{"id":4191,"date":"2020-01-10T09:54:51","date_gmt":"2020-01-10T06:54:51","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/premialnaya-kategooria-hispaania-cava\/"},"modified":"2020-01-10T09:54:51","modified_gmt":"2020-01-10T06:54:51","slug":"premialnaya-kategooria-hispaania-cava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/premialnaya-kategooria-hispaania-cava\/","title":{"rendered":"\u041f\u0440\u0435\u043c\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f kategooria hispaania Cava"},"content":{"rendered":"<p class=\"cite\">\n \u041a\u043e\u043b\u0443\u043c\u043d\u0438\u0441\u0442 logi Decanter Andrew \u0414\u0436\u0435\u0444\u0444\u043e\u0440\u0434 k\u00fclastas arvatud kataloonia, et teada saada \u00fcksikasju uuendused hispaania veini liigitus \u2013 kategooria <strong>Cava de Paraje<\/strong> (Cava de \u041f\u0430\u0440\u0430\u0445\u0435)\n <\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/c0c475cc8c5a045b4db4557e3e0e3748.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nProbleem siin on.\n<\/p>\n<p>\nOdav Cava nimetatakse Cava. Ja &#8220;Enoteca Brut Nature&#8221; alates Gramona, pudel kus m\u00fc\u00fcakse Londonis \u00a3160 \u2013 ka Cava. Kui selles, kas eelarve \u0448\u0438\u043f\u0443\u0447\u043a\u0438 maailma kuulsust, samas kui kallis vahuveini \u2013 ei ole.\n<\/p>\n<p>\nKas Cava ei ole grand cru, ega \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru ega allpiirkondade ega klassi prestii\u017ei-kuvee ega otsene turundus detuning suurte majade v\u00e4ikesed kasvatajatele ja tootjatele.\n<\/p>\n<p>\nOn lihtsalt Cava.\n<\/p>\n<p>\nKusjuures, ei pruugi isegi kasutada viinamarjad on kasvanud ning Kataloonia on eriliste \u0438\u0437\u0432\u0435\u0441\u0442\u043d\u044f\u043a\u043e\u0432\u044b\u0445 pinnas on m\u00e4ed \u041f\u0435\u043d\u0435\u0434\u0435\u0441, r\u00e4\u00e4kimata kasutada ainult kohalikud sordid.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/6f960f724dd0b7f51031207a509e7a1c.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"thesis\">\nNimekirjas 241 tootja Cava (2015) \u2013 kogu kaart Hispaania: alates \u042d\u0441\u0442\u0440\u0435\u043c\u0430\u0434\u0443\u0440\u044b kuni maa Baski, sealhulgas \u0420\u0438\u043e\u0445\u0443. Loendis lubatud sortide \u2013 \u00fcldlevinud chardonnay ja pinot noir (kuid ei ole pinot miller, kummaline).\n<\/p>\n<p>\nIse \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d (DO Cava) on \u00fcsna noor \u2013 kokku 1986. aastal. Ja tootmismahud on \u00fcsna \u0432\u043d\u0443\u0448\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b. L\u00f5puks, nagu veini br\u00e4ndi, Kava ei ole liiga toimus. V\u00e4hesed tarbijad teavad, kui klassiruumis v\u00f5ib-olla on see vein, ja kui ilmekas v\u00f5ib olla selle seos \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u043c. K\u00f5ige sagedamini selle ostavad nagu odav alternatiiv \u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443.\n <\/p>\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/19269eba2d3a5f13d52c1945df3131c8.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n &#8220;K\u00f5ik veinid,&#8221; \u00fctles president Ekp N\u00f5ukogu poolt \u041a\u0430\u0432\u0435, on \u043f\u0440\u0435\u043c\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u0430\u044f kategooria. See on vajalik ja vaatenurgast mainet, ning loogika kvaliteedikontrolli. On p\u00fcramiid, kvaliteet peaks olema tipp&#8221;. Kas Cava veinide selline tipp on. Kuid ta kadunud kui udu.\n <\/p>\n<p>\nEsimene samm luua selgust \u2013 luua s\u00fcsteem, mille raames on v\u00f5imalik eraldada kvaliteedi aspekte. Juuni 2016 v\u00f5im l\u00f5puks pakuti sellist s\u00fcsteemi, mida nimetasid Cava de Paraje.\n<\/p>\n<p class=\"thesis\">\n<strong>Paraje (\u041f\u0430\u0440\u0430\u0445\u0435)<\/strong> t\u00f5lgitud kui &#8220;koht&#8221;, &#8220;territoorium&#8221;.