![](\"\/wp-content\/uploads\/4997481f247d9545ff38ec18cf7262db.png\")
<\/p>\nTokaji (Tokaj), v\u00f5i Tokaji-\u0425\u0435\u0434\u0436\u0430\u0439\u044f (Tokaj-Hegyalja) juba pikka aega on k\u00f5ige silmapaistvamad veini piirkonnaga Ungari, peamiselt t\u00e4nu oma jumalik-magus \u043d\u0435\u043a\u0442\u0430\u0440\u0430\u043c \u2013 sama \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c Tokaji, eriti Tokaji Asz\u00fa.\n<\/p>\n
<\/p>\n
K\u00f5ige Ungari piirkond on nii hinnatud, et isegi mainitud riigi kirikulaulus s\u00f5nadega t\u00e4nu jumalale selle eest, et Tokaj sz\u0151l\u0151vesszein nekt\u00e1rt csepegtett\u00e9l \u2013 “j\u00e4ta nektar viinamarjaistanduste \u0422\u043e\u043a\u0430\u044f”. Ja sildid alla kroon flaunts kiri “Vinum Regum, Rex Vinorum” (kuningate Vein, veinide kuningas). <\/p>\n
\n \u00dcmber nimetamine Tokaji pikka aega v\u00f5idelnud \u00f5iguslikud vaidlused, eriti alates 1990. aastast, kui Ungari on kehtestanud ranged eeskirjad seoses oma veinikelder.\n <\/p>\n
2007 aine Tokaj \u043e\u0431\u0440\u0435\u043b\u043e staatus kaitstud nimetuse p\u00e4ritolu, kasutada mis on lubatud ainult tootjatel piirkonna Tokaj-Hegyalja.<\/p>\n
Euroopa liit on heaks m\u00fc\u00fcra vaatamata suuri proteste, tootjate \u042d\u043b\u044c\u0437\u0430\u0441\u0430, (kus Tokay aastaid kasutatud s\u00fcnon\u00fc\u00fcmina sordid pinot gris), ja ka itaallased v\u00e4lja Friuli (kus s\u00f5na Tocai traditsiooniliselt \u043e\u0431\u043e\u0437\u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0438 sort \u0444\u0440\u0438\u0443\u043b\u0430\u043d\u043e).\n<\/p>\n
\n Piirkond asub kirde-Ungaris, piiri koos \u0421\u043b\u043e\u0432\u0430\u043a\u0438\u0435\u0439. See on umbes 30 linnades ja k\u00fclades v\u00e4ljakul umbes v\u00f5rdne Lemmikv\u00e4rvidest N\u00f5lva Burgundia (Cote d ‘ Or). Tegelikult l\u00f5una-selle serva maksab linn Tokaji, kes andis nime kogu regiooni ja selle \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c. Koos temaga, olulised keskused veinivalmistamise piirkonda on linna \u041c\u0430\u0434 (M\u00e1d) ja \u0422\u0430\u0440\u0446\u0430\u043b\u044c (Tarcal).\n <\/p>\n
Kliima \u0422\u043e\u043a\u0430\u044f, kaitstud kaare \u041a\u0430\u0440\u043f\u0430\u0442\u0441\u043a\u0438\u0445 m\u00e4ed, suhteliselt soe. Mulla piirkonna segast k\u00f5ige erinevat t\u00fc\u00fcpi. N\u00f5lvadel domineerib vulkaaniline savi, kas \u043f\u043e\u0434\u043d\u043e\u0436\u0438\u0439 ja tasandikud \u2013 enamasti \u043b\u0435\u0441\u0441 ja muud settekivimid. Rannikuvetes j\u00f5e \u0411\u043e\u0434\u0440\u043e\u0433 voolab m\u00f6\u00f6da ida-piiri regioonis, kus domineerivad liivane pinnas, eriti linna \u00fcmbruses Tokaji.\n <\/p>\n
6 viinamarjad on ametlikult lubatud tootmise Tokaji veini.\n <\/p>\n
Peamised 3 sorti:<\/b><\/p>\n
\u0424\u0443\u0440\u043c\u0438\u043d\u0442 (Furmint, 60% kasvukohta piirkonnas), \u0445\u0430\u0440\u0448\u043b\u0435\u0432\u0435\u043b\u044e (H\u00e1rslevel\u0171) ja muscat kollane (lokaalne. S\u00e1rga Muskot\u00e1ly), just sellises j\u00e4rjestuses v\u00e4\u00e4rtus.\n <\/p>\n
