![](\"\/wp-content\/uploads\/06efcd1d86121be7b95ceda39fc2e90b.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n Peamised reeglid veini koguja v\u00e4ga lihtne: osta j\u00f5uline inimesi vein, mis paraneb aja jooksul ja hoia seda korralikult oma keldris v\u00f5i eriala hoidla. Ma t\u00e4iesti tean seda isiklikust kogemusest suhelda kolleegide ja klientidega.\n <\/p>\n
\nViimasel ajal on probleem usaldusv\u00e4\u00e4rne m\u00fc\u00fcja s\u00fc\u00fc on fookuses t\u00e4helepanu. Palju juttu on k\u00e4imas kohta \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u043d\u0430\u043d\u0441\u0435 ja veini \u043f\u043e\u0434\u0434\u0435\u043b\u043a\u0430\u0445 \u2013 olulised aspektid kujundamisel hea veini kogumine. Ei saa ilusti tekkida vein, mis oli riknenud k\u00fcte teel ostja. Ja v\u00f5lts \u2013 seda enam.\n <\/p>\n
\nKuid isegi siis, kui sa ostsid suurep\u00e4rane vein on k\u00f5ige usaldusv\u00e4\u00e4rsem m\u00fc\u00fcja, kes esitas seda v\u00f5imalikult s\u00e4\u00e4stlikult \u2013 k\u00f5ik see l\u00e4heb tuhka, kui hoida see oleks vale.\n<\/p>\n
\nK\u00f5ige t\u00e4htsamad reeglid on j\u00e4rgmised: veini tuleb hoida tingimustes, pidev madal temperatuur ja suhteline niiskus on ligikaudu 75%, k\u00e4ttesaamatus kohas p\u00e4ikesevalguse ja vibratsiooni.\n<\/p>\n
\nTemperatuur on andnud k\u00f5ige otsesem m\u00f5ju omadused \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e veini.\n <\/p>\n
\nRohkem kui madal temperatuur \u2013 \u00fctleme 10\u00b0C \u2013 aeglustab h\u00fcdrol\u00fc\u00fcs (keemiline protsess vananemise) ja evolutsiooni veini, mis v\u00f5imaldab tal arendada \u00fcha keerukamaid \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0443. Vein, mis on salvestatud, kui 15.6\u00b0C \u2013 \u00fclemises vahemikus sobivad pikaajaliseks ladustamiseks temperatuuril \u2013 areneb kiiremini ja t\u00f5en\u00e4oliselt ei ole nii rikas.\n<\/p>\n
\nIdeaalne temperatuur ladustamise enamik veine \u2013 12.8\u00b0C\n <\/p>\n
S\u00f5ltumata sellest, pannakse su kelder on see vahemik on v\u00f5i ei ole \u2013 pikaajaliseks ladustamiseks suurem v\u00e4\u00e4rtus on p\u00fcsiv temperatuur, kui tema tegelik v\u00e4\u00e4rtus. Suured temperatuuri k\u00f5ikumised viivad \u043d\u0435\u0440\u043e\u0432\u043d\u043e\u043c\u0443 k\u00fcpsemise ja rohkem napp \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0435.\n<\/p>\n
\nKokkuv\u00f5tteks: k\u00f5ige t\u00e4htsam \u2013 stabiilsus temperatuuri. Jahedus \u2013 on soovitav. <\/p>\n
\nSuhteline niiskus piirkonnas 75% toetab kork v\u00f5imalik, \u0441\u043f\u043e\u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0435\u043c aeglase ja stabiilse juurdep\u00e4\u00e4su v\u00e4lise hapniku s\u00fc\u00fcdistada.\n<\/p>\n
\nOn arvamus, et vein on parem hoida ei “pikali”, ning on nurga all \u2013 nii, et osa \u00f5hu mull pudelis \u0441\u043e\u043f\u0440\u0438\u043a\u0430\u0441\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c punn, kuid seejuures kork \u0441\u043c\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c veini. <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/78963e7aa4a7ed44f37531de4c65c06d.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nKuid v\u00e4ga v\u00e4hesed veini nagid on m\u00f5eldud selline nurk. On \u043e\u0442\u0441\u0442\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u0438\u0435 selline, \u0441\u043b\u0435\u0434\u0443\u0435 hoida pudeleid horisontaalselt v\u00f5i isegi tagurpidi, kohta ei saa kuidagi “seisab”: kork peab \u0441\u043c\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f veini.\n<\/p>\n
