{"id":4185,"date":"2020-01-10T09:52:01","date_gmt":"2020-01-10T06:52:01","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/jaa-vein\/"},"modified":"2020-01-10T09:52:01","modified_gmt":"2020-01-10T06:52:01","slug":"jaa-vein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/jaa-vein\/","title":{"rendered":"J\u00e4\u00e4 vein"},"content":{"rendered":"

\nTere tulemast fantastiline maailm j\u00e4\u00e4 veini \u2013 \u00fcks magus vigu loodus. On h\u00e4mmastav, kuidas \u00fcldse keegi saab tahtlikult teha on vein. Ja tegelikult, see on \u00fcks k\u00f5ige keerulisem ja aegan\u00f5udvam teoste veinivalmistamise ajalugu. Kujutlege end talvel k\u00fclm on j\u00e4rskudel n\u00f5lvadel viinam\u00e4e Saksamaal, \u0441\u043e\u0431\u0438\u0440\u0430\u044e\u0449\u0438\u043c \u0437\u0430\u043c\u0435\u0440\u0437\u0448\u0438\u0435 marjad…\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nKahtluseta, “\u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d” (j\u00e4\u00e4 vein) \u2013 suurim aare maailma veini.\n<\/p>\n

\nT\u00e4helepanuv\u00e4\u00e4rne on, et magusat veini \u2013 just see, mida \u0432\u043e\u0440\u043e\u0442\u044f\u0442 nina algajad veini connoisseurs. Piisab, kui \u00f6elda, et see on kaks korda magusam kui coca-cola. Aga kui sa p\u00fc\u00fcad n\u00fc\u00fcd j\u00e4\u00e4 vein on juba v\u00f5imatu r\u00e4\u00e4kida seda eemaldamata m\u00fctsid.\n<\/p>\n

L\u00fchiajalugu<\/h3>\n

\nArvatakse, et saksa Frangimaa, eriti k\u00fclma 1794. aastal, veinivalmistajate olid sunnitud tegema vein neist marju, mis on raskustes suutnud koguda. Vein on selle aasta saak osutus uskumatult k\u00f5rge suhkru-ja oli luksuslik kimp. Ja m\u00f5ne aja p\u00e4rast on selline praktika sai levitamine saksa veini. Keskel 1800\u0445 piirkond \u0420\u0435\u0439\u043d\u0433\u0430\u0443 juba oli tuntud tootja veini, mida sakslased nimetasid eiswein<\/strong>.\n<\/p>\n

Kuidas teha j\u00e4\u00e4 vein<\/h3>\n

\nSaladus tootmise \u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d\u0430 \u2013 t\u00f6\u00f6tlemise k\u00fclmutatud marju temperatuuril umbes -7\u00b0. Viinamarjad on pakkuda oma veinikelder k\u00fclmutatuna, kus marjad on paigutatud crusher, siis viinamarja press. Paljud p\u00f5lvkonna pressid surnud \u00fcritab eraldada kontsentreeritud mahl-siirup k\u00fclm ja k\u00f5va nagu marmor viinamarjad.\n<\/p>\n

\nT\u00f5ttu on \u00e4\u00e4rmiselt k\u00f5rge maiustusi, mahla (32-46 skaalal brixi arvuga) \u0441\u0443\u0441\u043b\u0443 soovite 3-6 kuud v\u00e4ga aeglane ja l\u00e4bim\u00f5eldud k\u00e4\u00e4rimine, mille tulemusel s\u00fcnnib “j\u00e4\u00e4” vein kangusega umbes 10% ja sisu j\u00e4\u00e4ksuhkrut 160-220 gl\n<\/p>\n

Viinamarjad<\/h3>\n

\nViinamarjad, mis on h\u00e4sti ilmutavad end k\u00fclmas kliimas, rohkem sobivad ja j\u00e4\u00e4 veini.\n<\/p>\n

\nValged: \u0433\u0435\u0432\u044e\u0440\u0446\u0442\u0440\u0430\u043c\u0438\u043d\u0435\u0440, riesling, \u0433\u0440\u044e\u043d\u0435\u0440 \u0432\u0435\u043b\u044c\u0442\u043b\u0438\u043d\u0435\u0440, chenin blanc, pinot blanc.\n<\/p>\n