\u0424\u0443\u0440\u043c\u0438\u043d\u0442, domineeriv on \u0442\u043e\u043a\u0430\u0439\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434\u0430\u0445, on tuntud k\u00f5rge happesus, k\u00f5rge \u0441\u0430\u0445\u0430\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e ja helge aromaatsete profiiliga. Kaks esimest omadused v\u00f5imaldavad \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c on v\u00e4ga k\u00f5rge potentsiaal n\u00f5rgenemist ja kolmas \u00e4ratuntava iseloomu, \u043e\u0442\u043b\u0438\u0447\u0430\u044e\u0449\u0438\u0439 nende teiste tuntud magusate veinide maailma.\n <\/p>\n
Klassikaline \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434 Mes (vt allpool), mis h\u00f5lmab k\u00f5ik need kolm klassi.<\/p>\n
Muscat, tavaliselt moodustab \u00fcsna v\u00e4ikese osa. Kuid on olemas ka \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u0435 veini, isegi 100% muskaatp\u00e4hkel, nagu originaal Muskot\u00e1lyos Asz\u00fa.\n <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/4e06bde5f1d2fc897ca44c811d52d3a0.png\")
<\/p>\n
\u00dclej\u00e4\u00e4nud kolme sorti:<\/b><\/p>\n
Zeta (Z\u00e9ta), varem \u043d\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u0432\u0448\u0438\u0439\u0441\u044f \u043e\u0440\u0435\u043c\u0443\u0441 (Oremus) \u2013 h\u00fcbriid sordid \u0444\u0443\u0440\u043c\u0438\u043d\u0442 ja bouvier des (Bouvier).\n <\/p>\n
\u041a\u0430\u0431\u0430\u0440 (Kabar) \u2013 h\u00fcbriid \u0445\u0430\u0440\u0448\u043b\u0435\u0432\u0435\u043b\u044e ja bouvier des.\n <\/p>\n
\u041a\u043e\u0432\u0435\u0440\u0441\u0435\u043b\u0435 (K\u00f6v\u00e9rsz\u0151l\u0151 ) \u2013 rumeenia sort on p\u00e4rit transilvaanias, mida tuntakse de grasa \u041a\u043e\u0442\u043d\u0430\u0440\u044c (\u0440\u0443\u043c\u044b\u043d\u0441\u043a. Gras\u0103 de Cotnari) v\u00f5i Resertraube.\n <\/p>\n
Kell 18-19 sajandil oli veel omamoodi \u0433\u043e\u0445\u0435\u0440 (Goher), \u0438\u0433\u0440\u0430\u0432\u0448\u0438\u0439 suurt rolli tootmise veinide Mes ja Sisuliselt, kuid see sort \u0441\u0433\u0438\u043d\u0443\u043b on viinapuut\u00e4i epideemia 1880 aastatel. N\u00fc\u00fcd on k\u00e4imas katsed tema taass\u00fcnni ja kasutada kaasaegse \u0422\u043e\u043a\u0430\u044f\u0445, kuid niikaua, kui ta ei ole kantud nimekirja ametlike. <\/p>\n
\n Mes (Asz\u00fa)<\/strong> \u2013 see kategooria magusat \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 veini st veini marjad, haiged “noble rot” Botrytis cinerea, \u043e\u0442\u0431\u0438\u0440\u0430\u0435\u043c\u044b\u0445 koos viinapuude k\u00e4sitsi. See seen kuivatab viinamarjad viinapuu, t\u00f5stes kontsentratsiooni suhkruid ja muudab veini nagu marju erilise maitse mesi ning troopilised puuviljad.\n <\/p>\n Magusus veinide Asz\u00fa m\u00e4\u00e4ratletud “\u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448” (puttonyos). Puttonyo, s\u00f5na-s\u00f5nalt “seljaaju” \u2013 see nimi on suur \u0437\u0430\u043f\u043b\u0435\u0447\u043d\u044b\u0445 korvid kogumise viinamarjad v\u00f5imsus on 25 \u00a3 Hulk selliseid korve koos \u043e\u0442\u0431\u043e\u0440\u043d\u044b\u043c \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c viinamarjad, 136-liitrine t\u00fcnn aluseks oleva kuiva veini traditsiooniliselt oli kasutusel \u0422\u043e\u043a\u0430\u0435 kindlaks maiustused veinide Mes. <\/p>\n T\u00e4nap\u00e4eva tingimustes on see s\u00fcsteem hoopis teiseks t\u00e4psem, m\u00f5\u00f5tmise grammides j\u00e4\u00e4ksuhkrut liitri kohta valmisveinis.