\n10 aastat tagasi olin l\u00e4bi oksjoni veinide kuulsa restorani Scandia Los \u0410\u043d\u0436\u0435\u043b\u0435\u0441\u0435, avatud l\u00f5pus ’40\u0445. Rohkem kui 10 aastat, restoran ei t\u00f6\u00f6tanud. Kahjuks, paljud antud mulle veinid on k\u00fcll hoiti originaal karbis tingimustes kontrollitud temperatuuri ja niiskust, kuid \u2013 “seistes”. <\/p>\n
\nEnamik veine, mida olen hinnanud, olid suurep\u00e4rased: pinot noir ja Cabernet alates Hanzell v\u00e4lja 70\u0445 ja 80\u0445, vana Cabernet alates Mayacamas ja Heitz, Pinot alates Chalone ja Calera 80\u0445, kuid kork… t\u00f5eline \u00f5udusunen\u00e4gu. T\u00f5ttu, pehmelt \u00f6eldes, \u043d\u0435\u0438\u0434\u0435\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 ladustamise tingimused, nende s\u00fc\u00fc on lahkunud peaaegu parema hinnaga.\n <\/p>\n
\nV\u00e4ga v\u00e4he t\u00e4helepanu, tavaliselt p\u00f6\u00f6ratakse valguse ja vibratsiooni \u2013 teemad, mis kindlasti tuleks t\u00f5sta t\u00f6\u00f6v\u00f5tja, kui hoone kelder. Valgus v\u00f5ib kahjustada s\u00fc\u00fcdistada: kui ise, nii soojenemist, mis p\u00f5hjustab valgustus.\n <\/p>\n
\nVibratsioon \u2013 see on teema, mis p\u00f5hjustab k\u00f5ige rohkem oli probleeme, kui t\u00f6\u00f6tavad era \u0432\u0438\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0431\u0430\u043c\u0438.\n<\/p>\n
\nKeemilised reaktsioonid k\u00fcpseb vein kiirendada sagedaste ja mehaanilised \u0432\u043e\u0437\u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u044f\u0445. Tulemus \u2013 v\u00e4hem huvitav kimp. <\/p>\n
\nSiin on n\u00e4ide: ilus, mis on spetsiaalselt kavandatud veinikelder P\u00f5hja-Californias. Paberil tal on suurep\u00e4rane asukoht: s\u00fcvendada, \u043e\u0431\u0435\u0441\u043f\u0435\u0447\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0435\u043c kaitse kuumuse, s\u00fcsteem kontrollida temperatuuri ja niiskusega.\n<\/p>\n
\nKuid varsti p\u00e4rast tellimuse veini oma uue hoidla, ma avastasin, et k\u00fclgnevas juurde \u043f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0431\u0443 ruumis asub aga p\u00f5randaalune k\u00fcttekeha. Ta mitte ainult ei teinud nurk kelder soojem, kuid l\u00f5i v\u00e4ikese vibratsiooni.\n<\/p>\n
\nKoht, mis on m\u00f5eldud k\u00f5ige haruldaste veinide kapten kollektsioon, mis on ilus kapid, j\u00e4igi t\u00fchjaks \u2013 hirm, mis on seotud m\u00f5ju veini eba\u00fchtlane temperatuur ja vibratsioon.\n<\/p>\n
\nMuidugi, h\u00e4sti varustatud veinikelder \u2013 see on ideaalne variant. Kuid kaugeltki mitte k\u00f5ik ta endale lubada. Suurep\u00e4rane alternatiiv teenivad eriline veini k\u00fclmikud. Suurused nad on v\u00e4ga erinevaid, ja see on t\u00e4iesti \u00f5igusta ennast, pakkudes s\u00e4ilimise veini ja tingimused selle \u00f5ige arengu.\n<\/p>\n
