044c on tootja ja viinamarjaistandused.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sa oleks \u00fcllatunud, kui head v\u00f5ivad olla tavalised veinid Chablis (st lihtsa klassi AOC Chablis), eriti hiljutiste \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439. Kahtlustan, et pime maitsega paljud…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4218","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4218","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4218"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4218\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}