<\/p>\n Kolm \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448 \u2013 Asz\u00fa 3 puttonyos \u2013 vastab 60 \u0433\u0440\u0430\u043c\u043c\u0430\u043c suhkrut liitri kohta valmisveinis. Alates 1945 kuni 2014, see oli alamm\u00e4\u00e4r maiustused veinide Mes (kuni 1945. v\u00e4hemalt oli 2 \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448). Iga j\u00e4rgmine \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e \u2013 see on pluss 30 gl eelmisele tasemele.\n <\/p>\n Alates aastast 2014 alates kategooria Asz\u00fa v\u00e4listatud veini 3 ja 4 puttonyos. Sellest ajast kategooria esitatud veine 5 puttonyos (120gl) ja 6 puttonyos (150gl)<\/p>\n K\u00e4\u00e4rimine kestab mitu kuud. Seej\u00e4rel vein on laagerdunud 3-8 aastat \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0439 viisil, st koos hapniku juurdep\u00e4\u00e4su. <\/p>\n Mes toodavad igal aastal. Iga kord veinivalmistaja otsustab, hea kas praegune p\u00f5llukultuuri tootmise s\u00fc\u00fc. <\/p>\n Tokaji Asz\u00fa Eszencia (Tokaji Mes Sisuliselt)<\/strong> \u2013 see on vein, mille sisu on j\u00e4\u00e4nud rohkem suhkrut 180 gl. selliseid veine enam viidata arv \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448, kuid v\u00f5ib \u00f6elda, et nad vastavad v\u00e4\u00e4rtustele 7-10 puttonyos.<\/p>\n Termin Mes Sisuliselt on tuntud algusest 19. sajandil. Aastal “aasta komeet” (1811) v\u00e4ljastati esimene vein, \u0432\u044b\u0448\u0435\u0434\u0448\u0435\u0435 turule nii n\u00e4itab. Ametlik kategooria see on muutunud 1970\u0445 ja j\u00e4i kestab kuni 2009.<\/p>\n \n2009 kategooria Tokaji Asz\u00fa Eszencia oli ametlikult j\u00e4rk-j\u00e4rgult, et mitte tekitada segadust koos Tokaji Essencia<\/p>\n Tokaji Essencia (Tokaji Sisuliselt)<\/strong> \u2013 k\u00f5ige magusam variant suhkru valmis s\u00fc\u00fc on v\u00e4hemalt 450 grammil. m\u00f5nede isendite see v\u00f5ib ulatuda 800 gl. valmistatud mahla \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e viinamarjad, \u0432\u044b\u0442\u0435\u043a\u0448\u0435\u0433\u043e raskusj\u00f5u all oma kaalu marju. K\u00e4\u00e4rimine sellise naistepuna kestab fantastiliselt pikk: paar aastat vein v\u00f5ib koguda vaid 5-7 kraadi ABV.<\/p>\n Jook selline magusus ja kangusega \u00fcldse raske pidada veini. See on lahjendamata, kergelt \u0441\u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 mahla \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 viinamarjad. Pole ime, et Eszencia \u2013 k\u00f5ige haruldane ja kallis wing t\u00fc\u00fcpi Asz\u00fa, jah ja \u00fcks k\u00f5ige kallim seas magusaid veine maailmas.