\n<\/p>\n<p>\nM\u00f5ned t\u00f5lgendavad seda kui &#8220;\u00fcksiku talu&#8221; (single estate), kuid tegelikult see &#8220;eraldi vineyard&#8221; (single vineyard) \u2013 teatud maa-ala.\n<\/p>\n<p>\nKui v\u00f5imalused on peetud, kuid h\u00fcljati: heredad (suhteliselt, p\u00f5llumajandus), finca (omamine, m\u00f5is), parcela (panna) ja pago (maat\u00fckk).\n<\/p>\n<p>\nEsitlus uue klassi seas n\u00f5uded k\u00f5lasid:\n<\/p>\n<ul>\n<li> maksimaalne v\u00e4ljund hektari 8000 kg v\u00f5i 48 sec <\/li>\n<li> 36 kuud minimaalse s\u00e4riaja pudelites<\/li>\n<li> ainult \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u043d\u043e\u0435 veini<\/li>\n<li> kuivus \u2013 ainult brut ja suurem (maal)<\/li>\n<li> viinapuu ei ole v\u00e4hemalt 10 aastat<\/li>\n<li> paigaldatud protseduur sertifitseerimise k\u00fcsitlused<\/li>\n<li> orgaanilised n\u00f5uded aluseks ja valmis \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nAga hiljem tuli veel mitmeid intrigeerivaid momente. K\u00f5ige olulisem neist \u2013 tingimus, mille kohaselt kategooria Cava de Paraje saavad kasutada vaid tootjad, \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0438\u0435 v\u00e4hemalt 85% oma tooraine. St, need, kes p\u00f5him\u00f5tteliselt kasutab poest ostetud \u2013 ja selliseid on n\u00fc\u00fcd palju \u2013 on t\u00f5rjutud.\n<\/p>\n<p>\nViinam\u00e4gi, \u043f\u0440\u0435\u0442\u0435\u043d\u0434\u0443\u044e\u0449\u0438\u0439 staatuse Paraje, peab olema 100% valduses tootja ja \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f eraldi v\u00e4hemalt viimased kolm saagi. \u041f\u043e\u0434\u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 veini keelatud (standard Cava see on lubatud), ja on loomulik happesus valmisveinis tohi olla v\u00e4iksem kui 5,5 gl (vastavalt happe-viinhape), samal ajal kui standard Cava veinide see n\u00f5ue on hiljuti oli v\u00e4henenud kuni 5 gl.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/ed295fa1d222cc0be43e5205e4959bc4.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nPluss k\u00f5igele, Pedro \u0411\u043e\u043d\u0435\u0442 president Ekp N\u00f5ukogu poolt \u041a\u0430\u0432\u0435, taotles Madridis loovutamise kategooria Cava de Paraje staatus kolmanda Hispaanias &#8220;kvalifitseeritud&#8221; \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 (DOC) \u2013 kui teil on \u0420\u0438\u043e\u0445\u0438 ja \u041f\u0440\u0438\u043e\u0440\u0430\u0442\u0430. Vaatleja see v\u00f5ib tunduda t\u00e4htsusetu b\u00fcrokraatlikud \u043d\u044e\u0430\u043d\u0441\u043e\u043c, kuid t\u00f6\u00f6stuses on see raske aeg.\n<\/p>\n<p>\nMa k\u00fcsiti kas Pedro \u0411\u043e\u043d\u0435\u0442\u0430, miks klass Cava Paraje del Calificado ei ole piiratud \u00fcksnes kohalike sortidega. Siin on, mida ta vastas: &#8220;Me oleme palju r\u00e4\u00e4kinud sellel teemal. K\u00fcsimus on oluline, jah. Kuid fakt on see, et teised sordid on lubatud praeguste reeglite DO Cava, ja keelata nende \u00f5iguslikult problemaatiline&#8221;. Nii et miks mitte minna ja mitte luua uus DO uute reeglitega? &#8220;Siis tuleb v\u00e4lja, et klassi Cava ise muutub \u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0440\u043d\u044b\u043c, \u0432\u0442\u043e\u0440\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043d\u044b\u043c veini. Ja see on vale&#8221;.\n<\/p>\n<p>\nMa \u043f\u043e\u043e\u0431\u0449\u0430\u043b\u0441\u044f nendega, keda uued reeglid m\u00f5jutavad k\u00f5ige rohkem \u2013 tootjad, \u043f\u044b\u0442\u0430\u044e\u0449\u0438\u043c\u0438\u0441\u044f teha \u041a\u0430\u0432\u0443 on k\u00f5rgeima kvaliteediga.\n<\/p>\n<p>\n&#8220;Algatus on \u00fcldiselt hea,&#8221; \u00fctleb Toon Mata v\u00e4lja Recaredo. \u2013 Kuid isiklikult mul on vaja natuke teine. Olen v\u00e4ga ambitsioonikas ja ma tahaks eraldi \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430, et vahuvein on konkreetselt meie regioonis. Aga ma m\u00f5istan, et see on lahe lavastus k\u00fcsimus, sest Kava on toodetud ja 1000 km kaugusel meist. Muidu ma nendega n\u00f5us. Ainult N\u00f5ukogule tuleks paremini t\u00f6\u00f6d m\u00e4\u00e4ratlus sellest, et nad m\u00f5istavad all s\u00f5na paraje&#8221;.