\nOlen kohanud garaa\u017eid, kogu \u0437\u0430\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0432\u0438\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 k\u00fclmkapid, siis on alternatiiv \u043f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0431\u0443. <\/p>\n
\nPiirkondades parasv\u00f6\u00f6tme \u2013 nagu n\u00e4iteks San Francisco \u2013 saab hakkama ja “loomulik” veinikelder maja keldris (kontrollt\u00f6\u00f6 ladustamine). Mitte, et ma soovitaks kellelegi hoida keldris \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0435 1er Grand Cru, mis on m\u00f5eldud edasim\u00fc\u00fcgiks, kuid paljud veinid on nagu keldrid on v\u00f5imalik s\u00e4ilitada hea vormi \u00fcle 10 aasta.\n<\/p>\n
\nKui teil on hakanud just koguda veini \u2013 valige jahedasse \u043f\u043e\u0442\u0435\u043c\u043d\u0435\u0435 ja v\u00f5imalikult madal, kuskil kesklinnas maja \u2013 nagu \u0447\u0443\u043b\u0430\u043d\u0430 v\u00f5i suur kapp. See sobib veine, mis te loodate hoida 3-5 aastat, mitte kauem. <\/p>\n
\nHaruldaste ja kalleid veine vaja spetsiaalses laos, kui sul ei ole varustatud kelder v\u00f5i professionaalse veini k\u00fclmkapp.\n <\/p>\n
\nEt kodus, et \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0435, ohutust ja turvalisust oma veini kogumise peavad olema juhitud nurga alt.\n<\/p>\n
\nK\u00f5ige kollektsiooni usuvad, et piisav meede on “hoida lastele k\u00e4ttesaamatus kohas” v\u00f5i naise s\u00f5brannaga, kes saavad alla r\u00e4\u00e4kida “veenda” midagi eriti v\u00e4\u00e4rtuslikku, ei ole olles tegelenud. V\u00e4he kes m\u00f5tleb igasuguseid j\u00f5u-suur ja veel v\u00e4hem inimesi viitsinud \u043f\u0440\u043e\u0432\u0435\u0434\u0430\u0442\u044c kogumise \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0435 ja kontrollida kinnipidamist seal temperatuurire\u017eiimi. <\/p>\n
\nEnamik professionaalne veini ladustamine t\u00e4helepanelikult j\u00e4lginud \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e kogud oma klientidele. M\u00f5ned isegi eetrisse n\u00e4itajad temperatuuri ja niiskuse reaalajas oma veebilehel. Kuid \u043a\u0430\u0437\u0443\u0441\u044b juhtuda.\n <\/p>\n
\n\u00dcks klient r\u00e4\u00e4kis mulle p\u00e4rast k\u00e4esoleva katastroofi, \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u043e\u0448\u0435\u0434\u0448\u0435\u0439 oma kollektsiooni. Rohkem 10 aasta jooksul on ta kogunud vein, unen\u00e4od avada veinibaar p\u00e4rast pensionile j\u00e4\u00e4mist. <\/p>\n
\nOn \u0447\u0443\u0434\u043e\u0432\u0438\u0449\u043d\u043e\u043c\u0443 koostisega asjaolud, avalikus veinikeldris hoidla tema kodulinnas Kanadas juhtus kaks probleemi korraga: purunemise konditsioneeri ja probleeme niiskusega rikke t\u00f5ttu dosaatorid. Olukord j\u00e4i m\u00e4rkamata ligi 10 p\u00e4eva, mille eest v\u00f5iks tekkida hallitus. Ja, kahjuks, minu unistused kliendi veinikeldris baaris olid katki.\n <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/633fc83bd5fd158c7a027a4e681ee023.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nK\u00f5ige v\u00e4\u00e4rtuslikum veini v\u00f5ib muutuda midagi, kui \u0431\u0435\u0437\u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c hoidmine. \u00dcks peamisi eeliseid on professionaalne andmebaas \u2013 lihtsuses ja mugavuses.\n<\/p>\n