\nPunane: cabernet franc, merlot\n<\/p>\n

\nJ\u00e4\u00e4 vein on valmistatud cabernet franc \u2013 see on haruldus. Tal on imeline oran\u017e-ruby toon, aga leida seda ilma suuremate raskusteta saab isnt et Ontario (Kanada).\n<\/p>\n

T\u00f5eline “\u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d”<\/h2>\n

\nPraegu j\u00e4\u00e4 vein vajab jahedas kliimas, kus viinamarjad on v\u00f5imalik k\u00fclmutada viinapuu. \u00d5nneks, Saksamaal, Austrias, Kanadas ja USA dessertvein ei saa nimetada “\u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d\u043e\u043c” (icewine, eiswein), kui viinamarjad k\u00fclmuvad \u00fcksk\u00f5ik-siis erilist manipulatsioonid. Seal on vein v\u00f5ib olla \u043c\u0430\u0440\u043a\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043e nagu “iced wine” (st just “k\u00fclmutatud”) v\u00f5i lihtsalt nagu magustoit.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\n Kahjuks on Venemaa ja Gruusia veine valmistatud k\u00fclmutatud t\u00f6\u00f6stuse kaudu marjad on lubatud olla mis iganes. Nii et kui otsite t\u00f5elist j\u00e4\u00e4 vein on hoolikalt l\u00e4bi lugeda etikett ja \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u044d\u0442\u0438\u043a\u0435\u0442\u043a\u0443.\n<\/p>\n

Gastronoomia <\/h3>\n

\nKuna j\u00e4\u00e4 vein on magus vein (kusjuures \u00fclaosas on riba maiustused) selgimistega puuvilja kimp, tema kohane sobitada \u00f5huke, kuid piisavalt rasvane magustoite t\u00e4itmise \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e tasakaalu. Kui soovid midagi rohkem peen, siis sulle v\u00f5ib see meeldida koostisega pehme juuste.<\/p>\n

\nN\u00e4ited heade dessert paari juurde \u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d\u0430\u043c: juustukook, vanilje puding, j\u00e4\u00e4tis (proovige coconut), panna cotta v\u00e4rskete puuviljade, muss valge \u0161okolaad. <\/p>\n

Hinnakiri<\/h3>\n

Tootmiskulusid \u2013 peamine p\u00f5hjus, miks j\u00e4\u00e4 vein m\u00fc\u00fca pudelivesi v\u00e4henenud v\u00f5imsusega (0,375 l, aeg-ajalt 0,5), samas hind on tal stabiilselt k\u00f5rge. Tootmise 1-liitrine j\u00e4\u00e4 veini l\u00e4heb 4-5 korda rohkem viinamarjad, kui tavaline kuiv. Austria venemaa riiulid algavad umbes 3500\u0440.booth 0,375 l, kanada umbes 4500\u0440. Kuid n\u00fc\u00fcd nimetatakse rubla hinnad \u2013 t\u00e4namatu)\n<\/p>\n

V\u00e4ljav\u00f5te<\/h3>\n

\nK\u00f5rge happesus ja veresuhkru tagavad selle \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c potentsiaali 30-50 aastat. Kuid on v\u00e4ike proov. S\u00f5ltuvalt kultuurist p\u00e4rmi, j\u00e4ine veini saab valida liiga palju \u043b\u0435\u0442\u0443\u0447\u0435\u0439 happesuse k\u00e4\u00e4rimise ajal, mis kiirendab arengut veini.\n<\/p>\n

\nNii v\u00f5i teisiti, ei maksa unustada, et s\u00e4riajaga kimp iga vein on toimumas muutused, nagu ka selle v\u00e4rv. Vein muutub magusam maitse (kuna v\u00e4heneb happesus) ja \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435 ilmuvad kolmanda astme l\u00f5hnaained (maitsed katkendid), antud juhul \u2013 melassi, puit vaher ja p\u00e4hklid. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tere tulemast fantastiline maailm j\u00e4\u00e4 veini \u2013 \u00fcks magus vigu loodus. On h\u00e4mmastav, kuidas \u00fcldse keegi saab tahtlikult teha on vein. Ja tegelikult,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4185","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4185"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4185\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}