\n<\/p>\n<p>\n\u0416\u043e\u043c\u0435 \u0413\u0440\u0430\u043c\u043e\u043d\u0430 (tootja Gramona) toetab kaasamine mitte-kohalike sortide nimekirja lubatud. &#8220;Ma olen 5 aastat, \u00f5ppis Burgundia ja t\u00e4iesti veendunud, et vahuveini veine need prantsuse sordid v\u00f5ivad olla suurep\u00e4rased. Kohalike neid eristab see, et nendega ei ole alati v\u00f5imalik tagada hea tulemus. Sel aastal me lootsime, et teatada 100% chardonnay, et Paraje, kuid m\u00f5istnud, et ei suuda seda teha: kvaliteet oleks k\u00fcllalt suur.&#8221;\n<\/p>\n<p>\nCodorn\u00edu, kes tohutu \u00e4ripinnad viinamarjaistanduste (3500 ha), v\u00f5ib saada t\u00f5sine m\u00e4ngija kategooria Cava de Paraje. Ka siin aktiivselt toetavad chardonnay ja pinot noir. Samuti lobit\u00f6\u00f6d \u2013 kuid edutult \u2013 baar minimaalse taseme loomuliku happesuse 7,5 gl.\n<\/p>\n<p>\nSeaded ala on v\u00f5ti. Ja kinnitama nad on ilmselt v\u00e4ga keeruline skeem. Tootjate \u043e\u0431\u044f\u0436\u0443\u0442 &#8220;kaitsta&#8221; oma alade ees valimiskomisjoni, mis koosneb hispaania veini eksperdid ja ajakirjanikud, nagu suulise eksami kraadi.\n<\/p>\n<p>\nKuid on ilmne, et selles etapis isegi tippm\u00e4ngija on erinevad arusaamad sellest, mis peaks esindama ennast paraje.\n<\/p>\n<p>\nTur\u00f3 d &#8216; En Mota tootja Recaredo v\u00f5etud Pedro \u0411\u043e\u043d\u0435\u0442\u043e\u043c (juhiks ja Ekp N\u00f5ukogu poolt Cava) proovi pakutud skeemi. See krunt v\u00e4hem hektari kohta. Firma on veel m\u00f5ned \u00fcksikud v\u00e4ikesed krundid, mis ta kavatseb esitada kinnitus kehtestatud korras. See on klassikaline mudel, \u2013 katalaani samav\u00e4\u00e4rne, \u00fctleme, \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0445 &#8220;konditsioneer&#8221; v\u00f5i \u0161ampanjat Clos du Mesnil.\n<\/p>\n<p>\n\u0413\u0440\u0430\u043c\u043e\u043d\u0430 \u2013 vastupidi, tahab saada \u00fcks plaadifirma Paraje sildiga &#8217;de Origen Gramona&#8217; k\u00f5ik veinid, mis on perekond esitab kinnitamiseks (kokku 30 ha). Ja see on juba samasugune bordeaux s\u00fcsteemi grand vin, ainult v\u00e4hem viinamarjaistandused.\n<\/p>\n<p>\nKa tuleb tunnistada, et Paraje \u2013 ei ole k\u00f5ige \u00f5nnestunum hispaania s\u00f5na v\u00e4lismaalastele. &#8220;J&#8221;, vastupidiselt ootustele enamik, h\u00e4\u00e4ldatakse nagu vene &#8220;X&#8221;. C &#8220;Pago&#8221; selliseid probleeme ei tekiks.\n<\/p>\n<p>\nKuid s\u00fc\u00fc on alati kasu. Ja minu meelest, see on ikka parim uudis Cava eest uut ajalugu. Ammu \u043d\u0430\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0430\u044f algatus, mis avab tootjad perspektiivi edastada tarbija m\u00f5iste maksmata vahuvein: kogu keerukust, puhtuse ja oman\u00e4olise &#8220;\u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e&#8221;, mida ta suudab.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u041a\u043e\u043b\u0443\u043c\u043d\u0438\u0441\u0442 logi Decanter Andrew \u0414\u0436\u0435\u0444\u0444\u043e\u0440\u0434 k\u00fclastas arvatud kataloonia, et teada saada \u00fcksikasju uuendused hispaania veini liigitus \u2013 kategooria Cava de Paraje (Cava de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4191","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4191","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4191"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4191\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4191"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4191"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4191"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}