\n<\/p>\n \n Szamorodni (\u043f\u043e\u043b\u044c\u0441\u043a. s\u00f5na-s\u00f5nalt “kuidas s\u00fcndis”) \u2013 \u0442\u043e\u043a\u0430\u0439\u0441\u043a\u043e\u0435 vein, mis ei Asz\u00fa. See vein on palju v\u00e4hem t\u00e4helepanu viinhape avalik. Poola nimi on seotud ajaloolise turuks seda t\u00fc\u00fcpi ungari veini. <\/p>\n Tookord, kui viinapuu on vaid m\u00f5ned marjad osutuvad m\u00f5jul \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441\u0430, toota k\u00e4sitsi valik majanduslikult otstarbekas ja saagi t\u00e4ielikult eemaldatud. St see vein toodavad saagi, kus on olemas mingi osa \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 marjad koos tavalise.<\/p>\n Tokaji szamorodni<\/strong> (Tokaji \u0441\u0430\u043c\u043e\u0440\u043e\u0434\u043d\u0438) ka jagatud sisu j\u00e4rgi suhkrut: kuiv sz\u00e1raz (\u0441\u0430\u0440\u043e\u0437) kuni magus \u00e9des (\u0438\u0434\u0430\u0448). Magusat minimaalne sisu suhkrut 30 g\/l\n<\/p>\n T\u00fc\u00fcpiline Tokaji szamorodni suhkrusisaldus on v\u00f5rreldav 2-3 \u043f\u0443\u0442\u0442\u043e\u043d\u044c\u043e\u0448. See on tavaliselt veini s\u00e4riajaga mitu aastat ja kergelt \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u043c iseloomu. Kuiv versiooni meenutavad hispaania \u0161erri ja prantsuse “kollane vein” (fr. vin jaune).\n<\/p>\n \n 21. sajandil on \u00fcha populaarsemaks muutunud kuju kuiv \u0442\u043e\u043a\u0430\u0439\u0441\u043a\u0438\u0435 veini \u2013 peavoolu globaalne tarbija trend. Kuiv \u0442\u043e\u043a\u0430\u0439\u0441\u043a\u0438\u0435 v\u00f5ib laias laastus jagada kahte kategooriasse.<\/p>\n Ja kui esimese kategooria osaliselt kasutavad \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 viinamarjad, siis teine (suhteliselt t\u00f5sine kategooria kuiv vein) tema maitsega ei ole p\u00e4ris asjakohane. Tavaliselt sildid n\u00e4itavad viinamarjasort, ja tavaliselt on see \u0444\u0443\u0440\u043c\u0438\u043d\u0442.\n<\/p>\n \n Koristamine on \u0422\u043e\u043a\u0430\u0435 \u2013 see on t\u00e4ielik \u0437\u0430\u0442\u044f\u0436\u043d\u043e\u0435 \u00fcritus, mis koosneb mitmest etapist. Tokaji (Tokaj), v\u00f5i Tokaji-\u0425\u0435\u0434\u0436\u0430\u0439\u044f (Tokaj-Hegyalja) juba pikka aega on k\u00f5ige silmapaistvamad veini piirkonnaga Ungari, peamiselt t\u00e4nu oma jumalik-magus \u043d\u0435\u043a\u0442\u0430\u0440\u0430\u043c \u2013 sama \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4188","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4188"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4188\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/901268ac3d7bfb06094829173890601c.png\")
<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/23f4d70a6be712108ddb26f8da7274ec.png\")
<\/p>\n\u0421\u0430\u043c\u043e\u0440\u043e\u0434\u043d\u044b\u0439 Tokaji<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/885177decbcfcb7aabb669a1b1de01f7.png\")
<\/p>\nKuiv \u0442\u043e\u043a\u0430\u0439\u0441\u043a\u043e\u0435<\/h2>\n
\n
\n Esimesed marjad koguti septembris, l\u00e4hevad tootmine \u043d\u0430\u0431\u0438\u0440\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445 populaarsus kuiv vein. Hinnaline saak kuivatatud marju, et Asz\u00fa koguvad mitu n\u00e4dalat hiljem, m\u00f5nikord on see viinamarjad j\u00e4\u00e4b viinapuu kuni detsember.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"