\nKuid \u2013 nagu kinnitab teine on minu klient New York \u2013 kontroll siiski vajalik.\n<\/p>\n
\nTa on omandanud suhteliselt v\u00e4ike kogumine \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439 2000 ja 2005 \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 1er Grand Cru ja \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u043e\u0432 ja ka Domaine de la Romanee-Conti parim \u0432\u0438\u043d\u0442\u0430\u0436\u0435\u0439 viimase 15 aasta jooksul \u2013 on k\u00f5ik originaal puidust \u043a\u0435\u0439\u0441\u0430\u0445. Hind galeriis hinnati kahe \u0430\u0443\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 majade $1,3 miljonit.\n<\/p>\n
\nSee oli puhtalt investeerimise omandamine, nii s\u00fc\u00fc-ta ei ole isegi v\u00f5tab, j\u00e4ttes hoiule New yorgi poes, kus ta need ostis. Kui ta otsustas, et vein on aeg m\u00fc\u00fca, tema ootas \u0161okk: shop \u0440\u0430\u0441\u043f\u0440\u043e\u0434\u0430\u043b suurema osa pudeleid.\n <\/p>\n
\nKauplus tunnistanud m\u00fc\u00fcki, kuid \u00fctles, et see on tehtud”, et katta kulusid”. Kui me kokku kokku sellega, mis on j\u00e4\u00e4nud, siis arvasin, et vein on j\u00e4\u00e4nud mitte rohkem kui $100\u0442\u044b\u0441. Minu h\u00e4mmastuseks ei ole l\u00e4inud siiani. <\/p>\n
\nJ\u00e4reldus on lihtne \u2013 nagu \u00fctleb juht Domaine Wine Storage (ettev\u00f5te tegeleb ladustamise ja logistika veinid) Mark Lazar \u2013 ei hoia vein on seal, kus ostis. “See on lihtne reegel v\u00f5imaldab v\u00e4ltida sarnaseid probleeme arvestades ja vahetusega omanikud,” selgitab Mark. \u2013 Me ka ei ole kindlustatud vigade vastu. Aga kiusatus m\u00fc\u00fca v\u00f5i \u043f\u043e\u0434\u043c\u0435\u043d\u0438\u0442\u044c kellegi teise veini puudub neile, kes ei kaupleb neile leti peale ladustamine”.\n <\/p>\n
\nV\u00e4ga paljud jaem\u00fc\u00fcjad pakuvad ladustamise teenused. Siiski, ma soovitan oma klientidel piirata juurdep\u00e4\u00e4su oma \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c sellistes kauplustes. Ja soovitan regulaarselt teha audit oma kogud \u2013 mis oma keldris, et \u0441\u043f\u0435\u0446\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0449\u0430\u0445. <\/p>\n
\nVeini \u2013 ja habras substants. Temperatuurierinevused v\u00f5ivad rikkuda isegi k\u00f5ige jonnakamad neist. Niiskus v\u00f5ib kahjustada etiketid, kapslid ja korgid. Ning n\u00e4rilised on v\u00f5imelised n\u00e4rida ja karbid, ja puidust kohtuasjades.\n<\/p>\n
Parim viis hoolitseda oma s\u00fc\u00fc \u2013 see on mitte valada talle silma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Peamised reeglid veini koguja v\u00e4ga lihtne: osta j\u00f5uline inimesi vein, mis paraneb aja jooksul ja hoia seda korralikult oma keldris v\u00f5i eriala hoidla….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54],"tags":[],"class_list":["post-4167","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teave"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4167"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4167\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/et\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}