![](\"\/wp-content\/uploads\/d2a09ed78f7facedd03822e1a00bc889.gif\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n J\u00e4rjekordne uuring heidab osa valgust salap\u00e4rane \u043d\u0430\u0442\u0443\u0440\u0443 \u0161ampanjat.
\nJa mis kinnitab suurt rolli \u00f5ige klaasi.<\/p>\n
\nR\u00fchm teadlasi \u00dclikooli \u0420\u0435\u0439\u043c\u0441\u0430 m\u00f5elnud eesm\u00e4rk on paljastada saladused mullide \u0161ampanja ja teada saada, miks \u00fched prillid muudavad champagne \u0443\u043d\u044b\u043b\u0443\u044e keskp\u00e4rasus, ja teised panevad v\u00f5ita purskkaev \u00fcle \u00e4\u00e4re.\n<\/p>\n
\nGerard, 41-aastane t\u00f6\u00f6r\u00fchma juht, olen kindel, et neil on v\u00f5imalik avada asju, seni keegi ei tuntud. Ei taha ebameeldivustega Gerard, kes avas laboris on see, et paljud f\u00e4nnid \u0161ampanja ammu teada olme tasandil, \u2013 t\u00f6\u00f6d tema meeskond on teinud huvitavat.\n<\/p>\n
Et neil \u00f5nnestus v\u00e4lja selgitada?<\/p>\n
\n\u00dcks pudel \u0161ampanjat lukustatud 10 miljonit mullid. Ulatudes pinda veini, need mullid plahvatada (n\u00e4htus, \u043d\u043e\u0441\u044f\u0449\u0435\u0435 nimi “jet \u0423\u043e\u0440\u0442\u0438\u043d\u0433\u0442\u043e\u043d\u0430”). Teadlased \u0437\u0430\u043f\u0435\u0447\u0430\u0442\u043b\u0435\u043b\u0438 see protsess kaamera, \u0441\u043d\u0438\u043c\u0430\u044e\u0449\u0443\u044e 5000 kaadrit sekundis.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/22ef1226791692af07f81ba718b23a18.gif\")
<\/p>\n
\nSeeria on kiire hetkeseisu saab n\u00e4ha, kuidas mull t\u00f5useb pinnale ja rebenenud, luues sellega mikro-kraater. \u0421\u0442\u044f\u0433\u0438\u0432\u0430\u044f\u0441\u044c, see kraater \u00fcles \u0441\u0442\u0440\u0443\u0439\u043a\u0443 \u0161ampanja, mis hajutab on tillukesed plekid, t\u00f5usude k\u00f5rgus kuni 10 cm pinnast.\n<\/p>\n
\nKasutades mass-spektromeeter ultra-k\u00f5rge resolutsiooniga teadlased on anal\u00fc\u00fcsinud keemiline \u00fclesehitus proovid ja selgus, et mulle \u0161ampanjat t\u00e4is “pindaktiivsed aktiivne” molekulide, mille hulgas \u2013 sadu aromaatsete luua pilv maitse \u00fcle \u0161ampanjat.\n<\/p>\n
\nTeadlased on ka teada, miks niriseb v\u00e4lja mullid \u0161ampanja, \u043f\u043e\u044d\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e nn “\u0436\u0435\u043c\u0447\u0443\u0436\u043d\u044b\u043c\u0438 l\u00f5nga”, t\u00f5usevad teatud punkte klaasi. See juhtub t\u00f5ttu sattumist seina klaasi mikroskoopiline \u0432\u043e\u0440\u0441\u0438\u043d\u043e\u043a alates k\u00f6\u00f6gi k\u00e4ter\u00e4tid, kui \u043d\u0430\u0442\u0438\u0440\u0430\u043d\u0438\u0438 ja muude vabaaja osakeste tulevat klaasi \u00fcmber ruumi. Molekuli s\u00fcsinikdioksiidi kogunevad need \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u0447\u0430\u0441\u0442\u0438\u0446\u0430\u0445 ja, mis \u00fchendab moodustavad mullid.\n<\/p>\n
\nKlaasid on pestud n\u00f5udepesumasinas, kus nad olid kuivatatud \u00f5huga asendis tagurpidi, v\u00f5ib olla nii puhtad, et mullid on neid ilmub \u00e4\u00e4rmiselt v\u00e4he.\n<\/p>\n
\nJuhtivad tootjad on viinhape k\u00f6\u00f6gitarbed hakkas kasutama laserid ideaalselt \u043a\u0430\u0439\u043c\u044b mikro-vead m\u00f6\u00f6da klaasi \u0161ampanja, et tagada sihvakas oja ilusaid v\u00e4ikseid mullikesi. F\u00e4nnid \u0161ampanja saa ennast ise aidata, tehes paari kriimustada oma klaasi. Kuid ei maksa kirglik \u2013 eksperdid hoiatavad, et mitte teha karmi \u0434\u0435\u0433\u0430\u0437\u0430\u0446\u0438\u044e \u2013 liiga massiline v\u00e4ljar\u00e4ndamine mullid.\n<\/p>\n
\nUuringu grupi \u0440\u0435\u0439\u043c\u0441\u043a\u0438\u0445 teadlased, nagu neile tundub, et panna end ja \u0434\u0430\u0432\u043d\u0435\u043c\u0443 vaidlustada \u00fcmber \u00f5ige kuju pokaali \u0161ampanja. Maailma kaua \u043c\u0443\u0447\u0438\u043b\u0441\u044f k\u00fcsimus: juua kas \u0161ampanja v\u00e4lja “fl\u00f6\u00f6did” \u2013 k\u00f5rge kitsas klaasi pikk jalg v\u00f5i “\u043a\u0440\u0435\u043c\u0430\u043d\u043e\u043a” \u2013 pindmised suurde kaussi, \u043f\u043e\u0432\u0442\u043e\u0440\u044f\u044e\u0449\u0438\u0445, vastavalt \u0440\u0430\u0441\u0445\u043e\u0436\u0435\u0439 legend, kuju nende rinnad Marie Antoinette.\n<\/p>\n
