{"id":4168,"date":"2020-01-10T08:59:58","date_gmt":"2020-01-10T05:59:58","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/keemia-veini-pudelis-ja-uued-korgid\/"},"modified":"2020-01-10T08:59:58","modified_gmt":"2020-01-10T05:59:58","slug":"keemia-veini-pudelis-ja-uued-korgid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/keemia-veini-pudelis-ja-uued-korgid\/","title":{"rendered":"Keemia veini pudelis ja uued korgid"},"content":{"rendered":"

\n See ei k\u00f5la v\u00e4ga p\u00f5nev, ma m\u00f5istan. Kuid just siin, ehk nende k\u00f5ige olulisemaid l\u00e4bimurdeid on viimaste k\u00fcmnendite v\u00f5itluses veini kvaliteeti.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\n20 aastat tagasi oli looduslikust korgist oli praktiliselt monopol eelarve \u00fclempiiri veini pudelid. Ja seal oli olukord siiski ta seda on halb, kui aus olla. Eriti austraallased olid t\u00fcdinenud probleeme \u0437\u0430\u043a\u0443\u043f\u0430\u0435\u043c\u044b\u043c\u0438 korgid: hindamine j\u00e4i, aga \u00fcldiselt kuni 10% veinide talud olid kontrollimatu orgia, kus h\u00e4vitanud, sest “\u043f\u0440\u043e\u0431\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 haigus” v\u00f5i enneaegse \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0446\u0438\u0438 probleemide t\u00f5ttu temaga sama. Probleem leida alternatiive oli v\u00e4ga \u00e4ge.\n<\/p>\n

\nEsmalt sai proovida kork on valmistatud plastikust.\n<\/p>\n

\nS\u00fcnteetika esimese p\u00f5lvkonna \u0438\u0437\u0433\u043e\u0442\u0430\u0432\u043b\u0438\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c abil casting ja tugevalt \u0443\u0441\u0442\u0443\u043f\u0430\u043b\u0430 kaasaegne n\u00e4iteid. Vaatamata puudustele (millest \u00fcks oli raskusi eemaldamist pudel), need korgid on saavutanud tagasihoidlik, kuid edu keskel 1990\u0445.\n<\/p>\n

\nTeine peamine challenger asendaja on saanud \u0437\u0430\u0432\u0438\u043d\u0447\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0430\u044f\u0441\u044f kaas. Tema on p\u00fc\u00fcdnud rakendada Austraalias veel 1970\u0445, kuid tarbija ei teadnud, ja katse eba\u00f5nnestus.\n<\/p>\n

\nRe l\u00e4henemine \u0441\u043d\u0430\u0440\u044f\u0434\u0443 juhtunud on 1999\u043c, kui tootja on Orlando otsustas sulgeda oma top-riesling on nii traditsiooniline korgiga, nii keeratava kaanega. L\u00f5puks m\u00fc\u00fcki spiraalne pudelit p\u00e4\u00e4senud traditsiooniline. Ja siis 2000\u043c m\u00f5ned tootjad santa chiara mungaklooster Valley \u00fchinenud ja korraga v\u00e4lja oma rieslings koos keeratava kaanega, \u0441\u043e\u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u0432 see on suur \u0448\u0443\u043c\u0438\u0445\u043e\u0439 MEEDIAS.\n<\/p>\n

\nJ\u00e4lgi veinivalmistajate Uus-Meremaa ka kiirustasid \u0437\u0430\u0432\u0438\u043d\u0442\u0438\u0442\u044c oma v\u00e4rske \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u044b uue fangled kaaned.\n<\/p>\n

\nNii me t\u00f5siasju.\n<\/p>\n

\nSiis k\u00f5igil oli idee, et rolli kork \u2013 pistikut pudel, nii et ei tunginud \u00f5hk ja ei \u0432\u044b\u0442\u0435\u043a\u043b\u043e vein. Mida ei ole, praegu on veel puudu, sest see on m\u00f5ista rolli, mida m\u00e4ngib kork on keelatud pudeli mikro doosi hapnikku ja tohutu m\u00f5ju ning viimase seisu ja arengu veini pudel.\n<\/p>\n

\n Pioneer uurimist\u00f6\u00f6 teema sai Austraalia Instituudi Teadus-Veini (AWRI), avastanud k\u00f5igile silmad imet viinhape keemia suletud pudelis.\n<\/p>\n

\nUuringus esinenud} samal veini \u2013 \u043d\u0435\u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 on \u0434\u0443\u0431\u0435 \u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d 1999. aastast alates on santa chiara mungaklooster Valley \u2013 suletud 14 eri t\u00fc\u00fcpi pistikud. K\u00f5ik pudelid on l\u00e4binud testid maitse ja in vitro kindlate ajavahemike tagant. L\u00fchidalt, tulemus on selline: s\u00fcnteetiline kork, kasutatud selles eksperimendis, \u043f\u0440\u043e\u043f\u0443\u0441\u043a\u0430\u043b\u0438 liiga palju hapnikku, mis on p\u00f5hjustanud enneaegset vananemist ja \u043f\u0435\u0440\u0435\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u0438\u044e veini.\n<\/p>\n