\nGaasikromatograafia n\u00e4itab, et “\u043a\u0440\u0435\u043c\u0430\u043d\u043a\u0435” \u0161ampanja kaotab s\u00fcsihappegaasi v\u00e4hemalt kolmandiku v\u00f5rra kiiremini, kui “fl\u00f6\u00f6t”. Nii et, kui ei joo seda kolmandiku v\u00f5rra kiiremini, siis on oht kaotada imeline mullid.\n<\/p>\n
\nMuide, juua \u0161ampanjat plastist topsi (allavaje muud aspektid) \u2013 ka m\u00f5te seda ise. Plastikust pind \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u0444\u043e\u0431\u043d\u0430, st t\u00f5rjub vedelik. Mullid klammerduvad plastikust seinad t\u00f5ttu m\u00f5ju \u043a\u0430\u043f\u0438\u043b\u043b\u044f\u0440\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 ja moodustavad suuremaid kujuline mullid.\n<\/p>\n
\nAntud uurimus oli avaldatud v\u00e4ljaanded, mis on suunatud f\u00fc\u00fcsikud t\u00f6\u00f6tavad vedelikke ja spetsialistide joogid, t\u00f6\u00f6tab \u00f5lut, \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c\u0438 veinide ja \u0433\u0430\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u043a\u043e\u0439.\n<\/p>\n
\nK\u00f5ige Champagne see uuring v\u00f5ttis pardale veinivalmistajate kalibreerimise parameetrite teisese k\u00e4\u00e4ritamise pudelis tootmise \u0161ampanjat.\n<\/p>\n
\n “Lihtsaim viis saavutada kaunis mullid \u2013 see, et v\u00e4hendada sisu lahustunud \u0161ampanja s\u00fcsinikdioksiidi. Aga see s\u00f5ltub, kui palju suhkrut,” \u00fctleb r\u00fchmajuht.\n <\/p>\n
\nTraditsiooniliselt, joosta teisese k\u00e4\u00e4ritamise on \u0161ampanja lisanud 24 grammi suhkrut liitri veini. N\u00fc\u00fcd on trend v\u00e4hendada selle normi kuni 18 grammi liitri kohta \u2013 minimaalne lubatud arv vastavalt seadustele \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430.\n<\/p>\n
\nF\u00e4nnid vahuveini rohkem meeldivad v\u00e4ikesed mullid,- ilmselt seet\u00f5ttu, et nad on seotud \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u043d\u044b\u043c \u0161ampanja.
\nNing teadlased on ootamatult tekkinud kriitika traditionalists, kes v\u00e4idavad, et nii teaduslik l\u00e4henemine tapab m\u00fcstiline ring, \u00fcmbritseva \u0161ampanja. Sest toode \u0161ampus veinivalmistajate asetatud geenius k\u00e4sit\u00f6\u00f6, \u043e\u043f\u0438\u0440\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e\u0441\u044f on iidsete teadmiste ja erakordne “\u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440”.\n<\/p>\n
\nKuid peakokk-sommeljee viie t\u00e4rni \u0440\u0435\u0439\u043c\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e chateau Les Crayeres kindel, et vein ja teadus on t\u00e4iesti v\u00f5imelised k\u00e4ima k\u00e4sik\u00e4es. “Kui sa n\u00e4ed selle uuringu tulemused, sa m\u00f5istad, kuidas \u043d\u0435\u0430\u043a\u0442\u0443\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e juba kasutamine “\u043f\u0438\u0430\u043b\u043e\u043a”. Meil on me neid enam ei rakendame,” \u00fctleb ta.\n<\/p>\n
\nJa mis siis juhtub eksperimentaalne \u0161ampanja, kui eksperiment on l\u00f5ppenud? Teadlased on seda joovad t\u00e4iskasvanutest lohakile j\u00e4\u00e4nud?
\n“Kahjuks mitte,” tunnistab projektijuht – selleks ajaks on see juba soe ja ei sobi valmis. Tundub, et ma olen valada kraanikaussi rohkem saavutanud, kui keegi sellel planeedil”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
J\u00e4rjekordne uuring heidab osa valgust salap\u00e4rane \u043d\u0430\u0442\u0443\u0440\u0443 \u0161ampanjat. Ja mis kinnitab suurt rolli \u00f5ige klaasi. R\u00fchm teadlasi \u00dclikooli \u0420\u0435\u0439\u043c\u0441\u0430 m\u00f5elnud eesm\u00e4rk on paljastada…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4213","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4213"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4213\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}