\nN\u00e4itajad terve looduslikke pistikud on parem kui keskmine, kuid raputa seas proovid on olnud m\u00e4rkimisv\u00e4\u00e4rne, pluss m\u00f5ned \u0437\u0430\u0433\u0443\u0431\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 pudeleid v\u00e4lja, sest “\u043a\u043e\u0440\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 haigus”.\n<\/p>\n

\nTehnilised kork (see mis \u0430\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u044b\u0435 \u2013 st v\u00e4lja ravitud helbed \u2013 kuid tervete kihtide servad ca.\u043f\u0435\u0440\u0435\u0432.) n\u00e4idanud ennast paremini vaatenurgast vahele hapniku, millel on rohkem puhas tulemusi ja on hea v\u00f5ime s\u00e4ilitada v\u00e4rskust veini. Kuid “\u043f\u0440\u043e\u0431\u043a\u043e\u0432\u0430\u044f haigus” puudutamata ka neid, kuigi v\u00e4hemal m\u00e4\u00e4ral.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nKruvi on osutunud juhid s\u00e4ilitamise seisukohalt on v\u00e4rske noor vein, kuid \u043f\u0440\u043e\u043f\u0443\u0441\u043a\u0430\u043b\u0438 nii v\u00e4he hapnikku, et \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435 veini tekkisid t\u00fc\u00fcpilised v\u00e4hendamise tooni kummi-ja \u0432\u044b\u0441\u0435\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e k\u00f5va.\n<\/p>\n

\nTuleb m\u00e4rkida, et kruvi kaaned maht \u043f\u0440\u043e\u043f\u0443\u0441\u043a\u0430\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e \u00f5hu s\u00f5ltub materjali kasutatakse koos nendega tihendi. K\u00f5ige levinumad on kaks t\u00fc\u00fcpi on v\u00e4ga erinevad omadused.\n<\/p>\n

\nOn mainitud eksperimendis kasutatud \u00fcks \u043c\u0435\u0442\u0430\u043b\u043b\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c kattega (vasakul joonisel. allpool). Just sellised on suletud peaaegu k\u00f5ik veinid Austraalia ja Uus-Meremaa. Nad lasevad p\u00e4ris v\u00e4he hapnikku.\n<\/p>\n

\nTeine t\u00fc\u00fcp \u2013 koos pol\u00fcmeeri tihendi Saranex (tootmise firma Dow Chemical) ignoreerib v\u00e4hem hapnikku, kui s\u00fcnteetiline kork, kuid veidi rohkem kui terved looduslikud.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nJ\u00e4reldus sellest uuringust on see, et k\u00fcsimusi veinivalmistamise ei piirdu etapp \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f. Maht l\u00e4bida all kork \u00f5hk avaldab m\u00f5ju tingimus suletud sisu ja l\u00f5puks \u2013 maitse ja aroom sellest, et sa \u043d\u0430\u043b\u044c\u0435\u0442\u0435 on klaasi.\n<\/p>\n

\nEi saa aega peatada elus veini, pannes selle t\u00e4iesti r\u00f5hu all olev anum. Vein on alati j\u00e4tkub muuta p\u00e4rast \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f, ja seet\u00f5ttu on \u00e4\u00e4rmiselt oluline valida t\u00fc\u00fcpi kork, mis oleks v\u00f5imalikult m\u00e4ngu stiili veini ja lahendamise t\u00e4htaeg selle tarbimist.\n<\/p>\n

\nT\u00e4na umbes 18,3 miljardit aastas, mis on toodetud pudeleid umbes 5,7 miljardit suletakse alternatiivsete t\u00fc\u00fcpi pistikud. Veinivalmistajate n\u00fc\u00fcd p\u00f6\u00f6ra t\u00e4helepanu k\u00fcsimusele juurdep\u00e4\u00e4su hapniku pudel, selle m\u00f5ju keemia veini kui \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438 ja edaspidi hoitakse. Ja tootjad looduslikke pistikud k\u00f5ik j\u00f5ud p\u00fc\u00fcavad v\u00e4hendada protsent rikkumise veini “\u043f\u0440\u043e\u0431\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 haigus”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

See ei k\u00f5la v\u00e4ga p\u00f5nev, ma m\u00f5istan. Kuid just siin, ehk nende k\u00f5ige olulisemaid l\u00e4bimurdeid on viimaste k\u00fcmnendite v\u00f5itluses veini kvaliteeti. 20 aastat…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4168","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4168"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4168\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}